đề tài về UTZ CERTIFIED good inside

CHÚNG
TA
CÒN
NHỚ
GÌ
VỀ
VÌ MỘT NGÀNH CÀ PHÊ BỀN VỮNG TẠI VIỆT NAM
UTZ CERTIFIED Good Inside

1. UTZ CERTIFIED LÀ GÌ ?
VÌ MỘT NGÀNH CÀ PHÊ BỀN VỮNG TẠI VIỆT NAM
Là một chương trình chứng nhận sản
xuất cà phê tốt, có trách nhiệm và bền
vững trên phạm vi toàn cầu

2. THẾ NÀO LÀ TỐT ?
VÌ MỘT NGÀNH CÀ PHÊ BỀN VỮNG TẠI VIỆT NAM
Tốt ở đây không có nghĩa là chất lượng
cao mà có nghĩa là cà phê được sản xuất
dưới sự kiểm soát theo các tiêu chí theo
UTZ yêu cầu
3. THẾ NÀO LÀ CÓ TRÁCH NHIỆM ?
Có trách nhiệm là phải đáp ứng các điều
khoản UTZ quy định trong suốt hành
trình sản phẩm

4. THẾ NÀO LÀ BỀN VỮNG ?
VÌ MỘT NGÀNH CÀ PHÊ BỀN VỮNG TẠI VIỆT NAM
Là sản xuất cần phải lưu ý tác động đến :
Kinh tế, Môi trường và Xã hội. Cả ba yếu

tố nầy đều phải được đồng bộ đáp ứng.
Thiếu một trong 3 yếu tố nầy thì không
thể gọi là bền vững !

1
.

K
i
n
h

t
ế
2
.

M
ô
i

t
r
ư
ờ
n
g
3
.

X
ã

h
ộ
i
MÔI TRƯỜNG : XANH SẠCH ĐẸP
KINH TẾ : KINH DOANH CÓ LÃI
XÃ HỘI : CỘNG ĐỒNG TỐT
Sản xuất bền vững
-Tính truy nguyên
-Tính minh bạch
-An toàn thực phẩm
-Ghi chép, lưu trữ thông tin
-Tập huấn
-Giám sát
-Quyền lao động
-An toàn trong lao động
-Tự do văn hoá
-Giáo dục
-Chăm sóc sức khoẻ
-Nhà ở
-Nước sinh hoạt
- Bảo vệ nguồn nước
- Bảo vệ rừng
- Bảo vệ động vật quý hiếm
- Chống xói mòn
- Quản lý sử dụng năng lượng
- Sử dụng hoá chất có kiểm soát
BỀN VỮNG

THEO UTZ
Sản xuất thiếu bền vững
KHÁI NIỆM

5. CHỮ UTZ CÓ Ý NGHĨA GÌ ?
VÌ MỘT NGÀNH CÀ PHÊ BỀN VỮNG TẠI VIỆT NAM
Chữ UTZ có nghĩa là tốt theo ngôn ngữ
Maya của nước Guatemala.
6. CHỮ KAPEH CÓ Ý NGHĨA GÌ ?
Chữ Kapeh có nghĩa là Cà phê theo ngôn
ngữ Maya của nước Guatemala. UTZ
KAPEH có nghĩa là cà phê tốt. Tên đầu
tiên của tổ chức nầy là UTZ KAPEH có
nghĩa là cà phê tốt

7. TẠI SAO BÂY GIỜ LẠI CÓ TÊN LÀ
UTZ CERTIFIED Good Inside?
VÌ MỘT NGÀNH CÀ PHÊ BỀN VỮNG TẠI VIỆT NAM
Vì Utz hiện nay không những chỉ chứng
nhận cho cà phê mà còn nhiều mặt hàng
khác nên không thể dùng chữ “ Kapeh”
8. CHỮ UTZ CERTIFIED CÓ NGHĨA LÀ GÌ?
Là chứng nhận cho các sản phẩm có ý
nghĩa là “ TỐT”

9. CHỮ “Good Inside” CÓ NGHĨA LÀ GÌ ?
VÌ MỘT NGÀNH CÀ PHÊ BỀN VỮNG TẠI VIỆT NAM
Nghĩa đen là “ Tốt từ bên trong ”. Nghĩa
bóng là “ Chất lượng và uy tín.”
10.LOGO UTZ CÓ HÌNH NHƯ “CHIẾC LÁ”

MÀU CÀ PHÊ CÓ Ý NGHĨA GÌ ?
Là lá cờ, thể hiện sự mạnh mẽ, trung
thực, trong sáng, là 1 cái gì đó thật
thiêng liêng. Đó là mong muốn của UTZ .

11. TẠI SAO PHẢI CHỨNG NHẬN ?
VÌ MỘT NGÀNH CÀ PHÊ BỀN VỮNG TẠI VIỆT NAM
Vì xu thế của ngành cà phê trên thế giới :
- An Toàn thực phẩm
- Người tiêu dùng yêu cầu cao hơn trong
“Chất lượng sản phẩm”
- Các nhà kinh doanh cần uy tín để cạnh
tranh trên thị trường
- Nông dân trồng cà phê phải trở nên
chuyên nghiệp hơn

12. UTZ CHỨNG NHẬN CHO AI ?
VÌ MỘT NGÀNH CÀ PHÊ BỀN VỮNG TẠI VIỆT NAM
Cho tất cả các đối tượng có liên quan
trong chuỗi sản xuất cà phê :
-
Nông dân/ Nhà sản xuất cà phê nhân.
-
Các nhà chế biến
- Các đại lý buôn bán lẻ/ các nhà kinh
doanh xuất nhập khẩu.
- Các nhà kho lưu trữ
- Các nhà rang xay.

13. KHI CHỨNG NHẬN UTZ PHẢI LÀM GÌ ?

VÌ MỘT NGÀNH CÀ PHÊ BỀN VỮNG TẠI VIỆT NAM
Phải tuân thủ các điều “luật” quy định :
- Nông dân/ Nhà sản xuất cà phê nhân :
Bộ nguyên tắc
-
Các nhà chế biến, buôn bán lẻ, kinh
doanh xuất nhập khẩu, kho tàng : Quy
định giám sát nguồn gốc.
-
Các nhà rang xay: Quy định dành riêng
cho nhà rang xay
-
Thanh tra hàng năm

14.CHỨNG NHẬN UTZ SẺ ĐƯỢC GÌ ?
VÌ MỘT NGÀNH CÀ PHÊ BỀN VỮNG TẠI VIỆT NAM
- Nông dân/ Nhà sản xuất cà phê nhân :
Chuyên nghiệp hơn trong sản xuất và
quản lý, có giá thưởng.
-
Các nhà chế biến, buôn bán lẻ, kinh
doanh xuất nhập khẩu, kho tàng : Uy
tín được bảo đảm, cạnh tranh tốt.
-
Các nhà rang xay: Thỏa mản nhu cầu
khách hàng, uy tín và cạnh tranh tốt
hơn.

15. NGUỒN TÀI CHÍNH CỦA UTZ ?
VÌ MỘT NGÀNH CÀ PHÊ BỀN VỮNG TẠI VIỆT NAM

- Không nhận bất cứ mọi chi phí nào từ
nhà sản xuất.
-
Người mua đầu tiên chịu trả phí quản lý
o,12 USD cent/pound.
-
Utz còn được hỗ trợ ổn định từ các
NGO 70% .

HƯỚNG DẪN
CÁC BƯỚC THỰC HIỆN
CHƯƠNG TRÌNH UTZ CERTIFIED
VÌ MỘT NGÀNH CÀ PHÊ BỀN VỮNG TẠI VIỆT NAM

BƯỚC 1 : ĐĂNG KÝ ( Kể từ đầu năm )
1. Đăng ký với trực tuyến
Sử dụng website : www.utzcertified.org coffee
registration online producer
2. Đăng ký theo mẫu thiết kế
Điền thông tin vào mẫu gởi về văn phòng Utz Certified
D9 Nguyễn Đình Chiểu – Buôn Ma Thuột
E mail :
VÌ MỘT NGÀNH CÀ PHÊ BỀN VỮNG TẠI VIỆT NAM

BƯỚC 2 : GIỚI THIỆU& HƯỚNG DẪN (tháng 3 – 5)

1. Liên lạc với Utz Certified Việt Nam để sắp xếp chương
trình
2. Utz Certified sẻ hỗ trợ :
- Các tài liệu có liên quan đến công tác chứng nhận

- Tập huấn chương trình Utz cho cán bộ quản lý : Bộ
nguyên tắc, quy trình giám sát nguồn gốc, danh mục
kiểm tra, tổ chức quản lý nhóm, thanh tra nội bộ.
- Khảo sát thực tế & hướng dẫn lập và thực hiện kế
hoạch
VÌ MỘT NGÀNH CÀ PHÊ BỀN VỮNG TẠI VIỆT NAM

BƯỚC 3 : THỰC HIỆN KẾ HOẠCH
(trước tháng 9 ít nhất 3 tháng)
1. Tập huấn
- Tập huấn kỹ thuật, ATLD, ATTP cho nông dân
- Tập huấn vận hành máy móc cho công nhân
- Tập huấn sơ cứu tai nạn, xử lý ngộ độc cho nông dân
- Tập huấn ghi chép sổ sách cho nông dân, hướng dẫn thu
thập xử lý thông tin cho cán bộ phụ trách
- Tập huấn giám sát, kiểm tra và đánh giá nội bộ cho cán bộ
từ nhóm trưởng trở lên.
VÌ MỘT NGÀNH CÀ PHÊ BỀN VỮNG TẠI VIỆT NAM

VÌ MỘT NGÀNH CÀ PHÊ BỀN VỮNG TẠI VIỆT NAM
Theo dỏi Phân bón năm
Lần Thời gian bón Hửu cơ / Vi sinh (kg) Ure (kg) SA (kg) NPK (kg)

Số lượng Tiền Số lượng Tiền Số lượng Tiền Số lượng Tiền Số lượng Tiền
1 Từ Đến

2 Từ Đến

3 Từ Đến

4 Từ Đến

5 Từ Đến



Cộng cả năm


VÌ MỘT NGÀNH CÀ PHÊ BỀN VỮNG TẠI VIỆT NAM
Theo dỏi phun thuốc
Loại thuốc Lần 1 :ngày Lần 2 Lần 3 Lần 4 Cộng cả năm

Tên thuốc 1 :


Số lượng


Giá trị


Số cây/ha phun


Lượng nước sử dụng


Thiết bị phun

Người phun


Mục đích phun


Tên thuốc 2 :


Số lượng


Giá trị


Số cây/ha phun


Lượng nước sử dụng


Thiết bị phun


Người phun


Mục đích phun

VÌ MỘT NGÀNH CÀ PHÊ BỀN VỮNG TẠI VIỆT NAM
Theo dỏi tưới nước

Lần 1 : Ngày Lần 2 : Ngày Lần 3 : Ngày Lần 4 : Ngày Tổng cả năm

Diện tích tưới (ha)


Loại máy tưới


Công suất (m2/giờ)


Thực tế tưới (m2)


Số giờ tưới


Tổng lượng nước sử dụng


BQ/ha hoặc trên cây


VÌ MỘT NGÀNH CÀ PHÊ BỀN VỮNG TẠI VIỆT NAM
Theo dỏi sản phẩm
SP thu hái Đợt 1 từ đến Đợt 1 từ đến Đợt 1 từ đến Đợt 1 từ đến Tổng cả năm

SL quả tươi (kg)









SL quả khô (kg)









SL cà phê nhân (kg)

Sản phẩm bán Đợt 1 từ đến Đợt 2 từ đến Đợt 3 từ đến
Đợt 4
từ đến Tổng cả năm
SL cà phê nhân (kg)









Giá bán (đ/kg)









Giá thưởng (đ/kg)

Tổng thu nhập (đồng)










BƯỚC 3 : THỰC HIỆN KẾ HOẠCH
(trước tháng 9 ít nhất 3 tháng)
2. Chuẩn bị hồ sơ, văn bản, dụng cụ
- Ban hành các quyết định bổ nhiệm
- Lập danh sách nông dân, hợp đồng, hóa đơn, sổ ghi
chép, các quy định…theo Bộ nguyên tắc yêu cầu
- Chuẩn bị biển báo vườn cây, biển báo phun thuốc, hộp
cứu thương, các thiết bị an toàn…
- Xây dựng các kế hoạch phòng tránh rủi ro về ATLD, ô
nhiễm môi trường, chất lượng sản phẩm
-
Tủ lưu trữ tài liệu, mẫu hàng, các báo cáo ….
-
Cập nhật thường xuyên danh mục thuốc BVTV cấm sử
dụng tại Châu Âu, Mỷ, Nhật (tại www.utzcertified.org)
VÌ MỘT NGÀNH CÀ PHÊ BỀN VỮNG TẠI VIỆT NAM

VÌ MỘT NGÀNH CÀ PHÊ BỀN VỮNG TẠI VIỆT NAM
KẾ HOẠCH PHÒNG TRÁNH RỦI RO TRONG CHUỖI SẢN XUẤT CÀ PHÊ TẠI…….
T
T Nội dung/công đoạn Mô tả rủi ro
Kế hoạch / phương án phòng
tránh Người thực hiện
I Quản lý chất lượng
1 Lên men cà phê
Cà phê sau khi hái ủ đống
hoặc bỏ trong bao thời gian
dài làm cà phê bị hấp hơi
Phổ biến tầm quan trọng cho
nông dân, kiểm tra thực hiện
từng người trong vụ thu hái Ô. Nguyễn Văn A
2 Phòng chống nấm mốc
Cà phê bị mốc trong quá
trình phơi, bảo quản
Tập huấn cho dân hiểu để tránh
tại công doạn phơi khi gặp mưa
thường ủ đống dày, cần phải
cào đảo thường xuyên, cà phê
phơi đạt độ ẩm mới cất, cấm
không để bị ướt trở lại. Kiểm tra
thường xuyên Ô. Nguyễn Văn A
…………………………………
II Quản lý an toàn lao động
1 An toàn về điện
Dùng điện khi xát khô cà phê
: dây phải an toàn, bắt cao

quá đầu người.
Phổ biến và kiểm tra khi nông
dân xay xát Ô. Lê Văn B
2 An toàn máy móc khi sử dụng
Máy xát cà phê thường
không có bảo hiểm tại các
đường tải
Phổ biến bắt mọi người thực
hiện. Ban quản lý hỗ trợ kinh phí Ô Lê Văn B
3 An toàn khi phun thuốc ………… …………


VÌ MỘT NGÀNH CÀ PHÊ BỀN VỮNG TẠI VIỆT NAM
Hóa đơn mua bán hàng

VÌ MỘT NGÀNH CÀ PHÊ BỀN VỮNG TẠI VIỆT NAM
Hình 2: Nhận dạng cà phê UTZ CERTIFIED trên
bao bì
Biển báo vườn cây