Tài liệu quản lý vận hành - Chương 9 Chiến lược bố trí

9-1
Quản lý
Vận hành
Chiến lược bố trí
Chương 9
9-2
Những điểm chính
♦
MÔ TẢ SƠ LƯC CÔNG TY TẦM CỢ THẾ GIỚI: MCDONALD’S
♦
TẦM QUAN TRỌNG CHIẾN LƯC CỦA CÁC QUYẾT ĐỊNH BỐ TRÍ
♦
CÁC LOẠI HÌNH BỐ TRÍ
♦
BỐ TRÍ CỐ ĐỊNH VỊ TRÍ
♦
BỐ TRÍ ĐỊNH HƯỚNG THEO QUÁ TRÌNH
♦
Phần mềm máy tính cho bố trí đònh hướng quá trình
♦
Tế bào làm việc
♦
Trung tâm làm việc tập trung và nhà máy tập trung
9-3
Những điểm chính – Tiếp theo
♦
BỐ TRÍ VĂN PHÒNG
♦
BÔ TRÍ CỬA HÀNG BÁN LẺ
♦
(Servicescapes)

♦
BỐ TRÍ KHO HÀNG VÀ BỐ TRÍ TỒN KHO
♦
Giao hàng chéo (Cross-Docking)
♦
Tồn kho ngẫu nhiên (Random Stocking)
♦
Làm theo yêu cầu của khách hàng (Customizing)
♦
BỐ TRÍ LẶP LẠI VÀ ĐỊNH HƯỚNG SẢN PHẨM
♦
Cân bằng dây chuyền lắp ráp
9-4
Các mục tiêu học tập
Khi học xong chương này bạn sẽ có thể:
Nhận biết được hoặc đònh nghóa:
♦
Bố trí cố đònh vò trí
♦
Bố trí đònh hướng theo quá trình
♦
Tế bào làm việc
♦
Trung tâm làm việc tập trung
♦
Bố trí văn phòng
♦
Bố trí cửa hàng bán lẻ
♦
Bố trí kho hàng

♦
Bố trí đònh hướng theo sản phẩm
♦
Nhà máy dây chuyền lắp ráp
9-5
Các mục tiêu học tập
Khi học xong chương này bạn sẽ có thể:
Mô tả hoặc giải thích:
♦
Bằng cách nào đạt được một kiểu bố trí tốt cho một nhà máy theo quá trình
♦
Bằng cách nào cân bằng dòng sản xuất trong một nhà máy lặp lại hoặc đònh
hướng theo sản phẩm
9-6
McDonald’s - Bố trí phòng bếp mới
♦
Cải tiến lớn thứ năm - thiết kế phòng bếp
♦
Không có món ăn nào được chuẩn bò trước chỉ trừ bánh bao nhỏ
♦
Loại bỏ một vài bước, thu ngắn các bước khác lại
♦
Máy nướng bánh ngọt tròn nhỏ mới (11 giây so với 30 giây)
♦
Đònh vò lại chai lọ đựng đồ gia vò (chỉ cần một thao tác, không phải hai)
♦
Bánh xăngđuých được làm đúng như quy đònh
♦
Mức sản xuất được kiểm soát bằng máy điện toán
♦

Chỉ vứt bỏ thòt khi bánh xăngđuých không bán hết (do not sell fast enough)
♦
Tiết kiệm chi phí thức ăn 100.000.000$ một năm
9-7
Cải tiến tại McDonald’s
♦
Chỗ ngồi trong nhà (thập niên 1950)
♦
Cửa sổ trong khoang lái (thập niên 1970)
♦
Trong thực đơn có thêm bữa điểm tâm (thập niên 1980)
♦
Đưa thêm vào các khu vực chơi của trẻ em (thập niên 1990)
(ba trong bốn là các quyết đònh về bố trí)
9-8
Mục tiêu của chiến lược bố trí
♦
Phát triển một cách bố trí tiết kiệm đáp ứng được các yêu cầu của:
♦
thiết kế sản phẩm và khối lượng sản phẩm (chiến lược sản phẩm)
♦
thiết bò và khả năng của quá trình (chiến lược quá trình)
♦
chất lượng của đời sống làm việc (chiến lược nguồn nhân lực)
♦
các ràng buộc về nhà xưởng và vò trí (chiến lược đòa điểm)
9-9
Các loại hình bố trí
♦
Bố trí cố đònh vò trí

♦
Bố trí đònh hướng theo quá trình
♦
Bố trí văn phòng
♦
Bố trí cửa hàng bán lẻ
♦
Bố trí kho hàng
♦
Bố trí đònh hướng theo sản phẩm
9-10
Bố trí nhà máy là gì
♦
Xác đònh vò trí hoặc sắp xếp mọi thứ bên trong & chung quanh nhà xưởng
♦
Các mục tiêu là tối đa hoá:
♦
Sự thoả mãn của khác hàng
♦
Mức độ sử dụng mặt bằng, thiết bò, & con người
♦
Dòng thông tin, vật liệu, & con người có hiệu quả
♦
Tinh thần & sự an toàn của nhân viên
9-11
Tầm quan trọng chiến lược của bố trí
Bố trí thích hợp cho phép:
♦
Mức độ sử dụng mặt bằng, thiết bò, & con người cao hơn
♦

Dòng thông tin, vật liệu, & con người được cải thiện
♦
Tinh thần nhân viên được cải thiện và điều kiện làm việc an toàn hơn
♦
Sự tương tác với khách hàng được cải thiện
♦
Sự linh hoạt
9-12
Sáu chiến lược bố trí
♦
Bố trí cố đònh vò trí
♦
các dự án lớn, đồ sộ chẳng hạn như tàu thủy và cao ốc
♦
Bố trí đònh hướng theo quá trình
♦
giải quyết sản suất sản lượng thấp, chủng loại nhiều (sản xuất “phân xưởng công
việc”, gián đoạn)
♦
Bố trí văn phòng
♦
đònh vò công nhân, thiết bò, và không gian/văn phòng của họ, thiết lập cơ sở cho sự
di chuyển của thông tin
9-13
Sáu chiến lược bố trí - tiếp theo
♦
Bố trí cửa hàng bán lẻ/dòch vụ
♦
phân bổ không gian kệ hàng và đáp lại hành vi mua hàng của khách hàng
♦

Bố trí kho hàng
♦
xử lý những đánh đổi giữa không gian và vận chuyển, bảo quản vật liệu (material
handling)
♦
Bố trí đònh hướng theo sản phẩm
♦
tìm cách sử dụng nhân sự và máy móc tốt nhất trong sản xuất lặp lại hoặc liên tục
9-14
Các chiến lược bố trí
Dự án
(cố đònh vò trí)
Phân xưởng
công việc
(đònh hướng
theo quá trình)
Văn phòng
Cửa hàng
bán lẻ
Kho hàng
(storage)
Lặp lại/
liên tục
(đònh hướng
theo sản phẩm
Ví dụ
Phi trường
Pittsburgh
Vấn đề
Ingal Ship Building Corp.

Trump Plaza
Bệnh viện
Shouldice
Olive Garden
Allstate Insurance
Microsoft
Siêu thò
Kroger
Walgreens
Bloomingdales
Kho hàng Federal-Mogul
Trung tâm phân phối Gap
Dây chuyền lắp ráp TV
của Sony
Dodge Caravans
Minivans
Di chuyển vật liệu tới
các khu vực tồn trữ hạn
chế quanh vò trí
Quản lý nhiều dòng vật
liệu khác nhau cho từng
sản phẩm
Đònh vò các công nhân
cần tiếp xúc thường
xuyên gần với nhau
Trưng bày cho khách
hàng thấy các mặt
hàng có suất lợi nhuận
cao
Cân đối tồn kho chi phí

thấp với chuyển vật liệu
chi phí thấp
Làm cho thời gian công
tác tại từng trạm làm
việc trở nên bằng nhau
9-15
Vớ duù ve boỏ trớ - Vaờn phoứng
9-16
Các yêu cầu của một
cách bố trí tốt
✓
am hiểu về nhu cầu công suất và không gian
✓
chọn thiết bò chuyển nguyên vật liệu thích hợp
✓
các quyết đònh về môi trường và thẩm mỹ
✓
nhận biết và am hiểu nhu cầu dòng thông tin
✓
nhận biết chi phí vận chuyển giữa nhiều khu vực làm việc khác nhau
9-17
Các ràng buộc về mục tiêu bố trí
♦
Thiết kế sản phẩm & khối lượng sản phẩm
♦
Thiết bò & khả năng quá trình
♦
Chất lượng cuộc sống làm việc
♦
Nhà xưởng và vò trí

9-18
Các chiến lược bố trí, ví dụ, và tiêu chuẩn
Dòch vụ/bán lẻ Nhà thuốc
Cửa hàng tạp phẩm
Cửa hàng bách hoá
Trưng bày cho khách hàng
thấy các mặt hàng có suất
lợi nhuận cao
Tồn kho Nhà phân phối
Kho hàng
Tối thiểu hoá chi phí lưu
kho và chuyển hàng
Đònh hướng theo
sản phẩm
Dây chuyền
lắp ráp TV
Tối thiểu hoá sự không cân
bằng, sự chậm trễ, và thời
gian nhàn rỗi của dây
chuyền
Chiến lược bố trí Ví dụ Tiêu chuẩn
9-19
Các lónh vực quan tâm trong chiến lược bố trí
Chiến lược
bố trí
Dòng vật liệu
Truyền thông
Tế bào
làm việc
Sự an toàn

Phẩm chất vật liệu
Kho hàng
Khu vực
dòch vụ
9-20
Bố trí cố đònh vò trí
♦
Thiết kế cho dự án đứng ở một chỗ
♦
Công nhân và thiết bò được chuyển đến đòa điểm đó
♦
Các nhân tố làm phức tạp
♦
Mặt bằng giới hạn ở đòa điểm
♦
Nhu cầu nguyên vật liệu hay biến đổi
9-21
Các nhân tố làm phức tạp
bố trí cố đònh vò trí
♦
Có mặt bằng giới hạn ở hầu như mọi đòa điểm
♦
Ở các giai đoạn khác nhau trong quá trình xây dựng, cần đến các loại vật liệu
khác nhau - do đó, các món hàng khác nhau trở nên có tính cách quyết đònh khi
dự án tiến triển
♦
Khối lượng nguyên vật liệu cần có thì năng động (thay đổi)
9-22
Bố trí đònh hướng theo quá trình
♦

Thiết kế đặt các bộ phận có các dòng vật liệu hoặc người có lượng lớn lại với
nhau
♦
Các khu vực của bộ phận có các quá trình giống nhau được đặt sát bên nhau
♦
Ví dụ: Toàn bộ các máy X quang ở cùng một khu vực
♦
Được sử dụng cùng với các quy trình tập trung vào quá trình
9-23
Bố trí phòng cấp cứu (E.R.)
P
h
a
ã
u

t
h
u
a
ä
t
C
h
u
ï
p

X

q
u
a
n
g
Giường ở E.R. Nhà thuốc
Lập hoá đơn/ xuất viện
Phòng chọn bệnh
nhân E.R.
Ti
ếp
n
ha
än
va
øo
E.
R.

Bệnh nhân B – máy điều hoà nhòp tim chạy lung
tung
Bệnh nhân A – gãy chân
Hành lang
9-24
Các bước trong phát triển bố trí đònh hướng theo quá
trình
1
Xây dựng “ma trận từ-đến”
2
Xác đònh nhu cầu không gian cho từng bộ phận

2
Lập sơ đồ giản lược ban đầu
4
Xác đònh chi phí của cách bố trí này
5
Bằng cách thử và sai (hoặc phương pháp phức tạp hơn), cố gắng cải tiến bố trí
ban đầu
6
Chuẩn bò một kế hoạch chi tiết nhằm đánh giá các nhân tố ngoài chi phí vận
chuyển
9-25
Chi phí bố trí đònh hướng theo quá trình
= =
=
=
=
=
∑∑
n n
ij ij
i 1 j 1
ij
Tối thiểu hoá chi phí X C
trong đó n tổng số trung tâm công tác hay
bộ phận
i,j các bộ phận riêng lẻ
X số lượng tải trọng di chuyển từ bộ phận
i đến
=
ij

bộ phận j
C chi phí di chuyển một đơn vò tải trọng
giữa bộ phận i và bộ phận j