Ôn tập Công nghệ Sản xuất Protein - Tài liệu quan trọng nhất

NỘI DUNG ÔN TẬP MÔN CÔNG NGHỆ PROTEN ĐƠN BÀO,
AXIT AMIN VÀ CÁC AXIT HỮU CƠ
LỚP 10SH
GV phụ trách môn học : PGS.TS. Trương Thị Minh Hạnh
1. Công nghệ sản xuất tảo Spirulina: Đặc điểm và ứng dụng của tảo Spirulina, nêu những lý do
để thuyết phục người đọc là tảo spirulina có nhiều ưu điểm nên hiện nay chiếm ưu thế trong công
nghệ nuôi cấy. Các điều kiện kỹ thuật của một quá trình nuôi cấy tảo, thu nhận sinh khối tảo. Các
phương pháp nuôi cấy tảo (trình bày có vẽ kèm với mô hình để minh họa). Thuyết minh được một
sơ đồ nuôi cấy tảo công nghiệp. Viết một qui trình sản xuất tảo điển hình, thuyết minh qui trình.
2. Công nghệ sản xuất axit amin: Trình bày vai trò, ứng dụng của các axit amin trong một số
ngành công nghiệp. Một số tính chất chung của axit amin. Các phương pháp sản xuất axit amin, cơ
chế điều chỉnh sinh tổng hợp các axit amin, nguyên nhân sự tích lũy axit amin của vi sinh vật đột
biến, cơ chế siêu tổng hợp.
3. Sản xuất axit glutamic: Đặc điểm, cấu tạo và một số tính chất công nghệ và vai trò của axit
glutamic và mì chính, Cơ chế sinh tổng hợp axit glutamic, Các phương pháp lên men axit glutamic
(lên men 2 giai đoạn, lên men trực tiếp), Phân tích nguồn nguyên liệu sản xuất glutamic, Chủng sản
axit glutamic, Phương pháp phân lập chủng vi khuẩn tổng hợp Glutamate mà Kinoshita lần đầu
tiên sử dụng để phân lập chủng VSV sản sinh axit glutamic, Các điều kiện dẫn đến quá trình tổng
hợp thừa axit Glutamic ở C.glutamicum, Lên men axit glutamic, Tách, làm sạch, kết tinh axit
glutamic, Qui trình công nghệ sản xuất axit glutamic, mục đích và các thông số kỹ thuật của từng
công đoạn (Viết sơ đồ qui trình công nghệ từ nguyên liệu rỉ đường, từ nguyên liệu tinh bột sắn
hoặc từ cả hai loại nguyên liệu trên)
4. CN sản xuất lizin:.Vi sinh vật tham gia tổng hợp lyzin, Cơ chế sinh tổng hợp lyzin, điều kiện
của một chủng sản Lizin, yêu cầu của môi trường nuôi cấy chủng sản lizin, điều kiện của quá trình
lên men lizin, Môi trường sản xuất lizin ( nguồn hidrocacbon, nitơ, muối khoáng, các chất bổ sung
khác v.v. Các điều kiện kỹ thuật giai đoạn lên men, Sơ đồ qui trình công nghệ thu nhận, làm sạch
và thu các sản phẩm lizin sau quá trình lên men, thuyết minh sơ đồ
5. CN sản xuất axit xitric: Khái niệm về axit xitric, cơ sở lý thuyết của quá trình lên men axit
xitric, phân tích sự giống và khác nhau giữa sản xuất thừa axit glutamic và sản xuất thừa axit xitric,
chủng sản axit xitric, tiêu chuẩn chọn giống để lên men sản xuất axit xitric công nghiệp, các
phương pháp lên men axit xitric, các yếu ảnh hưởng đến quá trình lên men axit xitric công nghiêp.

sản. Qui trình công nghệ và thuyết minh qui trình CN giai đoạn thu nhận và tinh chế axit xitric
6. CN sản xuất axit lactic: Khái niệm về axit lactic, cơ sở quá trình lên men lactic, lên men lac tic
đồng hình, dị hình. Vi sinh vật tham gia lên men lactic. Công nghệ sản xuất axit lactic truyền thống
: chuẩn bị môi trường lên men, giai đoạn lên men, giai đoạn tạo lactat canxi và thu nhận axit lactic:
viết sơ đồ qui trình công nghệ giai đoạn tạo lactat canxi và thu nhận axit lactic, thuyết minh sơ đồ.
Ứng dụng vi khuẩn lactic và axit lactic.
7. Sản xuất axit axetic: cơ sở lý thuyết của quá trình lên men axit axetic, bản chất sinh hóa của
quá trình này. Các phương pháp sản xuất axit axetic (khi trình bày cần vẽ sơ đồ minh họa và phân
tích tích ưu nhược điểm của mỗi phương pháp). Nếu là bạn, bạn chọn phương pháp nào?Vì sao?

HẾT
1.