(Luận văn) giải pháp hoàn thiện hệ thống quản lý chất lượng trái cây theo tiêu chuẩn gap trên địa bàn tỉnh tiền giang , luận văn thạc sĩ

Bạn đang xem bản rút gọn của tài liệu. Xem và tải ngay bản đầy đủ của tài liệu tại đây (1.07 MB, 123 trang )

tn
to

BỘ GIÁO DỤC VÀ ĐÀO TẠO
TRƯỜNG ĐẠI HỌC KINH TẾ TP.HỒ CHÍ MINH
---------------------

gh
p
ie
do

HỒ ĐÀO NGẠN

n
w
lo
ad
th

yj

GIẢI PHÁP HỒN THIỆN HỆ THỐNG QUẢN LÝ
CHẤT LƯỢNG TRÁI CÂY THEO TIÊU CHUẨN GAP
TRÊN ĐỊA BÀN TỈNH TIỀN GIANG

ip

uy

an

lu

la

n

va
ll

fu
oi

m
at
nh
z

LUẬN VĂN THẠC SĨ KINH TẾ

z

tj

h
vb
m
k
ai

gm

om

l.c
an

Lu
n

va
t
re

ey

TP. Hồ Chí Minh – Năm 2012

tn
to

BỘ GIÁO DỤC VÀ ĐÀO TẠO
TRƯỜNG ĐẠI HỌC KINH TẾ TP.HỒ CHÍ MINH
---------------------

gh
p
ie
do

HỒ ĐÀO NGẠN

n
w
lo
ad
th

yj

GIẢI PHÁP HỒN THIỆN HỆ THỐNG QUẢN LÝ
CHẤT LƯỢNG TRÁI CÂY THEO TIÊU CHUẨN GAP
TRÊN ĐỊA BÀN TỈNH TIỀN GIANG

ip

uy

an
lu

la

n

va
ll

fu
oi

m

Chuyên ngành: Quản trị kinh doanh
Mã số: 60.34.05

at
nh
z

z

LUẬN VĂN THẠC SĨ KINH TẾ

tj

h
vb
m
k

ai

gm

NGƯỜI HƯỚNG DẪN KHOA HỌC: TS NGƠ THỊ ÁNH

om

l.c
an

Lu
n

va
t
re

TP. Hồ Chí Minh – Năm 2012

ey

LỜI CẢM ƠN

tn
to

Tơi xin trân trọng bày tỏ lịng biết ơn sâu sắc đối với cô giáo hướng dẫn khoa

gh

học TS. Ngơ Thị Ánh đã định hướng, tận tình chỉ bảo, góp ý, động viên tơi trong

p
ie

suốt q trình thực hiện luận văn này.

do

n
w

Tôi xin trân trọng cảm ơn đến quý Thầy cô, Khoa sau đại học trường Đại học

lo

Kinh Tế TP. Hồ Chí Minh đã truyền đạt cho tơi những kiến thức quý báo trong suốt

ad

3 năm học cao học tại trường.

th

yj

Tôi xin chân thành cảm ơn sự giúp đỡ của các anh chị công tác ở Viện Nghiên

ip

uy

cứu cây ăn quả Miền Nam, Trung tâm Kỹ thuật và Công nghệ Sinh học Tiền Giang,

an
lu

luận văn này.

la

Sở Nông nghiệp và PTNT Tiền Giang đã cho tôi nhiều ý kiến quý báo để tôi làm tốt

va

Cuối cùng tôi xin chân thành cảm ơn gia đình, bạn bè, đồng nghiệp đã động

n

viên, giúp đỡ và tạo điều kiện cho tôi trong suốt quá trình học tập và thực hiện luận

ll

fu

oi

m

văn.

at
nh

Tác giả

z

Hồ Đào Ngạn

z

tj

h
vb
m
k
ai

gm
om

l.c
an

Lu
n

va
t
re

ey

LỜI CAM ĐOAN

tn

to

Tôi xin cam đoan luận văn “Giải pháp hoàn thiện hệ thống quản lý chất lượng

gh

trái cây theo tiêu chuẩn GAP trên địa bàn tỉnh Tiền Giang” là tác phẩm của riêng

p
ie

tôi, tất cả các nội dung trong luận văn được trình bày theo kết cấu và dàn ý của tác

do

n
w

giả với sự nổ lực nghiên cứu, thu thập, phân tích, đánh giá các tài liệu có liên quan

lo

đồng thời sự góp ý hướng dẫn nhiệt tình của TS. Ngơ Thị Ánh để hồn thành luận

ad

văn này.

th

yj

Các số liệu được sử dụng trong luận văn hoàn toàn trung thực, chính xác và có

ip

uy

nguồn gốc rõ ràng.

an
lu

la
n

va

Tiền Giang, ngày tháng 03 năm 2012
Tác giả

ll

fu
oi

m
at
nh

Hồ Đào Ngạn

z
z
tj

h
vb
m
k
ai

gm
om

l.c
an

Lu
n

va
t
re

ey

i

MỤC LỤC
trang

tn
to
gh
p
ie

do

LỜI CẢM ƠN
LỜI CAM ĐOAN
MỤC LỤC . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
DANH MỤC CÁC KÝ HIỆU, CHỮ VIẾT TẮT . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
DANH MỤC CÁC BẢNG, BIỂU . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
DANH MỤC CÁC HÌNH . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
PHẦN MỞ ĐẦU

n
w

i
v
vii
vii

lo

ad

1

2. Mục tiêu của đề tài . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .

2

th

1. Lý do chọn đề tài . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .

yj

uy

2

4. Phương pháp nghiên cứu . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .

3

ip

3. Đối tượng và phạm vi nghiên cứu . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .

an
lu

la

3

5. Bố cục của đề tài . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .

n

va

CHƯƠNG 1: HỆ THỐNG QUẢN LÝ CHẤT LƯỢNG TRÁI CÂY
THEO TIÊU CHUẨN GAP
1.1. Chất lượng sản phẩm và hệ thống quản lý chất lượng sản phẩm . . . . . . . . . . . .
4

ll

fu

m

4

1.1.2. Quản lý chất lượng trái cây . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .

5

1.2. Tổng quan về tiêu chuẩn GAP. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .

6

1.2.1. Khái niệm tiêu chuẩn GAP . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .

6

1.2.2. Lịch sử ra đời và sự phát triển của tiêu chuẩn GAP tại các nước
trên thế giới và ở Việt Nam. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .

6

1.2.3. Cấu trúc của tiêu chuẩn GlobalGAP và VietGAP. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .

8

1.2.4. Các điểm kiểm soát và các chuẩn mực tuân thủ đảm bảo trang trại
tích hợp theo tiêu chuẩn GlobalGAP và VietGAP . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .

10

1.2.5. Lợi ích của việc áp dụng tiêu chuẩn GAP . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .

13

oi

1.1.1. Khái niệm về chất lượng, quản lý chất lượng và hệ thống quản lý
chất lượng . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .

at
nh

z

z

tj

h
vb

m

k

ai

gm

om

l.c

Lu

16

ey

1.6.1. Quản lý chất lượng trái cây theo tiêu chuẩn GAP của tỉnh Bình

20

t
re

1.6. Kinh nghiệm quản lý chất lượng theo tiêu chuẩn GAP một số địa
phương. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .

n

1.5. Quy trình triển khai và áp dụng hệ thống quản lý chất lượng trái cây theo
tiêu chuẩn GAP trên địa bàn tỉnh Tiền Giang . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 17

va

1.4. Tình hình áp dụng và chứng nhận theo tiêu chuẩn GAP ở Việt Nam . . . . . .

13

an

1.3. Sự cần thiết của việc quản lý chất lượng trái cây theo tiêu chuẩn GAP . . . .

ii

tn
to
gh
p
ie
do

Thuận . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .

20

1.6.2. Quản lý chất lượng trái cây theo tiêu chuẩn GAP của tỉnh Vĩnh
Long . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .

21

1.6.3. Quản lý chất lượng trái cây theo tiêu chuẩn GAP của tỉnh Bến Tre

22

1.6.4. Bài học kinh nghiệm rút ra cho quá trình xây dựng và vận hành hệ
thống quản lý chất lượng theo tiêu chuẩn GAP trên địa bàn tỉnh Tiền
Giang . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .

23

n
w

................................................................

24

CHƯƠNG 2: THỰC TRẠNG QUẢN LÝ CHẤT LƯỢNG TRÁI
CÂY TRÊN ĐỊA BÀN TỈNH TIỀN GIANG THEO
TIÊU CHUẨN GAP

2.1. Giới thiệu tổng quan về tỉnh Tiền Giang . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .

25

2.1.1. Điều kiện tự nhiên . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .

25

KẾT LUẬN CHƯƠNG 1

lo

ad

th

yj

ip

uy

la

25

2.2. Tình hình sản xuất và tiêu thụ các loại cây ăn trái trên địa bàn tỉnh Tiền
Giang . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .

27

an
lu

2.1.2. Tình hình thực hiện một số chỉ tiêu kinh tế-xã hội của tỉnh Tiền
Giang . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .

n

va

fu

27

2.2.2. Tình hình tiêu thụ cây ăn trái trên địa bàn tỉnh Tiền Giang . . . . . . . . . . . . . . .

29

2.3. Thực trạng quản lý chất lượng trái cây theo tiêu chuẩn GAP tại Tiền
Giang. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .

30

2.3.1. Thực trạng xây dựng hệ thống quản lý chất lượng trái cây theo
tiêu chuẩn GAP trên địa bàn tỉnh Tiền Giang giai đoạn 2006-2008. . . . . . . . .

30

2.3.2. Thực trạng xây dựng hệ thống quản lý chất lượng trái cây theo

tiêu chuẩn GAP trên địa bàn tỉnh Tiền Giang từ năm 2008 đến nay. . . . .

31

ll

2.2.1. Tình hình sản xuất cây ăn trái trên địa bàn tỉnh Tiền Giang . . . . . . . . . . . . . . . .

oi

m

at
nh

z

z

tj

h
vb

m

k

ai

gm

2.3.2.1.Tổng quan tình hình áp dụng sản xuất trái cây theo tiêu chuẩn
GAP tại các hợp tác xã, tổ hợp tác trên địa bàn tỉnh Tiền Giang. . . . . . . . 31

om

l.c

2.3.2.2 Thực trạng áp dụng quy trình quản lý chất lượng trái cây
theo tiêu chuẩn GAP tại các hợp tác xã, tổ hợp tác trên địa bàn tỉnh
Tiền Giang. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .

45

52

2.3.4 Đánh giá kết quả quá trình xây dựng hệ thống quản lý chất lượng
trái cây theo tiêu chuẩn GAP . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 57

ey

2.3.3.2 Yếu tố bên ngoài hệ thống quản lý . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .

t
re

45

n

2.3.3.1 Yếu tố bên trong hệ thống quản lý. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .

va

2.3.3 Các yếu tố ảnh hưởng đến việc xây dựng hệ thống quản lý chất
lượng trái cây theo tiêu chuẩn GAP. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .

an

Lu

37

iii

2.3.4.1 Thành tựu đạt được khi áp dụng hệ thống quản lý chất
lượng theo tiêu chuẩn GAP cho trái cây tỉnh Tiền Giang . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 57

tn
to

2.3.4.2 Những hạn chế khi áp dụng hệ thống quản lý chất lượng
theo tiêu chuẩn GAP cho trái cây tỉnh Tiền Giang . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 58

gh

KẾT LUẬN CHƯƠNG 2

60

................................................................

p
ie
do
n
w

CHƯƠNG 3: GIẢI PHÁP HOÀN THIỆN HỆ THỐNG QUẢN LÝ
CHẤT LƯỢNG TRÁI CÂY TỈNH TIỀN GIANG
THEO TIÊU CHUẨN GAP

lo

3.1 Quan điểm, mục tiêu quản lý chất lượng trái cây theo tiêu chuẩn GAP ở
Tiền Giang . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 61

ad

th

3.1.1. Quan điểm quản lý chất lượng trái cây theo tiêu chuẩn GAP ở
Tiền Giang.. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . ..... 61

yj

uy

ip

3.1.2. Mục tiêu quản lý chất lượng trái cây theo tiêu chuẩn GAP ở Tiền
Giang.. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .. . . . . . 61

an
lu

la

3.2. Giải pháp hoàn thiện hệ thống quản lý chất lượng trái cây theo tiêu
chuẩn GAP trên địa bàn tỉnh Tiền Giang . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .. . . . . . . . . . 67

va

65

n

3.2.1 Nhóm giải pháp liên quan đến yếu tố con người . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .

fu

65

3.2.1.2 Đẩy mạnh công tác đào tạo cán bộ quản lý nhà nước chuyên
trách về quản lý chất lượng trái cây . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .. . . . . . . . .

66

3.2.1.3 Tuyên truyền nhận thức về ý nghĩa, tầm quan trọng của việc
sản xuất trái cây theo tiêu chuẩn GAP. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .. . .

68

ll

3.2.1.1 Củng cố, nâng chất bộ máy tổ chức của hợp tác xã, tổ hợp tác

oi

m

at
nh

z

z

69

tj

h
vb

3.2.2 Giải pháp về đổi mới phương thức tổ chức quản lý chất lượng trái
cây an toàn theo tiêu chuẩn GAP. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .

m

3.2.2.1 Đổi mới phương thức tổ chức thực hiện và bộ máy tổ chức
quản lý của hợp tác xã, tổ hợp tác . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .. . .

k

69

gm

71

3.2.2.3 Điều chỉnh quy trình triển khai tổ chức sản xuất trái cây theo
tiêu chuẩn GAP . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .. . . . . . . . .

71

ai

3.2.2.2 Cụ thể hoá nội dung của tiêu chuẩn GAP cho phù hợp với
đặc thù của vùng sản xuất. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .. . . . . . . . . . .

om

l.c

an

Lu

72

73

3.2.3.1 Giống . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .. . . . . . . . . . .

73

3.2.3.2 Chuyển giao tiến bộ khoa học, kỹ thuật, công nghệ trong sản

74

n

3.2.3 Giải pháp về giống, công tác nghiên cứu chuyển giao tiến bộ khoa
học công nghệ. . . . . . . . . .. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .

va

3.2.2.4 Rà sốt, chấn chỉnh các vấn đề cịn tồn tại của hợp tác xã, tổ
hợp tác đáp ứng mục tiêu sản xuất trái cây an toàn đến năm 2015......

t
re

ey

C.33.44.55.54.78.65.5.43.22.2.4..22.Tai lieu. Luan 66.55.77.99. van. Luan an.77.99.44.45.67.22.55.77.C.37.99.44.45.67.22.55.77.C.37.99.44.45.67.22.55.77.C.37.99.44.45.67.22.55.77.C.33.44.55.54.78.655.43.22.2.4.55.22. Do an.Tai lieu. Luan van. Luan an. Do an.Tai lieu. Luan van. Luan an. Do an

C.33.44.55.54.78.65.5.43.22.2.4..22.Tai lieu. Luan 66.55.77.99. van. Luan an.77.99.44.45.67.22.55.77.C.37.99.44.45.67.22.55.77.C.37.99.44.45.67.22.55.77.C.37.99.44.45.67.22.55.77.C.33.44.55.54.78.655.43.22.2.4.55.22. Do an.Tai lieu. Luan van. Luan an. Do an.Tai lieu. Luan van. Luan an. Do an

C.33.44.55.54.78.65.5.43.22.2.4..22.Tai lieu. Luan 66.55.77.99. van. Luan an.77.99.44.45.67.22.55.77.C.37.99.44.45.67.22.55.77.C.37.99.44.45.67.22.55.77.C.37.99.44.45.67.22.55.77.C.33.44.55.54.78.655.43.22.2.4.55.22. Do an.Tai lieu. Luan van. Luan an. Do an.Tai lieu. Luan van. Luan an. Do an

C.33.44.55.54.78.65.5.43.22.2.4..22.Tai lieu. Luan 66.55.77.99. van. Luan an.77.99.44.45.67.22.55.77.C.37.99.44.45.67.22.55.77.C.37.99.44.45.67.22.55.77.C.37.99.44.45.67.22.55.77.C.33.44.55.54.78.655.43.22.2.4.55.22. Do an.Tai lieu. Luan van. Luan an. Do an.Tai lieu. Luan van. Luan an. Do an

iv

xuất . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
3.2.4 Giải pháp xây dựng vùng sản xuất chuyên canh cây ăn trái . . . . . . . . . .

75

tn
to

3.2.5 Xây dựng cơ sở vật chất, hạ tầng
nơng thơn, đầu tư máy móc thiết bị cho vùng sản xuất trái cây an toàn . . .

77

3.2.6 Giải pháp xây dựng thị trường cho sản phẩm trái cây an toàn . . . . . . . .

78

3.3 Một số kiến nghị. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .

80

KẾT LUẬN CHƯƠNG 3 . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .

84

gh

. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . ..

p
ie
do

n
w

lo

ad

85

th

KẾT LUẬN . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .

yj

la

PHỤ LỤC

ip

uy

TÀI LIỆU THAM KHẢO

an
lu

Phụ lục 1: Một số quy trình, quy định được xây dựng áp dụng trong sản
xuất trái cây theo tiêu chuẩn GAP tại Hợp tác xã Vú Sữa Lị Rèn

va
n

và Hợp tác xã Khóm

fu

ll

Phụ lục 2: Bảng điều tra nông hộ sản xuất theo tiêu chuẩn GAP tại các

m

oi

vùng sản xuất trái cây theo tiêu chuẩn GAP

z

Phụ lục 4: Danh sách các chuyên gia

at
nh

Phụ lục 3: Bảng câu hỏi dành cho các chuyên gia

z

tj

xuất theo tiêu chuẩn GAP

h
vb

Phụ lục 5: Tổng hợp các ý kiến, đánh giá của nông hộ sau khi áp dụng sản

m
k
ai

gm
om

l.c
an

Lu
n

va
t
re

ey

@edu.gmail.com.vn.bkc19134.hmu.edu.vn

@edu.gmail.com.vn.bkc19134.hmu.edu.vn

@edu.gmail.com.vn.bkc19134.hmu.edu.vn

@edu.gmail.com.vn.bkc19134.hmu.edu.vn

C.33.44.55.54.78.65.5.43.22.2.4..22.Tai lieu. Luan 66.55.77.99. van. Luan an.77.99.44.45.67.22.55.77.C.37.99.44.45.67.22.55.77.C.37.99.44.45.67.22.55.77.C.37.99.44.45.67.22.55.77.C.33.44.55.54.78.655.43.22.2.4.55.22. Do an.Tai lieu. Luan van. Luan an. Do an.Tai lieu. Luan van. Luan an. Do an

C.33.44.55.54.78.65.5.43.22.2.4..22.Tai lieu. Luan 66.55.77.99. van. Luan an.77.99.44.45.67.22.55.77.C.37.99.44.45.67.22.55.77.C.37.99.44.45.67.22.55.77.C.37.99.44.45.67.22.55.77.C.33.44.55.54.78.655.43.22.2.4.55.22. Do an.Tai lieu. Luan van. Luan an. Do an.Tai lieu. Luan van. Luan an. Do an

C.33.44.55.54.78.65.5.43.22.2.4..22.Tai lieu. Luan 66.55.77.99. van. Luan an.77.99.44.45.67.22.55.77.C.37.99.44.45.67.22.55.77.C.37.99.44.45.67.22.55.77.C.37.99.44.45.67.22.55.77.C.33.44.55.54.78.655.43.22.2.4.55.22. Do an.Tai lieu. Luan van. Luan an. Do an.Tai lieu. Luan van. Luan an. Do an

C.33.44.55.54.78.65.5.43.22.2.4..22.Tai lieu. Luan 66.55.77.99. van. Luan an.77.99.44.45.67.22.55.77.C.37.99.44.45.67.22.55.77.C.37.99.44.45.67.22.55.77.C.37.99.44.45.67.22.55.77.C.33.44.55.54.78.655.43.22.2.4.55.22. Do an.Tai lieu. Luan van. Luan an. Do an.Tai lieu. Luan van. Luan an. Do an

v

DANH MỤC CÁC KÝ HIỆU, CHỮ VIẾT TẮT

tn
to
gh

Ký hiệu, viết tắt

Ý Nghĩa

p
ie

AB

Aquaculture Base – Nuôi trồng thủy sản

do

ASEAN

n
w

Association Of South East Asian Nations - Hiệp Hội Các Quốc

lo

Gia Đông Nam Á

BQL HTCL

ad

Ban quản lý hệ thống chất lượng

th

Bảo vệ thực vật

yj

BVTV

Cropsbase - Trồng trọt

ip

uy

CB

Combinable crops - Cây trồng tổng hợp

la

CC
CIDA

an
lu

Canadian International Development Agency - Cơ quan phát

va

triển quốc tế Canada
Ủy Ban Về Tiêu Chuẩn Thực Phẩm

DN

Doanh nghiệp

EurepGAP

European Retail Products Good Agriculture - Thực Hành Nông

n

CODEX

ll

fu

oi

m

at
nh

Nghiệp Tốt Theo Tiêu Chuẩn Châu Âu
Fruit and vegetables - Rau quả

GAP

Good Agriculture Practices - Thực Hành Nông Nghiệp Tốt

GlobalGAP

Global Good Agriculture Practices - Thực Hành Nông Nghiệp

z

FV

z

tj

h
vb

m
k

Tốt Toàn Cầu

gm

om

HACCP

l.c

tốt

ai

Good Manufacturing Practices - Hệ thống thực hành sản xuất

GMP

Hazard Analysis Critical Control Point - Hệ thống phân tích

an

Lu

mối nguy và điểm kiểm soát tới hạn
Hệ thống quản lý chất lượng

HTX

Hợp tác xã

ICM

Intergrated Crop Management - Quản lý mùa vụ tổng hợp

IPM

Intergrated Crop Management - Quản lý phòng trừ dịch hại

t
re

ey

@edu.gmail.com.vn.bkc19134.hmu.edu.vn

@edu.gmail.com.vn.bkc19134.hmu.edu.vn

n

@edu.gmail.com.vn.bkc19134.hmu.edu.vn

@edu.gmail.com.vn.bkc19134.hmu.edu.vn

va

HTQLCL

C.33.44.55.54.78.65.5.43.22.2.4..22.Tai lieu. Luan 66.55.77.99. van. Luan an.77.99.44.45.67.22.55.77.C.37.99.44.45.67.22.55.77.C.37.99.44.45.67.22.55.77.C.37.99.44.45.67.22.55.77.C.33.44.55.54.78.655.43.22.2.4.55.22. Do an.Tai lieu. Luan van. Luan an. Do an.Tai lieu. Luan van. Luan an. Do an

C.33.44.55.54.78.65.5.43.22.2.4..22.Tai lieu. Luan 66.55.77.99. van. Luan an.77.99.44.45.67.22.55.77.C.37.99.44.45.67.22.55.77.C.37.99.44.45.67.22.55.77.C.37.99.44.45.67.22.55.77.C.33.44.55.54.78.655.43.22.2.4.55.22. Do an.Tai lieu. Luan van. Luan an. Do an.Tai lieu. Luan van. Luan an. Do an

C.33.44.55.54.78.65.5.43.22.2.4..22.Tai lieu. Luan 66.55.77.99. van. Luan an.77.99.44.45.67.22.55.77.C.37.99.44.45.67.22.55.77.C.37.99.44.45.67.22.55.77.C.37.99.44.45.67.22.55.77.C.33.44.55.54.78.655.43.22.2.4.55.22. Do an.Tai lieu. Luan van. Luan an. Do an.Tai lieu. Luan van. Luan an. Do an

SPS

Sanitary and PhytoSanitory measure - Biện pháp vệ sinh và

n
w

PY

lo
ad

kiểm dịch động thực vật

th

Trung bình

yj

TB

Tiêu chuẩn Việt Nam

ip

uy

TCVN

Tốc độ tăng trưởng

la

TĐTT
THT

an
lu

Tổ hợp tác

TNHH

va

Trách nhiệm hữu hạn

Viện nghiên cứu cây ăn quả Miền Nam

VietGAP

Viet Good Agriculture Practices - Thực Hành Nơng Nghiệp

n

VNC CAQ

ll

fu

oi

m

Tốt Việt Nam

at
nh

Vệ sinh an tồn thực phẩm

XNK

Xuất nhập khẩu

z

VSATTP

z
tj

h
vb
m
k
ai

gm
om

l.c
an

Lu
n

va
t
re

ey

@edu.gmail.com.vn.bkc19134.hmu.edu.vn

@edu.gmail.com.vn.bkc19134.hmu.edu.vn

@edu.gmail.com.vn.bkc19134.hmu.edu.vn

@edu.gmail.com.vn.bkc19134.hmu.edu.vn

C.33.44.55.54.78.65.5.43.22.2.4..22.Tai lieu. Luan 66.55.77.99. van. Luan an.77.99.44.45.67.22.55.77.C.37.99.44.45.67.22.55.77.C.37.99.44.45.67.22.55.77.C.37.99.44.45.67.22.55.77.C.33.44.55.54.78.655.43.22.2.4.55.22. Do an.Tai lieu. Luan van. Luan an. Do an.Tai lieu. Luan van. Luan an. Do an

C.33.44.55.54.78.65.5.43.22.2.4..22.Tai lieu. Luan 66.55.77.99. van. Luan an.77.99.44.45.67.22.55.77.C.37.99.44.45.67.22.55.77.C.37.99.44.45.67.22.55.77.C.37.99.44.45.67.22.55.77.C.33.44.55.54.78.655.43.22.2.4.55.22. Do an.Tai lieu. Luan van. Luan an. Do an.Tai lieu. Luan van. Luan an. Do an

C.33.44.55.54.78.65.5.43.22.2.4..22.Tai lieu. Luan 66.55.77.99. van. Luan an.77.99.44.45.67.22.55.77.C.37.99.44.45.67.22.55.77.C.37.99.44.45.67.22.55.77.C.37.99.44.45.67.22.55.77.C.33.44.55.54.78.655.43.22.2.4.55.22. Do an.Tai lieu. Luan van. Luan an. Do an.Tai lieu. Luan van. Luan an. Do an

Số lượng đơn vị được chứng nhận và đang áp dụng sản xuất

lo

theo tiêu chuẩn GAP ............................................................................... 16

ad

Bảng 2.1

Quy mô GDP các ngành kinh tế tỉnh Tiền Giang

th

yj

giai đoạn 2006-2010 .............................................................................. 26

Giá trị sản xuất theo giá thực tế giai đoạn 2006-2010 ....................... 26

Bảng 2.3

Giá trị sản xuất nông nghiệp theo giá thực tế giai đoạn 2006-2010 ... 27

Bảng 2.4

Diện tích, sản lượng cây ăn trái tỉnh Tiền Giang

ip

uy

Bảng 2.2

an
lu

la

Giá trị và sản lượng rau quả xuất khẩu tỉnh Tiền Giang

n

fu

Bảng 2.5

va

giai đoạn 2006-2010............................................................................... 28

ll

giai đoạn 2006-2010 ................................................................................................ 29

m

Tổng hợp tình hình sản xuất trái cây theo tiêu chuẩn GAP

oi

Bảng 2.6

at
nh

trên địa bàn tỉnh Tiền Giang ................................................................. 32
Ý kiến đánh giá mức độ khó khi thực hiện các yêu cầu của

z

z

Bảng 2.7

Ý kiến đánh giá mức độ khó khi thực hiện các yêu cầu của

tj

m

Bảng 2.8

h
vb

tiêu chuẩn GAP ở mơ hình Vú sữa và Khóm.................................. 41

k

tiêu chuẩn GAP ở mơ hình Chơm chơm và Nhãn........................... 42

gm

Năng lực hoạt động các HTX và THT tham gia sản xuất GAP ........ 47

ai

Bảng 2.9

Bảng 3.1 Diện tích trồng cây ăn trái đạt chứng nhận đến năm 2015

om

l.c

Bảng 2.10 Tổng hợp các thông tin chung của nông hộ...................................... 48

Lu
an

và tầm nhìn đến năm 2020 ..................................................................... 64

n

va
t
re

ey

@edu.gmail.com.vn.bkc19134.hmu.edu.vn

@edu.gmail.com.vn.bkc19134.hmu.edu.vn

@edu.gmail.com.vn.bkc19134.hmu.edu.vn

@edu.gmail.com.vn.bkc19134.hmu.edu.vn

C.33.44.55.54.78.65.5.43.22.2.4..22.Tai lieu. Luan 66.55.77.99. van. Luan an.77.99.44.45.67.22.55.77.C.37.99.44.45.67.22.55.77.C.37.99.44.45.67.22.55.77.C.37.99.44.45.67.22.55.77.C.33.44.55.54.78.655.43.22.2.4.55.22. Do an.Tai lieu. Luan van. Luan an. Do an.Tai lieu. Luan van. Luan an. Do an

C.33.44.55.54.78.65.5.43.22.2.4..22.Tai lieu. Luan 66.55.77.99. van. Luan an.77.99.44.45.67.22.55.77.C.37.99.44.45.67.22.55.77.C.37.99.44.45.67.22.55.77.C.37.99.44.45.67.22.55.77.C.33.44.55.54.78.655.43.22.2.4.55.22. Do an.Tai lieu. Luan van. Luan an. Do an.Tai lieu. Luan van. Luan an. Do an

C.33.44.55.54.78.65.5.43.22.2.4..22.Tai lieu. Luan 66.55.77.99. van. Luan an.77.99.44.45.67.22.55.77.C.37.99.44.45.67.22.55.77.C.37.99.44.45.67.22.55.77.C.37.99.44.45.67.22.55.77.C.33.44.55.54.78.655.43.22.2.4.55.22. Do an.Tai lieu. Luan van. Luan an. Do an.Tai lieu. Luan van. Luan an. Do an

C.33.44.55.54.78.65.5.43.22.2.4..22.Tai lieu. Luan 66.55.77.99. van. Luan an.77.99.44.45.67.22.55.77.C.37.99.44.45.67.22.55.77.C.37.99.44.45.67.22.55.77.C.37.99.44.45.67.22.55.77.C.33.44.55.54.78.655.43.22.2.4.55.22. Do an.Tai lieu. Luan van. Luan an. Do an.Tai lieu. Luan van. Luan an. Do an

viii

DANH MỤC CÁC HÌNH

tn
to

Hình 2.1

Sơ đồ hoạt động của nơng hộ ................................................................. 38

Hình 2.2

Sơ đồ hoạt động hệ thống quản lý nhóm sản xuất ............................... 44

gh
p
ie
do
n
w
lo
ad
th
yj
ip

uy
an
lu

la
n

va
ll

fu
oi

m

at
nh
z
z
tj

h
vb
m
k
ai

gm
om

l.c
an

Lu
n

va
t
re

ey

@edu.gmail.com.vn.bkc19134.hmu.edu.vn

@edu.gmail.com.vn.bkc19134.hmu.edu.vn

@edu.gmail.com.vn.bkc19134.hmu.edu.vn

@edu.gmail.com.vn.bkc19134.hmu.edu.vn

C.33.44.55.54.78.65.5.43.22.2.4..22.Tai lieu. Luan 66.55.77.99. van. Luan an.77.99.44.45.67.22.55.77.C.37.99.44.45.67.22.55.77.C.37.99.44.45.67.22.55.77.C.37.99.44.45.67.22.55.77.C.33.44.55.54.78.655.43.22.2.4.55.22. Do an.Tai lieu. Luan van. Luan an. Do an.Tai lieu. Luan van. Luan an. Do an

C.33.44.55.54.78.65.5.43.22.2.4..22.Tai lieu. Luan 66.55.77.99. van. Luan an.77.99.44.45.67.22.55.77.C.37.99.44.45.67.22.55.77.C.37.99.44.45.67.22.55.77.C.37.99.44.45.67.22.55.77.C.33.44.55.54.78.655.43.22.2.4.55.22. Do an.Tai lieu. Luan van. Luan an. Do an.Tai lieu. Luan van. Luan an. Do an

C.33.44.55.54.78.65.5.43.22.2.4..22.Tai lieu. Luan 66.55.77.99. van. Luan an.77.99.44.45.67.22.55.77.C.37.99.44.45.67.22.55.77.C.37.99.44.45.67.22.55.77.C.37.99.44.45.67.22.55.77.C.33.44.55.54.78.655.43.22.2.4.55.22. Do an.Tai lieu. Luan van. Luan an. Do an.Tai lieu. Luan van. Luan an. Do an

C.33.44.55.54.78.65.5.43.22.2.4..22.Tai lieu. Luan 66.55.77.99. van. Luan an.77.99.44.45.67.22.55.77.C.37.99.44.45.67.22.55.77.C.37.99.44.45.67.22.55.77.C.37.99.44.45.67.22.55.77.C.33.44.55.54.78.655.43.22.2.4.55.22. Do an.Tai lieu. Luan van. Luan an. Do an.Tai lieu. Luan van. Luan an. Do an

1

PHẦN MỞ ĐẦU

tn
to

1. Lý do chọn đề tài

gh

Hiện nay cùng với xu hướng phát triển của xã hội, mức sống của con người

p
ie

ngày càng được nâng cao thì chất lượng sản phẩm hàng hóa cũng phải được nâng

do

lên để đáp ứng yêu cầu, trong đó sản phẩm nơng nghiệp an tồn càng được chú

n
w

trọng nhiều hơn, đặc biệt là trái cây. Nếu như nguồn thực phẩm này được đảm bảo

lo

ad

tốt và an tồn vệ sinh sẽ có ý nghĩa to lớn về kinh tế và xã hội, không chỉ giúp bảo

th

vệ sức khoẻ cộng đồng mà cịn góp phần thúc đẩy xuất khẩu gia tăng lợi nhuận cho

yj

ip

uy

người nông dân. Tuy nhiên, hiện nay việc lạm dụng thuốc bảo vệ thực vật quá mức

la

đã gây ra nhiều tác hại không mong muốn như gây ô nhiễm môi trường, để lại dư

an
lu

lượng thuốc bảo vệ thực vật trong trái, làm giảm chất lượng trái và ảnh hưởng đến

va

sức khỏe người tiêu dùng. Mặt khác, hiện nay chúng ta đang trong xu thế hội nhập

n

ngày càng sâu và rộng, nơng sản nói chung và trái cây nói riêng phải đối đầu với

fu

ll

những thách thức. Đó là khi thực hiện các hiệp định song phương về thương mại tự

m

oi

do, cũng như hàng rào thuế quan và hạn ngạch nông sản xuất khẩu sẽ được thay thế

at
nh

dần bằng các tiêu chuẩn chất lượng, an toàn thực phẩm và kiểm dịch thực vật được

z

ủy ban Codex xây dựng.

z

h
vb

Để giải quyết các vấn đề trên, nông sản Việt Nam nói chung và trái cây nói

tj

riêng phải được sản xuất từ một nền nơng nghiệp sạch, an tồn, chất lượng và bền

m

k

vững. Vì vậy mà ngày nay GAP - thực hành nơng nghiệp tốt là chương trình kiểm

gm

tra an tồn thực phẩm xun suốt từ khâu chuẩn bị nơng trại, canh tác đến khâu thu

ai

om

l.c

hoạch và sau thu hoạch, tồn trữ và các yếu tố liên quan được nhắc đến như một giải
pháp lâu dài và bền vững để nâng cao giá trị nông sản Việt Nam trên thị trường

an

Lu

trong nước và tồn cầu.

Chơm chơm Tân Phong, Nhãn Phú Quý. Việc áp dụng tiêu chuẩn GAP để sản xuất
ra sản phẩm “sạch” giúp trái cây Tiền Giang vươn ra thị trường thế giới nhiều hơn,

@edu.gmail.com.vn.bkc19134.hmu.edu.vn

@edu.gmail.com.vn.bkc19134.hmu.edu.vn

@edu.gmail.com.vn.bkc19134.hmu.edu.vn

@edu.gmail.com.vn.bkc19134.hmu.edu.vn

ey

với nhiều thương hiệu nổi tiếng như: Vú sữa Lị Rèn Vĩnh Kim, Khóm Tân Lập,

t
re

chứng nhận sản phẩm theo tiêu chuẩn GAP và đến nay đã đạt được giấy chứng nhận

n

va

Từ năm 2007, tỉnh Tiền Giang đã triển khai xây dựng nhiều chương trình

C.33.44.55.54.78.65.5.43.22.2.4..22.Tai lieu. Luan 66.55.77.99. van. Luan an.77.99.44.45.67.22.55.77.C.37.99.44.45.67.22.55.77.C.37.99.44.45.67.22.55.77.C.37.99.44.45.67.22.55.77.C.33.44.55.54.78.655.43.22.2.4.55.22. Do an.Tai lieu. Luan van. Luan an. Do an.Tai lieu. Luan van. Luan an. Do an

C.33.44.55.54.78.65.5.43.22.2.4..22.Tai lieu. Luan 66.55.77.99. van. Luan an.77.99.44.45.67.22.55.77.C.37.99.44.45.67.22.55.77.C.37.99.44.45.67.22.55.77.C.37.99.44.45.67.22.55.77.C.33.44.55.54.78.655.43.22.2.4.55.22. Do an.Tai lieu. Luan van. Luan an. Do an.Tai lieu. Luan van. Luan an. Do an

C.33.44.55.54.78.65.5.43.22.2.4..22.Tai lieu. Luan 66.55.77.99. van. Luan an.77.99.44.45.67.22.55.77.C.37.99.44.45.67.22.55.77.C.37.99.44.45.67.22.55.77.C.37.99.44.45.67.22.55.77.C.33.44.55.54.78.655.43.22.2.4.55.22. Do an.Tai lieu. Luan van. Luan an. Do an.Tai lieu. Luan van. Luan an. Do an

C.33.44.55.54.78.65.5.43.22.2.4..22.Tai lieu. Luan 66.55.77.99. van. Luan an.77.99.44.45.67.22.55.77.C.37.99.44.45.67.22.55.77.C.37.99.44.45.67.22.55.77.C.37.99.44.45.67.22.55.77.C.33.44.55.54.78.655.43.22.2.4.55.22. Do an.Tai lieu. Luan van. Luan an. Do an.Tai lieu. Luan van. Luan an. Do an

2

giá trị được nâng lên cao, khi đó người nơng dân dễ bán sản phẩm hơn, giá cả cạnh
tranh và điều quan trọng là khi sản xuất “sạch” thì mơi trường nước, đất, khơng khí

tn
to

và sức khỏe người nơng dân khơng bị gây hại bởi thuốc hóa học.

gh

Song, trên thực tế, quá trình xây dựng, áp dụng, duy trì và nhân rộng các mơ

p
ie

hình theo tiêu chuẩn GAP cho trái cây Tiền Giang khơng hề dễ dàng, gặp rất nhiều

do

khó khăn, trở ngại, bị ảnh hưởng bởi nhiều yếu tố nội tại và yếu tố bên ngồi mà

n
w

nhiều mơ hình kéo dài nhiều năm mới được chứng nhận hoặc vẫn chưa được chứng

lo

ad

nhận, những mơ hình đã chứng nhận thì khó duy trì theo các yêu cầu của tiêu chuẩn

th

và đang trong giai đoạn có khả năng bị đỗ vỡ tồn bộ hệ thống, các mơ hình chuẩn

yj

ip

uy

bị áp dụng tiêu chuẩn theo kế hoạch thì người nơng dân e ngại, khơng muốn làm

la

theo vì chưa thấy được hiệu quả của các đơn vị đã chứng nhận trước. Vì vậy để các

an
lu

đơn vị sản xuất nơng sản nói chung và trái cây nói riêng đã, đang và sẽ áp dụng tiêu

va

chuẩn GAP có thể thực hiện tốt hơn, tiếp tục được duy trì và mở rộng trong thời

n

gian tới, cần có một nghiên cứu tổng quát về thực trạng quản lý chất lượng trái cây

fu

ll

theo tiêu chuẩn GAP, phân tích nguyên nhân và các yếu tố ảnh hưởng đến hệ thống

m

oi

quản lý chất lượng, từ đó đề xuất các giải pháp để hồn thiện mơ hình.

at
nh

Đó cũng là lý do tơi chọn đề tài “Giải pháp hoàn thiện hệ thống quản lý chất

z

lượng trái cây theo tiêu chuẩn GAP trên địa bàn tỉnh Tiền Giang” làm luận văn thạc

z
tj

2. Mục tiêu của đề tài

h
vb

sĩ kinh tế.

m

k

Tìm hiểu thực trạng xây dựng và áp dụng theo tiêu chuẩn GAP của các hợp

gm

tác xã, tổ hợp tác và nông dân sản xuất trái cây trên địa bàn tỉnh Tiền Giang.

ai

om

l.c

Phân tích các yếu tố ảnh hưởng đến các hợp tác xã, tổ hợp tác và nông dân
làm hạn chế trong việc triển khai, duy trì và nhân rộng hệ thống quản lý chất lượng

an

Lu

trái cây theo tiêu chuẩn GAP trên địa bàn tỉnh.

3. Đối tượng và phạm vi nghiên cứu

@edu.gmail.com.vn.bkc19134.hmu.edu.vn

@edu.gmail.com.vn.bkc19134.hmu.edu.vn

@edu.gmail.com.vn.bkc19134.hmu.edu.vn

@edu.gmail.com.vn.bkc19134.hmu.edu.vn

ey

lượng trái cây trên địa bàn tỉnh Tiền Giang.

t
re

nông dân trong việc áp dụng tiêu chuẩn GAP để hoàn thiện hệ thống quản lý chất

n

va

Đề xuất các giải pháp nhằm cải tiến hoạt động các hợp tác xã, tổ hợp tác và

C.33.44.55.54.78.65.5.43.22.2.4..22.Tai lieu. Luan 66.55.77.99. van. Luan an.77.99.44.45.67.22.55.77.C.37.99.44.45.67.22.55.77.C.37.99.44.45.67.22.55.77.C.37.99.44.45.67.22.55.77.C.33.44.55.54.78.655.43.22.2.4.55.22. Do an.Tai lieu. Luan van. Luan an. Do an.Tai lieu. Luan van. Luan an. Do an

C.33.44.55.54.78.65.5.43.22.2.4..22.Tai lieu. Luan 66.55.77.99. van. Luan an.77.99.44.45.67.22.55.77.C.37.99.44.45.67.22.55.77.C.37.99.44.45.67.22.55.77.C.37.99.44.45.67.22.55.77.C.33.44.55.54.78.655.43.22.2.4.55.22. Do an.Tai lieu. Luan van. Luan an. Do an.Tai lieu. Luan van. Luan an. Do an

C.33.44.55.54.78.65.5.43.22.2.4..22.Tai lieu. Luan 66.55.77.99. van. Luan an.77.99.44.45.67.22.55.77.C.37.99.44.45.67.22.55.77.C.37.99.44.45.67.22.55.77.C.37.99.44.45.67.22.55.77.C.33.44.55.54.78.655.43.22.2.4.55.22. Do an.Tai lieu. Luan van. Luan an. Do an.Tai lieu. Luan van. Luan an. Do an

C.33.44.55.54.78.65.5.43.22.2.4..22.Tai lieu. Luan 66.55.77.99. van. Luan an.77.99.44.45.67.22.55.77.C.37.99.44.45.67.22.55.77.C.37.99.44.45.67.22.55.77.C.37.99.44.45.67.22.55.77.C.33.44.55.54.78.655.43.22.2.4.55.22. Do an.Tai lieu. Luan van. Luan an. Do an.Tai lieu. Luan van. Luan an. Do an

3

Đối tượng nghiên cứu: hệ thống quản lý chất lượng trái cây theo tiêu chuẩn
GAP trên địa bàn tỉnh Tiền Giang và các thành viên trong hệ thống như: hợp tác xã,

tn
to

tổ hợp tác và nông dân.

gh

Phạm vi nghiên cứu: giới hạn trên địa bàn tỉnh Tiền Giang, đối với các loại

p
ie

trái cây chủ lực và một số cây có qui mơ sản xuất lớn như: Vú Sữa, Thanh Long,

do

Xồi cát Hịa Lộc, Khóm, Nhãn, Bưởi Long Cổ Cị, Chơm Chơm, Sơri, phân tích

n
w

đánh giá các đơn vị sản xuất theo tiêu chuẩn GAP giai đoạn 2006-2011.

lo

ad

4. Phương pháp nghiên cứu

th

Thu thập số liệu thứ cấp: tổng hợp thông tin, dữ liệu từ các báo cáo, thu thập

yj

ip

uy

tài liệu về các mô hình đã được chứng nhận hoặc đang chuẩn bị chứng nhận tại Tiền

la

Giang qua các đơn vị tư vấn như: Viện Nghiên cứu cây ăn quả Miền Nam, Trung

an
lu

Tâm Kỹ Thuật và Cơng Nghệ Sinh Học. Ngồi ra, luận văn còn sử dụng dữ liệu từ

va

các nguồn khác như sách báo, mạng internet, các hội thảo về sản xuất GAP tại các

n

tỉnh Đồng Bằng Sông Cửu Long, các chủ trương chính sách của nhà nước ban hành

fu

ll

nhằm xây dựng và hỗ trợ mơ hình theo tiêu chuẩn GAP.

m

oi

Thu thập số liệu sơ cấp: xây dựng bảng câu hỏi và phỏng vấn trực tiếp 120 hộ

at
nh

nông dân sản xuất theo tiêu chuẩn GAP, ban lãnh đạo hợp tác xã, tổ hợp tác tham

z

gia mơ hình GAP, phỏng vấn 04 chun gia là chủ nhiệm của các chương trình xây

z

tj

các mơ hình sản xuất trái cây theo tiêu chuẩn GAP.

h
vb

dựng mơ hình sản xuất trái cây theo hướng an toàn, chất lượng, khảo sát trực tiếp

m
k

5. Bố cục của đề tài

gm

Ngoài phần mở đầu, kết luận, danh mục tài liệu tham khảo và phần phụ lục,

ai
om

l.c

nội dung luận văn có kết cấu gồm 3 chương:

Chương 1: Hệ thống quản lý chất lượng trái cây theo tiêu chuẩn GAP

Lu

@edu.gmail.com.vn.bkc19134.hmu.edu.vn

@edu.gmail.com.vn.bkc19134.hmu.edu.vn

@edu.gmail.com.vn.bkc19134.hmu.edu.vn

@edu.gmail.com.vn.bkc19134.hmu.edu.vn

ey

Giang theo tiêu chuẩn GAP.

t
re

Chương 3: Giải pháp hoàn thiện hệ thống quản lý chất lượng trái cây tỉnh Tiền

n

va

địa bàn tỉnh Tiền Giang.

an

Chương 2: Thực trạng quản lý chất lượng trái cây theo tiêu chuẩn GAP trên

C.33.44.55.54.78.65.5.43.22.2.4..22.Tai lieu. Luan 66.55.77.99. van. Luan an.77.99.44.45.67.22.55.77.C.37.99.44.45.67.22.55.77.C.37.99.44.45.67.22.55.77.C.37.99.44.45.67.22.55.77.C.33.44.55.54.78.655.43.22.2.4.55.22. Do an.Tai lieu. Luan van. Luan an. Do an.Tai lieu. Luan van. Luan an. Do an

C.33.44.55.54.78.65.5.43.22.2.4..22.Tai lieu. Luan 66.55.77.99. van. Luan an.77.99.44.45.67.22.55.77.C.37.99.44.45.67.22.55.77.C.37.99.44.45.67.22.55.77.C.37.99.44.45.67.22.55.77.C.33.44.55.54.78.655.43.22.2.4.55.22. Do an.Tai lieu. Luan van. Luan an. Do an.Tai lieu. Luan van. Luan an. Do an

C.33.44.55.54.78.65.5.43.22.2.4..22.Tai lieu. Luan 66.55.77.99. van. Luan an.77.99.44.45.67.22.55.77.C.37.99.44.45.67.22.55.77.C.37.99.44.45.67.22.55.77.C.37.99.44.45.67.22.55.77.C.33.44.55.54.78.655.43.22.2.4.55.22. Do an.Tai lieu. Luan van. Luan an. Do an.Tai lieu. Luan van. Luan an. Do an

C.33.44.55.54.78.65.5.43.22.2.4..22.Tai lieu. Luan 66.55.77.99. van. Luan an.77.99.44.45.67.22.55.77.C.37.99.44.45.67.22.55.77.C.37.99.44.45.67.22.55.77.C.37.99.44.45.67.22.55.77.C.33.44.55.54.78.655.43.22.2.4.55.22. Do an.Tai lieu. Luan van. Luan an. Do an.Tai lieu. Luan van. Luan an. Do an

4

CHƯƠNG 1
HỆ THỐNG QUẢN LÝ CHẤT LƯỢNG TRÁI CÂY

tn
to

THEO TIÊU CHUẨN GAP

gh

1.1 Chất lượng sản phẩm và hệ thống quản lý chất lượng sản phẩm

p
ie

1.1.1 Khái niệm về chất lượng, quản lý chất lượng và hệ thống quản lý chất

do

lượng

n
w

Trong quá trình hội nhập kinh tế khu vực và thế giới, chất lượng đang trở

lo

ad

thành vấn đề cạnh tranh quan trọng trong mọi lĩnh vực, ngành nghề, mọi tổ chức sản

th

xuất. Chất lượng khơng phải tự nhiên mà có mà là kết quả của chuỗi hoạt động liên

yj

ip

uy

quan đến quá trình hình thành sản phẩm. Muốn có chất lượng sản phẩm thì phải

la

quản lý và làm chủ quá trình, việc nhận thức một cách đúng đắn về khái niệm liên

an
lu

quan đến chất lượng và quản lý chất lượng là quan trọng, trên cơ sở đó tìm kiếm các

va

giải pháp đồng bộ để quản lý và nâng cao chất lượng sản phẩm. Dưới đây là một số

n

khái niệm về chất lượng, quản lý chất lượng và hệ thống quản lý chất lượng [1].

fu

ll

Khái niệm về chất lượng: theo tổ chức quốc tế về tiêu chuẩn hoá (ISO) đã

m

oi

nêu ra khái niệm về chất lượng ‘‘Mức độ của một tập hợp các đặc tính vốn có đáp

at
nh

ứng các yêu cầu’’. Trong đó yêu cầu là nhu cầu hay mong đợi đã được công bố,

z

ngầm hiểu chung hay bắt buộc và đặc tính chất lượng là đặc tính vốn có của một sản

z

h
vb

phẩm, q trình hay hệ thống có liên quan đến một yêu cầu. Theo W.E. Deming:

tj

‘‘Chất lượng là mức độ dự đoán trước về tính đồng đều và có thể tin cậy được, tại

m

k

mức chi phí thấp và được thị trường chấp nhận’’. Theo J.M. Juran: ‘‘Chất lượng là

gm

sự phù hợp với mục đích hoặc sự sử dụng’’, khác với định nghĩa thường dùng là

ai
om

l.c

‘‘phù hợp với qui cách đề ra’’ [1].

Khái niệm về quản lý chất lượng: theo tiêu chuẩn TCVN ISO 9000:2007:

Lu

lượng thỏa mãn yêu cầu của người tiêu dùng’’ [1].

@edu.gmail.com.vn.bkc19134.hmu.edu.vn

@edu.gmail.com.vn.bkc19134.hmu.edu.vn

@edu.gmail.com.vn.bkc19134.hmu.edu.vn

@edu.gmail.com.vn.bkc19134.hmu.edu.vn

ey

tạo điều kiện sản xuất kinh tế nhất những sản phẩm hoặc những dịch vụ có chất

t
re

Theo Kaoru Ishikawa - Nhật: ‘‘Quản lý chất lượng là hệ thống các biện pháp

n

va

tổ chức về mặt chất lượng’’ [1].

an

‘‘Quản lý chất lượng là các hoạt động có phối hợp để định hướng và kiểm soát một

C.33.44.55.54.78.65.5.43.22.2.4..22.Tai lieu. Luan 66.55.77.99. van. Luan an.77.99.44.45.67.22.55.77.C.37.99.44.45.67.22.55.77.C.37.99.44.45.67.22.55.77.C.37.99.44.45.67.22.55.77.C.33.44.55.54.78.655.43.22.2.4.55.22. Do an.Tai lieu. Luan van. Luan an. Do an.Tai lieu. Luan van. Luan an. Do an

C.33.44.55.54.78.65.5.43.22.2.4..22.Tai lieu. Luan 66.55.77.99. van. Luan an.77.99.44.45.67.22.55.77.C.37.99.44.45.67.22.55.77.C.37.99.44.45.67.22.55.77.C.37.99.44.45.67.22.55.77.C.33.44.55.54.78.655.43.22.2.4.55.22. Do an.Tai lieu. Luan van. Luan an. Do an.Tai lieu. Luan van. Luan an. Do an

C.33.44.55.54.78.65.5.43.22.2.4..22.Tai lieu. Luan 66.55.77.99. van. Luan an.77.99.44.45.67.22.55.77.C.37.99.44.45.67.22.55.77.C.37.99.44.45.67.22.55.77.C.37.99.44.45.67.22.55.77.C.33.44.55.54.78.655.43.22.2.4.55.22. Do an.Tai lieu. Luan van. Luan an. Do an.Tai lieu. Luan van. Luan an. Do an

C.33.44.55.54.78.65.5.43.22.2.4..22.Tai lieu. Luan 66.55.77.99. van. Luan an.77.99.44.45.67.22.55.77.C.37.99.44.45.67.22.55.77.C.37.99.44.45.67.22.55.77.C.37.99.44.45.67.22.55.77.C.33.44.55.54.78.655.43.22.2.4.55.22. Do an.Tai lieu. Luan van. Luan an. Do an.Tai lieu. Luan van. Luan an. Do an

5

Khái niệm về hệ thống quản lý chất lượng: theo tiêu chuẩn TCVN ISO
9000 : 2007 : ‘‘Hệ thống quản lý chất lượng là một hệ thống quản lý để định hướng

tn
to

và kiểm sốt một tổ chức về chất lượng’’, trong đó thuật ngữ hệ thống quản lý là

gh

một hệ thống để thiết lập chính sách và mục tiêu và để đạt được mục tiêu đó [1].

p
ie

Theo nguyên tắc quản lý chất lượng, toàn bộ hoạt động của tổ chức được thực

do

hiện thơng qua q trình, trong đó q trình là tập hợp các nguồn lực và hoạt động

n
w

có liên quan với nhau để biến đổi đầu vào thành đầu ra. Trong mối quan hệ giữa

lo

ad

người cung ứng, tổ chức và khách hàng hình thành một chuỗi quan hệ với các dịng

th

thơng tin phản hồi. Như vậy một hệ thống có 4 thành phần cơ bản: đầu vào, đầu ra,

yj

ip

uy

quá trình biến đổi và thông tin phản hồi. Tùy vào loại sản phẩm và tiêu chuẩn chất

la

lượng cần hướng tới mà có sự khác nhau của các thành phần cơ bản đó, tuy nhiên

an
lu

dù hệ thống quản lý theo tiêu chuẩn nào thì cũng đảm bảo các hoạt động: hoạch

va

định chất lượng, kiểm soát chất lượng, đảm bảo chất lượng và cải tiến chất lượng.

n

1.1.2 Quản lý chất lượng trái cây (quả)

fu

ll

Trái cây được phân loại vào nhóm sản phẩm tiêu dùng, là nguồn thực phẩm,

m

oi

nhu yếu phẩm hàng ngày, khách hàng của nó là mỗi cá nhân. Vậy sản phẩm trái cây

at
nh

như thế nào là đạt chất lượng, những đặc tính chất lượng của sản phẩm trái cây là

z

gì ? các yêu cầu về chất lượng sản phẩm trái cây như thế nào ?

z

h
vb

Trong Sổ tay sản xuất trái cây theo tiêu chuẩn GAP có nêu:

tj

Chất lượng là sự kết hợp đặc tính của một sản phẩm rất cần thiết để đáp ứng

m

k

kỳ vọng và nhu cầu của khách hàng về ngoại hình, chất lượng khi ăn, kích thước,

gm

thời gian để sau khi thu hoạch, hư hỏng của chất lượng bên trong, đóng gói, độ tin

ai
om

l.c

cậy, độ biên dụng, nước xuất xứ nhãn mác [14].

Đặc tính chất lượng bên ngồi của sản phẩm trái cây bao gồm: màu sắc, vết

Lu

an

hư/hỏng, vết bệnh, kích thước, hình dáng. Đặc tính chất lượng bên trong là những

dụng, thời gian giữ được độ tươi sau khi thu hoạch, giá trị dinh dưỡng. Vấn đề khác

@edu.gmail.com.vn.bkc19134.hmu.edu.vn

@edu.gmail.com.vn.bkc19134.hmu.edu.vn

@edu.gmail.com.vn.bkc19134.hmu.edu.vn

@edu.gmail.com.vn.bkc19134.hmu.edu.vn

ey

liên quan tới sản phẩm trái cây như: mức độ an toàn của sản phẩm, mức độ tiện

t
re

giá, bao gồm: màu của sản phẩm tươi, nhẵn, cứng, mùi, vị. Một số đặc tính khác

n

va

đặc tính chúng ta khơng thể nhìn thấy và cần phải cắt hoặc bổ mở quả rau để đánh

C.33.44.55.54.78.65.5.43.22.2.4..22.Tai lieu. Luan 66.55.77.99. van. Luan an.77.99.44.45.67.22.55.77.C.37.99.44.45.67.22.55.77.C.37.99.44.45.67.22.55.77.C.37.99.44.45.67.22.55.77.C.33.44.55.54.78.655.43.22.2.4.55.22. Do an.Tai lieu. Luan van. Luan an. Do an.Tai lieu. Luan van. Luan an. Do an

C.33.44.55.54.78.65.5.43.22.2.4..22.Tai lieu. Luan 66.55.77.99. van. Luan an.77.99.44.45.67.22.55.77.C.37.99.44.45.67.22.55.77.C.37.99.44.45.67.22.55.77.C.37.99.44.45.67.22.55.77.C.33.44.55.54.78.655.43.22.2.4.55.22. Do an.Tai lieu. Luan van. Luan an. Do an.Tai lieu. Luan van. Luan an. Do an

C.33.44.55.54.78.65.5.43.22.2.4..22.Tai lieu. Luan 66.55.77.99. van. Luan an.77.99.44.45.67.22.55.77.C.37.99.44.45.67.22.55.77.C.37.99.44.45.67.22.55.77.C.37.99.44.45.67.22.55.77.C.33.44.55.54.78.655.43.22.2.4.55.22. Do an.Tai lieu. Luan van. Luan an. Do an.Tai lieu. Luan van. Luan an. Do an

C.33.44.55.54.78.65.5.43.22.2.4..22.Tai lieu. Luan 66.55.77.99. van. Luan an.77.99.44.45.67.22.55.77.C.37.99.44.45.67.22.55.77.C.37.99.44.45.67.22.55.77.C.37.99.44.45.67.22.55.77.C.33.44.55.54.78.655.43.22.2.4.55.22. Do an.Tai lieu. Luan van. Luan an. Do an.Tai lieu. Luan van. Luan an. Do an

6

có liên quan về mặt xã hội và đạo đức như: quản lý môi trường, phúc lợi của nông
dân, sản xuất sạch, thực tiễn canh tác bền vững, các yếu tố biến đổi di truyền [14].

tn
to

Quản lý chất lượng đó là cả một quá trình liên tục đặt kế hoạch, đào tạo,

gh

kiểm tra, giám sát và cải thiện mọi hoạt động của tất cả mọi người liên quan. Quản

p
ie

lý chất lượng là tiềm năng để mang lại lợi ích cho kinh doanh quả an tồn và chất

do

lượng với thơng tin minh chứng rõ ràng được ghi chép trong quá trình sản xuất

n
w

khiến cho người bán lẻ có đủ tin cậy đối với hàng hóa [14].

lo

ad

Các nguyên tắc quản lý chất lượng quả: người tiêu dùng quyết định chất

th

lượng không phải người trồng tự quyết định; quản lý chất lượng phải được đặt kế

yj

ip

uy

hoạch, tổ chức thực hiện và quản lý, không phải tự nhiên chất lượng tốt và an toàn

la

trái cây là có ngay được; mọi vấn đề trở ngại đối với chất lượng được xác định rõ ở

an
lu

các mốc sản xuất quan trọng không phải ở cuối chuỗi sản xuất; mọi thành viên tham
với chất lượng sản phẩm [14].

n

va

gia trong chuỗi sản xuất và cung ứng trái cây tươi đều có trách nhiệm phần mình đối

fu
ll

1.2 Tổng quan về tiêu chuẩn GAP

oi

m

1.2.1 Khái niệm tiêu chuẩn GAP

at
nh

GAP-Thực hành nông nghiệp tốt được định nghĩa là những nguyên tắc được

z

thiết lập nhằm đảm bảo một mơi trường sản xuất an tồn, sạch sẽ, thực phẩm phải

z

h
vb

đảm bảo không chứa các tác nhân gây bệnh như chất độc sinh học (vi khuẩn, nấm,

tj

virus, ký sinh trùng) và hóa chất (dư lượng thuốc bảo vệ thực vật, kim loại nặng,

m

k

hàm lượng nitrat), đồng thời sản phẩm phải đảm bảo an toàn từ ngoài đồng đến khi

gm

sử dụng. GAP bao gồm việc sản xuất theo hướng lựa chọn địa điểm, việc sử dụng

ai

om

l.c

đất đai, phân bón, nước, phịng trừ sâu bệnh hại, thu hái, đóng gói, tồn trữ, vệ sinh
đồng ruộng và vận chuyển sản phẩm, v.v. nhằm phát triển nền nông nghiệp bền

Lu

- Lịch sử ra đời của tiêu chuẩn GAP

@edu.gmail.com.vn.bkc19134.hmu.edu.vn

@edu.gmail.com.vn.bkc19134.hmu.edu.vn

@edu.gmail.com.vn.bkc19134.hmu.edu.vn

@edu.gmail.com.vn.bkc19134.hmu.edu.vn

ey

giới và ở Việt Nam

t
re

1.2.2. Lịch sử ra đời và sự phát triển của tiêu chuẩn GAP tại các nước trên thế

n

va

xuất, bảo vệ môi trường, truy nguyên được nguồn gốc sản phẩm [14].

an

vững với mục đích đảm bảo: an tồn cho người tiêu dùng, an toàn cho người sản

C.33.44.55.54.78.65.5.43.22.2.4..22.Tai lieu. Luan 66.55.77.99. van. Luan an.77.99.44.45.67.22.55.77.C.37.99.44.45.67.22.55.77.C.37.99.44.45.67.22.55.77.C.37.99.44.45.67.22.55.77.C.33.44.55.54.78.655.43.22.2.4.55.22. Do an.Tai lieu. Luan van. Luan an. Do an.Tai lieu. Luan van. Luan an. Do an

C.33.44.55.54.78.65.5.43.22.2.4..22.Tai lieu. Luan 66.55.77.99. van. Luan an.77.99.44.45.67.22.55.77.C.37.99.44.45.67.22.55.77.C.37.99.44.45.67.22.55.77.C.37.99.44.45.67.22.55.77.C.33.44.55.54.78.655.43.22.2.4.55.22. Do an.Tai lieu. Luan van. Luan an. Do an.Tai lieu. Luan van. Luan an. Do an

C.33.44.55.54.78.65.5.43.22.2.4..22.Tai lieu. Luan 66.55.77.99. van. Luan an.77.99.44.45.67.22.55.77.C.37.99.44.45.67.22.55.77.C.37.99.44.45.67.22.55.77.C.37.99.44.45.67.22.55.77.C.33.44.55.54.78.655.43.22.2.4.55.22. Do an.Tai lieu. Luan van. Luan an. Do an.Tai lieu. Luan van. Luan an. Do an

lo

ad

trên tồn cầu, khơng chỉ gói gọn ở khu vực Châu Âu. Đây là tiêu chuẩn thực hành

th

nơng nghiệp tốt có thể áp dụng cho mọi nơi, mọi nước. Tổ chức phi lợi nhuận

yj

ip

uy

FoodPLus là đại diện pháp nhân cho Ban Hành Chính GlobalGAP [14].

la

- Sự phát triển của tiêu chuẩn GAP

an
lu

Ở Châu Á, nhiều nước đã xây dựng và áp dụng tiêu chuẩn GAP quốc gia như:

va

Trung Quốc, Nhật Bản, Hàn Quốc, Đài Loan, Thái Lan, Malaysia, Indonesia,

n

Philippin, Brunay, Singapore. Trong khu vực Đông Nam Á, ASEANGAP đã được

fu

ll

xây dựng từ năm 2006 và được coi là nền tảng để các nước trong khu vực xây dựng

oi

m

GAP cho quốc gia [4].

at
nh

Ở Châu Mỹ: Chile, Mexico, Urgugoay và Canada là những nước đang áp dụng

z

tiêu chuẩn GAP quốc gia [4].

z

tj

Freshcare và New Zealand [4].

h
vb

Ở Châu Úc: bên cạnh áp dụng GAP, Australia đã xây dựng và áp dụng

m

k

Sau khi chuyển đổi tiêu chuẩn EUREPGAP thành tiêu chuẩn GlobalGAP vào

gm

ngày 7/9/2007, GlobalGAP ngày càng phát triển và các nhóm đối tác trong chuỗi

ai

om

l.c

cung ứng sản phẩm sử dụng giấy chứng nhận khơng ngừng gia tăng. Ngày càng có
nhiều nông trại trên thế giới áp dụng tiêu chuẩn GlobalGAP và được cấp giấy chứng

Lu

an

nhận. Tính đến năm 2010, trên thế giới đã có 108 quốc gia có sản phẩm trồng trọt,

được cấp giấy chứng nhận GlobalGAP được minh họa qua biểu đồ 1.1 [7].

@edu.gmail.com.vn.bkc19134.hmu.edu.vn

@edu.gmail.com.vn.bkc19134.hmu.edu.vn

@edu.gmail.com.vn.bkc19134.hmu.edu.vn

@edu.gmail.com.vn.bkc19134.hmu.edu.vn

ey

nhưng đang có tiềm năng phát triển cho thủy sản và chăn nuôi. Số lượng nông trại

t
re

nhận được giấy chứng nhận. Lĩnh vực được chứng nhận nhiều nhất là rau quả,

n

va

chăn nuôi, thủy sản được cấp giấy chứng nhận GlobalGAP và 102.300 nông trại

C.33.44.55.54.78.65.5.43.22.2.4..22.Tai lieu. Luan 66.55.77.99. van. Luan an.77.99.44.45.67.22.55.77.C.37.99.44.45.67.22.55.77.C.37.99.44.45.67.22.55.77.C.37.99.44.45.67.22.55.77.C.33.44.55.54.78.655.43.22.2.4.55.22. Do an.Tai lieu. Luan van. Luan an. Do an.Tai lieu. Luan van. Luan an. Do an

80000
57000

60000

n
w

40000

lo

20000

Trang trại

35000
18000

ad

0

th

2004 2005 2006 2007 2008 2009 2010

yj

Năm

uy

ip

Biểu đồ 1.1: Số lượng trang trại áp dụng GAP trên thế giới
Nguồn: Tập san khoa học công nghệ - Sở Khoa học công nghệ số 4-2011 [7]

la

an
lu

Ở Việt Nam, ngày 28/01/2008, Bộ Nông nghiệp và Phát triển nông thôn đã

va

cho ra đời tiêu chuẩn riêng của Việt Nam gọi tắt là VietGAP. VietGAP được xây

n

dựng trên cơ sở thừa kế các tiêu chuẩn GAP đã ra đời trước đó như AseanGAP,

fu

ll

GlobalGAP, Freshcare, mặt khác có tính đến tình hình thực tế ở Việt Nam. Sản xuất

m

oi

theo VietGAP nhằm tạo điều kiện thuận lợi cho rau, quả Việt Nam tham gia thị

at
nh

trường khu vực ASEAN và thế giới, hướng tới sản xuất nông nghiệp bền vững.

z

VietGAP định nghĩa là những nguyên tắc, trình tự, thủ tục hướng dẫn tổ chức, cá

z

h
vb

nhân sản xuất, thu hoạch, sơ chế bảo đảm an toàn, nâng cao chất lượng sản phẩm,

tj

đảm bảo phúc lợi, sức khỏe người sản xuất và người tiêu dùng, bảo vệ môi trường

ai

gm
om

l.c

- Cấu trúc tiêu chuẩn GlobalGAP

k

1.2.3 Cấu trúc của tiêu chuẩn GlobalGAP và VietGAP

m

và truy nguyên nguồn gốc sản phẩm [15].

Tiêu chuẩn GlobalGAP được áp dụng trên nhiều lĩnh vực với các loại sản

an

Lu

phẩm khác nhau, chia thành các phạm vi và tiểu phạm vi, thể hiện qua bảng 1.1

n

va
t
re

ey

@edu.gmail.com.vn.bkc19134.hmu.edu.vn

@edu.gmail.com.vn.bkc19134.hmu.edu.vn

@edu.gmail.com.vn.bkc19134.hmu.edu.vn

@edu.gmail.com.vn.bkc19134.hmu.edu.vn

C.33.44.55.54.78.65.5.43.22.2.4..22.Tai lieu. Luan 66.55.77.99. van. Luan an.77.99.44.45.67.22.55.77.C.37.99.44.45.67.22.55.77.C.37.99.44.45.67.22.55.77.C.37.99.44.45.67.22.55.77.C.33.44.55.54.78.655.43.22.2.4.55.22. Do an.Tai lieu. Luan van. Luan an. Do an.Tai lieu. Luan van. Luan an. Do an

C.33.44.55.54.78.65.5.43.22.2.4..22.Tai lieu. Luan 66.55.77.99. van. Luan an.77.99.44.45.67.22.55.77.C.37.99.44.45.67.22.55.77.C.37.99.44.45.67.22.55.77.C.37.99.44.45.67.22.55.77.C.33.44.55.54.78.655.43.22.2.4.55.22. Do an.Tai lieu. Luan van. Luan an. Do an.Tai lieu. Luan van. Luan an. Do an

C.33.44.55.54.78.65.5.43.22.2.4..22.Tai lieu. Luan 66.55.77.99. van. Luan an.77.99.44.45.67.22.55.77.C.37.99.44.45.67.22.55.77.C.37.99.44.45.67.22.55.77.C.37.99.44.45.67.22.55.77.C.33.44.55.54.78.655.43.22.2.4.55.22. Do an.Tai lieu. Luan van. Luan an. Do an.Tai lieu. Luan van. Luan an. Do an

C.33.44.55.54.78.65.5.43.22.2.4..22.Tai lieu. Luan 66.55.77.99. van. Luan an.77.99.44.45.67.22.55.77.C.37.99.44.45.67.22.55.77.C.37.99.44.45.67.22.55.77.C.37.99.44.45.67.22.55.77.C.33.44.55.54.78.655.43.22.2.4.55.22. Do an.Tai lieu. Luan van. Luan an. Do an.Tai lieu. Luan van. Luan an. Do an

9

Bảng 1.1: Cấu trúc tiêu chuẩn GlobalGAP

tn
to
gh
p
ie
do

n
w

Tiêu chuẩn nguyên vật liệu dùng cho việc nhân giống
Rau quả
FV
Fruit and vegetables
Cây trồng tổng hợp
CC
Combinable crops
CB- Cropsbase
Cà phê
Trồng trọt (phạm vi) CO
Coffee (Green)
Trà
TE
Tea
Hoa và cây cảnh
FO
Flowers and ornametals
Tất cả trang trại
Bò và cừu
Bò sữa
(All Farms Base)
CB Cattle & Sheep DY Dairy
LB
Heo
Livestock base
PG Pigs
Chăn nuôi
Dê
PY Poultry
AB (2007)

Nhóm cá hồi
Aquaculture Base
Tơm
Ni trồng thuỷ sản
Cá tra/Basa
Cá rơ phi
Tiêu chuẩn sản xuất thức ăn tổng hợp
Nguồn: Sổ tay khoa học qui trình tổ chức sản xuất vú sữa theo tiêu chuẩn

lo

ad

th

yj

ip

uy

an
lu

la

n

va

ll

fu

oi

m

at
nh

z

GlobalGAP và www.globalgap.org/cms/front_content.php?idcat=202 [8]& [16]

z

h
vb

+ Các phạm vi như: cơ sở toàn bộ trang trại, cơ sở cây trồng, cơ sở chăn nuôi,

tj

cơ sở thuỷ sản.

m

k

+ Các tiểu phạm vi: rau quả, cây trồng chung, cà phê, trà, hoa, bị và cừu, heo,

gm

tơm, cá.

ai

om

l.c

Tuy nhiên trong khn khổ luận văn, tác giả chỉ đề cập các yêu cầu và chuẩn
mực tuân thủ của tiểu phạm vi rau quả. Một nông hộ trồng cây ăn trái phải áp dụng

Lu

379/QĐ-BNN-KHCN ngày 28/01/2008 ban hành quy trình thực hành sản xuất nơng

@edu.gmail.com.vn.bkc19134.hmu.edu.vn

@edu.gmail.com.vn.bkc19134.hmu.edu.vn

@edu.gmail.com.vn.bkc19134.hmu.edu.vn

@edu.gmail.com.vn.bkc19134.hmu.edu.vn

ey

tơm sú và tôm thẻ chân trắng, được ban hành tại các quyết định: Quyết định

t
re

VietGAP được xây dựng, áp dụng chứng nhận cho rau, quả, chè, lúa, cá tra,

n

- Cấu trúc tiêu chuẩn VietGAP

va

sở toàn bộ trang trại, cơ sở trồng cây, trái cây và rau.

an

và được đánh giá theo các điểm kiểm soát và các chuẩn mực tuân thủ dành cho cơ

C.33.44.55.54.78.65.5.43.22.2.4..22.Tai lieu. Luan 66.55.77.99. van. Luan an.77.99.44.45.67.22.55.77.C.37.99.44.45.67.22.55.77.C.37.99.44.45.67.22.55.77.C.37.99.44.45.67.22.55.77.C.33.44.55.54.78.655.43.22.2.4.55.22. Do an.Tai lieu. Luan van. Luan an. Do an.Tai lieu. Luan van. Luan an. Do an

C.33.44.55.54.78.65.5.43.22.2.4..22.Tai lieu. Luan 66.55.77.99. van. Luan an.77.99.44.45.67.22.55.77.C.37.99.44.45.67.22.55.77.C.37.99.44.45.67.22.55.77.C.37.99.44.45.67.22.55.77.C.33.44.55.54.78.655.43.22.2.4.55.22. Do an.Tai lieu. Luan van. Luan an. Do an.Tai lieu. Luan van. Luan an. Do an

C.33.44.55.54.78.65.5.43.22.2.4..22.Tai lieu. Luan 66.55.77.99. van. Luan an.77.99.44.45.67.22.55.77.C.37.99.44.45.67.22.55.77.C.37.99.44.45.67.22.55.77.C.37.99.44.45.67.22.55.77.C.33.44.55.54.78.655.43.22.2.4.55.22. Do an.Tai lieu. Luan van. Luan an. Do an.Tai lieu. Luan van. Luan an. Do an

C.33.44.55.54.78.65.5.43.22.2.4..22.Tai lieu. Luan 66.55.77.99. van. Luan an.77.99.44.45.67.22.55.77.C.37.99.44.45.67.22.55.77.C.37.99.44.45.67.22.55.77.C.37.99.44.45.67.22.55.77.C.33.44.55.54.78.655.43.22.2.4.55.22. Do an.Tai lieu. Luan van. Luan an. Do an.Tai lieu. Luan van. Luan an. Do an

10

nghiệp tốt cho rau, quả tươi an toàn, Quyết định 1121/QĐ-BNN-KHCN ngày

14/04/2008 ban hành quy trình thực hành sản xuất nơng nghiệp tốt cho chè búp tươi

tn
to

an toàn và dự thảo lần 2 quy trình thực hành sản xuất nơng nghiệp tốt cho lúa tại

gh

Việt Nam, Quyết định 1503/ QĐ –BNN- TCTS, 1617/QĐ- BNN-TCTS của Bộ NN-

p
ie

PTNT hướng dẫn áp dụng VietGAP cho ni tơm nước lợ và cá tra [15].

do

Vì vậy làm ra sản phẩm GAP đề cập trong luận văn - được định nghĩa ở đây là

n
w

sản phẩm được đánh giá và cấp chứng nhận GlobalGAP hoặc VietGAP.

lo

ad

1.2.4 Các điểm kiểm soát và các chuẩn mực tuân thủ đảm bảo trang trại tích

th

hợp theo tiêu chuẩn GlobalGAP và VietGAP

yj

ip

uy

* Các điểm kiểm soát và chuẩn mực tuân thủ theo tiêu chuẩn GlobalGAP và

la

VietGAP dành cho rau quả có thể tóm lược như sau [13]:

an
lu

- Tiêu chuẩn GlobalGAP: phiên bản các điểm kiểm soát và các chuẩn mực

va

tuân thủ của tiêu chuẩn GlobalGAP được sử dụng tại các nông hộ trồng cây ăn trái

n

bao gồm 236 điểm, trong đó: 45 điểm dành cho cơ sở toàn bộ trang trại (ký hiệu là

fu

ll

AF, viết tắt của All Farm), 120 điểm dành cho cơ sở trồng cây (ký hiệu là CB, viết

m

oi

tắt của Crop Base), 71 điểm dành cho trái cây và rau (ký hiệu là FV, viết tắt là Fruit

at
nh

and Vegetables). Tất cả 236 điểm kiểm soát và các chuẩn mực tuân thủ này được

z

phân loại thành 73 điểm chính yếu, 126 điểm thứ yếu và 37 điểm khuyến cáo.

z

h
vb

+ Yêu cầu đối với toàn bộ trạng trại (ký hiệu: AF): gồm 07 yêu cầu, từ AF.1

tj

đến AF.7, được thực hiện qua 45 điểm kiểm sốt, trong đó có 12 điểm chính yếu, 22

m

k

thứ yếu, 11 điểm đề nghị, bao gồm các nội dung: lưu trữ hồ sơ và đánh giá nội bộ/

gm

thanh tra nội bộ, lịch sử vùng đất và quản lý vùng đất, sức khoẻ người lao động, an

ai

đề môi trường và sự bảo tồn, khiếu nại, truy nguyên nguồn gốc.

om

l.c

toàn và trợ cấp xã hội, quản lý chất thải và ô nhiễm, tái sản xuất và tái sử dụng, vấn

Lu

an

+ Yêu cầu đối với cơ sở cây trồng (ký hiệu: CB): gồm 08 yêu cầu, từ CB.1 đến

nước và bón phân, quản lý dịch hại tổng hợp, thuốc bảo vệ thực vật.

@edu.gmail.com.vn.bkc19134.hmu.edu.vn

@edu.gmail.com.vn.bkc19134.hmu.edu.vn

@edu.gmail.com.vn.bkc19134.hmu.edu.vn

@edu.gmail.com.vn.bkc19134.hmu.edu.vn

ey

lịch sử vùng đất và quản lý vùng đất, quản lý đất canh tác, sử dụng phân bón, tưới

t
re

điểm thứ yếu, 17 điểm đề nghị, bao gồm các nội dung: truy vết, vật liệu nhân giống,

n

va

CB.8, được thực hiện qua 120 điểm kiểm sốt, trong đó có 27 điểm chính yếu, 76

C.33.44.55.54.78.65.5.43.22.2.4..22.Tai lieu. Luan 66.55.77.99. van. Luan an.77.99.44.45.67.22.55.77.C.37.99.44.45.67.22.55.77.C.37.99.44.45.67.22.55.77.C.37.99.44.45.67.22.55.77.C.33.44.55.54.78.655.43.22.2.4.55.22. Do an.Tai lieu. Luan van. Luan an. Do an.Tai lieu. Luan van. Luan an. Do an

C.33.44.55.54.78.65.5.43.22.2.4..22.Tai lieu. Luan 66.55.77.99. van. Luan an.77.99.44.45.67.22.55.77.C.37.99.44.45.67.22.55.77.C.37.99.44.45.67.22.55.77.C.37.99.44.45.67.22.55.77.C.33.44.55.54.78.655.43.22.2.4.55.22. Do an.Tai lieu. Luan van. Luan an. Do an.Tai lieu. Luan van. Luan an. Do an

C.33.44.55.54.78.65.5.43.22.2.4..22.Tai lieu. Luan 66.55.77.99. van. Luan an.77.99.44.45.67.22.55.77.C.37.99.44.45.67.22.55.77.C.37.99.44.45.67.22.55.77.C.37.99.44.45.67.22.55.77.C.33.44.55.54.78.655.43.22.2.4.55.22. Do an.Tai lieu. Luan van. Luan an. Do an.Tai lieu. Luan van. Luan an. Do an

lo

ad

nơng hộ, ký hiệu QM, bao gồm 15 yêu cầu, từ QM.1 đến QM.15, gồm các nội dung

th

sau: nhóm sản xuất là gì, hành chính và cấu trúc, quản lý và tổ chức, năng lực và

yj

ip

uy

đào tạo, sổ tay chất lượng, kiểm soát tài liệu, hồ sơ, xử lý khiếu nại, đánh giá và

la

thanh tra nội bộ, truy vết và tách biệt sản phẩm, hình thức phạt, thu hồi sản phẩm,

an
lu

nhà thầu phụ, thanh tra nội bộ, đánh giá nội bộ.

va

- Tiêu chuẩn VietGAP: các quy định tiêu chuẩn VietGAP đơn giản hơn

n

GlobalGAP, các yêu cầu được áp dụng đối với nông hộ sản xuất gồm 12 nội dung,

fu

ll

chứa 71 điểm kiểm sốt, trong đó gồm 42 điểm chính yếu, 25 điểm thứ yếu, 4 điểm

m

oi

khuyến cáo. Các nội dung như: đánh giá và lựa chọn vùng sản xuất, giống và gốc

at
nh

ghép, quản lý đất và giá thể, phân bón và chất phụ gia, nước tưới, sử dụng hoá chất,

z

thuốc bảo vệ thực vật, thu hoạch và xử lý sau thu hoạch, quản lý và xử lý chất thải,

z

h
vb

người lao động, ghi chép, lưu trữ hồ sơ, truy nguyên nguồn gốc và thu hồi sản

tj

phẩm, kiểm tra nội bộ, khiếu nại và giải quyết khiếu nại. Tiêu chuẩn VietGAP cũng

m

k

áp dụng các yêu cầu quy định để quản lý hệ thống nhóm sản xuất (QSM), gồm 15

gm

yêu cầu như GlobalGAP, tuy nhiên mức độ yêu cầu đơn giản, gọn nhẹ hơn

om

l.c

* Tóm lược nội dung các yêu cầu của tiêu chuẩn GAP:

ai

GlobalGAP [15].

Lu

an

1. Truy vết: có hệ thống nhận diện và truy vết bằng văn bản cho phép những

chuyển, phân loại, đóng gói phải tuân thủ thủ tục truy vết và tách biệt sản phẩm.

@edu.gmail.com.vn.bkc19134.hmu.edu.vn

@edu.gmail.com.vn.bkc19134.hmu.edu.vn

@edu.gmail.com.vn.bkc19134.hmu.edu.vn

@edu.gmail.com.vn.bkc19134.hmu.edu.vn

ey

sản xuất hoặc với nơng hộ của các nhà sản xuất. Vì vậy mà q trình thu hoạch, vận

t
re

xi tới khách hàng trực tiếp. Thông tin thu hoạch phải kết nối từng lô với các hồ sơ

n

va

sản phẩm đã đăng ký GAP có khả năng truy ngược đến nông hộ đã đăng ký và truy

C.33.44.55.54.78.65.5.43.22.2.4..22.Tai lieu. Luan 66.55.77.99. van. Luan an.77.99.44.45.67.22.55.77.C.37.99.44.45.67.22.55.77.C.37.99.44.45.67.22.55.77.C.37.99.44.45.67.22.55.77.C.33.44.55.54.78.655.43.22.2.4.55.22. Do an.Tai lieu. Luan van. Luan an. Do an.Tai lieu. Luan van. Luan an. Do an

C.33.44.55.54.78.65.5.43.22.2.4..22.Tai lieu. Luan 66.55.77.99. van. Luan an.77.99.44.45.67.22.55.77.C.37.99.44.45.67.22.55.77.C.37.99.44.45.67.22.55.77.C.37.99.44.45.67.22.55.77.C.33.44.55.54.78.655.43.22.2.4.55.22. Do an.Tai lieu. Luan van. Luan an. Do an.Tai lieu. Luan van. Luan an. Do an

C.33.44.55.54.78.65.5.43.22.2.4..22.Tai lieu. Luan 66.55.77.99. van. Luan an.77.99.44.45.67.22.55.77.C.37.99.44.45.67.22.55.77.C.37.99.44.45.67.22.55.77.C.37.99.44.45.67.22.55.77.C.33.44.55.54.78.655.43.22.2.4.55.22. Do an.Tai lieu. Luan van. Luan an. Do an.Tai lieu. Luan van. Luan an. Do an

C.33.44.55.54.78.65.5.43.22.2.4..22.Tai lieu. Luan 66.55.77.99. van. Luan an.77.99.44.45.67.22.55.77.C.37.99.44.45.67.22.55.77.C.37.99.44.45.67.22.55.77.C.37.99.44.45.67.22.55.77.C.33.44.55.54.78.655.43.22.2.4.55.22. Do an.Tai lieu. Luan van. Luan an. Do an.Tai lieu. Luan van. Luan an. Do an

12

2. Lưu trữ hồ sơ và kiểm tra nội bộ: nhà sản xuất phải cập nhật hồ sơ ghi chép
và lưu trữ tối thiểu là 2 năm kể từ lần kiểm tra đầu tiên, các hồ sơ lưu trữ gồm: tài

tn
to

liệu tập huấn, giấy chứng nhận tập huấn, sơ đồ nông hộ, sổ nhật ký vườn bao gồm:

gh

nhật ký sản xuất, nhật ký mua và sử dụng phân bón, nhật ký thu hoạch và chịu trách

p
ie

nhiệm cam kết thực hiện hàng năm tối thiểu là một lần thanh tra nội bộ hoặc tự

do

kiểm tra trong nhóm sản xuất.

n
w

3. Giống: chủ nơng hộ phải chọn mua cây giống ở những cơ sở sản xuất lớn,

lo

ad

có uy tính và phải có giấy chứng nhận chất lượng, chủ nông hộ phải ghi chép lại

th

thông tin liên quan đến cây giống và gốc ghép.

yj

ip

uy

4. Lịch sử nơng trại, quản lý nơng trại: các quy trình kỹ thuật và các quy định

la

tại nông hộ được xây dựng kèm theo các loại biểu mẫu, mỗi nông hộ cần được nhận

an
lu

diện bằng một mã số, chủ nông hộ phải bố trí sắp xếp nơng trại thành những khu

va

vực tách biệt hợp lý, khoa học.

n

5. Quản lý đất và giá thể: cần tiến hành đánh giá rủi ro đối với vùng trồng xét

fu

ll

trên khía cạnh an tồn thực phẩm, sức khỏe công nhân, đảm bảo môi trường và sức

oi

m

khỏe cho động vật.

at
nh

6. Sử dụng phân bón: chủ nơng hộ phải thực hiện việc bón phân theo đúng qui

z

trình canh tác IPM và ICM, có kỹ thuật viên chịu trách nhiệm tư vấn về số lượng và

z

h
vb

loại phân bón cho các nông hộ sản xuất. Chủ nông hộ phải ghi chép các thông tin

tj

liên quan đến việc mua và sử dụng phân bón, loại phân, theo biểu mẫu qui định

m

k

trong nhật lý sản xuất, các yêu cầu về máy bón phân và kho tồn trữ phân bón.

gm

7. Tưới tiêu và bón phân qua hệ thống tưới tiêu: các yêu cầu liên quan đến nhu

ai

giá các rủi ro về ô nhiễm nguồn nước.

om

l.c

cầu nước tưới, phương pháp tưới nước, kiểm tra chất lượng nguồn nước tưới, đánh

Lu

an

8. Bảo vệ thực vật: chỉ sử dụng thuốc bảo vệ thực vật cho phép sử dụng được

dụng, lượng thuốc còn dư sau khi phun xịt, phân tích dư lượng thuốc, tồn trữ thuốc,
quản lý thuốc.

@edu.gmail.com.vn.bkc19134.hmu.edu.vn

@edu.gmail.com.vn.bkc19134.hmu.edu.vn

@edu.gmail.com.vn.bkc19134.hmu.edu.vn

@edu.gmail.com.vn.bkc19134.hmu.edu.vn

ey

ly trước khi thu hoạch theo quy định. Ngồi ra, cịn có các yêu cầu về thiết bị sử

t
re

biểu mẫu qui định trong nhật ký sản xuất, việc phun xịt phải đảm bảo thời gian cách

n

va

ban hành hàng năm, chủ nông hộ ghi chép lại tất cả quá trình sử dụng thuốc theo

C.33.44.55.54.78.65.5.43.22.2.4..22.Tai lieu. Luan 66.55.77.99. van. Luan an.77.99.44.45.67.22.55.77.C.37.99.44.45.67.22.55.77.C.37.99.44.45.67.22.55.77.C.37.99.44.45.67.22.55.77.C.33.44.55.54.78.655.43.22.2.4.55.22. Do an.Tai lieu. Luan van. Luan an. Do an.Tai lieu. Luan van. Luan an. Do an

C.33.44.55.54.78.65.5.43.22.2.4..22.Tai lieu. Luan 66.55.77.99. van. Luan an.77.99.44.45.67.22.55.77.C.37.99.44.45.67.22.55.77.C.37.99.44.45.67.22.55.77.C.37.99.44.45.67.22.55.77.C.33.44.55.54.78.655.43.22.2.4.55.22. Do an.Tai lieu. Luan van. Luan an. Do an.Tai lieu. Luan van. Luan an. Do an

C.33.44.55.54.78.65.5.43.22.2.4..22.Tai lieu. Luan 66.55.77.99. van. Luan an.77.99.44.45.67.22.55.77.C.37.99.44.45.67.22.55.77.C.37.99.44.45.67.22.55.77.C.37.99.44.45.67.22.55.77.C.33.44.55.54.78.655.43.22.2.4.55.22. Do an.Tai lieu. Luan van. Luan an. Do an.Tai lieu. Luan van. Luan an. Do an

C.33.44.55.54.78.65.5.43.22.2.4..22.Tai lieu. Luan 66.55.77.99. van. Luan an.77.99.44.45.67.22.55.77.C.37.99.44.45.67.22.55.77.C.37.99.44.45.67.22.55.77.C.37.99.44.45.67.22.55.77.C.33.44.55.54.78.655.43.22.2.4.55.22. Do an.Tai lieu. Luan van. Luan an. Do an.Tai lieu. Luan van. Luan an. Do an

13

9. Thu hoạch: phân tích những rủi ro về vệ sinh được thực hiện cho quá trình
thu hoạch và vận chuyển trong trang trại, ban hành các quy định, quy trình về vệ

tn
to

sinh, yêu cầu về vật chứa và dụng cụ dùng trong lúc thu hoạch, xe chuyên chở, các

gh

yêu cầu của nhà đóng gói sản phẩm.

p
ie

10. Bảo quản sản phẩm: hướng dẫn nội quy nhà đóng gói, quy trình rửa tay,

do

hướng dẫn thực hiện vệ sinh, trang bị dụng cụ áo bờ lu, găng tay, dụng cụ bốc tách,

n
w

đèn, kho chứa bao bì, giăng lưới, sản phẩm sau khi đóng gói được tạm giữ trong

lo

ad

kho mát và kiểm soát nhiệt độ, được ghi chép lại theo các loại biểu mẫu.

th

11. Quản lý rác thải, ô nhiễm, tái sử dụng: xác định chất thải và những chất

yj

ip

uy

gây ơ nhiễm, có kế hoạch xử lý chất thải và ô nhiễm môi trường.

la

12. Sức khỏe, an tồn và an sinh của cơng nhân: đánh giá các rủi ro, thực hiện

an
lu

các chính sách liên quan đến sức khỏe, an toàn và vệ sinh cho người lao động: đào

va

tạo, các thủ tục trong trường hợp cấp cứu hoặc tai nạn, trang bị tủ thuốc y tế.

n

13. Vấn đề môi trường: ảnh hưởng của việc sản xuất đến mơi trường, chính

fu

ll

sách bảo vệ mơi trường và bảo tồn thiên nhiên.

m

oi

1.2.5 Lợi ích của việc áp dụng tiêu chuẩn GAP

at
nh

Mục đích của sản xuất theo tiêu chuẩn GAP là làm tăng sự tin tưởng của khách

z

hàng đối với trái cây an tồn thơng qua thực hành nơng nghiệp tốt của người sản

z

h
vb

xuất. Trọng tâm của GAP là an toàn thực phẩm và truy xuất nguồn gốc, bên cạnh đó

tj

cũng đề cập đến các vấn đề khác như sức khỏe, phúc lợi cho người lao động và bảo

m

k

vệ môi trường. Các nhà buôn bán lẻ trên thế giới luôn yêu cầu thực hiện GAP như

gm

là một tiêu chuẩn tối thiểu sản xuất cho người nông dân. Với chứng nhận GAP có

ai

om

l.c

thể làm cho sản phẩm dễ dàng xâm nhập thị trường, nâng cao vị trí trên thị trường.
Tính về mặt lâu dài, chi phí sản xuất có thể giảm xuống phù hợp với việc liên tục

các nước đang phát triển, tình trạng lại càng trầm trọng hơn, hàng năm gây tử vong
hơn 2,2 triệu người, trong đó hầu hết là trẻ em [3]. Sự mất an toàn thực phẩm rau

@edu.gmail.com.vn.bkc19134.hmu.edu.vn

@edu.gmail.com.vn.bkc19134.hmu.edu.vn

@edu.gmail.com.vn.bkc19134.hmu.edu.vn

@edu.gmail.com.vn.bkc19134.hmu.edu.vn

ey

nước phát triển bị ảnh hưởng của các bệnh do thực phẩm gây ra mỗi năm. Đối với

t
re

Theo báo cáo của Tổ chức Y tế Thế giới (WHO) cho thấy hơn 1/3 dân số các

n

va

1.3 Sự cần thiết của việc quản lý chất lượng trái cây theo tiêu chuẩn GAP

an

Lu

cải tiến hệ thống sản xuất của các nông hộ.

(Luận văn) giải pháp hoàn thiện hệ thống quản lý chất lượng trái cây theo tiêu chuẩn gap trên địa bàn tỉnh tiền giang , luận văn thạc sĩ

Tài liệu liên quan

Tài liệu bạn tìm kiếm đã sẵn sàng tải về