Điều kỳ diệu của các sản phẩm khoai khử nước

THÔNG CÁO BÁO CHÍ
Thông cáo mới nhất

Địa chỉ liên hệ: David Fairbourn
Giám đốc chính sách và thông tin kinh doanh
Hội đồng khoai tây Hoa Kỳ
303-873-2331



BÀI ĐẶC BIỆT DÀNH RIÊNG CHO Spudman


Điều kỳ diệu của các sản phẩm khoai khử nước

Cải thiện mùi vị, kết cấu, và dinh dưỡng trong các sản phẩm khác nhau

Liệu có những cơ hội mới cho các sản phẩm khoai tây khử nước? Bạn dự đoán là có.
Khoai tây khử nước đang phát triển vượt xa cả các loại như khoai tây nghiền, khoai
tây chiên thái nhỏ hay các loại thức ăn nhanh đóng hộp mặc dù những loại này còn có
vai trò quan trọng trong công nghiệp khoai tây.

Hội đồng khoai tây Hoa Kỳ đã và đang thực hi
ện các chiến lược phát triển mang tính
quốc gia và quốc tế cho các sản phẩm khoai tây khử nước này. Xây dựng cơ sở thông
tin, kiến thức về công nghệ, tổ chức tập huấn và đào tạo, gia tăng số lượng các kênh
hỗ trợ nhà phân phối và nhà nhập khẩu trong việc đảm bảo tính sẵn có của hàng hóa,
mở rộng viện trợ thực phẩm, và đảm bảo tính liên tục trong tiếp cận thị
trường khoai
tây khử nước. Đó là những chiến lược phát triển xuất khẩu của Hoa Kỳ.

Với những nhiệm vụ chủ đạo như vậy, liệu các loại khoai tây khử nước sẽ thành công
đến đâu? Chỉ trong năm 2006-2007 có đến 20 loại sản phẩm mới được đưa ra thị
trường và 133 sản phẩm mới đã được phát triển trên toàn thế giới. Điều
đó đã làm gia
tăng tổng lượng khoai tây khử nước xuất khẩu của Hoa Kỳ lên đến 18.935 tấn hay
tương đương với 2.713.858 tạ (1 tạ = 45,3 kg) trọng lượng tươi. Sau đây là bản tóm tắt
những sản phẩm mới, thị trường, các hoạt động và kênh thông tin chính yếu để giới
thiệu “sự kỳ diệu của khoai tây khử nước tân tiến” đến với thế giới.


MỲ DAI?

Kotobukiya Foods - một công ty sản xuất mỳ sợi của Nhật – đã sản xuất loại mỳ sợi
Ramen để bán lẻ. Loại mỳ sợi này có một điểm khác biệt ở
chỗ là nó “dai” hơn. Đây
là đặc điểm được người tiêu dùng Nhật Bản đánh giá cao và là thành phần “bí mật”
của khoai tây khử nước Hoa Kỳ. Sau khi nhận được các mẫu khoai tây khử nước khác
nhau từ Hội đồng khoai tây Hoa Kỳ, Kotobukiya Foods đã phát triển công thức này và
Một loại mỳ dai do Kotobukiya Foods sản xuất từ khoai tây khử nước
của Hoa Kỳ, một đầu ra mới, một sản phẩm đột phá về công nghệ.


hiện nay loại mỳ sợi này đang được bán ở các siêu thị của Nhật. Các đại diện tiếp thị
quốc tế của Hội đồng khoai tây Hoa Kỳ đang hợp tác chặt chẽ với các nhà phân phối
và nhà nhập khẩu để đảm bảo cung ứng sản phẩm khoai tây khử nước cho khách hàng
mục tiêu, những người sẽ có đóng góp quan trọng cho sự thành công của loại sản
phẩm này.

Các sản phẩm nướng

Bánh muffin, bánh mì ổ, bánh bao nhân nho và bánh mỳ- trên khắp thế giới, khoai tây
khử nước đang được bổ sung vào các loại sản phẩm này. Bổ sung khoai tây khử nước
vào bánh mỳ ngọt và bánh mỳ ổ nhằm đạt mục đích gì? Kết quả bước đầu của những
nghiên cứu tiến hành ở các nước Đông Nam Á cho thấy việc bổ sung khoai tây khử
nước có thể làm giảm số lượ
ng của các thành phần khác như bơ, đường và trứng. Nhờ
đó có thể giảm được năng lượng, lượng chất béo và làm giảm giá thành mà không ảnh
hưởng đến kết cấu và hương vị của sản phẩm. Bánh bao ngọt nhân nho làm từ khoai
tây khử nước của Hoa Kỳ cũng đã tạo ra những cú hích lớn tại các nước ASEAN.
Breadline, một hiệu bánh mỳ ở Jakarta, Indonesia, vừa mới cho ra thị trường một sản
phẩm bánh bao ngọt nhân nho làm từ khoai tây khử nước Hoa Kỳ. Viện nghiên cứu
bánh nướng Hoa Kỳ (American Institute of Baking – AIB) cũng đã thử nghiệm bổ
sung khoai tây khử nước vào bánh muffin và cũng đã cho kết quả tương tự.
Khi Hội đồng khoai tây Hoa Kỳ hỏi các nhà chế biến khoai tây khử nước là cái gì đã
hỗ trợ họ làm gia tăng doanh số bán hàng tạ
i Hoa Kỳ, họ đều nhất trí cho rằng đó là
khoai tây khử nước và chúng được sử dụng trong các sản phẩm nướng với số lượng
lớn. Kết quả nghiên cứu về bánh muffin cho thấy với việc sử dụng khoai tây khử nước
làm nhân, các nhà sản xuất bánh mỳ có thể gia tăng lượng nước sử dụng và làm giảm
lượng dầu và trứng, dẫn đến giảm giá thành, tạo ra sản phẩm có l
ợi cho sức khỏe mà
vẫn có đầy đủ các tính chất của công thức nguyên bản ban đầu. Nghiên cứu này được
thực hiện để sử dụng cho thị trường Hoa Kỳ, nhưng cũng có thể áp dụng cho các thị
trường ở nước ngoài.

Là một đối tác của CANAINPA, Hiệp hội bánh mỳ quốc gia Mexico và Ủy ban tiếp
thị cây nam việt quất (Cranberry) Hoa Kỳ, Hội đồng khoai tây Hoa Kỳ đã tổ chức
nhiều buổi semina cho các nhà sản xuất bánh mỳ trên khắp đất nước Mexico. Sau đây
là bài giới thiệu về các sản phẩm đặc sắc, khoai tây khử nước và nam việt quất

(cranberry) Hoa Kỳ. Những người tham gia đã thử các sản phẩm khoai tây khử nước
khác nhau khi các sản phẩm đó được trộn với nước, rồi quan sát sự sai khác về kết cấu
và độ đặc quánh.

Những người tham gia sau đó vào bếp n
ơi mà họ có thể sử dụng khoai tây khử nước
và nam việt quất (cranberry) để làm các món bánh nướng truyền thống khác nhau.
Những buổi semina đã mang lại cho người tham gia rất nhiều thông tin hữu ích, chỉ
cho họ thấy tính đa dụng, lợi thế cũng như sự tiện lợi của việc kết hợp khoai tây khử
nước vào trong các công thức chế biến của họ.

XÚP ĐẶC SẢN HẰNG NGÀY (SOUPS DE JOUR)

Các cửa hàng bán lẻ lớn ở các thành phố của Hàn Quốc hiện đang bán loại xúp “khoai
tây và đậu lăng”, một món ăn được làm lạnh, tiện lợi, chỉ “hâm nóng lại rồi ăn” do
Pumuone sản xuất. Pumuone là một trong ba nhà sản xuất thức ăn hàng đầu, được
thành lập năm 1981, đã mở rộng chuỗi kinh doanh gồm các loại thức ăn có thời hạn sử
dụng dưới 15 ngày. Các sản phẩm này
đa phần được phân phối theo các kênh ướp
lạnh hoặc đông lạnh, bao gồm các loại: xúp, mì sợi, nước xốt, gia vị, thức ăn nhanh,…

Năm 2006, Pulmuone đã đạt doanh thu khoảng 8 tỷ đô la. Công ty này được biết là
nhà cung cấp thức ăn tươi/tự nhiên ở Hàn Quốc bởi vì công ty không sử dụng chất bảo
quản hoặc chất tạo màu. Các sản phẩm của Pulmuone được bán trong hầu hết các
kênh bán lẻ c
ủa đất nước: các cửa hàng lớn, siêu thị, ở gian hàng thực phẩm của cửa
hàng bách hóa, cửa hàng tiện lợi và cửa hàng bán lẻ nhỏ.

E-Mart, chuỗi cửa hàng lớn nhất ở Hàn Quốc với khoảng 100 đại lý, gần đây đã đưa
ra một nhãn hàng xúp riêng, “xúp khoai tây với bánh mỳ nướng” do SB Foods sản

xuất, một nhà sản xuất thức ăn hạng trung với 40 năm kinh nghiệm, mỗi hộp chứa một
gói hỗn hợp xúp khô và bánh mỳ nướng. Chỉ cần cho nước và thành phần trong gói
vào trong một cái chén, người tiêu dùng sẽ có thể thưởng thức một món xúp khoai tây
ngon, nhanh, ti
ện lợi và đầy đủ dinh dưỡng.

Mexico là thị trường xuất khẩu khoai tây khử nước lớn nhất của Hoa Kỳ, tương ứng
với lượng hàng xuất khẩu 3.656.794 tạ (1 tạ = 45,3 kg) (tương đương trọng lượng
tươi). La Moderna, một công ty sản xuất thực phẩm lớn của Mexico, đã cho ra thị
trường một loại xúp mì sợi mới được phổ biến khắp toàn quốc. Hai chuỗi đạ
i lý,
GARIS – một chuỗi cấp khu vực gồm 28 đại lý, và Chedraui – một chuỗi cấp quốc gia
gồm 96 đại lý, gần đây đã giành được quyền phân phối sản phẩm. Loại xúp này có cả
khoai tây khử nước thái quân cờ của Hoa Kỳ, tương đối lạ với thị trường và được cho
là một loại hình kinh doanh mới thực sự. Sự phát triển của sản phẩm này được bắt đầu
cách đ
ây hơn một năm khi các chuyên gia kỹ thuật của Hội đồng khoai tây Hoa Kỳ
thăm công ty và cung cấp mẫu khoai tây khử nước của Hoa Kỳ.

MÓN ĂN RẮC VỎ BÁNH MỲ VỤN GIÒN

Save-On, một chuỗi cửa hàng tiện lợi hạng trung của Nhật Bản, đã đưa ra thị trường
loại “món ăn rắc vỏ bánh khoai tây vụn” (potato gratin) làm từ lát khoai tây khử nước
của Hoa Kỳ thông qua 555 đại lý của họ
. Thành công của món ăn rắc bánh mỳ vụn
giòn bằng khoai tây khử nước của Hoa Kỳ bắt đầu từ hương vị lạ, phù hợp với vị giác
và sở thích của nhiều người. Món ăn mới này là kết quả có được của các nhà hoạch
định chính sách của Save-On sau khi tham gia các buổi semina về các chỉ số của các
loại khoai tây khử nước Hoa Kỳ do Hội đồng khoai tây Hoa Kỳ tài trợ. Các viên chức
cao cấp này đã yêu c

ầu được cung cấp mẫu tại buổi semina và từ đó Save-On đã phát
triển loại “món ăn rắc vỏ bánh khoai tây vụn” (potato gratin) này.

Ngành kinh doanh thông qua chuỗi cửa hàng tiện lợi ở Nhật Bản đại diện cho khoảng
40.000 đại lý. Ngành kinh doanh này có khả năng cạnh tranh cao và đang có cơ hội tốt
cho sự phát triển trong tương lai. Trước năm 2006, các công ty của Nhật Bản không
thể tiếp cận được các loại khoai tây khử nước c
ủa Hoa Kỳ như khoai tây lát, khoai tây
thái quân cờ, khoai tây vụn do giới hạn tồn dư sulfit cho phép cực thấp chỉ 30 ppm
(phần triệu).

Qua một quá trình kéo dài 3 năm, Hội đồng khoai tây Hoa Kỳ đã nộp hồ sơ cho chính
phủ Nhật Bản đề nghị nâng mức tồn dư cho phép trong Bộ luật (CODEX) tiêu chuẩn
quốc tế lên ngang bằng mức cho phép đối với bỏng/cốm (flake) khoai tây và viên bột
khoai tây được sử dụng gần đ
ây trên thị trường là 500 ppm.

Sự thay đổi này tạo ra thời kỳ mới cho Hội đồng khoai tây Hoa Kỳ tiến hành các hoạt
động lấy mẫu và định hướng thương mại như tham gia các hội chợ thương mại, tổ
chức semina, tổ chức các cuộc gặp riêng và giới thiệu thực đơn. Việc tiêu thụ các loại
khoai tây khử nước của Hoa Kỳ như khoai tây lát, khoai tây thái quân cờ, khoai tây
vụn không ngừng tăng lên, tạo ra những công việc thực sự mới cho người trồng trọt
Hoa Kỳ.

Trong năm qua đã có nhiều loại sản phẩm mới làm từ các loại nguyên liệu này được
đưa ra thị trường. Vegetariano, một công ty bán thức
ăn ngon, đã cho ra đời một món
ăn đóng hộp sản xuất từ vụn khoai tây khử nước của Hoa Kỳ. Kochi Yamazaki, một
cửa hàng bán lẻ bánh mỳ, đã xuất xưởng loại bánh mỳ ngô - khoai tây (corn potato
mayo) làm từ khoai tây khử nước thái quân cờ của Hoa Kỳ và loại bánh mỳ lát “pho

mát – ca ri”. Pourquoi, một cửa hàng bán lẻ bánh mỳ, đã sản xuất “bánh mỳ ca ri”
bằng khoai tây thái quân cờ. Colowide, thuộc hệ thống nhà hàng của tổ chức từ
thiện,
đã đưa ra thực đơn thay đổi theo mùa bằng loại khoai tây thái quân cờ. Hỗ trợ cho nỗ
lực này còn có lĩnh vực nhập khẩu và phân phối, nơi mà một nhà nhập khẩu mới có
thể phân phối khoai tây thái quân cờ (dice), và một nhà nhập khẩu hay phân phối hiện
tại có thể đa dạng hóa sản phẩm, có thể cung ứng tất cả các loại khoai tây khử nước
dạng lát, dạng thái quân cờ hoặc d
ạng vụn.

DỊCH VỤ ĂN UỐNG MEXICO

Hội đồng khoai tây Hoa Kỳ đang
hướng đến kênh dịch vụ ăn uống ở
Mexico nhằm mở rộng thị trường
khoai tây khử nước của Hoa Kỳ trong
kênh phân phối này. Các buổi semina
về dịch vụ ăn uống đã được tổ chức
cho người lao động của Corporacion
Mexicana de Restaurantes (CMR),
một công ty kinh doanh sở hữu trên
100 nhà hàng trên khắp
đất nước
Mexico. Các nhà hàng do CMR phục
vụ bao gồm cả những chuỗi dịch vụ
ăn uống gia đình quan trọng và nổi tiếng ở Mexico như Wings, Los Almendros,
Brickhouse và Chilis. Semina bao gồm cả bài giới thiệu kỹ thuật do chuyên gia thực
phẩm của Hội đồng khoai tây Hoa Kỳ tại Mexico trình bày và còn có bài thực hành do
bếp trưởng Guiseppe de Pasquale thực hiện.

Người tham gia không chỉ học về những đặc tính kỹ thuật của khoai tây khử nước Hoa
Kỳ mà còn được áp dụng trong một số công thức chế biến thức ăn khác nhau. Semina
sẽ được tổ chức lại cho những người lao động khác của công ty này, cũng như cho các
chuỗi nhà hàng lớn khác ở Mexico.

Một món khai vị sử dụng khoai tây khử nước của Hoa Kỳ do
Đầu bếp Mexico Guiseppe de Pasquale thực hiện.
Sau đây là một số cách để khoai tây khử nước Hoa Kỳ có được ảnh hưởng quan trọng
mang tính toàn cầu ở các thị trường ngoài nước. Kích thích sản xuất các sản phẩm
mới, tìm kiếm các kênh phân phối mới và liên tục được thực hiện nhờ những tiến bộ
của Hội đồng khoai tây Hoa Kỳ trong việc vận động sử dụng khoai tây khử nước của
Hoa Kỳ ở cấp quốc t
ế. Trong những năm tới sẽ có nhiều cơ hội phát triển mới trong
lĩnh vực này và chúng ta sẽ được chứng kiến sự sáng tạo của các quốc gia trong cách
chế biến món ăn vừa mang tính địa phương vừa mang tính dân tộc, làm nổi bật sự kỳ
diệu của loại khoai tây khử nước tân tiến được sản xuất từ khoai tây của Hoa Kỳ.

###

David Fairbourn là giám đốc Bộ phận chính sách và thông tin kinh doanh củ
a Hội
đồng khoai tây Hoa Kỳ (USPB) tại Denver. Nhiệm vụ của USPB là nâng cao nhu cầu
về khoai tây và các sản phẩm của nó thông qua một chương trình xúc tiến tổng hợp,
qua đó giúp cho các nhà sản xuất Hoa Kỳ mở rộng thị trường cho công việc sản xuất
của họ. Có thể liên hệ với David theo số 303-369-7783 hoặc

.
Để có thông tin đầy đủ về chương trình, kết quả đánh giá hiệu quả đầu tư (ROI),
nguồn lực và công cụ sẵn có cho tất cả thành viên kinh doanh thông qua USPB đề

nghị truy cập trang web: www.uspotatoes.com
. Hội đồng khoai tây Hoa Kỳ Mang
lại lợi nhuận lớn nhất cho nhà đầu tư trồng trọt.