Tiểu Luận - Quản Trị Vận Hành - Đề Tài - Phân Tích Hệ Thống Sản Xuất Nhà Máy Sản Xuất Bia Dung Quất.doc

CỘNG HÒA XÃ HỘI CHỦ NGHĨA VIỆT NAM

Độc lập – Tự do – Hạnh phúc

TÊN ĐỀ TÀI:
NHÀ MÁY SẢN XUẤT BIA DUNG QUẤT

Nội dung


1. Khái niệm loại hình sản xuất và giới thiệu về cơng ty
sẽ phân tích với loại hình sản xuất đó là cơng ty nào?...3
2. Đặc điểm của loại hình sản xuất này là gì?...............4
a. Khái niệm...............................................................4
b. Đặc điểm................................................................5
c. Ưu điểm của sản xuất hàng loạt............................5
3. Sơ đồ hóa tiến trình sản xuất.....................................6
4. Đánh giá về tính hiệu quả, hữu hiệu, .... các chỉ số
khác liên quan của Nhà Máy Bia Dung Quất..................7
5. Vì sao Nhà máy bia Dung Quất lại sử dụng loại hình
sản xuất hàng loạt ?........................................................8

1. Khái niệm loại hình sản xuất và giới thiệu
về cơng ty sẽ phân tích với loại hình sản xuất
đó là cơng ty nào?
Sản xuất hàng loạt là loại hình trung gian giữa sản
xuất đơn chiếc và sản xuất hàng khối
2


+Sản xuất đơn chiếc là hình thức sản xuất diễn ra

trong các doanh nghiệp có số chủng loại sản xuất
nhiều nhưng sản lượng mỗi loại được sản xuất rất
nhỏ.
+Sản xuất hàng khối là hình thức sản xuất diễn ra
trong các doanh nghiệp có số chủng loại sản phẩm
được sản xuất ra ít với khối lượng hàng năm lớn.
-Giới thiệu về công ty:Nhà máy Bia Dung Quất,
tiền thân là Nhà máy Bia Quảng Ngãi, thành lập
tháng 6.1993 với tổng diện tích là 10.800m2. Đây
là nhà máy liên doanh góp vốn đầu tiên của khu
vực miền Trung, hoạt động trong lĩnh vực ngành
hàng nước giải khát có cồn – bia.
Từ khi thành lập và đi vào hoạt động sản xuất kinh
doanh đến nay, nhà máy đã 10 lần mở rộng và
nâng công suất hoạt động.Từ khi mới thành lập
nhà máy chỉ có cơng suất 3 triệu lít bia/năm với 2
loại sản phẩm bia Special và Lucky chai, thì đến
giai đoạn 1995 - 1998, nhà máy nâng cơng suất
lên 12 triệu lít/năm, bổ sung dây chuyền đóng bia
3


lon. Đến năm 2004, Nhà máy đã nâng công suất
lên 25 triệu lít/năm. Đến năm 2011, Nhà máy tiếp
tục nâng cơng suất nhà máy lên 50 triệu lít
bia/năm….
Và đến nay, nhà máy đã mở rộng nâng công suất
lên 100 triệu lít bia/năm, có tổng vốn đầu tư trên
600 tỷ đồng nhằm đảm bảo sản phẩm bia có chất
lượng, tạo cho khách hàng sự hài lòng và yên tâm

khi dùng sản phẩm. Về mức tiêu thụ, trong 5 năm
qua, sản lượng tiêu thụ bia Dung Quất đạt gần 65
triệu lít/năm. Qua đó, đóng góp tích cực vào sự
phát triển kinh tế- xã hội của địa phương.
Các sản phẩm của nhà máy gồm:bia chai Dung
Quất 450ml,335ml và bia chia Special 330ml,bia
hơi,bia tươi,bia lon Special
2. Đặc điểm của loại hình sản xuất này là gì?
a. Khái niệm
Sản xuất hàng loạt trong tiếng Anh được gọi là
mass

production

hay

flow

continuous production.
4

production

hay


Có thể chia q trình sản xuất của doanh nghiệp
thành những loại hình khác nhau dựa theo các tiêu
thức khác nhau như số lượng và đặc điểm của
sản phẩm sản xuất; kết cấu của sản phẩm; tính

chất của q trình sản xuất hoặc khả năng tự chủ
trong sản xuất của doanh nghiệp.
Sản xuất hàng loạt là một trong những hình thức
sản xuất khi phân loại theo số lượng sản phẩm
sản xuất và tính chất lặp lại.
Sản xuất hàng loạt là loại hình trung gian giữa sản
xuất đơn chiếc và sản xuất hàng khối.
Sản xuất đơn chiếc là hình thức sản xuất diễn ra
trong các doanh nghiệp có số chủng loại sản xuất
nhiều nhưng sản lượng mỗi loại được sản xuất rất
nhỏ.
Q trình sản xuất khơng lặp lại, thường được tiến
hành một lần. Thường mỗi loại sản phẩm người ta
chỉ sản xuất một chiếc hoặc vài chiếc.

5


Sản xuất hàng khối là hình thức sản xuất diễn ra
trong các doanh nghiệp có số chủng loại sản phẩm
được sản xuất ra ít với khối lượng hàng năm lớn.
Quá trình sản xuất ổn định, ít khi có sự thay đổi về
kết cấu sản phẩm và yêu cầu kĩ thuật gia công sản
phẩm.
b. Đặc điểm
Sản xuất hàng loạt phù hợp với các doanh nghiệp
sản xuất có số chủng loại sản phẩm tương đối
nhiều nhưng khối lượng hàng năm mỗi loại chưa
đủ lớn để có thể hình thành một dây chuyền sản
xuất độc lập.

Mỗi bộ phận sản xuất phải gia công chế biến nhiều
loại sản phẩm được lặp đi lặp lại theo chu kì. Với
mỡi loại sản phẩm người ta thường đưa vào sản
xuất theo từng “loạt” nên chúng mang tên là sản
xuất hàng loạt.
– Máy móc thiết bị chủ yếu là thiết bị đa năng
May móc này được sắp xếp bố trí thành những
phân xưởng chun mơn hố cơng nghệ. Mỗi
6


phân xưởng đảm nhận một giai đoạn công nghệ
nhất định của quá trình sản xuất sản phẩm.
– Năng suất lao động tương đối cao
Chun mơn hố sản xuất khơng cao nhưng quá
trình sản xuất lặp đi lặp lại một cách tương đối ổn
định nên năng suất lao động tương đối cao.
Mỗi bộ phận sản xuất gia công nhiều loại sản
phẩm khác nhau về u cầu kĩ thuật và qui trình
cơng nghệ nên tổ chức sản xuất thường rất phức
tạp.
c. Ưu điểm của sản xuất hàng loạt
Sản xuất hàng loạt có nhiều lợi thế. Nếu quá trình
sản xuất được giám sát nghiêm ngặt, việc sản xuất
hàng loạt có thể mang lại độ chính xác cao vì máy
móc trong dây chuyền sản xuất có các thơng số
cài đặt trước. Sản xuất hàng loạt cũng dẫn đến chi
phí thấp hơn vì quy trình sản xuất dây chuyền lắp
ráp tự động địi hỏi ít công nhân hơn.

7


3. Sơ đồ hóa tiến trình sản xuất

Bước 1: Ch̉n bị nguyên liệu
Tách đá trong nguyên liệu
Nghiền nguyên liệu
Một số sự cố thường gặp :
Khi máy làm việc bị tắc trong buồng nghiền,
nguyên liệu còn nguyên cả hạt, nguyên liệu nghiền
có kích thước khơng đạt u cầu.
●
●
●

Cháy nổ máy Cách khắc phục: Cho nguyên liệu
nghiền lại. Kiểm tra định kỳ máy móc, có hệ thống
chống cháy nổ và hệ thống tách từ tính để tránh
làm tắc trong buồng nghiền
Bước 2: Cơng đoạn ch̉n bị dịch lên men
●

Q trình hồ hóa
8


●
●
●

●

Q trình Đường Hố
Giai đoạn 1: Giai đoạn đạm hóa
Giai đoạn 2: Giai đoạn đường hóa
Giai đoạn 3: Giai đoạn dịch hóa

Bước 3: Q trình lọc thơ
Bước 4: Q trình nấu Hoa bia
Bước 5: Công đoạn lên men.
● Chủng nấm lên men
● Nhân giống nấm men trong sản xuất
● Lên men
● Lên men phụ và lưu trữ
Bước 6: Quá trình hồn thiện sản phẩm.
●
●
●
●
●
●
●

Q trình lọc bia
Q trình bão hịa CO2
Q trình chiết rót Bia
Q trình rửa chai
u cầu về chai
Máy siết nắp
Thanh trùng Bia

9


4. Đánh giá về tính hiệu quả, hữu hiệu, .... các
chỉ số khác liên quan của Nhà Máy Bia Dung
Quất
Sau 6 lần mở rộng, nâng công suất, từ nhà máy
chỉ có cơng suất 3 triệu lít bia/năm trong ngày đầu
thành lập, đến nay, Nhà máy Bia Dung Quất đã có
cơng suất đến 100 triệu lít bia/năm. Nếu như trước
đây, nhà máy vừa sản xuất vừa lo đầu ra, thì nay
khâu tiêu thụ đã được giao hẳn cho Công ty
Thương mại Thành Phát, một đơn vị thành viên
của Công ty Cổ phần Đường Quảng Ngãi.
Đã có “người đồng hành” lo khâu tiêu thụ nên Nhà
máy Bia Dung Quất chuyên tâm vào sản xuất, tập
trung vào khâu nâng cao chất lượng, cải tiến mẫu
mã, đa dạng hóa sản phẩm nhằm đáp ứng nhu
cầu và thị hiếu của người tiêu dùng. Nhờ đó mà
sản phẩm của Nhà máy đã khẳng định thương
hiệu, và đạt nhiều giải thưởng quốc gia có uy tín
như Cúp vàng Chất lượng. Sản phẩm đạt giải
Vàng vệ sinh thực phẩm, Cúp vàng ISO toàn quốc,
một giải thưởng do Bộ KH&CN phối hợp với Hiệp
hội các Doanh nghiệp vừa và nhỏ Việt Nam dành
cho những đơn vị áp dụng tốt các hệ thống quản lý
chất lượng theo tiêu chuẩn quốc tế…
Ngồi thị trường tiêu thụ chính tại Quảng Ngãi
(chiếm khoảng 80% sản lượng tiêu thụ), bia Dung

Quất đã khôi phục thành công thị trường ở các tỉnh
miền Trung – Tây Nguyên. Không những thế,
thương hiệu bia Dung Quất đã xuất hiện ở thị
10


trường nước ngoài. Với các bước đi vững chắc
trong việc quảng bá, xây dựng thị trường, đến nay
các dòng sản phẩm bia Dung Quất đã có mặt tại
thị trường các nước Campuchia, Lào, Trung Quốc
và mới nhất là Myanmar.
Bên cạnh chất lượng sản phẩm luôn được chú
trọng, giá cả phù hợp đã tạo nên lợi thế cạnh tranh
cho các sản phẩm bia Dung Quất. Nhờ đó, Nhà
máy Bia Dung Quất liên tục tăng trưởng cả về sản
lượng tiêu thụ, doanh thu và đóng góp cho ngân
sách nhà nước trong những năm gần đây. Theo
kế hoạch, sản lượng tiêu thụ của nhà máy trong
năm 2020 sẽ đạt 100 triệu lít, doanh thu đạt 1.000
tỷ đồng.
5. Vì sao Nhà máy bia Dung Quất lại sử dụng
loại hình sản xuất hàng loạt ?
- Rẻ hơn để sản xuất tồn bộ một lơ sản phẩm
so với một mặt hàng duy nhất tại một thời điểm.
- Máy móc có thể được sử dụng hiệu quả hơn,
do đó tiết kiệm tiền cho doanh nghiệp
- Giảm nguy cơ tập trung vào một sản phẩm và
cho phép linh hoạt.
- Sự lãng phí tổng thể được giảm thiểu bằng
cách tạo ra số lượng sản phẩm chính xác theo yêu

cầu.
- Giúp lập kế hoạch dự phịng (nếu một lơ đã bị
hỏng, chi phí sẽ thấp hơn để loại bỏ lơ đó thay vì
hàng nghìn sản phẩm trong một chu kỳ liên tục).
11


- Hữu ích cho các mặt hàng theo mùa do khả
năng đặt hàng nhiều hơn hoặc ít hơn một mặt
hàng cụ thể.
- Máy móc khơng hoạt động liên tục, cho phép
giảm chi phí vận hành.

12