Bctt ttc hoi an bui thi thu ba pbr10 k00026 00 19052022

1

TRƯỜNG HƯỚNG NGHIỆP Á ÂU

BÁO CÁO THỰC TẬP TỐT NGHIỆP
Đơn vị Thực tập:

SENVILA BOUTIQUE HOI AN RESORT & SPA
Họ và tên Học viên :

Bùi Thị Thu Ba

MSHV

:

HV10_051954

Khóa học

:

PBR10_K00026_00

Đà Nẵng, ngày 26 tháng 7 năm 2022


MỤC LỤC
LỜI CẢM ƠN

........................................................................................................................

LỜI MỞ ĐẦU

........................................................................................................................

DANH MỤC CÁC TỪ VIẾT TẮT.....................................................................................
1.

Chương I: Khái quát đơn vị Thực tập........................................................................

2.

Chương II: Báo cáo Bộ phận Thực tập......................................................................

3.

Chương III: Đánh giá quá trình thực tập......................................................................

4.

Tài liệu tham khảo........................................................................................................

5.

Phụ lục..........................................................................................................................


LỜI CẢM ƠN
Trước hết, tôi xin gởi lời cảm ơn đến mỗi một thành viên tại HNAAU đã đồng
hành, sát cánh và chia sẻ những điều tốt đẹp nhất đến mỗi học viên.

Tại HNAAU mỗi một thành viên là một câu chuyện truyền cảm hứng và sự tích
cực. Bác bảo vệ - người đem đến cảm giác được chào đón, sự chu đáo và ân cần. Cảm
ơn các bạn quản lý phịng học, tư vấn viên – ln hỗ trợ nhiệt tình cho các học viên.
Khơng qn người đồng hành cùng lớp là bạn Quản lý học viên – Nguyễn Thị Thủy
và tất cả các giảng viên, ở mỗi một mô đun là một trải nghiệm thú vị, thiết thực. Tại
HNAAU tôi được trang bị kiến thức, kỹ năng và thái độ để chuẩn bị cho việc tiếp cận
và làm việc trong mơi trường thực tiễn một cách hồn thiện nhất.
Qua đây, tôi cũng không quên nhắc đến sự giúp đỡ của BGĐ khách sạn Senvila
Boutique Hoi An Resort & Spa - Chi nhánh Công ty Cổ phần Du lịch Thành Thành
Công Lâm Đồng tại Quảng Nam và các anh chị trong bộ phận Bar đã tạo điều kiện tốt
nhất có thể để tôi trải nghiệm, học tập và nâng cao tay nghề, đồng thời hỗ trợ nguồn
thông tin thiết thực để tôi hoàn thành tốt bài báo cáo này. Tôi xin chân thành cảm ơn!
Bài báo cáo này cũng như quá trình thực tập chắc chắn sẽ không tránh khỏi
những sai sót. Tôi mong sẽ nhận được nhiều ý kiến đóng góp của quý Thầy Cô để có
thể học hỏi thêm được nhiều kinh nghiệm và sẽ hoàn thành tốt nhất có thể bài báo cáo
thực tập này.
Tôi xin chân thành cảm ơn!

-


LỜI MỞ ĐẦU
Tham gia lớp Nghiệp vụ Bar trưởng tại HNAAu, tơi u thích và đam mê hơn
với việc pha chế những ly thức uống đầy màu sắc, cùng những câu chuyện thú vị
bên cạnh những ly cocktail. Bởi lý do đó, tơi đã lựa chọn thực tập tại bộ phận Bar
khách sạn Senvila Boutique Hoi An Resort & Spa để có thể học tập nhiều hơn,
nâng cao kỹ năng tay nghề.
Bài báo cáo có các nội dung chính sau:
Chương 1: Khái quát về đơn vị thực tập
Chương 2: Báo cáo bộ phận thực tập

Chương 3: Đánh giá quá trình thực tập


DANH MỤC CÁC TỪ VIẾT TẮT
-

Hướng Nghiệp Á Âu: HNAAu


CHƯƠNG I: KHÁI QUÁT VỀ ĐƠN VỊ THỰC TẬP
1. Thông tin về đơn vị thực tập
Ẩn mình khỏi sự hối hả và nhộn nhịp của cuộc sống thành phố, bạn sẽ tìm thấy
một nơi nghỉ dưỡng bình yên cho tâm hồn tại Senvila Boutique Resort. Nằm ngay
trung tâm Khu Du lịch Sinh thái Hội An, Senvila gần các điểm tham quan nổi
tiếng nhất của thành phố. Chỉ cách bến thuyền 5 phút đi bộ và 15 phút đi xe đạp
đến Chợ Trung tâm ở Quảng trường Cổ, resort cũng rất thuận tiện để đến Cầu Cửa
Đại, một điểm chụp ảnh cổ điển với tầm nhìn tồn cảnh Phố Cổ Hội An ngoạn
mục. .
Kiến trúc của Senvila Boutique Resort lấy cảm hứng từ hoa sen bốn cánh.
Với mỗi khối trong số bốn khối nhà của chúng tôi tương ứng với một trong những
cánh hoa, trung tâm của khu nghỉ mát đại diện cho khối hoa là hồ bơi. Các phòng
được thiết kế chu đáo và được trang trí với các họa tiết truyền thống của Việt Nam,
mỗi phịng đều có ban cơng nhìn ra hồ bơi và khu vườn. Kỳ nghỉ của bạn tại
Senvila Boutique Resort sẽ cho phép bạn và gia đình trải nghiệm sự quyến rũ và
thanh bình vốn là bản chất của sự quyến rũ của Hội An.
Khu nghỉ dưỡng cung cấp một loạt các tiện nghi và dịch vụ theo tiêu chuẩn
quốc tế. Hãy bơi trong hồ bơi phân làn dài 20m hoặc ngâm mình trong bể sục và
có một hồ bơi nơng dành cho trẻ em, thư giãn và đắm mình trong ánh nắng nhiệt
đới rực rỡ khi bạn tắm mát quanh quầy bar bên hồ bơi ngồi trời. Tập thể dục
trong phịng tập thể dục hiện đại của chúng tơi với tầm nhìn tồn cảnh ra cánh

đồng lúa hoặc ghé thăm Spa, nằm trong một khu vườn tươi tốt, cung cấp nhiều lựa
chọn dịch vụ để trẻ hóa tinh thần và cơ thể.
Tất cả các du khách đều nhận được bữa sáng tự chọn miễn phí, trà chiều và
đồ uống khi hồng hơn, để một ngày có thể bắt đầu và kết thúc đúng như ý muốn.
Khách có thể đạp xe đạp miễn phí cho người lớn và trẻ em để đạp xe quanh Hội
An và khu nghỉ mát cung cấp dịch vụ xe đưa đón đến Quảng trường Cổ và các Bãi
biển gần đó. Ngồi ra, có thể thu xếp đưa đón thẳng đến Sân bay Đà Nẵng và ga
tàu với mức phí hợp lý.


Senvila Boutique Resort được quản lý bởi Tập đoàn Hanvik nổi tiếng và
được phục vụ bởi đội ngũ nhân viên được đào tạo chuyên nghiệp nhằm mang đến
cho bạn dịch vụ cá nhân hóa vượt trội và trải nghiệm tổng thể đặc biệt.
- Địa chỉ

: Trần Nhân Tông, Làng Cẩm Thanh, thành phố Hội An, tỉnh Quảng

Nam,
- Fax

: +84 235 3752888

- SDT

: +84 235 3925111

- Website :
- Email

: www.senvilahoian.com

- Logo – thương hiệu:


2. Quy mơ – Loại hình
Loại hình kinh doanh: Khách sạn
Xếp hạng sao: 4*
Tất cả các phòng đều được thiết kế với ban cơng riêng nhìn ra bể bơi rộng thoáng
và khu vườn nhiệt đới. Ghế và bàn ở ban cơng được bố trí mỗi phịng, giúp bạn thoải
mái khi thưởng thức cocktail. Có sẵn giường King hoặc 2 giường đơn và dễ dàng ghép
từ 2 giường đơn lên giường King. Các thiết bị trong phòng tắm là chất lượng cao cấp
cho bạn thư giãn với vòi hoa sen hoặc ống tắm.
Khơng gian phục vụ bên trong và bên ngồi với 80 chỗ ngồi, dùng trong nhà hàng,
tại hồ bơi hoặc các lựa chọn dịch vụ ăn uống tại phòng. Nguyên liệu tươi ngon được
lựa chọn kỹ lưỡng, thực phẩm dinh dưỡng và phong cách từ Việt Nam. Đầu bếp Việt
lấy cảm hứng từ thiên nhiên sinh thái phục vụ từ 06:30 sáng đến 09:30 chiều
Quy mô nhà hàng: Nhà hàng Lantern Phục vụ món ăn đặc sản Hội An, món Việt,
món Á, món Âu. Thực đơn Gọi món, Thực đơn lập sẵn, Buffet trưa và tối theo yêu
cầu
 Mở cửa: Từ 6h đến 22h - Đợt cuối: 21h30
 Bữa sáng tự chọn hàng ngày từ 6:30 đến 10:00
Đánh giá công suất hoạt động của Senvila Boutique Hoi An

a. Thuận lợi :
Nằm ngay ngã ba giao lộ cách biển và phố cổ không xa, đồng thời Senvila
Boutique Resort là chuỗi những khách sạn có mặt tại nhiều tỉnh thành, đã có

thương hiệu và chỗ đứng trên thị trường
Khách sạn Senvila Boutique Hoi An Resort & Spa cung cấp phòng ngủ
gần gũi với thiên nhiên, có trang bị quán bar cạnh bể bơi, dịch vụ đỗ xe thuê và

tầng cao cấp. Cung cấp các phòng ngủ hiện đại và thanh lịch được trang bị đầy
đủ tiện nghi.
Tất cả các phịng có:
Máy điều hịa
Phịng tắm riêng
TV màn hình phẳng

Máy pha trà/café
Máy sấy tóc
Khăn tắm


Dịch vụ tiện ích miễn phí:

Lễ tân 24/24

Xe đạp miễn phí

Wifi

Hồ bơi

Ăn sáng buffet

Phịng tập Gym

1 chai nước, 1 trà, 1 café/

ngày

b. Khó khăn:
Bên cạnh những thuận lợi trên thì Senvila Boutique Resort nói riêng
cũng như các khách sạn khác nói chung thì hiện nay để đáp ứng nhu cầu
của khách hàng thì hàng ngàn resort, khách sạn, villa, homstay… mọc lên
ngày càng nhiều, vì vậy sự cạnh tranh về chất lượng, dịch vụ, giá... khá
lớn
Ngoài ra hiện nay vẫn cịn ảnh hưởng của dịch Covid 19 nên lượng
khách khơng nhiều cũng như việc cắt giảm nhân sự cũng ảnh hưởng ít
nhiều đến việc phục vụ khách
c. Ý tưởng – mục tiêu kinh doanh của đơn vị thực tập
-

Ý tưởng kinh doanh

...........

Tầm nhìn: Trở thành chuỗi thương hiệu du lịch uy tín – chất lượng – sự lựa

chọn hàng đầu của khách hàng.
Sứ mệnh: Hoàn thiện chuỗi giá trị Lưu trú – Giải trí - Ẩm thực mang đến cho
khách hàng trải nghiệm chất lượng dịch vụ khác biệt.
Giá trị cốt lõi: Đáp ứng và đa dạng hóa loại hình dịch vụ với phong cách phục
vụ và chuyên nghiệp.
-

Mục tiêu kinh doanh ngắn hạn, trung hạn, dài hạn
Senvila Boutique Resort là thương hiệu khách sạn/ resort thuộc Ngành du lịch.

Với định hướng phát triển chuỗi khách sạn, resort theo tiêu chuẩn dịch vụ đẳng cấp từ
3 đến 5 sao, Senvila Boutique Resort đã và đang nâng cấp, định vị lại chuỗi hệ thống,

nâng cao chất lượng sản phẩm và dịch vụ nhằm “Khẳng định thương hiệu bằng chất
lượng dịch vụ” theo phương châm của Ngành.


- Đối tượng khách hàng: Senvila Boutique Hoi An Resort & Spa với đẳng cấp 4
sao, hướng đến đối tượng khách hàng có thu nhập cao, muốn trải nghiệm dịch vụ cao
cấp và khép kín
d. Cơ cấu tổ chức bộ máy của đơn vị thực tập
Sơ đồ tổ chức nhân sự
BAN GIÁM ĐỐC ĐIỀU HÀNH

TỔNG QUẢN LÝ

Trưởng Nhà
hàng

Bếp trưởng

Trưởng Ca PV

Trưởng Ca Bar

NV
Phục
vụ

NV
Bar

TT

OFFICE

ROOMS DEVISION

FOOD & BEVARAGE

Trưởng Lễ
Tân

Trưởng Nhân
Sự

Tr. Buồng
Phịng

Bếp Phó

NV
Bếp

NV

NV Lễ
Tân

Buồng
Phịng

Bảo

TrìBảo vệ

Cây
Xanh

Số lượng nhân sự mỗi bộ phận
BỘ PHẬN

SỐ LƯỢNG

1

FOOD & BEVARAGE

12

2

ROOMS DEVISION

15

GHI CHÚ

Kế
Toán


3

-

OFFICE

6

Mô tả công việc từng bộ phận

Ban giám đốc:
+ Chức năng: tổ chức quản lý và điều hành mọi vấn đề liên quan trong phạm vi
và quyền hạn của mình.
+ Nhiệm vụ: vạch ra chương trình kinh doanh khách sạn, theo dõi giám
sát việc thực hiện mệnh lệnh của tất cả các bộ phận theo chức năng và nhiệm
vụ được giao, trực tiếp điều hành một số lĩnh vực khác, nhất là lĩnh vực tuyển
chọn nhân viên, đặc biệt là quan hệ với chính quyền sở tại và nhà cung ứng,
chịu trách nhiệm hoạt động kinh doanh của khách sạn về mặt pháp luật.
Bộ phận nhà hàng
Bộ phận Nhà hàng là bộ phận mang lại doanh thu cao cho khách sạn chỉ
sau bộ phận buồng phòng. Bộ phận này thực hiện các công việc liên quan đến
ăn uống tại khách sạn, được chia ra làm 2 bộ phận nhỏ: bp bếp và bp bàn bar
+ Chức năng: Chức năng chính của nhà hàng tại khách sạn là kinh doanh
thức ăn, đồ uống và phục vụ nhu cầu ăn uống của khách hàng tại khách sạn.
+ Nhiệm vụ: Kinh doanh ẩm thực là hoạt động có vai trị quan trọng
khơng thể thiếu trong kinh doanh khách sạn. Đảm bảo thỏa mãn tối ưu nhu cầu
cấp thiết của khách du lịch hiện nay. Đó là khơng chỉ “ăn no – mặc ấm” mà là
“ăn ngon – mặc đẹp”. Ngồi ra,nhà hàng cịn cung cấp các dịch vụ bổ sung
như: tổ chức tiệc, buffet cho hội thảo, tổ chức tiệc theo yêu cầu của khách,…
Bộ phận Bếp: Là bộ phận quan trọng bậc nhất tại nhà hàng, những nhân
viên trong khu vực Bếp sẽ chịu trách nhiệm chế biến các món ăn chất lượng và
có tính thẩm mỹ, mang lại sự hài lịng cho thực khách và níu chân họ quay lại.

Trong khu vực Bếp có Bếp trưởng, Bếp phó, Ca trưởng, Đầu bếp, Phụ bếp,…
để trao đổi và phối hợp với nhau hoàn thành tốt nhiệm vụ


Lễ tân: thực hiện những qui định gắn liền với khách thuê phòng, làm cầu
nối giữa khách với các dịch vụ trong ngồi khách sạn. Nhiệm vụ: điều phối
phịng cho khách, làm thủ tục giấy tờ khi khách đến và đi. Làm kênh thông tin
phối hợp với các bộ phận khác của khách sạn trong việc tổ chức các dịch vụ
như: dịch vụ ăn uống, lưu trú, bổ sung khác. Đây là nơi thu nhận và phản ánh
kịp thời những thông tin cần thiết cho việc kinh doanh của Khách sạn.
Bộ phận buồng phịng: Đảm bảo phịng ln trong trạng thái tốt nhất để
sẵn sàng đón tiếp và phục vụ khách lưu trú.
b. Nhiệm vụ: Phòng phải sạch sẽ, gọn gàng, đầy đủ đồ dùng trước khi
khách nhận phòng ở với các cơng việc chính như dọn dẹp, giặt ủi,… Đồng thời
đây cũng là bộ phận đáp ứng những yêu cầu của khách hàng, đảm bảo những
giấc ngủ ngon trong q trình lưu lại khách sạn.
Trưởng bộ phận buồng phịng: Phối hợp chặt chẽ với Trưởng bộ phận để
đảm bảo giữ gìn sạch sẽ. Ln duy trì liên lạc với Bộ phận Lễ tân để nắm bắt
được nhu cầu của khách. Đón khách đồn, khách VIP. Phối hợp với các bộ
phận khác để có thể phục vụ nhu cầu khách hàng một cách tốt nhất.
Nhân viên buồng phòng: Đảm bảo phịng ln trong trạng thái tốt nhất.
Phịng phải sạch sẽ, gọn gàng, đầy đủ đồ dùng trước khi khách nhận phịng.
Giữ gìn sự sạch sẽ, gọn gàng các khu vực sảnh, hành lang, các thiết bị chung
trong khách sạn. Chịu trách nhiệm giữ, cấp phát, làm sạch và kiểm kê ga
giường, gối,chăn… của khách sạn. Luôn giữ những vật dụng này sạch sẽ thơm
tho để giúp khách hàng thoải mái nhất có thể. Ngồi ra, đây cũng là bộ phận
chịu trách nhiệm cấp phát và làm sạch đồng phục cho nhân viên
Bộ phận Hành chính- Nhân sự: Tuyển dụng và quản lý nhân sự
Tổ chức, sắp xếp cán bộ, nhân viên; ban hành các thể chế, quy chế làm
việc; theo dõi, đánh giá nhân viên các bộ phận và tiếp nhận ý kiến từ cấp trên,

quản lý trực tiếp nhân viên.



CHƯƠNG II: BÁO CÁO BỘ PHẬN THỰC TẬP
I. GIỚI THIỆU BỘ PHẬN THỰC TẬP
1. Tên bộ phận thực tập
Dưới sự phân công và sắp xếp của trường cùng đơn vị thực tập, tôi được phân
công thực tập quầy bar của nhà hàng Lantern.
Được làm việc tại khu vực bar, thường xuyên phục vụ khách ăn uống, tham
quan và sử dụng dịch vụ hồ bơi, với hình thức Restaurant & Bar
2. Cơ cấu tổ chức bộ máy của bộ phận thực tập
-

Sơ đồ tổ chức nhân sự từng vị trí

-

Số lượng nhân sự mỗi vị trí

TT

VỊ TRÍ NHÂN SỰ

SỐ LƯỢNG

1

Quản lý

2

2

Giám sát

2

3

Trưởng ca

4

4

Nhân viên

8

-

Mơ tả cơng việc từng vị trí

+ Quản lý nhà hàng:

GHI CHÚ


Có trách nhiệm quản lý tồn bộ hoạt động kinh doanh của nhà hàng như kiểm

soát chất lượng dịch vụ, đào tạo, quản lý đội ngũ lao động, tư vấn cho khách hàng,
giải quyết cấc sự cố, tình huống xảy ra trong quá trình làm việc, hoạt động dưới sự chỉ
đạo trực tiếp của ban giám đốc.
+ Giám sát nhà hàng:
Có trách nhiệm giám sát các hoạt động kinh doanh của nhà hàng tại khu vực
được phân công dưới sự chỉ đạo của quản lý nhà hàng, hỗ trợ quản lý nhà hàng các
công việc như phân ca, chia khu vực làm việc cho NV cấp dưới vào đầu mỗi ca, đào
tạo, hướng dẫn nhân viên mới, giải quyết các tình huống tại chỗ trong phạm vi quyền
hạn và các công việc khác theo quy định.
+ Bộ phận bàn:
Đảm bảo thực hiện và đầy đủ và chính xác các cơng việc chuẩn bị sẵn sàng
phục vụ khách. Phục vụ tận tình chu đáo, thái độ niềm nỡ, lịch sự, đáp ứng nhu cầu
của khách. Thu dọn, vệ sinh sạch sẽ khi khách về và tiến hành setup lại. Phối hợp hoạt
động với các bộ phận khác để hoàn thành nhiệm vụ.
+ Bộ phận bar :
Chịu trách nhiệm pha chế thức uống theo yêu cầu của khách. Bảo quản thực
phẩm, trang thiết bị, vật dụng tại khu vực làm việc. Đảm bảo vệ sinh sách sẽ tại quầy
bar. Kiểm tra, giám sát tình trạng nguyên liệu tại khu vực bar, đặt hàng cho nguyên
liệu quầy bar. Lập các báo cáo theo quy định. Hỗ trợ các bộ phận khác hoàn thành
nhiệm vụ. Thực hiện các công việc khác theo phân công.
3. Đánh giá tình hình kinh doanh của bộ phận thực tập
-

Doanh thu, lợi nhuận

Do ảnh hưởng của dịch bệnh Covid – 19 nên Senvila Boutique Resort đã ra thông
báo tạm ngừng hoạt động một số địa điểm kinh doanh khiến doanh thu quý 1 sụt giảm
tuy nhiên lãi quý 1 vẫn tăng rất cao so với cùng kỳ.

-

Chi phí hoạt động trung bình

4. Hệ thống thực đơn/phịng của bộ phận thực tập
-

Loại hình thực đơn


-

Tiêu chí thực đơn

.........

Thực đơn được xây dựng bởi nhiều bộ phận khác nhau trong nhà hàng. Thực

đơn phải phù hợp với đặc điểm mơ hình kinh doanh, thỏa mãn nhu cầu của khách
hàng, sắp xếp danh mục món ăn hợp lý, thích hợp mọi thời điểm, hiệu quả kinh tế cao,
trình bày đẹp… Để có thể xây dựng được một thực đơn hoàn thiện và cân bằng phải
xét trên nhiều yếu tố khác nhau như thực phẩm, văn hóa ẩm thực, kỹ năng chế biến,
cấu trúc…
Thực đơn được thay đổi, làm mới giúp đa dạng hương vị món, cho khách hàng
thêm nhiều sự lựa chọn trải nghiệm ẩm thực.
Thực đơn nhiều món với các phương pháp pha chế khác nhau. Điều này
không chỉ mang lại lợi nhuận kinh doanh, thêm lựa cho khách hàng mà cịn phân phối
cơng việc đều hơn cho các công dụng cụ.

Đồ uống theo mùa là một lớn thế lớn để các nhân viên pha chế tận dụng đưa
vào thực đơn. Nó mang đến trải nghiệm mới cho thực khách, lợi ích kinh doanh, giá
trị dinh dưỡng…
Lên thực đơn cần phải có sự phối hợp của nhân viên và nhân viên phục vụ.
Nếu không phối hợp nhịp nhàng giữa các nhân viên sẽ gây nên những rắc rối trong
quá trình vận hành, phục vụ khách. Nhân viên pha chế sẽ không chuẩn bị đúng và đủ
nguyên liệu chế biến còn nhân viên phục vụ thì khơng thể tư vấn tốt nhất cho khách
khi order.
-

Món tiêu biểu (RCP – Hình ảnh minh họa)

5. Nhận xét về bộ phận thực tập
-

Nhân sự
Nhân sự tại bộ phận nhà hàng – bar có độ tuổi khá trẻ, năng động và có tay

nghề, đã được đào tạo và training tại khách sạn
Tuân thủ giờ làm việc và nội quy lao động, đảm bảo tác phong khi làm việc,
mặc đồng phục đúng quy định, giữ gìn vệ sinh chung, tinh thần hợp tác, khả năng làm
việc độc lập, tự chủ, có sự sáng tạo trong cơng việc
Tuy nhiên, do độ tuổi còn trẻ nên việc giải quyết phàn nàn của khách hàng chưa
nhanh chóng, kịp thời. Khả năng giao tiếp bằng tiếng Anh còn hạn chế, kỹ năng lập kế
hoạch chưa cao
-

Quy trình phục vụ khách

Bước 1: Nhận order trực tiếp từ khách

Bước 2: Thực hiện pha chế
Bước 3: Phục vụ
Bước 4: Dọn dẹp


-

Thuận lợi
Là một trong những khách sạn nằm trong trung tâm phố cổ, đồng thời là một

trong những khách sạn của chuỗi hệ thống Senvila Boutique Resort trên toàn quốc,
khách sạn Senvila Boutique Hoi An Resort & Spa có một lượng khách hàng quen
thuộc.
Đồng thời, với địa điểm gần các điểm tham quan, cộng với dịch vụ tốt,
đây là lựa chọn của nhiều du khách.
-

Khó khăn
Cũng như nhiều doanh nghiệp khác, Senvila Boutique Hoi An Resort & Spa

cũng gặp khó khăn khi dịch bệnh Covid19 hoành hành, lượt khách giảm sút, thậm chí
đóng cửa vào giai đoạn 2020 – 2021. Tuy nhiên, vào đầu năm nay, thị trường du lịch
tại Hội An đã bắt đầu sôi nổi trở lại.


II. Q TRÌNH THỰC TẬP (NHẬT KÝ THỰC TẬP)
ST

Cơng việc phụ

T

trách
Làm

1

quen

Tự đánh giá
Thời gian

mức độ hồn
thành

25/5– 29/5/22

10

sinh
Làm
2

quan Cơng việc phụ trách
- Sử dụng đúng cách các

với

quầy bar, dọn vệ

Nội quy/Quy định liên

dụng cụ, thiết bị quầy bar
- Vệ sinh sạch sẽ các dụng
cụ, thiết bị

quen

- Sử dụng đúng cách các

với

quầy bar, dọn vệ

30/5– 05/6/22

10

sinh.

dụng cụ, thiết bị quầy bar
- Vệ sinh sạch sẽ các dụng
cụ, thiết bị
- Sử dụng đúng cách các
dụng cụ, thiết bị quầy bar

Dọn dẹp vệ sinh,
3

lau

ly.

Nhận

06/6 – 12/6/22

10

order

- Vệ sinh sạch sẽ các dụng
cụ, thiết bị
- Nhận order chính xác, tác
phong nhanh nhẹn, lịch sự
- Sử dụng đúng cách các
dụng cụ, thiết bị quầy bar

Dọn dẹp vệ sinh,
4

lau

ly.

Nhận

13 – 19/6/22

10

order

- Vệ sinh sạch sẽ các dụng
cụ, thiết bị
- Nhận order chính xác, tác
phong nhanh nhẹn, lịch sự
- Sử dụng đúng cách các
dụng cụ, thiết bị quầy bar

Nhận order, pha
5

chế

phục

vụ

20 – 26/4/22

9

khách. Dọn dẹp

- Vệ sinh sạch sẽ các dụng
cụ, thiết bị
- Nhận order chính xác, tác
phong nhanh nhẹn, lịch sự

6

Nhận order, pha
chế

phục

vụ

khách. Dọn dẹp

27/6 – 03/7/22

9

- Sử dụng đúng cách các
dụng cụ, thiết bị quầy bar
- Vệ sinh sạch sẽ các dụng
cụ, thiết bị