Tiểu luận dự án quán cà phê

BỘ CÔNG THƯƠNG
TRƯỜNG ĐẠI HỌC CÔNG NGHIỆP THỰC PHẨM
TP.HCM
KHOA QUẢN TRỊ KINH DOANH
-----o0o-----

BÀI TIỂU LUẬN
HỌC PHẦN: LẬP KẾ HOẠCH KINH DOANH

ĐỀ TÀI: DỰ ÁN KINH DOANH QUÁN CÀ PHÊ

GVHD: Th.S LÊ LƯƠNG
HIẾU
SVTH: NHÓM 10
LỚP: 11DHQT19


Lập kế hoạch kinh doanh

Th.S LÊ LƯƠNG HIẾU

Hồ Chí Minh, tháng 4 năm 2023

BỘ CÔNG THƯƠNG
TRƯỜNG ĐẠI HỌC CÔNG NGHIỆP THỰC PHẨM TP.HCM
KHOA QUẢN TRỊ KINH DOANH
-----o0o-----

BÀI TIỂU LUẬN
HỌC PHẦN: LẬP KẾ HOẠCH KINH DOANH

ĐỀ TÀI: DỰ ÁN KINH DOANH QUÁN CÀ PHÊ

Nhóm thực hiện: Nhóm 10
Nhóm trưởng: Trần Thị Thu Hiền
Thành viên:
1. Trần Thị Thu Hiền – 2013205294
2. Võ Thị Thanh Trúc – 2013200300
Nhóm 10

2


Lập kế hoạch kinh doanh

Th.S LÊ LƯƠNG HIẾU

3. Trần Thị Như Ngọc – 2013200163
4. Lê Thị Ảnh – 2013202025

Hồ Chí Minh, tháng 4 năm 2023

Nhóm 10

3


Lập kế hoạch kinh doanh

Th.S LÊ LƯƠNG HIẾU

LỜI CAM ĐOAN
Tôi xin cam đoan: Đề tài “Dự án kinh doanh quán cà phê” được thực hiện nhóm
tơi, dựa trên sự cố gắng, nỗ lực của nhóm và sự giúp đỡ của GVHD: Th.S Lê Lương
Hiếu. Các số liệu và kết quả nghiên cứu trong đề tài là hoàn toàn trung thực. Các thơng
tin và tài liệu trình bày trong báo cáo tiểu luận có nội dung cụ thể, chi tiết và rõ ràng.

Hồ Chí Minh, tháng 4 năm 2023
Nhóm tác giả
Nhóm 10

Nhóm 10

4


Lập kế hoạch kinh doanh

Th.S LÊ LƯƠNG HIẾU

LỜI CẢM ƠN
Lời đầu tiên, chúng em xin gửi lời cảm ơn chân thành nhất đến Th.S Lê Lương
Hiếu. Trong quá trình học tập và tìm hiểu bộ mơn Lập kế hoạch kinh doanh, chúng em
đã nhận được sự quan tâm giúp đỡ, hướng dẫn rất tận tình, tâm huyết của thầy. Thầy đã
giúp chúng em tích lũy thêm nhiều kiến thức để có cái nhìn sâu sắc và hồn thiện hơn
trong cuộc sống. Thông qua bài tiểu luận này, chúng em xin trình bày những gì mà
mình đã tìm hiểu dự án để mở rộng kinh doanh quán cà phê.
Có lẽ kiến thức là vô hạn mà sự tiếp nhận kiến thức của bản thân mỗi người luôn
tồn tại những hạn chế nhất định. Do đó, trong q trình hồn thành bài tiểu luận, chắc
chắn khơng tránh khỏi những thiếu sót. Nhóm chúng em rất mong nhận được những
góp ý đến từ thầy để bài tiểu luận của chúng em được hoàn thiện hơn.

Kính chúc thầy sức khỏe, hạnh phúc và thành công trên con đường sự nghiệp giảng
dạy.
Chúng em xin chân thành cảm ơn!

Nhóm 10

5


Lập kế hoạch kinh doanh

Th.S LÊ LƯƠNG HIẾU

NHẬN XÉT CỦA GIÁO VIÊN
.........................................................................................................................................
.........................................................................................................................................
.........................................................................................................................................
.........................................................................................................................................
.........................................................................................................................................
.........................................................................................................................................
.........................................................................................................................................
.........................................................................................................................................
.........................................................................................................................................
.........................................................................................................................................
.........................................................................................................................................
.........................................................................................................................................
.........................................................................................................................................
.........................................................................................................................................
.........................................................................................................................................

Hồ Chí Minh, tháng 4 năm 2023
Giảng viên

Nhóm 10

6


Lập kế hoạch kinh doanh

Th.S LÊ LƯƠNG HIẾU

MỤC LỤC
LỜI CAM ĐOAN.........................................................................................................3
LỜI CẢM ƠN...............................................................................................................4
PHẦN 1: MỞ ĐẦU.....................................................................................................10
PHẦN 2: XÂY DỰNG KẾ HOẠCH KINH DOANH..............................................13
CHƯƠNG 1: TỔNG QUAN DỰ ÁN.........................................................................13
1.1.

Ý tưởng kinh doanh......................................................................................13

1.2.

Giới thiệu sơ lược về quán............................................................................13

1.3.

Cơ hội thành công.........................................................................................13

1.4

Lợi thế cạnh tranh.........................................................................................14

1.5.

Vốn đầu tư.....................................................................................................15

1.6

Mục tiêu của quán.........................................................................................15

CHƯƠNG 2: MÔ TẢ DOANH NGHIỆP – SẢN PHẨM DỊCH VỤ......................16
2.1. Mô tả công ty, doanh nghiệp.........................................................................16
2.1.1. Thơng tin doanh nghiệp..............................................................................16
2.1.2

Tầm nhìn, sứ mệnh..................................................................................17

2.1.3. Ban quản lý.................................................................................................17
2.1.4. Thực trạng của quán...................................................................................18
2.1.5. Nhu cầu tài chính........................................................................................18
2.1.6. Triển vọng:..................................................................................................19
2.2 Mơ tả sản phẩm, dịch vụ..................................................................................20
2.2.1. sản phẩm dịch vụ cung cấp.........................................................................20
2.2.2 Sự khác biệt của sản phẩm khác biệt với các sản phẩm đang có trên thị
trường: 32
2.2.3.

Điều tạo nên sự khác biệt của một quán café:.........................................32

CHƯƠNG 3: PHÂN TÍCH THỊ TRƯỜNG VÀ ĐỐI THỦ CẠNH TRANH.........34
3.1 Thị trường tổng thể...........................................................................................34
3.1.1 Dân số:.........................................................................................................34
3.1.2 Thị hiếu:.......................................................................................................34
Nhóm 10

7


Lập kế hoạch kinh doanh

Th.S LÊ LƯƠNG HIẾU

3.1.3Nghiên cứu đối tượng khách hàng:..............................................................34
3.1.4 Mức tiêu thụ:................................................................................................36
3.1.5 Thị trường mục tiêu.....................................................................................36
3.2. Môi trường vĩ mô..............................................................................................37
3.2.1. Môi trường kinh tế......................................................................................37
3.2.2 Môi trường văn hóa xã hội..........................................................................37
3.2.3. Mơi trường tự nhiên....................................................................................38
3.2.4. Mơi trường công nghệ................................................................................38
3.3 Môi trường vi mô...............................................................................................38
3.3.1. Nhà cung ứng..............................................................................................38
3.3.2. Khách hàng.................................................................................................38
3.4 Phân tích đối thủ cạnh tranh............................................................................39
3.4.1. Đối thủ cạnh tranh trực tiếp........................................................................39
3.4.2. Đối thủ cạnh tranh gián tiếp......................................................................41
3.4.3. Kênh phân phối:..........................................................................................44
3.4.4. Sản phẩm thay thế.......................................................................................44

3.5. Đánh Giá Thị Trường Cạnh Tranh................................................................45
3.5.1.Strengths (Điểm mạnh)................................................................................45
3.5.2. Weaknesses (Điểm yếu).............................................................................47
3.5.3. Opportunities (Cơ hội)................................................................................48
3.5.4. Threats (Thách thức)...................................................................................50
CHƯƠNG 4. CHIẾN LƯỢC VÀ KẾ HOẠCH MARKETING..............................52
4.1. Marketing chủ lực............................................................................................52
4.1.1. Marketing trên tiktok..................................................................................52
4.1.2 Marketing trên facebook..............................................................................56
4.2. Marketing bổ trợ..............................................................................................59
4.2.1. 4P trong marketing cho quán cafe là gì ?...................................................59
4.2.2. Áp dụng mơ hình 4P trong marketing qn cafe.......................................59
CHƯƠNG 5: KẾ HOẠCH SẢN XUẤT VÀ VẬN HÀNH.......................................66
Nhóm 10

8


Lập kế hoạch kinh doanh

Th.S LÊ LƯƠNG HIẾU

5.1. Lựa chọn địa điểm kinh doanh:......................................................................66
5.2. Mô tả sơ bộ về thiết kế:....................................................................................66
5.3 Trang thiết bị đầu tư cho dự án:......................................................................66
5.4. Quy trình phục vụ............................................................................................70
CHƯƠNG 6. TỔ CHỨC VÀ QUẢN LÝ NHÂN SỰ...............................................72
6.1.

Tổ chức nhân sự............................................................................................72

6.1.1.

Sơ đồ tổ chức nhân sự.............................................................................72

6.1.2.

Cơ cấu nhân sự........................................................................................72

6.1.3.

Chức năng, nhiệm vụ của từng bộ phận nhân sự....................................73

6.1.4.

Mức lương...............................................................................................76

6.1.5

Đào tạo, huấn luyện và khen thưởng.......................................................77

6.1.6.

Quản lý nhân sự.......................................................................................78

CHƯƠNG 7: KẾ HOẠCH TÀI CHÍNH VÀ PHÂN TÍCH RỦI RO.....................86
7.1. Kế hoạch tài chính............................................................................................86
7.2. Phân tích rủi ro.................................................................................................88
7.2.1. Rủi ro về cơ sở mặt bằng............................................................................88
7.2.2. Rủi ro nguồn cung ứng nguyên vật liệu.....................................................89

7.2.3. Rủi ro về tài chính.......................................................................................89
7.2.4. Rủi ro về biến động giá thị trường.............................................................90
7.2.5. Rủi ro về quản lí nhân sự............................................................................90
7.2.6. Tính tốn giá chưa phù hợp........................................................................91
7.2.7. Đánh giá......................................................................................................91
PHẦN 3: KẾT LUẬN.................................................................................................92

Nhóm 10

9


Lập kế hoạch kinh doanh

Th.S LÊ LƯƠNG HIẾU

DANH MỤC BẢNG
Bảng 1. Các khoản chi phí dự kiến...............................................................................20
Bảng 2. Bảng giá các món nước...................................................................................21
Bảng 3. Sơ đồ tổ chức nhân sự trong quán cà phê........................................................73
Bảng 4. Bảng kế hoạch chi phí.....................................................................................88
Bảng 5. Bảng doanh thu tháng......................................................................................89

Nhóm 10

10


Lập kế hoạch kinh doanh

Th.S LÊ LƯƠNG HIẾU

PHẦN 1: MỞ ĐẦU
1. Giới thiệu về hoạt động kinh doanh dự kiến
Quán cà phê là một loại hình kinh doanh trong lĩnh vực F&B. Quán cung cấp các
loại thức uống bổ dưỡng, đặc trưng theo phong cách Đà Lạt. Thức uống được chế biến
từ những nguyên liệu địa phương, ngon, sạch và đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm.
Hoạt động kinh doanh quán cà phê được thiết kế theo phong cách đơn giản, gần
gũi với thiên nhiên, tạo cảm giác thân thiện và ấm cúng cho khách hàng, mang lại cảm
giác thư giãn như ở Đạt Lạt. Quán có thể được trang trí bằng những vật dụng thiên
nhiên, mang đậm dấu ấn khơng khí Đà Lạt.
-

Tên qn: Hiên Coffee

-

Hình Thức: Phục vụ tại quán và qua các app giao hàng

-

Vị trí trong ngành: Kinh doanh về thực phẩm

-

Thị trường chính: Thị trường trong nước - Thành Phố hồ Chí Minh

-

Tầm nhìn: Trở thành một trong những thương hiệu chất lượng, uy tín tại việt

Nam.

-

Sứ mệnh: Ln đem lại dịch vụ tốt nhất cho khách hàng, không ngừng học hỏi
và phát triển. Bên cạnh đó, chúng tơi muốn được giúp đỡ cũng như chia sẽ đến
mọi người về nét nổi bật của cà phê Việt Nam và giữ gìn nét văn hóa lâu dài đến
với thế hệ sau.

2. Ảnh hưởng kinh tế - xã hội của dự án:
Tạo việc làm cho sinh viên làm part – time: Quán cung cấp việc làm cho các sinh
viên có nhu cầu làm thêm và những bạn trẻ yêu thích đam mê cà phê, giúp cải thiện
mức sống của họ và tăng động lực làm việc trong cộng đồng.
Tăng doanh thu cho các nhà cung cấp: Dự án quán cà phê theo hình thức Đà Lạt có
thể trở thành một khách hàng lớn của các nhà cung cấp thực phẩm và đồ uống địa
Nhóm 10

11


Lập kế hoạch kinh doanh

Th.S LÊ LƯƠNG HIẾU

phương, giúp tăng doanh số bán hàng của họ, tạo ra một chuỗi cung ứng ổn định và
giúp tăng trưởng kinh tế địa phương.
Tạo ra sự kết nối và giao lưu trong cộng đồng: Tạo ra một không gian để cộng
đồng đến và giao lưu với nhau, tăng cường tình cảm và sự gắn kết giữa các thành viên
trong cộng đồng.
Phương pháp xây dựng kế hoạch kinh doanh

 Lên ý tưởng.
 Mục tiêu và dự báo thành quả đạt được khi kinh doanh.
 Nghiên cứu ,phân tích và đánh giá thị trường .
 Xác định điểm mạnh, điểm yếu.
 Xây dựng mơ hình tổ chức kinh doanh.
 Xây dựng kế hoạch maketing .
 Xây dựng cơ cấu, tổ chức và quản lí nhân sự.
 Kế hoạch tài chính.
 Hiện thực hóa kế hoạch kinh doanh.
Giới thiệu kết cấu của kế hoạch kinh doanh
Ngoài phần mở đầu, danh mục bảng, biểu đồ, hình, phụ lục, tài liệu tham khảo, và kết
luận. Kết cấu chính của đề tài bao gồm 6 chương:
Chương 1: Tổng quan dự án
Chương 2: Tổng quan doanh nghiệp
Chương 3: Phân tích môi trường kinh doanh và đối thủ cạnh tranh
Chương 4: Chiến dịch Marketing
Chương 5: Kế hoạch sản xuất vận hành

Nhóm 10

12


Lập kế hoạch kinh doanh

Th.S LÊ LƯƠNG HIẾU

Chương 6: Tổ chức và quản lý nhân sự
Chương 7: Kế hoạch tài chính và phân tích rủi ro

Nhóm 10

13


Lập kế hoạch kinh doanh

Th.S LÊ LƯƠNG HIẾU

PHẦN 2: XÂY DỰNG KẾ HOẠCH KINH DOANH
CHƯƠNG 1: TỔNG QUAN DỰ ÁN
1.1. Ý tưởng kinh doanh
Cuộc sống con người ngày càng trở nên tất bật, căng thẳng ngày càng nhiều vì vậy
việc nâng cao, xu hướng uống cà phê thư giãn đang dần trở thành nhu cầu phổ biến,
đặc biệt là trong giới trẻ. Cà phê còn là cái cớ để tụ tập hẹn, gặp gỡ nhau thật nhanh và
thuận tiện. Một tách cafe mỗi buổi sáng sẽ khiến bạn cảm thấy sảng khoái trước khi
bước vào một ngày làm việc mới. Những giây phút thư giãn, nhâm nhi tách café cùng
bạn bè, người thân sẽ là những giây phút để mọi người cùng nhau trò chuyện, hàn
huyên tâm sự, chia sẻ những lo toan, muộn phiền từ công việc, từ cuộc sống. Theo
IPSARD (Viện Chính sách và Chiến lược Phát triển Nơng nghiệp Nơng thơn) nghiên
cứu thì nhu cầu uống cafe của người dân tại tp.hcm rất lớn, hầu hết mọi trình độ đều
thích uống cafe (48%), Uống cà phê khơng chỉ là thói quen mà cịn là văn hóa của
người Việt. Nhiều người nghiện cà phê mỗi sáng sớm đều chọn uống 1 ly cafe để tỉnh
táo trước khi làm việc. Ngồi ra, đi uống cà phê cịn là cơ hội để mọi người tụ họp với
nhau trò chuyện tán gẫu, trao đổi tâm tình. Từ “đi cafe” được dùng quen thuộc khi bạn
mời người khác đi uống nước, cho dù đến quán bạn không uống cafe đi nữa.
Như mọi người cũng biết thì đây là nơi tập trung rất nhiều trường đại học Vì vậy,
thị trường tại TP.HCM rất thích hợp để kinh doanh qn cafe nên nhóm chúng em đã
lập kế hoạch kinh doanh để đáp ứng nhu cầu trên.
.2.

Giới thiệu sơ lược về quán
- Tên quán: HIÊN COFFEE
- Địa điểm: Hoàng Diệu – Thủ Đức
- Ngành nghề kinh doanh: cung cấp các dịch vụ giải khát
- Vị trí trong ngành: qn café

.3. Cơ hội thành cơng
Nhóm 10

14


Lập kế hoạch kinh doanh

Th.S LÊ LƯƠNG HIẾU

- Ngày nay, kinh tế nước ta ngày càng phát triển, thu nhập đầu người ngày càng
tăng, kéo theo nhu cầu vui chơi giải trí và thư giãn của một số người dân trong
thành phố tăng cao.
- Vị trí dân cư đơng
- Gần các trường đại học, cao đẳng, Trung học phổ thông,…
- Hệ thống giao thơng thuận lợi thơng thống
- Mặt bằng rẻ, giá thành, chi phí thấp
- Chú trọng vào nước uống Signature mang hương vị riêng biệt
Món Signature chính là “cô đào hát” đặc biệt thơm ngon và đắc khách nhất của
quán cà phê. Trong một thị trường mà quán cà phê đua nhau mọc lên như nấm sau mưa
từ cửa hàng lớn đến quán cà phê mang về có quy mô nhỏ, sự lựa chọn của khách hàng
ngày càng bị đồng bộ hố vì có q nhiều sự tương đồng trong tên gọi lẫn mùi vị của
các loại thức uống. Thế nên, các quán cà phê cần biết cách sáng tạo nên các món

Signature độc đáo mang hương vị riêng biệt, nhằm khiến cho khách hàng có một lý do
chính đáng để lui tới quán cà phê của bạn. Tuy nhiên, để chọn ra món “đinh” giữa một
rừng đồ uống phong phú không phải là chuyện đơn giản.
.4

Lợi thế cạnh tranh
- Ở vị trí giao thơng thuận tiện, dễ nhìn thấy cũng là một lợi thế
- Để cạnh tranh cần tập trung vào thái độ phục vụ “vui lòng khách đến vừa lòng
khách đi”
- Giá thành rẻ so với mặt bằng chung, tốc độ ra món nhanh
- Để giữ khách hàng luôn trung thành với quán, thường xuyên tổ chức các chương
trình và ưu đãi dành cho KH trung thành
- Tập trung vào đồ uống thế mạnh và giới thiệu cho khách, Bên cạnh đó cũng học
hỏi để ln cập nhận thực đơn đa dạng nhiều sự lựa chọn, hoặc thay đổi dựa trên
sự góp ý của khách hàng

Nhóm 10

15


Lập kế hoạch kinh doanh

Th.S LÊ LƯƠNG HIẾU

- Đầu tư decor theo chủ đề để khách hàng chụp hình check in từ đó nhiều người
biết đến qn cf của mình hơn qua mxh KH chia sẻ
1.5.

Vốn đầu tư

 Tổng chi phí: 1.000.000.000 VNĐ
.6 Mục tiêu của qn

 Ngắn hạn
-

Ln là sự lựa chọn hàng đầu của khách hàngTạo tâm lý thư giãn cho khách
hàng

-

Là nơi giao lưu học tập của sinh viên, cán bộ công nhân viên và các đối
tượng khác

 Dài hạn
-

Thu hồn vốn sau 1.5 năm

-

Đạt được lợi nhuận từ năm đầu hoạt động

-

Mở thêm quán thứ 2 trên địa bàn TP. HCM vào năm 2025

-

Đến năm 2030 có một chuỗi quán café trên địa bàn TP đảm bảo chất lượng
về sản phẩm và dịch vụ.

Nhóm 10

16


Lập kế hoạch kinh doanh

Th.S LÊ LƯƠNG HIẾU

CHƯƠNG 2: MÔ TẢ DOANH NGHIỆP – SẢN PHẨM DỊCH VỤ
 Sơ lược lại dự án khởi nghiệp “Hiên Coffee”
Nhóm mình gồm 4 thành viên ấp ủ niềm đam mê kinh doanh và khơng khi đà lạt
nên tụi mình quyết định cùng nhau mở “Hiên coffee” có thể kinh doanh và mang một
chút khơng khí đà lạt đến mọi người ngay giữa Sài Gòn
Đang ở Sài Gòn mà nhớ Đà Lạt? Nhưng điều kiện chưa cho phép hoặc không đủ
thời gian để đi. Thì “HIÊN COFFEE” là lựa chọn tuyệt vời để cảm nhận chút khơng
khí Đà Lạt ngay giữa Sài Gịn mà chỉ mất vài phút đi xe.
Thị trường hướng tới: Mọi giới tính độ tuổi từ 16-39 tuổi, là học sinh, sinh viên,
nhân viên văn phòng những người làm việc tự do và những đối tượng khác
Sản phẩm cung cấp
Hữu hình là những sản phẩm bạn tạo ra để bán cho khách hàng: Café, trà trái cây,
nước ép, soda, đá xay, các loại nước ngọt…. Kèm theo các món ăn nhẹ như bánh ngọt,
tiramisu, lúc này khách hàng sẽ đánh giá chất lượng sản phẩm theo khẩu vị của họ.
Vơ hình là những thứ đi kèm với sản phẩm hữu hình: không gian, thái độ nhân
viên, dịch vụ hậu mãi sau khi dùng sản phẩm… - những yếu tố này góp phần quyết
định mức độ hài lòng của khách hàng đối với quán.
Mục tiêu

Ngắn hạn
Thu hồn vốn sau 1.5 năm

Dài hạn
Gia tăng mức độ nhận biết thương hiệu

từ 35– 60% sau 3 năm hoạt động
Đạt được lợi nhuận từ năm đầu hoạt Đến năm 2030 có một chuỗi quán café
động
trên địa bàn TP đảm bảo chất lượng về
Mở thêm quán thứ 2 trên địa bàn TP.
sản phẩm và dịch vụ.
HCM vào năm 2025
2.1. Mô tả công ty, doanh nghiệp
2.1.1. Thông tin doanh nghiệp
-

Tên quán: “HIÊN COFFEE”

Nhóm 10

17


Lập kế hoạch kinh doanh

Th.S LÊ LƯƠNG HIẾU

-

Địa điểm: Đường Hoàng Diệu, TP Thủ Đức

-

Ngành nghề kinh doanh: Cung cấp dịch vụ giải khát và thư giãn

-

Vị trí trong ngành: Quán café

-

Ngày thành lập: Tháng 11 năm 2024

-

Số lượng nhân viên 1 ca: 1 thu ngân (bạn trong nhóm), 1 pha chế, 1 nhân viên
phục vụ và 1 bảo vệ

2.1.2 Tầm nhìn, sứ mệnh
Tầm nhìn:
-

Trong 3 năm tới lượng khách hàng chiếm 2% lượng khách trong tồn thành
phố, Có chỗ đứng trong thị trường và phát triển lâu dài

-

Tạo ra những sản phẩm/dịch vụ tốt nhất

-

Phát triển thêm nhiều chi nhánh mới để đáp ứng đủ nhu cầu của khách hàng.
Sứ mệnh:

-

“Hiên Coffee” mang đến khơng khí thư giãn thoải mái cho khách hàng sau
những giờ làm việc mệt mỏi

-

Mang đến dịch vụ và trải nghiệm tốt nhất đến khách hàng

-

Có chỗ đứng trong thị trường và phát triển lâu dài
Giá trị cốt lõi:

-

Tôn trọng: Luôn giữ thái độ phục vụ niềm nở, việc giữ thái độ phục vụ niềm nở
sẽ gây thiện cảm cho khách hàng

-

Thật thà: Luôn kinh doanh có đạo đức

-

Lắng nghe: Biết lắng nghe ý kiến phản ánh từ khách hàng, khơng ngừng hồn
thiện đáp ứng tốt nhất nhu cầu khách hàng, tìm ra những cái mới, không
ngừng sáng tạo để mang đến cho khách hàng trải nghiệm tốt nhất

-

Thấu hiểu: ln phải đặt mình vào vị trí khách hàng để thấu hiểu họ cần gì,
muốn gì.

2.1.3. Ban quản lý
 Chủ quán, Quản lý và phụ trách chỉ đạo: 4 bạn trong nhóm

Nhóm 10

18


Lập kế hoạch kinh doanh
-

Th.S LÊ LƯƠNG HIẾU

Chủ quán: Là người quản lý và điều hành mọi hoạt động của quán, chịu toàn
bộ trách nhiệm

-

Thu ngân: Là người trực tiếp tính chi phí thu tiền

-

Phục vụ 1: (6h – 12h): Giới thiệu menu và phục vụ khách hàng, rửa ly và
dọn vệ sinh

-

Phục vụ 2: (12h – 17h): Giới thiệu menu và phục vụ khách hàng, rửa ly và
dọn vệ sinh

-

Phục vụ 3: (17h – 23h): Giới thiệu menu và phục vụ khách hàng, rửa ly và
dọn vệ sinh

-

Pha chế: Pha chế đồ uống

-

Bảo vệ: Trông coi, bảo vệ tài sản quán và giữ xe

2.1.4. Thực trạng của quán
-

Thực trạng: Tại sao nên kinh doanh quán cafe?
 Cafe phù hợp với mọi đối tượng
 Có thể mở quán cafe ở mọi địa điểm
 Khơng chỉ bán cafe mà cịn nhiều loại nước khác

2.1.5. Nhu cầu tài chính
-

Nhu cầu tài chính: Dự kiến vốn đầu tư ban đầu là 1 tỷ đồng

-

Dự kiến tổng vốn, xây dựng cơ sở dự phòng và mua sắm trang thiết bị
khoảng 700 triệu đồng

-

Chi phí dự phịng: 300 triệu

-

Hình thức đầu tư: Góp vốn 4 thành viên
Bảng 1. Các khoản chi phí dự kiến

HẠNG MỤC ĐẦU TƯ CƠ BẢN

ĐƠN GIÁ (VND)

Tiền mặt bằng

30.000.000

Nhóm 10

19

Lập kế hoạch kinh doanh

Th.S LÊ LƯƠNG HIẾU

Chi phí xây dựng, tu sửa lại và thiết kế

130.000.000

Đồ đạc nội thất và trang trí

200.000.000

Bảng hiệu

10.000.000

Chi phí Marketing

20.000.000

Ngun vật liệu

53.000.000

Máy móc trang thiết bị

150.000.000

Chi phí nhân sự

27.000.000

Chi phí khác

80.000.000

TỔNG

700.000.000

VỐN DỰ PHỊNG

300.000.000

2.1.6. Triển vọng:
-

Các sinh viên trường đại học sư phạm kỹ thuật, đại học ngân hàng,… học sinh,
giới trẻ,…

-

Mang đến cho khách hàng sự thoải mái và hài lòng với chất lượng dịch vụ

-

Mục tiêu xây dựng thương hiệu, Phát triển trong tương lai tạo nên một chuỗi
hệ thống

-

Nhượng quyền trong thời gian lâu dài, tạo dựng uy tín để khách hàng nhớ đến

2.2 Mô tả sản phẩm, dịch vụ
2.2.1. sản phẩm dịch vụ cung cấp

Nhóm 10

20