Cac chat dinh duong sinh nang luong trong thchan nuoi pptx

Các chất dinh dưỡng sinh năng lượng trong thức ăn chăn nuôi
Bài: CÁC CHẤT DINH DƯỠNG SINH NĂNG LƯỢNG TRONG THỨC ĂN
CHĂN NUÔI
I. Khái niệm về thức ăn chăn nuôi:
Thức ăn chăn nuôi là những sản phẩm có nguồn gốc từ thực vật, động vật, vi sinh
vật, công nghệ hóa học, sinh học và một số chất khoáng, …, những sản phẩm này
cung cấp các chất dinh dưỡng cần thiết cho con vật, đồng thời nó phải phù hợp
với đặc tính sinh lí, sinh hóa và cấu tạo bộ máy tiêu hóa để con vật có thể ăn được
mà sống, sinh trưởng, phát triển, sinh sản và sản xuất một cách bình thường trong
thời gian dài.
II. Thành phần hóa học của thức ăn:
1. Sự khác nhau về thành phần hóa học giữa động vật và thực vật: Các loài thức
ăn có nguồn gốc thực vật cũng chứa các chất dinh dưỡng gần giống như trong cơ
thể động vật. Song về cấu trúc hóa học cũng như tỉ lệ giữa các chất có sự khác
biệt rất lớn.
2. Mối quan hệ giữa thức ăn gia súc và thực phẩm người:
- Mục tiêu chăn nuôi chủ yếu là để làm ra thực phẩm có giá trị dinh dưỡng cao
cho con người.
- Người là khâu cuối cùng của chuỗi chuyển hóa thức ăn nên nếu nguồn thức ăn
đó thiếu dưỡng chất cũng sẽ ảnh hưởng đến sức khỏe của con người chúng ta.
- Bên cạnh đó, nếu nguồn thức ăn bị nhiễm chất độc hại: chì, thủy ngân, thuốc trừ
sâu DDT, 666, …, thì những chất này vào cơ thể gia súc, tích tụ và bài thải ra sản
phẩm chăn nuôi. Gây nguy hại nghiêm trọng đối với người tiêu thụ.
- Vì vậy chúng ta có thể kết luận như thế này: “ thức ăn gia súc cũng là thực
phẩm cho con người”.
3. Một số phương pháp xác định các chất dinh dưỡng trong thức ăn:
- Xác định chất khô:
+ Khô không khí: Ẩm độ khoảng 13 -14%, sấy ở 50 – 60
o
C, để trong nhệt độ
phòng.

+ Khô tuyệt đối: Sấy khô ở 105
0
C cho đến khi trọng lượng không đổi.
- Xác định tro toàn phần: Đốt mẫu ở 600
0
C, phần tro còn lại là chất khoáng tổng
số. Tro được hòa tan bằng HCl 10% đun sôi để xác định các chất khoáng:
Võ Thị Hường
1
Các chất dinh dưỡng sinh năng lượng trong thức ăn chăn nuôi
+ Khoáng đa lượng bằng phương pháp thể tích chuẩn độ , hoặc quang kế ngọn lửa
phát xạ.
+ Khoáng vi lượng bằng phương pháp hấp thu nguyên tử, hoặc phương pháp
phóng xạ kích hoạt notron.
- Xác định protein:
+ Phương pháp Kjeldal.
+ Phương pháp Cận hồng ngoại.
+ Xác đinh protein thực và những hợp chất chứa amid ( chất chứa nito nhưng
không phải protein).
- Xác định chất béo thô: Dựa vào giá trị sinh năng lượng, người ta chia chất thô từ
loại có giá trị năng lượng từ cao đến thấp như sau: Dầu của hạt có dầu – dầu hạt
cốc – chất béo trong thân lá thực vật.
- Xác định chất xơ thô: Sử dụng phương pháp VANSOEST.
Võ Thị Hường
2