Bài giảng điện tử môn sinh học: Enzim potx

ENZIM VÀ VAI TRÒ CỦA
ENZIM VÀ VAI TRÒ CỦA
ENZIM TRONG QUÁ TRÌNH
ENZIM TRONG QUÁ TRÌNH
CHUYỂN HOÁ VẬT CHẤT
CHUYỂN HOÁ VẬT CHẤT
BÀI 14

AmilazaHCl
ChÊt v« c¬ § îc tæng hîp trong c¸c TB sèng
Ho¹t ®éng trong ®iÒu kiÖn phï
hîp víi sù sèng
Ho¹t ®éng trong ®iÒu kiÖn nhiÖt
®é cao
ChÊt xóc t¸c sinh häcChÊt xóc t¸c v« c¬
1/ TINH BỘT
HCl
100
o
C, vài giờ
Glucôzơ
2/ TINH BỘT
Amilaza (trong cơ thể sống)
37
o
C, vài phút
Glucôzơ
Nhận xét vai trò của HCl và
Amilaza trong thí nghiệm?

Trung tâm hoạt động
Cơ chất
(Chất chịu tác dụng của
enzim)
Hãy quan sát cấu trúc của enzim và
cấu trúc của cơ chất :
+Mô tả cấu trúc không gian của
enzim?
+ Nhận xét gì về cấu trúc không gian
của enzim và cơ chất?

Sản phẩm
Cơ chế tác động của enzim

+
+
E
S
E
P
Tóm tắt cơ chế hoạt động của enzim:
Phức hợp E-S
Ký hiệu E: enzim; S: cơ chất; P: sản phẩm

§å thÞ biÓu diÔn ¶nh h ëng cña nhiÖt ®é tíi ho¹t
tÝnh cña enzim
10 20 30 40 50 60 70 80 90
t
o
ë ng êi

ë vi khuÈn suèi n íc
nãng
Ho¹t tÝnh cña enzim

§å thÞ biÓu diÔn ¶nh h ëng cña ®é pH
ho¹t tÝnh cña enzim
1 2 3 4 5 6 7 8 9
pH
Pepsin ( d¹ dµy )
Trypsin ( tôy )
Ho¹t tÝnh cña enzim

Nồng độ cơ chất
Tốc độ phản ững
a
Các trung tâm hoạt động vẫn
sẵn sàng nhận cơ chất
Các trung tâm hoạt động hầu nh bị
cơ chất chiếm lĩnh - enzim bảo hòa.
th biu hin nh hng nng
enzim n hot tớnh enzim
th biu hin nh hng nng
c cht n hot tớnh enzim
I
II
Nồng độ enzim
Tốc độ phản ững

Enzim
A

Enzim
1 2
Enzim liªn kÕt víi
c¬ chÊt b×nh th êng
Enzim kh«ng liªn kÕt
® îc víi c¬ chÊt
C¬ chÊt C¬ chÊt
ChÊt øc chÕ
Trường hợp nào
phản ứng xảy ra
bình thường?

II/ Vai trò của enzim trong quá trình chuyển hóa vật chất
Enzim . . . . . . . . . . làm . . . . . .
tốc độ phản ứng sinh hóa
Tế bào tự điều chỉnh quá trình
. . . . . . . . . . . . . . . . . . . .bằng
cách . . . . . . . . . . . . . . . . . của
các loại . . . . . . . . . . . . . .nhờ
các chất . . . . . . . . . . . . . . .hay
. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . hoặc
bằng . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
Điền các từ , hoặc cụm từ
phù hợp ( ở hình A ) vào các
khoảng trống để hoàn chỉnh
các nội dung sau :
chuyển hóa vật chất
sự ức chế ng ợc
điều chỉnh hoạt tính
tăng

enzim
ức chế
hoạt hóa enzim
Xúc tác
A

a b c d p
Enzim a Enzim b Enzim c Enzim d
Sơ đồ minh họa quá trình chuyển hóa bằng
ức chế ngược
Ức chế ngược

A
B
C
F
E
D
G
H
Nếu chất G và F dư thừa trong tế bào thì nồng độ
chất nào sẽ tăng một cách bất thường? Vì sao?
H

Học bài cũ
3. Tại sao ở một
số côn trùng lại
có khả năng
kháng thuốc trừ
sâu?

Chuẩn bị bài
mới
1. Tại sao trong
công nghệ chế biến
bột giặt ng ời ta th
ờng cho thêm nhiều
loại enzim?
Hãy giải thích :
2. Tại sao ăn thịt
bò khô với gỏi đu
đủ thì lại dễ tiêu
hóa hơn khi ăn
thịt bò riêng?