Lưu ý thức ăn cho trẻ docx

Lưu ý thức ăn cho trẻ
Gần đây các trường hợp trẻ em được cấp cứu do
bị tai biến bởi thức ăn gây ra ngày càng nhiều. Vì
vậy, việc lựa chọn thức ăn cho trẻ là một công
việc vô cùng quan trọng và đòi hỏi cha mẹ có kiến
thức.
Thực phẩm gây nguy hại cho trẻ nhỏ do nhiều
nguyên nhân, chẳng hạn như trẻ nhỏ chưa phát triển
đầy đủ kỹ năng nhai và nuốt, trẻ bị mất một số răng
cần thiết cho sự nhai, thực phẩm gây dị ứng, thực
phẩm có chứa vi sinh vật gây hại
Cha mẹ cần
thận trọng tron
việc lựa chọn
thức ăn cho trẻ/
Nhiều loại thức ăn gây nghẹt thở
Do trẻ nhỏ chưa phát triển đầy đủ các kỹ năng nhai,
nuốt nên cần phải tránh những loại thực phẩm cứng
và tròn vì chúng có thể bị kẹt lại ở cổ họng. Những
loại thực phẩm này bao gồm nho nguyên trái, nho
khô, cà rốt sống, táo, lê, cốm bắp rang, kẹo cứng;
hoặc là những thực phẩm đặc sệt như bơ đậu phộng
hoặc là vài loại bột ngũ cốc. Cà rốt, táo và những
dạng tương tự có thể cho trẻ ăn với điều kiện là phải
được nấu mềm hoặc bào nhuyễn. Bột ngũ cốc phải
pha nhiều nước hoặc sữa để làm cho nước bột loãng
hơn. Khi trẻ nhỏ ăn, không bao giờ để trẻ ăn một
mình vì cho dù thực phẩm được cho là an toàn cũng
có thể gây ngạt thở. Không để trẻ em vừa chạy nhảy,
chơi đùa, vừa ăn uống.
Nhiều loại thực phẩm gây dị ứng cho trẻ nhỏ

Trẻ em có hệ miễn dịch chưa được củng cố nên dễ
dàng bị dị ứng với thực phẩm. Có nhiều trẻ nhỏ, một
khi bị dị ứng với một loại thực phẩm nào đó thì có
khi bị đến suốt cuộc đời dù rằng sau này hệ miễn
dịch đã được hoàn thiện. Những loại thực phẩm dễ
gây dị ứng cho trẻ bao gồm:
Trẻ em 8 tháng: thịt, lòng đỏ trứng, các sản phẩm
chế biến từ đậu nành.
Trẻ em 9 tháng: phô mai, sữa, các loại rau đậu.
Trẻ em 1 tuổi: lòng trắng trứng, cá, cà chua, các trái
citrus (như chanh, quít, cam, bưởi), dâu tây
Trong đó, các loại thực phẩm như chocolate, hải sản,
mật ong, đậu phộng và các loại sản phẩm làm từ đậu
phộng cần phải đợi cho trẻ em đủ lớn rồi mới cho ăn
vì đây là những loại thực phẩm có thể dẫn tới những
phản ứng dị ứng nghiêm trọng. Nếu bệnh sử gia đình
có người dị ứng với các loại thực phẩm này thì phải
càng thận trọng. Riêng mật ong tuyệt đối không bao
giờ cung cấp cho trẻ em dưới 1 tuổi vì sẽ bị ngộ độc
clostridium botulinum. Trước 1 tuổi, bộ máy tiêu
hóa của trẻ em chưa đủ trưởng thành để ức chế sự
tăng trưởng của vi khuẩn clostridium botulinum.
Không riêng mật ong nguyên chất mà tất cả các loại
thực phẩm có chứa mật ong không bao giờ được
cung cấp cho trẻ em dưới 1 tuổi.
Thức ăn đồ uống có hàm lượng nitrates cao
Các nitrates trong thực phẩm có thể bị chuyển thành
nitrites nếu điều kiện bảo quản, vận chuyển, phân
phối không thích hợp. Những thực phẩm “tai tiếng
nhất” bao gồm củ dền, cà rốt, rau dền tây, một số

loại rau cải xanh hoặc là những loại thực phẩm
được chế biến với nguồn nước nhiều nitrates.
Nitrites trong thực phẩm sẽ tranh giành với oxygen
có trong máu gây nên hiện tượng
methemoglobinemia làm cho da trẻ em bị xanh tái
nếu không cứu chữa kịp thời có thể tử vong.
Nitrates và nitrites là những tác nhân oxy hóa
hemoglobin, trẻ em dưới 3 tháng tuổi có hàm lượng
men NADH-cytochrome b5 reductase rất thấp. Men
này dùng để chuyển methemoglobin trở lại thành
hemoglobin cho nên trẻ em dưới 3 tháng tuổi rất dễ
dàng bị methemoglobin.
Những loại thực phẩm để quá lâu cũng sẽ làm gia
tăng hàm lượng nitrites nên cũng dễ gây ra
methemoglobinemia.
Để bảo vệ t rẻ nhỏ khỏi methemoglobinemia thì cần
bảo đảm nguồn nước dùng chế biến thức ăn cho trẻ
không có quá nhiều nitrates, không nên dùng nước
luộc rau củ để pha bột, pha sữa cho trẻ. Không nên
giữ thực phẩm quá lâu. Những loại thực phẩm trẻ em
được đông đá bán từ siêu thị, sau khi mở nắp để sử
dụng thì phải để vào ngăn lạnh và không được để
thêm quá 24 giờ. Đối với những thực phẩm được chế
biến tại nhà cần phải cho trẻ ăn ngay và không nên
giữ quá 12 giờ.