Lươn - Thực phẩm quý chữa nhiều bệnh pdf

Lươn - Thực phẩm quý chữa
nhiều bệnh
Lươn tính ôn, vị ngọt, có công hiệu bổ khí
dưỡng huyết, làm mạnh gân cốt; thích hợp với
các chứng lao lực, ho hen, tiêu khát, kiết lỵ,
phong thấp đau nhức, gân cốt rã rời… Lươn chế
biến ra được nhiều món ăn ngon, bổ dưỡng và
có tác dụng chữa bệnh. Xin giới thiệu một số
món ăn có tác dụng chữa bệnh từ lươn.
Chữa tiêu chảy ở trẻ em (ngày đi đại tiện 5 – 6
lần, phân chua, hoặc thối khắm): Lươn 125g, kê
nội kim 5g, hoài sơn 10g, gừng tươi 2 lát. Lươn
làm sạch xào với gừng cho thơm, tưới ít rượu,
cho nước vừa đủ rồi cho kê nội kim (màng mề
gà) và hoài sơn vào. Dùng lửa lớn rồi hạ nhỏ
đun một giờ, cho gia vị. Trẻ nhỏ uống phần
nước.
Chữa khí huyết hư nhược sau khi sinh và bệnh
lâu mới khỏi: Lươn 1 con (250 - 300g), kê nội
kim 6g, hành, gừng, nước tương, muối, rượu
vang, bột ngọt vừa đủ. Lươn làm thịt, bỏ nội
tạng rửa sạch, cắt đoạn dài 6cm, kê nội kim rửa
sạch, bỏ vào bát sứ cùng thịt lươn thêm hành,
gừng, rượu, muối, nước tương dùng lửa lớn
chưng chín, rắc bột ngọt vào trộn đều là được.
Chữa trẻ em suy dinh dưỡng (bụng ỏng, đít beo,
phân sống, gầy còm, biếng ăn): Thịt lươn 300g,
đương quy, đẳng sâm, gừng tươi mỗi thứ 15g,
hành tây 25g, muối ăn vừa đủ. Lươn rửa sạch,
thái sợi, đương quy và đẳng sâm cho vào túi vải,
bỏ vào nồi cùng thịt lươn, đổ nước nấu trong 1

giờ, vớt bỏ túi thuốc, gia hành, gừng, muối, nấu
thêm 1 giờ nữa là được. Ăn thịt lươn và nước.

Lươn om nấm, thịt, gừng,
hành, tỏi bổ dưỡng cho người
lao động trí óc.
Chữa khí huyết hư nhược, gân cốt rã rời, mỏi
mệt vô lực: Lươn 250g, đẳng sâm 25g, đương
quy 15g, gân bò 30g. Lươn bỏ ruột rửa sạch,
chặt thành khúc, lấy một cái nồi đất sạch cho
lươn, đẳng sâm, đương quy, gân bò vào, thêm
lượng nước thích hợp đun lên, sau khi chín thì
bỏ ra ăn.
Bổ thần kinh, bổ âm mát gan, thanh nhiệt trừ
thấp, phòng chữa viêm gan: Lươn 2 con (mỗi
con 300g), nhân trần 30g, râu ngô, lá dâu, đẳng
sâm, táo nhân, huyền sâm, xa tiền tử mỗi vị 15g.
Gia vị vừa đủ, sắc thuốc lấy nước. Làm lươn
sạch chặt khúc 2cm, bỏ xương sống, khía, rửa
qua nước muối, đổ nước thuốc, lươn, gia vị, nấu
lửa nhỏ cho chín rồi ăn nóng.
Chữa lòi dom, trĩ, sa tử cung do khí hư: Lươn to
một con, bỏ ruột, nấu với nước cùng 10g đẳng
sâm cho nhừ để uống nước là chính. Nêm gia vị,
có thể thêm gừng.
Tiểu tiện ra máu do âm hư hoả vượng: Lươn
250g bỏ ruột thái mỏng, mướp đắng 250g. Nấu
với nước vừa dùng. Ngày chia ăn 2 lần.
Chữa suy nhược, thở dốc, dầu váng mắt hoa:
Lươn 250g, thịt chó nạc 100g, hoàng kỳ 15g,

đại táo 50g (bỏ hạt). Hầm chín để ăn.
Bổ trí não cho người lao động trí óc: Đầu lươn
75g, thịt ba chỉ quay 15g, lõi cải 15g, tỏi 5g, dầu
ăn 25g, rượu 5g, mỡ gà 3g. Thịt thái lát, lõi cải
thái. Rán qua đầu lươn, cho rượu, gia vị nấu đặc
sánh rồi cho lõi cải, thịt đun lại cho sôi để ăn.
Đầu lươn còn nấu om với thịt ba chỉ, chân gà,
cánh vịt, nấm hương, tỏi gừng, thích hợp với
người già khí huyết hư, lú lẫn.
Chữa bệnh đường huyết cao, trí nhớ giảm sút:
Lươn sốt cà chua để ăn.
Phụ nữ viêm vú căng tức đau nhức: Da lươn đốt
tồn tính, tán bột uống với rượu nhưng lưu ý phụ
nữ có thai và đang cho con bú không nên dùng.
Sốt rét, thiếu máu: Lươn xào với rau sam.
Bồi dưỡng cho người già, trẻ em gầy yếu, sản
phụ sau sinh: Vài con lươn to, mổ bụng bỏ ruột,
rút chỉ máu dọc sống lưng: Dùng muối làm sạch
ướp nước tương, gừng, xì dầu, ít rượu trắng.
Chờ cơm sắp cạn trải đều lươn trên mặt cơm,
hấp cho chín. Ăn nóng