Tài liệu Thực phẩm và vitamin trị bệnh thiếu máu ppt

Thực phẩm và vitamin trị bệnh thiếu máu


Nếu bạn cảm thấy mình luôn mệt mỏi (mặc dù ngủ rất nhiều), sinh ực cơ
thể giảm sút và có làn da tai tái thì thủ phạm có thể là do cơ thể bị thiếu máu.
Mặc dù thiếu máu do sắt là chủ yếu nhưng đôi khi vẫn có thể do các nguyên nhân
khác.
Biểu hiện của thiếu máu
Thiếu máu là một dạng bệnh rối loạn máu mà số lượng và kích cỡ của các hồng
cầu bị thay đổi. Các tế bào hồng cầu với sự trợ giúp của chất sắt và hemoglobin sẽ vận
chuyển ôxy từ phổi đi khắp cơ thể và vì thế bất kỳ sự thay đổi nào về kích cỡ hay số
lượng của các tế bào này cũng sẽ ảnh hưởng tới lượng ôxy cung cấp cho cơ thể.
Biểu hiện của thiếu máu rất phong phú và nó tác động tới tất cả các bộ phận của
cơ thể. Thường thì các triệu chứng này không rõ ràng và dễ lầm lẫn với ngay cả bác sĩ,
đặc biệt khi người bị bệnh là phụ nữ. Vậy nên để biết chính xác, bạn cần đến cơ sở y tế
chuyên khoa.
Các biểu hiện:
- Mệt mỏi, chóng mặt
- Thể trạng yếu
- Hơi thở ngắn, gấp
- Da tái
- Kém ngon miệng
- Đau bụng
- Móng tay giòn, dễ gãy và nổi gợn
Thiếu máu do “dinh dưỡng”
1. Thiếu máu do thiếu sắt: bệnh này phổ biến ở phụ nữ hơn nam giới (gấp
khoảng10 lần) và chủ yếu là do: thiếu chất sắt trong chế độ ăn hằng ngày, tai nạn hay
chấn thương dẫn tới mất máu, mất máu âm thầm (do chảy máu trong, chủ yếu là ở ruột
và vào kỳ kinh). Chị em trong độ tuổi sinh đẻ, trẻ nhỏ và thanh thiếu niên thuộc nhóm
có nguy cơ thiếu máu do thiếu sắt cao nhất. Trẻ mới sinh cũng có nguy cơ thiếu máu
nếu trong quá trình mang thai, người mẹ bị thiếu máu.

Trong kỳ kinh, ước tính trung bình mỗi phụ nữ sẽ mất xấp xỉ 18mg sắt do một
lượng lớn hồng cầu bị “thất thoát”.
2. Thiếu hồng cầu khổng lồ
Đây là loại thiếu máu chủ yếu do khả năng hấp thụ kém hoặc không được cung
cấp đủ vitamin B12 và axit folic, 2 vitamin tối cần thiết cho sự phân chia tế bào. Theo
đó mà các tế bào cần được bổ sung nhanh, chẳng hạn như hồng cầu thường chỉ phát tín
hiệu giả là đã được sản xuất đủ và kết quả là dẫn tới thiếu máu.
Khi cơ thể không được cung cấp đủ axit folic sẽ dẫn tới tình trạng thiếu máu do
thiếu hồng cầu khổng lồ. Chính vì thế, cơ thể của các bà bầu, các bà mẹ đang cho con
bú, trẻ đang trong giai đoạn tăng trưởng nhanh và cả những người nghiện rượu sẽ đòi
hỏi rất nhiều axit folic. Ngoài ra, sự thiếu hụt của sắt, kẽm và vitamin C cũng sẽ làm
giảm khả năng hấp thụ axit folic của cơ thể.
Vitamin B12 có chủ yếu trong các sản phẩm động vật nên những người ăn chay
(đặc biệt là những người kiêng cả trứng và các sản phẩm từ sữa) cũng thường bị thiếu
chất này.
Tuổi tác cũng ảnh hưởng tới khả năng hấp thụ B12 bởi do lượng dịch vị trong
dạ dày giảm theo tuổi. Dịch vị dạ dày có tác dụng kích hoạt vitamin B12 trong dạ dày
và nhờ đó vitamin B12 dễ dàng ngấm qua thành ruột non.
3. Thiếu máu ác tính
Đây là một dạng khác của bệnh thiếu máu hồng cầu khổng lồ và triệu chứng
của bệnh thường không rõ ràng và rất khó nhận biết. Nguyên nhân rất khó xác định, có
thể là 1 hợp chất nào đó trong các tế bào dạ dày mà có khả năng hấp thụ vitamin B12
và nguyên nhân sâu xa có thể là do di truyền hay rối loạn tự miễn. Biểu hiện của tình
trạng này là hội chứng dị ứng với chất gluten (có trong lúa mỳ, yến mạch, lúa mạch
đen) và những người từng phẫu thuật đường ruột.
Tiêm vitamin B-12 là cách duy nhất điều trị bệnh này.
Bệnh cũng thường gặp nhiều ở người trưởng thành và chủ yếu do:
- Chế độ ăn thiếu các loại thực phẩm giàu axit folic hay B12 như thịt, thịt gia
cầm, cá, trứng, phô mai, sữa, rau xanh, men bia và nấm.
- Nghiện rượu.

- Nấu quá kỹ khiến axit folic bị phá hủy.
- Thiếu vitamin C, sắt và kẽm
- Giảm tiết dịch vị
- Từng phẫu thuật dạ dày hay ruột non
- Dị ứng gluten
- Do di truyền
Điều trị và phòng ngừa
Các bác sĩ đều khuyến nghị một chế độ ăn giàu chất sắt để phòng các bệnh
thiếu máu do sắt, chẳng hạn như: gan bò, thịt gia cầm, cá, mầm lúa mỳ, hàu, hoa quả
khô, ngũ cốc bổ sung sắt, trứng.
Dưới đây là khuyến nghị đã được công nhận đối với những người thiếu máu
“dinh dưỡng” của Felicia Busch:
- Ăn đa dạng các loại thực phẩm, đặc biệt là các thực phẩm giàu sắt và axit
folic, chẳng hạn như thịt bò, thịt lợn, thịt gia cầm (chọn thịt nạc) và các loại rau lá
xanh.
- Cung cấp vitamin C cho cơ thể: ăn các loại quả giàu vitamin C như cam,
chanh…giúp hấp thụ chất sắt tốt hơn.
- Dùng đồ nấu bằng gang khi nấu ăn sẽ tốt hơn cho những người bị thiếu máu.
- Không hút thuốc: hút thuốc làm tăng nhu cầu vitamin của cơ thể vì thế nên
tránh hút thuốc.