Trứng vịt lộn – thức ăn ngon, thuốc bổ quý potx

Trứng vịt lộn – thức ăn ngon,
thuốc bổ quý
Từ lâu đời, trứng vịt lộn (TVL) đã được nhân
dân ta và một số nước châu Á coi là món ăn
ngon, thuốc bổ quý. Để tạo nên công dụng
này phải có gia vị kèm theo là rau răm tươi
và gừng tươi thái chỉ, ăn với TVL vừa luộc
xong còn nóng, chấm với chút muối rang cho
vừa miệng.

Giá trị dinh dưỡng của TVL
Ở nước ta có nhiều loại vịt nhưng hai loại vịt
thường nuôi để lấy trứng là: vịt cỏ và vịt chạy
Ấn Độ. Trứng vịt cỏ nhỏ, mỗi quả khoảng 60-
65g. Vịt chạy Ấn Độ trứng lớn hơn, mỗi quả
khoảng 70-80g. Trong quá trình phát triển từ
trứng vịt thành trứng vịt lộn (bào thai vịt), một
số chất bị tiêu hao biến đổi thành nhiều chất cần
thiết cho sự tăng trưởng của bào thai vịt tạo nên
giá trị bổ dưỡng của TVL.
Rau răm
Theo Đông y: rau răm còn có tên là thủy liễu,
lão liễu. Rau răm mùi thơm, tính ấm, có tác
dụng tán hàn, tiêu thực, sáng mắt, sát trùng. Ăn
vừa phải rau răm sống thì ấm bụng, mạnh chân,
gối, sáng mắt. Ăn nhiều sinh nóng rét, giảm tính
khí, giảm tình dục. Phụ nữ hành kinh ăn nhiều
rau răm sống dễ sinh rong huyết. Dùng ngoài
rau răm có tác dụng chữa hắc lào (giã đắp hoặc
ngâm rượu đặc để bôi). Chữa rắn cắn: thêm với
1 số vị thuốc khác cùng với rau răm tươi, giã nát

lấy nước uống, còn bã đắp vào chỗ bị cắn.
Món ăn ngon - bài thuốc bổ
Tên món ăn - bài thuốc thường gọi đơn giản là
“trứng vịt lộn”, bao gồm TVL 1-2 quả mới luộc
còn nóng và gia vị: 5g gừng tươi thái chỉ, 5g rau
răm tươi cắt nhỏ và chút muối rang tán nhỏ,
thường ăn vào bữa điểm tâm buổi sáng.
Công năng, tĩnh vị bài thuốc “trứng vịt lộn”:
TVL là chư vị, có tác dụng: tu âm, dưỡng huyết,
ích trí, sáng mắt, giúp cơ thể mau tăng trưởng.
Rau răm là hỗ trợ có tác dụng sáng mắt, mạnh
chân gối, ấm bụng. Gừng tươi là bổ sung, có tác
dụng kích thích tiêu hóa, mạnh tim, giải độc
thức ăn, chống suy giảm tình dục (cả nam và
nữ).
Món ăn bổ sung: TVL có lượng sinh tố A
(retinol) và tiền sinh tố A (beta caroten) khá cao
- các chất này phải có đủ lượng dầu cần thiết để
hòa tan, cơ thể mới hấp thu được trọn vẹn. Dầu
thực vật có tác dụng tốt với cơ thể người là các
loại dầu vừng, lạc, đậu nành (chứa nhiều acid
béo không no và omega-3). Do vậy, món ăn bổ
sung kèm với TVL tốt nhất là 1 đĩa lạc luộc
(hoặc lạc rang) hoặc đơn giản hơn là uống 1 thìa
canh dầu đậu nành (hoặc dầu lạc, dầu vừng, dầu
oliu).
Liều lượng: trẻ em 5-12
tuổi dùng 1 quả TVL/ngày.
Trẻ em trên 12 tuổi - người
lớn dùng 1-2 quả

TVL/ngày.
Nên ăn vào buổi sáng sớm
có kèm món ăn bổ sung.
Liệu trình: tối thiểu 15
ngày - đối với trẻ còi cọc, ăn thường xuyên mỗi
ngày 1 lần cho đến 16 tuổi (90% số trẻ bồi
dưỡng bằng TVL nhiều ngày, có cải thiện chiều
cao và thể lực hơn hẳn dùng thuốc bổ khác).
Người lớn ốm yếu nên dùng khoảng 60-90
ngày. Trong thời gian bồi dưỡng bằng TVL, cần
kết hợp ăn uống đủ chất (nhất là rau, quả tươi
sạch) làm việc, học tập đều có tiến bộ. Bỏ hẳn
thuốc lá, thuốc lào, hạn chế bia rượu. Thường
xuyên tập luyện thể dục vừa sức.

Thận trọng: trong thời gian bồi dưỡng bằng
TVL cần hạn chế ăn các loại gan (gà, vịt, lợn,
bò ) hoặc uống thuốc có sinh tố A hàm lượng
trên 1.000UI – Vì trong 100g trứng vịt lộn đã có
3.914UI sinh tố A, chưa kể tiền sinh tố A.