Bài giảng điện tử môn hóa học: khái niệm về tecpen potx

MÙI THƠM
N
Ộ
I

D
U
N
G

B
À
I

D
Ạ
Y
I
.
K
H
Á
I

N
I
Ệ
M
,

P
H
Â
N

L
O
Ạ
I

V
À

C
Ấ
U

T
Ạ
O

C
Ủ
A

T
E
C
P
E

N
I
I
.

N
G
U
Ồ
N

T
E
C
P
E
N

T
H
I
Ê
N

N
H
I
Ê
N

V
À

Ứ
N
G

D
Ụ
N
G
I
I
I
.

K
H
A
I

T
H
Á
C

T
E
C
P

E
N
Linonen
Oximen
I. KHÁI NIỆM , PHÂN LOẠI VÀ CẤU TẠO CỦA TECPEN
I. KHÁI NIỆM , PHÂN LOẠI VÀ CẤU TẠO CỦA TECPEN
1. KHÁI NIỆM
C
10
H
16
(C
5
H
8
)
2
α – tecpinen,
β – tecpinen,
α - pinen
C
10
H
16

C
40
H
56
caroten

(C
5
H
8
)
2
C
10
H
16
(C
5
H
8
)
2
TECPEN
HIĐROCACBON
KHÔNG NO
(C
5
H
8
)
n
(n ≥ 2)
I. KHÁI NIỆM , PHÂN LOẠI VÀ CẤU TẠO CỦA TECPEN
I. KHÁI NIỆM , PHÂN LOẠI VÀ CẤU TẠO CỦA TECPEN
2. PHÂN LOẠI VÀ CẤU TẠO
TECPEN

HIĐROCACBON TECPEN TECPENOIT (DẪN XUẤT CỦA TECPEN)
Oximen
C
10
H
16
Linonen
C
10
H
16
geraniol
C
10
H
18
O
xitronelol
C
10
H
20
O
Mentol
C
10
H
20
O
Menton

C
10
H
18
O
Mạch hở
Mạch hở
Mạch vòng
Mạch vòng
ĐẶC ĐIỂM CẤU TẠO CỦA TECPEN
* Có cấu tạo mạch hở hoặc mạch vòng
* Có chứa các liên kết đôi C=C
II. NGUỒN TECPEN THIÊN NHIÊN VÀ ỨNG DỤNG
C
40
H
56
Caroten
Licopen
LinonenC
10
H
16

II. NGUỒN TECPEN THIÊN NHIÊN VÀ ỨNG DỤNG
- Mentol C
10
H
20
O

- Menton C
10
H
18
O
Geraniol C
10
H
18
O
Xitronelol C
10
H
20
O
II. NGUỒN TECPEN THIÊN NHIÊN VÀ ỨNG DỤNG
Retinol
C
20
H
29
OH
- Squalen
C
30
H
50
- Retinol
C
20

H
29
OH
II. NGUỒN TECPEN THIÊN NHIÊN VÀ ỨNG DỤNG
NGUỒN
GỐC
Thực vật: từ các bộ
phận như lá, thân, hoa,
quả hoặc rễ cây
Động vật: như cá,
lòng đỏ trứng gà
Ứng dụng
Thực phẩm
Dược phẩm
Mĩ phẩm
II. KHAI THÁC TECPEN
- Khai thác tecpen từ thực vật dùng cách chưng cất
với hơi nước để lôi cuốn lấy tinh dầu của thực vật.
* Phương pháp:
*Cách khai thác:
Nước ra
Nước vào
Bình chứa
Nguyên
liệu
chưng cất
Bình cấp
hơi nước
Thí nghiệm
Chưng cất lôi cuốn hơi nước

Lớp
tinh
dầu
Lớp nước
TECPEN
HIĐROCACBON
KHÔNG NO
(C
5
H
8
)
n
(n ≥ 2)
ĐẶC ĐIỂM CẤU
TẠO CỦA
TECPEN
* Có cấu tạo mạch
hở hoặc mạch vòng
* Có chứa các liên
kết đôi C=C
NGUỒN
GỐC
Thực vật: từ các bộ phận như
lá, thân, hoa, quả hoặc rễ cây
Động vật: như cá, lòng đỏ
trứng gà
KHAI THÁC TECPEN: chưng cất lôi cuốn
bằng hơi nước
Ứng dụng: Mĩ phẩm, thực phẩm, dược phẩm

BÀI TẬP
Nguồn gốc Tên Tecpen Công thức Ứng dụng
Bưởi
Hoa hồng
Sả
Bạc hà
Linonen
C
10
H
16

Geraniol C
10
H
18
O
Xitronelol C
10
H
20
O
- Mentol C
10
H
20
O
- Menton C
10
H

18
O
- Oximen C
10
H
16
Thực phẩm
Mĩ phẩm
Mĩ phẩm
Thực phẩm
Dược phẩm
Mĩ phẩm