Bài giảng điện tử môn hóa học: Glucozơ ppt

GV: Hoàng Văn Vê
Ruộng lúa (tinh bột )
Cacbohiđrat
Nho (Glucôzo)
Mật ong (30% Glucozo)
Saccarozo C12H22O11 hay C12(H2O)11
Tinh bột (C6H10O5)n hay C6(H2O)5
GLUCOZƠ C6H12O6 hay C6(H2O)6
Là những Cacbohiđrat.
Em hiểu
Cacbohiđrat là
gì?
Cacbohiđrat được
chia thành mấy
loại?
*Phân loại cacbohi
đrat
đrat
(C
6
H
10
O
5
)nTinh bột,
Xenlulozơ
Là nhóm cacbohidrat
phức tạp khi thủy phân
đến cùng mỗi phân tử
sinh ra nhiều phân tử
monosaccarit.

Poli
saccarit
C
12
H
22
O
11
SaccarozơLà nhóm cacbohidrat
khi thủy phân mỗi phân
tử sinh ra 2 phân tử
monosaccarit.
Đisaccarit
C
6
H
12
O
6
Glucozơ
Fructozo
Nhóm cacbohidrat đơn
giản nhất, không thể
thủy phân.
Mono
saccarit
CTPTCHẤT
TIÊU BIỂU
ĐẶC TRƯNG
Cacboh

i
đrat
đrat
Chứa nhiều GLUCOZƠ
GLUCOZƠ
GLUCOZƠ
I. Tính chất vật lí và trạng thái tự nhiên
Người ta căn cứ vào thí
nghiệm nào để xác định
cấu tạo của Glucozo?
C
6
H
12
O
6
: -Có phản ứng tráng bạc. Có phản ứng với ddBr
2
tạo axit
gluconic có nhóm -CHO
-Phản ứng với Cu(OH)
2
tạo dd xanh lam  có nhóm OH
ở vị trí kề nhau
-Tạo este chứa 5 gốc axit CH
3
COO  có 5 nhóm OH
-Phản ứngư với H n- hexan (có 6 nguyen tử cacbon)
Từ các dữ kiện
trên hãy viết công

thức cấu tạo của
Glucozo?
II. Cấu tạo phân tử
HO – CH
2
– CHOH – CHOH – CHOH – CHOH - CHO
HO – CH
2
– (CHOH)
4
– CHO
CCHCHCHCH
OHOH OH OH
O
H
OH
CH
2
ancol đa chức
Anđehit
O
CH
2
OH
H
OH
H
OH
OH
H

H
OH
α-glucozơ
O
CH
2
OH
H
OH
H
OH
OH
H
OH
H
β-glucozơ
- Công thức cấu tạo mạch vòng của Glucozơ
Trong thực tế glucozo tồn tại ở 2 dạng
mạch vòng là: α-glucozo và β- glucozo
CCHCHCHCH
OHOH OH OH
O
H
OH
CH
2
Ancol đa chức
Anđehit
III. Tính chất hoá hoc.
CH

2
-OH
CH- OH
(CHOH)
3
CH
2
OH
+ Cu(OH)
2
CH
2
-O O-CH
2
Cu
CH- O O-CH
H
(CHOH)
3
(HOCH)
3
CH
2
OH HOCH
2

H
Tác dụng với Cu(OH)2 tạo dung dịch màu xanh lam trong suốt.
1.Tính chất của ancol đa chức
a.Tác dụng với Cu(OH)

2
:
b.Phản ứng tạo este:
Glucozo co thể tạo este chứa 5 gốc axit axetic khi phản ứng với (CH3CO)2O khi
Mặt piridin
Cột
I
Thí nghiệm Cột II Kết luận
1
Khử hoàn toàn glucozo
cho n -hexan
A Mỗi ngtử C có liên kết
với 1 nhóm –OH.
2
Glucozo có phản ứng
tráng bạc làm mất màu
dd br
2
B Glucozo có 6 ngtử C,
cấu tạo mạch không
phân nhánh.
3
Glucozo tác dụng với
Cu(OH)
2
tạo dd màu
xanh lam
C Glucozo có 5 nhóm –
OH.
4

Glucozo tạo este chứa
5 gốc axit CH
3
COO
D
Glucozo có nhiều
nhóm
–OH liền kề.
E
Glucozo có nhóm -
CHO
Xác định cấu trúc phân tử glucozo
Bài tập củng cố