Ăn uống hợp lý, ngừa ung thư pdf

Ăn uống hợp lý, ngừa ung thư
Người ăn nhiều rau xanh, hoa quả thì nguy cơ mắc
bệnh ung thư giảm hơn 50% so với người ít ăn rau
xanh, hoa quả
Các nhà khoa học cho rằng ăn uống thiếu hợp lý là con
đường nhanh nhất dẫn con người đến bệnh ung thư vì nó
chiếm tới khoảng 40% – 60% nguyên nhân mắc bệnh. Ăn
uống như thế nào là hợp lý? Đó là chú ý bổ sung đầy đủ
rau quả, cân bằng chế độ dinh dưỡng, hạn chế chất béo và
thực phẩm hàm lượng chất xơ thấp.
Phối hợp nhiều chủng loại
Theo nguyên tắc cân bằng ăn uống, thức ăn phải phối hợp
nhiều chủng loại. Thức ăn chính lấy ngũ cốc làm chủ,
phối hợp tinh và thô. Thức ăn phụ lấy thực phẩm chay
làm chủ phối hợp ăn mặn và chay.
Chú ý tránh để cơ thể quá đói hoặc quá no do bỏ bữa,
tránh chỉ ăn một loại hay ăn uống vô độ. Thức ăn nên
dùng ngay khi vừa chế biến; ăn nhiều thực phẩm tươi, ít
ăn đồ để quá lâu. Hạn chế ăn đêm vì thời gian thức ăn
đêm lưu lại trong dạ dày lâu có thể thúc đẩy phân tiết
nhiều dịch khiến khả năng kháng cự của dạ dày suy giảm,
dẫn đến ung thư.
Để phòng chống bệnh ung thư, phải chú ý nguyên tắc cơ
bản là không để cơ thể hấp thu quá nhiều nhiệt lượng;
khống chế hàm lượng chất béo cao; cung cấp đầy đủ
vitamin, muối vô cơ và nguyên tố vi lượng; tăng vừa đủ
cellulose trong thức ăn. Đặc biệt trong thức ăn phải có đủ
protein, vitamin A, E, C, B và nguyên tố vi lượng.
Quan tâm trứng gà và tỏi
Nguyên tố vi lượng selen có quan hệ mật thiết với bệnh
ung thư. Nếu hàm lượng selen trong cơ thể quá thấp trong

suốt thời gian dài thì có thể mắc bệnh. Trứng gà và tỏi có
chứa hàm lượng selen cao nên rất hiệu quả trong việc
phòng ngừa ung thư.

Trái cây chứa nhiều chất dinh dưỡng giúp cơ thể phòng
bệnh ung thư. Ảnh: XUÂN THẢO
Nếu dùng phân bón chứa selen để trồng tỏi, thông qua tác
dụng lưu hóa có thể làm cho hàm lượng selen trong tỏi
tăng lên. Loại tỏi chứa hàm lượng selen cao kháng ung
thư mạnh hơn so với tỏi thông thường. Hơn nữa, tốc độ
bài tiết trong loại selen này tương đối nhanh, giúp giảm
thiểu độc tính xuất hiện do sử dụng selen trong thời gian
dài.
Ăn nhiều lương thực thô
Để phòng ngừa ung thư, cần ăn nhiều lương thực thô, hoa
màu có hàm lượng chất xơ cao như yến mạch, kiều mạch,
gạo kê, các loại đậu… Nếu trong ruột có chất xơ thực vật
vừa đủ thì sẽ có tác dụng bài tiết nhanh, giảm thiểu thời
gian chất dẫn đến ung thư lưu lại trong cơ thể; thúc đẩy vi
khuẩn hữu ích trong ruột, giúp ức chế chất gây ung thư.
Chính vì vậy, chất xơ còn được mệnh danh là “vệ sĩ
chống ung thư” của đường ruột.
Rau tươi và hoa quả là những thực phẩm có chứa
cellulose, carotene, vitamin C, E và vitamin nhóm B
phong phú. Do đó, mỗi ngày ăn khoảng 400 – 500 g rau
xanh, 200 g hoa quả thì khả năng mắc bệnh ung thư giảm
hơn 50% so với người ít ăn. Các nhà dinh dưỡng học
không chỉ lưu ý chất dinh dưỡng trong rau xanh, hoa quả
tốt cho cơ thể mà còn khẳng định rất nhiều hoạt chất sinh
học trong thực vật có tác dụng kháng ung thư. Những chất

này giúp phòng và kháng ung thư tốt hơn vitamin và chất
xơ, thậm chí ổn định hơn vitamin vốn dễ bị hủy hoại
trong quá trình nấu nướng.
Hạn chế thực phẩm chứa chất phụ gia
Để phòng tránh ung thư hi
ệu quả, cần hạn chế những thực
phẩm chứa chất phụ gia và chất chống ôxy hóa; thức ăn
có hàm lượng chất béo cao như bánh ngọt, mỡ động vật,
các món chiên…; thức ăn có hàm lượng chất xơ thấp như
gạo, bột mì; thực phẩm nướng, hun khói hoặc món chiên
như gà, vịt quay, thịt xiên nướng… Cần kiên quyết nói
không với thực phẩm bẩn, bị ô nhiễm, mốc, biến chất, ôi
thiu… Đặc biệt, người hút thuốc dễ bị ung thư, nếu đồng
thời uống nhiều rượu thì khói thuốc và cồn hiệu ứng hiệp
đồng gây ung thư khoang miệng, ung thư thực quản và
ung thư đường hô hấp trên.