Bảo quản thớt sao cho an toàn? doc

Bảo quản thớt sao cho an
toàn?
Trên bề mặt thớt bẩn chứa hàng triệu con vi khuẩn
có khả năng gây bệnh như salmonella gây viêm dạ
dày, ruột, sốt thương hàn và Ecoli gây tiêu chảy.
Chính vì thế, bạn cần chọn mua, bảo quản, sử dụng
thớt thích hợp với mục đích và từng nhóm thực
phẩm khác nhau để giữ gìn sức khỏe cho cả gia đình.
Thớt gỗ
Thớt gỗ có độ đàn hồi cao, trọng lượng nặng, thích
hợp để băm, chặt thức ăn. Chúng có nhược điểm là
dễ thấm hút nước và các loại mùi, nhanh cong vênh,
có mùn, nứt, dễ mục. Vì thế, khi sử dụng thớt gỗ,
bạn lưu ý:
- Chọn thớt độ dày đều, không có mắt gỗ.
- Khi mới mua về, nên ngâm thớt trong nước muối
mặn theo tỷ lệ: 200g muối/1lít nước, trong 24 giờ,
sau đó phơi khô thoáng. Điều này giúp thớt có đủ độ
ẩm, không bị rạn nứt về sau.
- Để thớt không bị mùn hay có mùi, sau khi sử dụng,
bạn nên chà rửa thớt bằng một ít nước rửa bát hoặc
chanh tươi. Sau đó, bạn lau khô và treo thớt ở nơi
khô thoáng để ngăn ngừa nấm mốc.
Cần chọn mua và bảo quản thớt đúng cách để đảm
bảo sức khỏe.
Ảnh: MH
Thớt nhựa
Thớt nhựa có trọng lượng nhẹ và khắc phục được
những nhược điểm của thớt gỗ như không bị thấm
nước, không có mùn thớt và không bị mục. Tuy
nhiên, loại thớt này không chịu được lực tác động

lớn. Vì vậy, cũng giống như thớt thủy tinh, chỉ nên
sử dụng thớt nhựa để thái các loại thức ăn đã chế
biến, không cần nhiều lực.
Khi sử dụng thớt nhựa, bạn cần lưu ý:
- Tránh ấn dao quá mạnh khiến các vết dao hằn trên
mặt thớt, tạo thành những khe hở cho vi khuẩn sống,
đồng thời làm thớt nhanh cũ.
- Khi thớt bị ố, ngả màu, nên ngâm thớt trong giấm,
nước cốt chanh trong vòng hai giờ, rửa sạch lại bằng
nước rửa bát, tráng nước sôi để làm thớt sạch và mới
lại, giúp kéo dài tuổi thọ của thớt.
Thớt thủy tinh
Thớt thủy tinh làm từ thủy tinh chịu lực nên không
bị mùn, không bị ôxy hóa, dễ lau rửa, chịu được
nhiệt độ cao. Tuy nhiên, bề mặt thớt cứng làm dao
nhanh cùn và không thích hợp cho việc băm, chặt
thức ăn. Ngoài ra, bề mặt thớt trơn nhẵn có thể khiến
dao dễ bị trượt, gây nguy hiểm cho người sử dụng.
Vì thế chỉ nên dùng thớt thủy tinh để thái trái cây,
rau củ, thức ăn mềm, thức ăn đã được chế biến như
thịt luộc, thịt quay, giò, chả.
Sau khi sử dụng, cần treo thớt nơi khô thoáng, có
ánh nắng để hạn chế sự phát triển của vi khuẩn. Sau
sáu tháng sử dụng hoặc khi mặt thớt xuất hiện vết
nứt, vỡ, ngả màu đen, có mùi lạ, bạn nên thay thớt
mới. Khi chọn mua, nên chọn mua sản phẩm uy tín,
có nguồn gốc rõ ràng và niêm yết kiểm định đáp ứng
các tiêu chuẩn về an toàn vệ sinh thực phẩm của nơi
sản xuất.
Vệ sinh thớt sạch sẽ trước và sau khi chế biến thực

phẩm cũng rất quan trọng, vì thớt có ảnh hưởng rất
lớn tới an toàn trong bữa ăn. Một chiếc thớt bẩn nếu
không được vệ sinh kỹ sau khi sử dụng sẽ mang theo
vi khuẩn có hại vào món ăn của gia đình bạn. Khi vệ
sinh thớt, bạn không nên sử dụng quá nhiều hóa chất
tẩy rửa. Thay vào đó, bạn nên sử dụng những chất
tẩy rửa tự nhiên như chanh, muối hạt, giấm trắng,
nước sôi để chà lên mặt thớt, giúp việc làm sạch
nhanh và an toàn hơn. Cần có các loại thớt để dùng
cho thực phẩm sống và thực phẩm chín, không sử
dụng lẫn lộn để đảm bảo an toàn vệ sinh thực phẩm