Cách chọn hoa quả cơ bản

Những kiến thức chung về hoa quả tươi

www.trungtamtinhoc.edu.vn


Cách chọn các loại hoa quả tươi

www.trungtamtinhoc.edu.vn


Cách chọn Bơ

www.trungtamtinhoc.edu.vn


Cách chọn Bơ
•

•

Trái bơ chín cầm trên tay sẽ có cảm giác hơi mềm
khi bóp nhẹ. trái bơ vẫn cịn cứng tức là chưa đủ độ
chín, , nếu ăn sớm quá bơ sẽ bị đắng và ăn sẽ không
ngon. Khi ấn nhẹ có cảm giác rất mềm tức là trái bơ
có thể đã q chín, sẽ xuất hiện xơ nhiều và ruột bị
đen và khơng cịn ngon nữa
Muốn chín nhanh hơn có thể dùng 1 trong 2 cách
sau:
+ Để cùng với các loại hoa quả khác như chuối, do
ảnh hưởng của khí ethylene, bơ sẽ chín nhanh hơn.
+ Tăng độ ẩm cho bơ bằng cách nhúng bơ vào nước

lạnh hoặc để bơ chảy dước vịi nước, sau đó để ra 1
cái rổ thoáng mát, phần cuống bơ hướng lên trên, có
thể dùng 1 cái khăn hơi ướt phủ lên trên. Một ngày
làm chừng 2-3 lần như vậy, bơ sẽ mau chín, ko bị
mất nước và ngon hơn.

www.trungtamtinhoc.edu.vn


Cách bảo quản bơ
•

Cách bảo quản bơ trước khi chín
Để bơ ở nơi mát, nhiệt độ tốt nhất để
bảo quản bơ là ở nhiệt độ từ 23-25 độ
C, tốt nhất là để bơ tiếp xúc với mặt
đất và tuyệt đối khơng bỏ bơ trong túi
nilon vì rất dễ bị thối.

•

Khơng nên nắn bơ quá nhiều (gây
cho bơ bị đen và thối). Kiểm tra
nhẹ nhàng thấy hơi mềm tay thì ăn
liền hoặc cho vào ngăn mát tủ lạnh.

www.trungtamtinhoc.edu.vn


Cách bảo quản bơ

•

Cách bảo quản sau khi bơ chín và đã để vào
ngăn mát tủ lạnh:
- Đối với bơ đã cắt: bôi lên bề mặt miếng bơ
một lớp dầu ăn mỏng, rồi bọc kín trong túi nilon,
để trong tủ lạnh dùng dần, hoặc nhỏ vài giọt
chanh lên bề mặt.
- Để bơ cùng một củ hành tây trong hộp rồi đậy
kín lại hoặc thái nhỏ hành tây rồi đặt quả bơ lên
trên (vì hành có chứa lưu huỳnh, giúp ngăn
chặn các enzyme tương tác với khơng khí).
- Cũng có thể cắt bơ thành miếng nhỏ vừa ăn
hay xay nhuyễn đựng trong hộp cất tủ lạnh ăn
dần.
- Dùng báo bọc quả bơ lại để làm chậm q
trình phân hủy của nó, như vậy quả bơ sẽ tươi
lâu hơn.
www.trungtamtinhoc.edu.vn


Cách chọn dứa
Vỏ dứa mầu vàng sẫm, tươi sáng, có thể ngả
sang mầu da cam nhạt là dứa đã chín.
Vỏ mầu vàng nhưng có những vân mầu xanh lá
cây đậm thì có nghĩa là dứa chưa chín hẳn, ít
ngọt và khơng thơm.
Lá dứa ở phía đầu xanh, cứng cáp chứng tỏ q
trình sinh trưởng tốt của cây. Quả dứa chín có lá
ở đầu tươi, xanh thì chứng tỏ là dứa chín cây

hoặc đã già quả, ngọt và tươi hơn dứa chín ép.
Quả dứa càng thơm thì càng ngọt.
quả q cứng thì thường khơng được ngọt lắm.
Nhưng nếu mềm q,
ấn tay vào có nước ứa ra thì là dứa đã chín nẫu,
ăn khơng ngon. Tốt nhất là có độ cứng và độ
mềm vừa phải.
Dứa ngắn quả (dáng trịn bầu) thì có nhiều thịt
dứa hơn quả dài (dáng ống dài).

www.trungtamtinhoc.edu.vn


Cách bảo quản dứa

Bảo quản: Cả quả dứa tươi có thể để ở nhiệt độ
phòng 1-2 ngày nhưng dễ hỏng nên cần được
dùng sớm. Bạn có thể bọc dứa trong túi nhựa và
giữa trong tủ lạnh 4-5 ngày. Dứa đã gọt và thái
thành hình nên bỏ trong hộp và giữ trong tủ ạnh
2-3 ngày. Tuy nhiên khi để lạnh, dứa cũng bị mất
đi một ít mùi vị.

www.trungtamtinhoc.edu.vn


Cách chọn chuối
Tránh những quả chuối dập nát, nhũn
- Có thể mua chuối xanh. Chọn nải chuối có màu
xanh sậm, quả căng bóng cong đều, nếu có lốm

đốm chỗ chuyển sang vàng nhẹ.Vỏ chuối càng
xanh nhạt thì là chuối càng non, khi mua về sẽ
khó chín, chín cũng khơng ngon.
Nếu bạn muốn mua chuối để ăn ngay:
- Chọn nải chuối có quả xanh quả vàng. Chuối
giấm bằng thuốc sẽ chín đều cả nải nên đây
được coi là một yếu tố rất quan trọng chọn chuối
an tồn cho gia đình.
- Chọn những quả chuối có chấm màu đen (dân
gian gọi là trứng cuốc), vỏ chuối nhăn, da màu
vàng có chấm hồng, trên vỏ thi thoảng có những
vạch màu đen.
- Nải chuối chín tự nhiên sẽ chín đều cả cuống,
thân quả chuối. Nếu quả chuối vàng ruộm đẹp
mắt mà cuống, đầu ngọn quả chuối còn xanh là
chắc chắn người bán đã dùng thuốc bắt chuối
chín ép.
www.trungtamtinhoc.edu.vn


Cách bảo quản chuối
1. Bảo quản chuối ở nhiệt độ phịng cho đến khi
chín
2. Treo nải chuối lên bằng một cái móc.
3. Bảo quản chuối tách biệt với các loại trái cây
và rau quả khác, trái cây và rau quả sản xuất
ra một hormone đặc biệt làm tăng tốc độ chín
của chuối
4. - Khi chuối chín hãy đặt chuối vào tủ lạnh,
nhưng chỉ đặt một lần, không lấy ra lấy vào

nhiều lần.
1. Đặt các quả chuối đã bóc vỏ vào một hộp
nhựa kín và đặt vào trong tủ lạnh.
2. Tưới lên các quả chuối đã bóc vỏ một ít nước
cốt chanh hoặc nước chanh. Axit sẽ giúp bảo
quản chuối lâu hơn.
3. Cho các quả chuối đã bóc vỏ vào dung dịch
giấm.
4. Bạn cũng có thể ngâm chuối vào nước nghiền
vitamin C.
www.trungtamtinhoc.edu.vn


Cách chọn cam
- Hình dáng: Nên chọn những quả có hình dáng
ngay ngắn, khơng xiên vẹo, khơng bên to, bên
nhỏ, núm tươi. Phần vỏ cam, phía xung quanh
cuống, dày và cao trong khi chính giữa núm lõm
hơn so với xung quanh.
- Màu sắc: Chọn những quả có màu sắc tươi
sáng bóng, màu chuyển sang vàng hoặc hồng
tươi, có pha chút màu xanh. Nếu màu xanh vượt
quá nửa bề mặt quả thì khơng nên chọn vì đây là
loại quả bị hái sớm. Cam chín tự nhiên hơi vàng
ở phần đáy, cịn nếu chín đều ở các phần là cam
chín do rấm.
- Trọng lượng: Nên chọn những quả cam cầm
nặng tay. Khi cầm quả trên tay, thấy nhẹ là quả ít
nước, xốp, khô.
- Với cam sành: Không chọn quả cam sành quá

to, da sần sùi, vàng chóe một bên vì những quả
này bị rám nắng nên vỏ dày, sượng khơ, ít nước,
khơng ngọt.
www.trungtamtinhoc.edu.vn


Cách bảo quản Cam

Cam được bảo quản tốt và lâu thì địi
hỏi khâu mua hàng phải chọn lựa kỹ
những quả tươi và không bị sâu bệnh.
Sau khi mua về bạn nên rửa sạch
dưới vòi nước nhỏ và dùng khăn mềm
lau khơ.
Sau đó gói quả thật kín cho vào túi ni
lơng và để trong ngăn mát tủ lạnh.
Cách này sẽ bảo quản được quả lâu
và vẫn tươi mới nhé. Đồng thời nếu
bạn muốn ăn cam mát lạnh thì đây là
một trong những cách bảo quản hợp
lý đó.

www.trungtamtinhoc.edu.vn


Cách chọn táo
Hình dáng quả
– Nên chọn những trái táo tròn, đều, cầm chắc và nặng tay, những
trái táo này sẽ cho nhiều nước và ăn rất ngon.
– Táo không có hoặc rất ít vết trầy xước do va chạm, khơng có các

vết bầm dập do ảnh hưởng của vận chuyển nhiều, đánh rơi.
Quan sát vỏ quả
Với những quả táo ngon, bạn nên chọn những quả vỏ tươi, da sáng,
trơn láng. Những quả ngoài đã táp là do đã để lâu, quả héo, khi ăn
phần cùi sẽ dẻo, khô, làm mất đi độ giòn ngọt.
Cảm nhận mùi vị
Trái táo ngon khi ngửi bạn sẽ thấy mùi hương thơm nhẹ, đặc trưng
của táo. Đối với những trái táo có mùi lạ, hắc (nhiều khả năng vẫn
còn tồn dư lượng thuốc trừ sâu hoặc chất bảo quản), khi ăn sẽ có hại
cho sức khỏe. Những trái táo trên vỏ có các vết chấm lốm đốm giống
các vết mốc, quả táp héo, hoặc quả chảy nước do các vết sâu, ủng
bạn cũng loại bỏ nhé.
Kiểm tra độ giịn của táo
– Dùng ngón tay bấm nhẹ vào táo xem táo chắc hay mềm xộp.
– Khơng nên chọn táo có nhiều vết tì, khi ăn táo không ngọt và phần
cơm táo xốp.
– Dấu hiệu nhận biết táo giịn hay khơng dựa vào những khía xung
quanh quả táo, nếu những khía này khơng có hoặc gần như liền, đó
là táo ngọt. Cịn với những quả có nhiều vết khía rõ đó là những trái
bột và ăn khơng giịn.
www.trungtamtinhoc.edu.vn


Cách bảo quản táo
Cách bảo quản
Táo phải được bảo quản ở nhiệt độ từ 0
độ C đến 4 độ C
Không để lâu ở môi trường nhiệt độ hơn
8 độ C bởi vì lượng đường sẽ tăng lên,
độ giịn của táo thì giảm xuống

Khơng để đọng nước ở phần cuống của
quả táo. Bởi các loại táo nhập khẩu như:
táo xanh, táo fuji,… thường khá nhạy
cảm sẽ tạo điều kiện cho vi khuẩn lọt vào
và gây hỏng từ bên trong.

www.trungtamtinhoc.edu.vn


Cách chọn ổi
Cách chọn ổi ngon
Để chọn được trái ổi ngon, nên
chọn những trái có cuống nhỏ, da
trơng căng mỡ màng, sờ vào hơi
sần chứ khơng trơn nhẵn ăn sẽ
giịn và ngọt hơn.
Để chọn được ổi găng ngon, cần
chọn ổi có vỏ sần, cứng, màu hơi
trắng, đảm bảo ăn vừa ngon vừa
ngọt.
Lưu ý là không nên mua ổi sau
những ngày mưa vì ổi sau trận
mưa thường bị chua.

www.trungtamtinhoc.edu.vn


Cách bảo quản ổi
Sau khi mua về bạn nên rửa sạch dưới
vịi nước nhỏ và dùng khăn mềm lau khơ.

Sau đó gói quả thật kín cho vào túi ni
lơng và để trong ngăn mát tủ lạnh.
Ở phòng lạnh: độ nhiệt 5 – 15oC độ ẩm
khơng khí 85 – 90% có thể bảo quản
được 3 – 4 tuần lễ.

www.trungtamtinhoc.edu.vn


Cách chọn Bưởi
Khi chọn mua bưởi Năm Roi, nên chọn những quả
có trên 1kg (bưởi Năm Roi nếu được chăm sóc kỹ
khi chín có thể đạt trọng lượng gần 2kg), cầm nặng
tay, vuống trái còn tươi, da căng và ửng vàng. Giống
bưởi Năm Roi ăn ngon nhất là sau khi hái từ 1-2
tuần. Nếu chọn bưởi Năm Roi để ăn, nên chọn
những quả vàng, hơi héo mới là quả ngọt.
Khi mua bưởi Diễn khi chọn bưởi nên mua quả nhỏ,
chỉ bằng khoảng 3 nắm tay, vỏ mỏng, lớp vỏ ngoài
xấu, có mùi thơm nhẹ, dễ chịu, chọn bưởi càng già
cây, ăn càng ngon, không nên tham chọn quả to
Khi mua bưởi da xanh, nên chọn những quả bưởi
có da căng, vỏ bưởi có màu xanh hơi ánh vàng, gai
vỏ bưởi to (trái bưởi già thường có gai to). Quả đều
đặn, cân đối về kích thước, nặng tay, nếu dùng tay
nhấc lên sẽ thấy nặng hơn hẳn những quả bưởi có
kích thước tương đương nhưng của giống bưởi khác
hoặc nên chọn quả có cân nặng từ 1kg trở
lên.
www.trungtamtinhoc.edu.vn

Cách bảo quản Bưởi
Cần làm giàn bằng tre hay gỗ nhiều tầng,
mỗi tầng cách nhau 25-30 cm, xếp quả
bưởi vào kín từng tầng, để giàn bảo quản
nơi khơ ráo, tránh ánh nắng trực tiếp.
Cách này bảo quản bưởi Đoan
Hùng, bưởi Diễn tới 3 - 4 tháng sau thu
hoạch, tuy vỏ ngoài quả bưởi đã héo
nhăn nheo nhưng lõi bưởi vẫn mọng
nước, tôm không nát, ăn ngọt đậm đà
hơn lúc mới thu hoạch, giá bán lại tăng
gấp 1,5 - 2 lần lúc thu hoạch. Lưu ý, tránh
xếp trồng các quả lên nhau gây đè nén,
nát bưởi sẽ hỏng nhanh hơn.

www.trungtamtinhoc.edu.vn


Cách chọn lựu
 Kích thước: Khơng nên chọn những quả lựu bé, đó
là những trái còn non, vị chua và nước nhạt. Bạn
nên chọn những trái to và trịn đều. Đơi khi có những
quả lựu nhỏ nhưng đã già, nhưng nó rất khó bóc và
thường trồng ở vùng đất cằn cỗi và thiếu chất dinh
dưỡng.
- Vỏ quả: Bạn nên chọn những quả lựu có vỏ hơi
rám. Đó là những trái già, ăn sẽ ngọt nước và hạt rất
mẩy.

- Hình dáng quả: Những quả đều nhau, cầm chắc
tay, khơng bị méo mó, biến dạng do những vết va
chạm là lựu ngon. Ngồi ra, bạn nên chọn những
quả có hạt hơi lồi ra, hạt sẽ mẩy và ngon hơn, không
chọn những quả trơn nhẵn.
- Chọn theo mùa: Từ tháng 4 đến tháng 8 là thời
điểm mùa lựu nở rộ, sẽ cho những trái lựu đạt chất
lượng tốt nhất. Bạn dễ dàng chọn được những quả
lựu mọng nước, to đều giá cả phải chăng. Bạn có
thể dùng lựu để tạo ra những đồ uống và các món
ăn hấp dẫn.
www.trungtamtinhoc.edu.vn


Cách bảo quản lựu
Sau khi mua về bạn nên rửa sạch dưới
vịi nước nhỏ và dùng khăn mềm lau khơ.
Sau đó gói quả thật kín cho vào túi ni
lơng và để trong ngăn mát tủ lạnh.
Ở phòng lạnh: độ nhiệt 5 – 15oC độ ẩm
khơng khí 85 – 90%

www.trungtamtinhoc.edu.vn