Những lưu ý khi bổ sung chất xơ pot

Những lưu ý khi b
ổ sung chất
xơ
Đ
ể có cuộc sống khỏe mạnh, một chế độ ăn cân đối các
chất dinh dưỡng và giàu chất xơ luôn được các nhà
dinh dưỡng khuyến cáo. Tuy nhiên, sử dụng chất xơ
quá nhiều hoặc không đúng cách có thể gây ra những
bất lợi cho sức khỏe.
Trước kia chất xơ được coi là không có giá trị g
ì vì nó là
chất trơ không có giá trị dinh dưỡng. Ng
ày nay, vai trò
quan trọng của chất xơ trong dinh dưỡng ngày càng đư
ợc
nghiên cứu nhiều, từ việc sử dụng chất xơ làm th
ực phẩm
bổ sung, đến chế độ ăn giàu chất xơ đ
ể điều trị các bệnh
về đường tiêu hoá, tim mạch, tiểu đường, béo phì…

Chế độ ăn giàu chất xơ có thể điều trị các bệnh về đư
ờng
tiêu
hóa, tim mạch và tiểu đường, béo phì
Theo TS Nguyễn Văn Tiến, Viện Dinh dưỡng Quố
c gia,
chất xơ có hai loại: Loại hòa tan trong nước và lo
ại không
tan. Chất xơ tan trong nư
ớc có nhiều trong các loại hạt

đậu như: đậu nành, đ
ậu ngự, đậu tây, rau, trái cây…Loại
chất xơ này có thể làm giảm cholesterol và giúp cơ th
ể
điều hoà đường trong máu. Chất x
ơ không hoà tan trong
nước như: cám lúa mỳ, hạt ngũ cốc chưa xay, rau. Lo
ại
chất xơ này hút nước, tăng khối lượng chất bã khi
ến quá
trình thải cặn bã mau hơn.
Tác dụng được đề cập đến nhiều nhất của chất x
ơ là
phòng chống bệnh táo bón. Ở Việt Nam, nhu cầu đư
ợc
khuyến nghị là ăn 300g rau/người/ngày, 10kg/ngư
ời/tháng
để tăng cường chất xơ. Chất xơ còn có tác d
ụng ngăn
ngừa sự phát triển của tế bào ung thư. Vì nó làm gi
ảm
thời gian chất bã di chuyển trong ruột, làm gi
ảm độ axit
của phân bã và thay đổi môi trường vi khuẩn trong ruột.
Chất xơ có trong thực phẩm có nhiều khả năng b
ình
thường hoá đường trong máu, giảm đư
ờng sau bữa ăn,
tăng công hiệu của Insulin, đặc biệt là chất x
ơ tan trong

nước rất tốt vì nó ngăn cản không cho đường hấp thụ v
à
ruột và làm giảm đư
ờng trong máu tới 30%. Thực phẩm
giàu chất xơ thì ít béo, rất lý tưởng cho những ngư
ời
muốn giảm cân.
Tuy nhiên cần lưu ý, chất xơ trong khẩu phần ăn n
ên tăng
từ từ để bộ máy tiêu hoá thích nghi được với
món ăn khó
tiêu này và tránh đầy bụng. Khi ăn thức ăn nhiều x
ơ như
rau c
ải, rau bí, măng…cần cắt nhỏ, nhai kỹ để tránh tắc
ruột. Uống nhiều nước, vì chất xơ hút khá nhiều nư
ớc
trong ruột.
Đang bị tiêu chảy không n
ên ăn
những loại hạt nguyên vỏ như g
ạo lức,
đậu đỗ hoặc còn lớp áo lụa của vỏ nh
ư
đỗ tương, đỗ trắng vì các chất x
ơ
không hòa tan này gây đ
ầy bụng, khiến
bệnh nặng thêm.