Bài giảng Sinh học và kỹ thuật trồng nấm - Bài: Nấm mộc nhĩ

Vị trí phân loại
 Tên lồi: nấm mộc nhĩ (nấm tai mèo)
 Tên khoa học: Auricularia spp.
 Chi: Auricularia Bull . ex Merat
 Họ: Auriculariaceae Fr
 Bộ: Auriculariales
 Phân lớp: Phragomobasidiomycetidae
 Lớp: Basidiomycetes
 Ngành: Basidiomycota
 Phân giới (Subfungi): Eumycota
 Giới nấm : Fungi (Mycetalia, Mycota)


Đặc điểm chung :
1.Đặc điểm hình thái:
Quả thể dạng tai , khơng cuống hay dường
như khơng cuống,nhăn nheo.
Kích thước 2 - 9 cm chiều rộng , 0,6 – 1,6
mm chiều dày,màu nâu vàng ,hơi có sắc
thái hồng. Mặt trên mũ nấm (mặt bất thụ) có
lơng mịn.
Thịt nấm khi tươi chất keo, khi khơ chất da,
khi ẩm ướt thì phục hồi dạng ban đầu.


3.Đặc điểm sinh thái:
Nấm mọc thành cụm liền gốc hay rời
gốc trên gỗ mục, kí sinh nhẹ trên cây .
Là loài nhiệt đới hay cận nhiệt đới
Mọc trong rừng cây lá rộng hay rừng

hỗn giao lá kim lá rộng, khi trời ẩm
ướt.
Gây mục gỗ màu trắng.


Cơng dụng
 Nấm có giá trị dinh dưỡng và kinh tế cao.
 Trong 100g mộc nhĩ chứa 10,6g protiein, 0,2 g
lipid, 65,5 g hydrachcacbon, chất xơ 5 g, Ca 35,7
mg, Fe 185 mg, Caroten 0,03 mg, Vitamin B1 0,15
mg, B2 0,55 mg , PP 2,6 mg.
 Mộc nhĩ vị ngọt, tính bình, bổ máu, thơng mạch,
cầm máu
Ăn mộc nhĩ nhiều thì cơ thể sẽ nhẹ nhàng, thoải mái, nhớ lâu,
mắt sáng, hạ mỡ máu, ngăn chặn được bệnh tắc và vỡ mạch
máu ở người tăng huyết áp, hạn chế tai biến nhồi máu cơ
tim….


6 bài thuốc từ mộc nhĩ
 Chữa bệnh kiết lỵ: Mộc nhĩ 20 g, sao và tán thành bột mịn, chia uống 2
lần/ngày, uống 3-5 ngày.
 Chữa bệnh trĩ: Dùng mộc nhĩ nấu ăn ngày 1-2 lần, ăn đều trong nhiều
ngày, bệnh sẽ khỏi.
 Chữa đau răng: Mộc nhĩ 3-5 miếng, kinh giới một nắm, sắc lấy nước
đặc ngâm và súc miệng hằng ngày.
 Chữa suy nhược cơ thể: Mộc nhĩ 30 g, chà là đỏ 30 g sắc uống ngày 2-3
lần, mỗi lần 40-50 ml, uống trong nhiều ngày.
 Chữa táo bón: Mộc nhĩ 6 g, hồng khơ 30 g nấu thành chè, ăn hằng ngày.
 Chữa cao huyết áp, chảy máu võng mạc: Mộc nhĩ 30 g, ngâm trong

nước một đêm, rửa sạch cho vào bát ăn cơm, cho một thìa cà phê
đường, hấp chín trong 1-2 giờ) ăn trước khi đi ngủ. Hấp ăn 3-5 ngày.


Công nghệ nuôi trồng nấm mộc nhĩ
bằng mùn cưa
 Giống nấm


Công nghệ nuôi trồng nấm mộc nhĩ
bằng mùn cưa
 Xử lý nguyên liệu
 ủ: 30- 45 ngày


Công nghệ nuôi trồng nấm mộc nhĩ
bằng mùn cưa
 Cấy giống và chăm sóc
tơ nấm
 nhiệt độ 25-320C, 20-25
ngày


Công nghệ nuôi trồng nấm mộc nhĩ
bằng mùn cưa
 Cấy giống và chăm sóc
tơ nấm