Bản thuyết minh bài dự thi trường mầm non

THỰC ĐƠN DỰ THI TRƯỜNG MẦM NON THANH THÙY
(Chế biến cho 10 suất ăn mẫu giáo - Tiền ăn 140.000đ/10trẻ)
1. Nguyên liệu cho 10 suất ăn:
- Tôm đồng
: 0.2kg
- Thịt nạc vai
: 0.4kg
- Trứng gà
: 0.25kg (4 quả)
- Mộc nhĩ
: 0.01kg
- Nấm hương
: 0.01kg
- Hành khô, hành lá, mùi tàu : 10g
- Dầu ăn
: 10g
- Gia vị, mắm muối vừa đủ.
2. Quy trình chế biến:
- Thịt nạc vai rửa sạch, băm nhỏ.
- Tơm rửa sạch, bỏ đầu, bóc vỏ, băm nhỏ.
- Nấm hương, mộc nhĩ ngâm nở, rửa sạch, thái chỉ.
- Hành bóc vỏ, băm nhỏ.
- Trứng (2 quả) đập ra bát, cho thịt, tôm, nấm hương, mộc nhĩ, nước mắm, bột canh trộn
và dàn đều ra 2 đĩa tròn; 2 quả trứng còn lại đập lên trên mặt 2 phần hỗn hợp và đem hấp
cách thủy. Khoảng 20 phút chín là bắc ra.
3. Yêu cầu thành phẩm:
- Đĩa trứng màu vàng, hồng, đỏ. Mùi thơm dậy của nấm hương và tôm. Vị ngọt đậm.
1.
Nguyên liệu cho 10 suất ăn:
- Bột bánh bao: 0.4kg
- Khoai lang: 0.2kg

- Bí đỏ: 0.2kg
- Nước cốt dừa: 30g
- Sữa ơng thọ: 50g
2. Quy trình chế biến:
- Bước 1: Bí đỏ, khoai lang hấp chín, nghiền nhuyễn.
- Bước 2: Sau đó trộn với bột bánh bao, men nở, sữa và nước cốt dừa.
- Bước 3: Ủ bột 3 tiếng cho bột nở gấp đôi, gấp 3.
- Bước 4: Chia bột thành 10 phần.
- Bước 5: Mỗi phần bột cắt nhỏ thành 7 phần bằng nhau. Nhồi 2 phần bột lại thành hình
bầu dục dài làm mình con cua. Các hần bột khác thì viên dài lại làm chân con cua.
- Bước 6: Đặt các viên bột dài lên hình bầu dục và bọc lại để tạo hình con cua.
- Bước 7: Gắn 2 hạt đậu lại làm mát và cắt tỉa tay chân cho giống cua rồi mang đi hấp 20
phút.


THỰC ĐƠN DỰ THI
BỮA CHÍNH SÁNG
Món mặn: Trứng, thịt, tơm hấp nấm hương
Món canh: Rau dền nấu thịt
Calo:
573.57 - 67.3%
BỮA PHỤ:
Bánh bao chay khoai lang, bí đỏ.
Sữa Nutifood.
Calo: 278.85 - 32.7%
Calo bình quân:
852.42
Tỷ lệ bình quân các chất: P:14,4%; L: 23.9%; G: 61.7%

Người dự thi: Đào Thúy Dung