Bảo quản trái cây sau thu hoạch pdf

Bảo quản trái cây sau thu
hoạch
Tuy nhiên, các vấn đề về giá cả, kỹ thuật bảo quản,
sơ chế và chế biến trái cây vẫn là những bức xúc của
nhà vườn.
với sản lượng trung bình 140 nghìn tấn/năm. Và là
nơi sản xuất và cung cấp giống cây ăn quả lớn nhất
nước. Tuy nhiên, giá cả thị trường tăng giảm bất
thường, giá vật tư tăng làm cho hiệu quả sản xuất tụt
giảm. Lại thêm giao thông không thuận tiện, kỹ
thuật bảo quản trái cây sau thu hoạch, sơ chế và chế
biến gần như bỏ ngỏ. Ðó là những bức xúc của nhà
vườn trên con đường hội nhập.
Cây ăn trái ở Chợ Lách có thể chia thành hai khu
vực chính, nhóm xã phía dưới như Hưng Khánh
Trung, Phú Sơn, Vĩnh Hòa, Tân Thiềng, Long Thới
phổ biến trồng các loại cam, quýt, chanh, bưởi,
Các xã còn lại của cánh trên là trồng các loại cây đặc
sản như sầu riêng, măng cụt, chôm chôm, bòn bon,
bưởi, Năng suất bình quân đạt 17 tấn/ha, cao nhất
có thể lên đến 20 - 22 tấn/ha. Riêng mùa vụ thu
hoạch cây có múi trong thời gian gần đây gần như
quanh năm, mùa chính vụ từ tháng 6 đến tháng 9,
giá cả cũng thường hay thấp so với thu hoạch từ
tháng 1 đến tháng 3 và tháng 10 đến tháng 12 hằng
năm.
Nhà vườn Chợ Lách đã áp dụng nhiều sáng kiến, cải
tiến kỹ thuật vào vườn cây ăn trái, như xử lý ra hoa
theo ý muốn, đắp mô giả làm gia tăng năng suất,
phẩm chất cũng như mang lại hiệu quả khá cao.
Nhà vườn cũng có nhiều kinh nghiệm trong sưu tập,

trồng và nhân giống nhiều loại cây ăn quả, đặc biệt
là nhiều giống cây ăn quả tốt, có hiệu quả kinh tế
cao. Ngoài cây chủ lực là cam sành, bưởi da xanh,
cam xoàn, quýt đường còn rất nhiều loại như chanh,
tắc lấy trái còn dùng để làm kiểng cho dịp Tết hằng
năm.
Với tập quán canh tác nhỏ lẻ, cho nên phần lớn được
trồng với mật độ dày để sớm có sản lượng cao.
Nhưng mật độ quá dày thường dẫn đến năng suất
thấp, nhiều sâu bệnh, chu kỳ khai thác ngắn. Ngoài
một số diện tích trồng chuyên không đáng kể, thì có
hơn 70% áp dụng hình thức trồng xen với các loại
cây ăn trái khác như sầu riêng, chôm chôm, để
giảm rủi ro khi đụng chợ, mất mùa. Ðược là vậy,
nhưng không có sản lượng lớn, tập trung, hạn chế
làm kỹ thuật, chất lượng trái không theo như ý
muốn.
Hầu hết các hộ đều sử dụng thuốc hóa học để phòng,
trừ sâu, bệnh hại. Gần đây nhà vườn quan tâm hơn
trong việc dùng thuốc theo nguyên tắc "bốn đúng",
chọn thuốc ít ảnh hưởng đến môi trường và sức khỏe
con người.
Ngoài kinh nghiệm, cải tiến kỹ thuật còn áp dụng
nhiều tiến bộ về KHKT trong canh tác, trong xử lý
ra hoa tạo nghịch vụ hay rải vụ.
Chợ Lách có thuận lợi về đất đai, thời tiết, khí hậu
cộng với kinh nghiệm của người dân, cho nên sản
phẩm cây ăn quả hầu như đều có mặt quanh năm
trên thị trường.
Ðứng ở góc độ của người quản lý, kỹ sư Ðơn rất băn

khoăn về việc tiêu thụ trái cây như hiện nay, phổ
biến vẫn là ăn tươi với thị trường trong và ngoài
huyện. Riêng cây tắc, ngoài việc làm kiểng bán vào
dịp Tết Nguyên đán còn được chế biến thành tắc xí
muội.
Nhìn chung chất lượng chưa cao lắm, số lượng còn
giới hạn, không đáp ứng đủ nhu cầu của thị trường.
Giá cả trái cây biến động theo mùa vụ, đầu vụ và
cuối vụ giá hầu như cao hơn ở giữa vụ. Giá từ người
sản xuất đến người tiêu dùng có khoảng chênh lệch
khá lớn, do phải qua quá nhiều chặng trung gian, hao
hụt trong thu hoạch, vận chuyển. Việc định giá là do
bạn hàng và chủ vựa. Người sản xuất không mặc cả
được giá, vì thiếu thông tin thị trường