Chất chỉ thị pH làm từ bắp cải đỏ ppt

Chất chỉ thị pH làm từ bắp cải đỏ

Bắp cải đỏ chứa một loại nguyên tử sắc tố gọi là flavin (1 loại
anthocyanin). Chất sắc tố dễ tan trong nước trên cũng có thể tìm
thấy ở vỏ táo, quả mận, hoa bắp và nho. Dung dịch acid sẽ làm
anthocyanin chuyển sang màu đỏ. Đối với dung dịch trung hòa
thì chuyển sang màu tim tím. Với dung dịch bazơ sẽ thấy màu
xanh lá cây nhạt – vàng. Do đó, có thể xác định pH của dung
dịch dựa vào màu sắc thay đổi của sắc tố anthocyanin trong
dung dịch bắp cải đỏ.
Màu của dung dịch bắp cải thay đổi do sự thay đổi nồng độ ion
hydrô. Sau đây là bảng phân loại màu sắc của chỉ thị dung dịch
bắp cải đỏ ở các pH khác nhau. Nếu muốn, bạn cũng có thể làm
riêng 1 bảng khác, sử dụng các chất hóa học với pH đã biết
trước.
pH

2

4

6

8

10

12

Màu

Đỏ Đỏ
tía
Tím

Xanh
dương

Xanh
dương –
lục
Hơi lục
- vàng
Nguyên vật liệu:
bắp cải đỏ
máy xay hoặc dao
nước sôi
giấy lọc
1 cốc becher lớn hoặc dụng cụ thủy tinh
6 becher 250 ml hoặc các ly thủy tinh nhỏ
ammonia (NH
3
)
sodium bicarbonate, NaHCO
3

sodium carbonate, Na
2
CO
3

nước chanh (acid citric, C
6
H
8
O
7
)
giấm (acid acetic, CH
3
COOH)
bột cao (Potassium bitartrate, KHC
4
H
4
O
6
)
chất chống acid (calcium carbonate, calcium hydroxide,
magnesium hydroxide)
nước khoáng seltzer (acid carbonic, H
2
CO
3
)
acid muriatic hay nước rửa dùng trong công trình xây dựng (acid
hydrochloric, HCl)
kiềm (potassium hydroxide, KOH hoặc sodium hydroxide,
NaOH)
Quy trình thí nghiệm:
1. Cắt nhỏ bắp cải đỏ cho đến khi bạn có đầy 2 tách bắp cải. Cho

bắp cải vào becher lớn hay ly thủy tinh và đổ đầy nước sôi vào.
Đợi 10 phút để các sắc tố trong bắp cải hòa tan vào nước. (Hoặc
bạn có thể cho bắp cải vào máy xay cùng với nước nóng.)
2. Lọc dung dịch và loại bỏ phần xác thực vật sẽ thu được dung
dịch màu xanh dương nhạt - đỏ - tím có pH khoảng 7. (Màu sắc
thật của dung dịch bạn thu được còn tùy thuộc vào nồng độ pH
của nước)
3. Cho khoảng 50 – 100 ml dung dịch bắp cải đỏ vào mỗi cốc
becher 250 ml.
4. Cho vào mỗi becher một loại dung dịch (thường dùng trong
nhà) khác nhau cho đến khi màu của chỉ thị thay đổi, nên sử
dụng cốc becher khác để chứa đựng mỗi loại dung dịch.
Lưu ý:
1. Đây là thí nghiệm acid – bazơ, lưu ý nên dùng kính bảo hộ và
găng tay, nhất là khi dùng acid mạnh (HCl) và bazơ mạnh
(NaOH hay KOH).
2. Các loại hóa chất dùng cho thí nghiệm này phải an toàn sau
khi rửa bằng nước thường.
3. Để làm cho chỉ thị bắp cải đỏ đạt đến nồng độ pH trung hòa,
đầu tiên cho dung dịch acid như giấm hoặc nước chanh vào cho
đến màu đo đỏ, sau đó cho sôđa NaHCO
3
hoặc chất chống acid
để điều chỉnh pH đến 7.
4. Bạn có thể làm giấy chỉ thị pH bằng dung dịch chỉ thị bắp cải
đỏ. Lấy giấy lọc ngâm vào dung dịch bắp cải đỏ đậm đặc. Sau
vài giờ, lấy giấy ra, để khô (treo bằng kẹp áo hay sợi dây). Cắt
nhỏ mảnh giấy này ra, và dùng làm giấy thử nồng độ pH cho các
dung dịch khác