Sử dụng gia vị đúng cách potx

Sử dụng gia vị đúng cách
Khi nướng, chiên, quay hay hấp…, các món ăn được nêm gia vị sẽ trở nên
thơm ngon và đậm đà hơn.



Sau đây là một số bí quyết sử dụng gia vị khi chế biến món ăn.
1. Tỏi

Loại củ nặng mùi này được xem là gia vị “thân thiết” nhất của những món
thịt và rau xanh. Thông thường, tỏi được giã hoặc bằm nát rồi cho vào thịt
bò, heo, gà trong quá trình sơ chế. Tuy nhiên, không nên dùng quá nhiều tỏi
vì mùi tỏi sẽ lấn át mùi thơm của thịt.
Tỏi thích hợp với các món xào, hầm hoặc thịt chiên. Với rau xào, tỏi sẽ được
cho vào lúc dầu ăn vừa nóng để khử mùi và tạo độ thơm cho món ăn.
2. Thì là

Thì là vẫn được dùng cho các món súp, canh riêu cá hoặc các món có rau
xanh. Mùi vị thơm ngon của thì là giúp khử mùi tanh của cá và những loại
thịt có mùi hơi đậm. Riêng với rau xanh, thì là mang lại hương vị lạ, làm
mới các món rau thường dùng.
3. Quế

Với hương thơm nồng và vị cay, nóng ấm, quế chính là loại gia vị phù hợp
với các món ngọt. Một chút quế sẽ giúp các món bánh nướng tỏa mùi thơm
ngát và trở nên ngọt ngào hơn. Ngoài ra, cũng có thể cho quế vào một số loại
đồ uống nóng như trà, kèm với chút mật ong. Chắc chắn bạn sẽ có một ly
nước uống vừa thơm ngon lại tốt cho sức khỏe.
4. Ớt bột

Nếu muốn sử dụng gia vị để làm cho món ăn có thêm chút màu sắc thì ớt bột

là một lựa chọn phù hợp. Mùi vị của ớt bột không quá cay nồng như ớt tươi
nên sẽ không ảnh hưởng đến chất lượng của món ăn.
5. Tiêu

Tiêu xay được chế biến từ những hạt tiêu khô xay nhuyễn. Chúng vẫn được
dùng để nêm cho hầu hết các món ăn, đặc biệt là súp và món kho. Không
chỉ giúp tạo mùi thơm cho món ăn, tiêu xay còn mang đến hương vị tự
nhiên, giúp món ăn đậm đà hơn. Nếu vừa mới được xay, tiêu sẽ rất thơm.
Càng để lâu, mùi thơm sẽ mất dần theo thời gian. Do đó, bạn chỉ nên mua
từng ít một để dùng. Khác với tiêu xay, tiêu hạt lại thường được dùng khi
còn xanh và thích hợp cho các món hầm.
6. Muối

Được xem là một trong những loại gia vị không thể thiếu khi nấu nướng,
muối mang lại độ mặn cho món ăn. Tuy nhiên, nếu dùng quá nhiều, sẽ rất
khó ăn. Thói quen ăn mặn cũng không tốt cho sức khỏe vì chúng làm tăng
hàm lượng natri trong cơ thể, dẫn tới những căn bệnh khá nguy hiểm. Trong
các loại muối, muối biển luôn là lựa chọn hàng đầu của các bà nội trợ vì
chúng có hàm lượng natri thấp, lại chứa i-ốt. Muối thích hợp với các loại
thực phẩm như trứng, thịt gia cầm, cá, hải sản và súp.
7. Trà

Có lẽ bạn sẽ ngạc nhiên khi trà được xem như một loại gia vị. Trên thực tế,
trà đen có thể được dùng trong các món súp và nước sốt thịt để tạo ra những
mùi vị đặc trưng riêng cho món ăn. Trà xanh còn được dùng trong một số
món nướng.
8. Bột cary

Món ăn đặc trưng nhất sử dụng loại bột có nguyên liệu chính từ củ nghệ này
chính là món cà ry nổi tiếng. Tuy nhiên, bột ca ry còn được dùng để tẩm ướp

các loại thịt như bò, heo và gia cầm để làm tăng mùi thơm và giúp thịt đậm
đà hơn. Mùi vị của loại bột này sẽ kích thích khứu giác, vị giác của bạn.