Thơm ngon hương vị cá lăng ppt

Thơm ngon hương vị cá lăng
Không đơn thuần là nơi đáp ứng nhu cầu ăn uống, thế giới ẩm thực phong
phú của hệ thống nhà hàng Lưu Việt là cả niềm đam mê học hỏi và không
ngừng sáng tạo của người chủ quán. Những món ăn được chế biến từ cá lăng
ra đời cũng xuất phát từ tâm huyết ấy, như một sự tri ân của Lưu Việt với
lòng yêu mến của đông đảo khách hàng.



Là người sành ăn, khi đến đây thưởng thức bạn sẽ thấy cá lăng được đánh
bắt từ Sông Đà, là loại cá tự nhiên nên thịt chắc và ngọt. Việc chế biến cá
lăng rất cầu kỳ, bởi chỉ một sự thêm thắt tuỳ tiện cũng làm mất đi hương vị
hấp dẫn của loài cá quý ấy. Với tài nghệ và sự điêu luyện của các đầu bếp,
cá lăng được chế biến thành ba món rất phổ biến: chả cá lăng, cá lăng om
chuối và cá lăng nướng. Tuy không còn mới lạ trong thực đơn của nhiều địa
chỉ ăn uống, nhưng với bí quyết riêng của nhà hàng, chả cá lăng Lưu Việt lại
tạo cho mình một sức hút đặc biệt.


Chả cá lăng chín vàng nổi màu men cánh gián chỉ nhìn thôi đã thấy hấp dẫn
Để có miếng chả cá thơm ngon, nhà hàng phải kén những con cá lăng đen
khoẻ, vừa chắc thịt, ít xương lại ngọt. Cá được lọc bỏ sạch da và xương, thái
miếng khuôn hoặc hình chữ nhật rồi tẩm ướp gia vị gồm nước cốt của riềng,
nghệ quyện với mẻ, mắm tôm, nước mắm trong khoảng 1 giờ. Khi gia vị đã
ngấm sâu vào từng thớ thịt của cá, xếp từng miếng cá vào vỉ, sau đó phết
một lớp dầu và nướng trên than hoa. Người đầu bếp phải nhanh tay lật giở
cho đến khi nghe thấy tiếng xèo xèo của mỡ, cá chín vàng nổi màu men cánh
gián, dậy mùi thơm thơm của thịt, của mẻ, ấy là lúc có thể lấy ra thưởng
thức. Mắm tôm được lựa chọn rất kỹ, phải là loại mắm cá chất lượng tốt
nhất, dậy mùi thơm và phải ngọt đậm đà. Khi ăn kèm với hành, thì là, một
chút lạc rang sẽ cho ta một vị đặc trưng của chả cá Lưu Việt.

Cá lăng nướng ăn kèm bún, rau sống, chuối xanh,
Món cá lăng nướng cũng tuyệt vời không kém. Khi những viên thịt cá nướng
thơm ngậy, vàng rộm được xếp lên đĩa, nổi bật giữa màu xanh của chuối, rau
thơm và bát nước chấm sóng sánh đủ sắc, chỉ nhìn thôi cũng thấy ngọt lịm
nơi đầu lưỡi rồi. Đặt một miếng cá lăng lên bánh cuốn có sẵn rau sống, lát
chuối xanh, khế, dứa, bún cuộn lại chấm nhẹ trong bát mắm đủ vị của tỏi,
chanh, ớt đường pha vừa miệng. Tất cả cứ lan toả dần trên đầu lưỡi. Vừa ăn,
vừa nhâm nhi một chút rượu mạnh cùng cà kê với bạn bè, gia đình thì còn gì
thú vị bằng!

Cá lăng om chuối
Nếu bạn muốn tìm cho mình một mùi vị thơm ngon của nước dùng, cá lăng
om chuối là một lựa chọn thú vị. Màu đặc quánh ánh vàng của nước om, vị
béo ngậy của miếng thịt ba chỉ quyện trong vị ngọt của cá lăng và mềm
thơm của từng khoanh đậu, khoanh chuối khiến bạn khó có thể cưỡng lại. Để
giữ được sự tinh tuý và hương vị đặc trưng của món ăn lạ miệng ấy, tất cả
phải được chuẩn bị công phu và tuân thủ theo một quy trình chế biến nghiêm
ngặt theo công thức bí truyền của nhà hàng.


Không chỉ cầu kỳ trong khâu chế biến, món cá lăng om chuối cũng đòi hỏi
sự tinh tế của người biết thưởng thức. Chầm chậm hít hà, húp những thìa
nước dùng nóng hôi hổi để cảm nhận trước tiên vị thanh ngọt của món, rồi
để hồn mình tan dần theo mỗi miếng cá thơm trong miệng, lâng lâng mùi mẻ
quanh quẩn khắp chân răng mới thấy được cái tinh tuý trong thế giới ẩm
thực của nơi đây.