Bí quyết bảo quản mật ong nguyên chất ppt

Bí quyết bảo quản mật ong nguyên
chất

Mật ong nguyên chất không chỉ được ưa
chuộng trong việc chế biến món ăn mà còn có
tác dụng chữa bệnh.
Tuy nhiên, vì chưa được xử lý hay chế biến lại
nên mật ong nguyên chất rất khó bảo quản. Nếu được bảo quản tốt, loại thực
phẩm này vừa mang lại cho món ăn hương vị tinh tế, thơm ngon vừa giữ
được lượng vitamin và enzyme tự nhiên quý giá có trong mật ong, rất có ích
cho sức khỏe.

Phân biệt mật ong nguyên chất

Rất dễ nhầm lẫn giữa mật ong nguyên chất và mật ong hữu cơ. Mật ong
nguyên chất (còn gọi là mật ong sống) chính là mật ong rừng được lấy trực
tiếp từ tổ ong, chưa được đun nóng, diệt khuẩn hay chế biến dưới bất kỳ
hình thức nào, cũng không được cho thêm hay lấy đi bất kỳ chất gì. Tóm lại
là chúng hoàn toàn nguyên chất, thậm chí có thể còn lẫn lộn một ít phấn hoa
hoặc xác của những chú ong chưa thoát khỏi tổ.



Cách bảo quản mật ong nguyên chất

Giống như mật ong hữu cơ, mật ong nguyên chất có thể giữ được trong
khoảng thời gian dài nhưng mùi vị vẫn thơm ngon trong vòng hai năm. Tuy
nhiên, so với mật ong đã được xử lý thì hương vị và độ tinh khiết của mật
ong nguyên chất giảm đi nhanh hơn. Do đó, cần bảo quản loại mật ong này
kỹ hơn nếu bạn muốn giữ lâu. Sau đây là những bí quyết giúp bạn bảo quản
chất lượng của mật ong nguyên chất trong thời gian dài:

- Bảo quản mật ong nguyên chất trong những chiếc lọ đậy kín, nếu để không
khí lọt vào thì chúng sẽ bị ô-xy hóa còn nếu nước lọt vào thì mật ong sẽ lên
men. Không khí và nước cũng là hai yếu tố có thể làm màu sắc của mật ong
bị đậm lại và mất đi mùi thơm.



- Nếu để lâu ngày, mật ong nguyên chất sẽ bị kết tinh. Để làm chậm quá
trình kết tinh của chúng, bạn đừng để lọ mật ong phơi trần ngoài không khí
hoặc tiếp xúc với nước. Hàm lượng phấn hoa quá cao hoặc nhiệt độ môi
trường quá lạnh cũng có thể là nguyên nhân khiến mật ong kết tinh nhanh
hơn. Để làm tan chảy lọ mật ong đã bị kết tinh, bạn có thể đặt chúng vào một
nồi nước ấm, tuyệt đối không được sử dụng nước quá nóng.

- Lọ đựng mật ong phải được làm từ những chất liệu không gây ra các phản
ứng hóa học như thủy tinh hoặc gốm sứ, không dùng các lọ đựng được làm
từ kim loại. Kim loại và gỗ là hai chất liệu không phù hợp với mật ong vì
kim loại sẽ phản ứng với mật ong, có thể gây ngộ độc. Trong khi đó, gỗ sẽ
làm mật ong bị lây mùi. Cần thường xuyên kiểm tra độ trong, hơi ẩm, mùi
và độ kín hơi của lọ mật ong.

- Giữ lọ mật ong tránh xa những thực phẩm có mùi thơm như gia vị, vì mật
ong nguyên chất có xu hướng hút mùi thơm của những thực phẩm ở gần
chúng.

- Luôn để lọ mật ong ở những nơi mát và tối, không cho ánh nắng chiếu trực
tiếp vào.

- Nhiệt độ của mật ong nguyên chất không được vượt quá 27 độ C, lý tưởng
nhất là từ 21 độ C đến 26 độ C. Tránh để chúng ở gần bếp lò hoặc tủ lạnh vì
hơi nóng sẽ làm mật ong dậy mùi và sậm màu hơn.

- Không dùng mật ong cho những món nấu trong lò vi sóng vì sóng viba sẽ
tiêu diệt hết những dưỡng chất có trong mật ong.