Iso 22000 haccp 5 23

VIỆN ĐÀO TẠO NHÂN LỰC VÀ HỢP TÁC QUỐC TẾN ĐÀO TẠO NHÂN LỰC VÀ HỢP TÁC QUỐC TẾO NHÂN LỰC VÀ HỢP TÁC QUỐC TẾC VÀ HỢP TÁC QUỐC TẾP TÁC QUỐC TẾC TẾ
INSTITUTE HUMAN RESOURCES TRAINNING AND INTERNATIONAL COOPERATION

Nhận thức và đánh giá hệ n thức và đánh giá hệ c và đánh giá hệ
thống quản lý an toàn thực ng quản lý an toàn thực n lý an toàn thực c
phẩm m
ISO 22000 & HACCP
Ths. Đặng Thái Hoàngng Thái Hoàng


Nhận thức và đánh giá hệ n thức và đánh giá hệ c và đánh giá hệ thống quản lý an toàn thực ng
quản lý an toàn thực n lý an toàn thực c phẩm m
ISO 22000 & HACCP
NỘI DUNG:
Chuyên đề 1: An toàn thực phẩm 1: An toàn thực c phẩm m
Chuyên đề 1: An toàn thực phẩm 2: Các hệ thống quản lý an toàn thực ng quản lý an toàn thực n lý và tiêu chuẩm n ATTP
Chuyên đề 1: An toàn thực phẩm 3: Hệ thống quản lý an toàn thực ng quản lý an toàn thực n lý ATTP ISO 22000 : 2018
Chuyên đề 1: An toàn thực phẩm 4: Tiếp cận và triển khai ISO 22000 : 2018p cận thức và đánh giá hệ n và triển khai ISO 22000 : 2018n khai ISO 22000 : 2018
Chuyên đề 1: An toàn thực phẩm 5: Đánh giá hệ thống quản lý an toàn thực ng quản lý an toàn thực n lý ATTP


Chun đề 1: An tồn thực phẩm 1

AN TỒN THỰC VÀ HỢP TÁC QUỐC TẾC
PHẨMM
Ths. Đặng Thái Hoàngng Thái Hoàng

3


1. Tại sao phải chú trọng đến ATTPi sao phản lý an toàn thực i chú trọng đến ATTPng đếp cận và triển khai ISO 22000 : 2018n ATTP

Thực phẩm là nguồn cung
cấp năng lượng và các dưỡng
chất cần thiết cho cơ thể
hàng ngày, nhưng nếu thực
phẩm không đảm bảo vệ sinh
an tồn thì lại có thể là
nguồn gây bệnh.


1. Tại sao phải chú trọng đến ATTPi sao phản lý an toàn thực i chú trọng đến ATTPng đếp cận và triển khai ISO 22000 : 2018n ATTP
Người sử dụng thực phẩm
khơng đảm bảo vệ sinh an
tồn có thể bị ngộ độc, ảnh
hưởng đến sức khỏe, nếu
không được cấp cứu kịp thời
có thể bị biến chứng, trong
trường hợp xấu nhất có thể
tử vong.


1. Tại sao phải chú trọng đến ATTPi sao phản lý an toàn thực i chú trọng đến ATTPng đếp cận và triển khai ISO 22000 : 2018n ATTP
Thực phẩm có thể gây bệnh ở nhiều khâu từ
sản xuất đến vận chuyển, bảo quản, chế biến,
nấu ăn và cách ăn.


1. Tại sao phải chú trọng đến ATTPi sao phản lý an toàn thực i chú trọng đến ATTPng đếp cận và triển khai ISO 22000 : 2018n ATTP
Nếp cận và triển khai ISO 22000 : 2018u không được cấp cứu kịp thời có thể bị biến c cấp cứu kịp thời có thể bị biến p cức và đánh giá hệ u kịp thời có thể bị biến p thời có thể bị biến i có thển khai ISO 22000 : 2018 bịp thời có thể bị biến biếp cận và triển khai ISO 22000 : 2018n
chức và đánh giá hệ ng, trong trười có thể bị biến ng hợc cấp cứu kịp thời có thể bị biến p xấp cứu kịp thời có thể bị biến u nhấp cứu kịp thời có thể bị biến t có thển khai ISO 22000 : 2018 tử vong. vong.

2. Bống quản lý an toàn thực i cản lý an toàn thực nh xã hộ i về 1: An toàn thực phẩm ATTP


Theo sống quản lý an toàn thực liệ u thống quản lý an toàn thực ng kê của Cục An toàn thực phẩm (Bộ a Cục An toàn thực phẩm (Bộ c An toàn thực c phẩm m (Bộ
Y tếp cận và triển khai ISO 22000 : 2018), trong năm 2022, cả nước xảy ra 54 vụ ngộ

độc thực phẩm, 1.359 người bị ngộ độc, trong đó
có 18 người tử vong.


Năm 2021, tồn quống quản lý an toàn thực c ghi nhận thức và đánh giá hệ n 81 vục An toàn thực phẩm (Bộ ngộ độ c thực c
phẩm m làm 1.942 người có thể bị biến i mắc và 18 trường hợp tử vong. c và 18 trười có thể bị biến ng hợc cấp cứu kịp thời có thể bị biến p tử vong. vong.



So với năm 2020, số vụ giảm 27 vụ (33,3%), số mắc i năm 2020, sống quản lý an toàn thực vục An toàn thực phẩm (Bộ giản lý an toàn thực m 27 vục An toàn thực phẩm (Bộ (33,3%), sống quản lý an toàn thực mắc và 18 trường hợp tử vong. c
giản lý an toàn thực m 583 người có thể bị biến i (30%). Tuy nhiên, sống quản lý an tồn thực ca tử vong. vong khơng
giản lý an tồn thực m.



Tuy tình hình ngộ độ c thực c phẩm m và sống quản lý an tồn thực lược cấp cứu kịp thời có thể bị biến ng người có thể bị biến i
mắc và 18 trường hợp tử vong. c do ngộ c độ c thực c phẩm m có giản lý an tồn thực m so với năm 2020, số vụ giảm 27 vụ (33,3%), số mắc i các năm
trưới năm 2020, số vụ giảm 27 vụ (33,3%), số mắc c, nhưng vẫn còn ở mức cao và đáng báo động.n còn ở mức cao và đáng báo động. mức và đánh giá hệ c cao và đáng báo độ ng.
Ths. Đặng Thái Hoàngng Thái Hoàng

8

2. Bống quản lý an toàn thực i cản lý an toàn thực nh xã hộ i về 1: An tồn thực phẩm ATTP
Thực c phẩm m khơng
đản lý an toàn thực m bản lý an toàn thực o chấp cứu kịp thời có thể bị biến t
lược cấp cứu kịp thời có thể bị biến ng, khơng rõ
nguồn gốcn gống quản lý an toàn thực c
Sử vong. dục An toàn thực phẩm (Bộ ng thuống quản lý an toàn thực c
kích thích tăng
trưở mức cao và đáng báo động.ng trong
trồn gốcng trọng đến ATTPt, chăn
ni.
Ths. Đặng Thái Hồngng Thái Hồng

Ngun nhân
dẫn cịn ở mức cao và đáng báo động.n đếp cận và triển khai ISO 22000 : 2018n ngộ
độ c TP

Sử vong. dục An toàn thực phẩm (Bộ ng hố chấp cứu kịp thời có thể bị biến t
cấp cứu kịp thời có thể bị biến m sử vong. dục An toàn thực phẩm (Bộ ng
trong thực c phẩm m.
Sử vong. dục An toàn thực phẩm (Bộ ng nhiề 1: An tồn thực phẩmu hố
chấp cứu kịp thời có thể bị biến t tẩm y rử vong.a
Quy trình chếp cận và triển khai ISO 22000 : 2018
biếp cận và triển khai ISO 22000 : 2018n không
nghiêm ngặng Thái Hồngt hoặng Thái Hồngc
bịp thời có thể bị biến nhiển khai ISO 22000 : 2018m độ c từ
các tác nhân khác
9


2. Bống quản lý an toàn thực i cản lý an toàn thực nh xã hộ i về 1: An toàn thực phẩm ATTP

Độ i quản lý an toàn thực n lý thịp thời có thể bị biến trười có thể bị biến ng cùng Phịng
Cản lý an tồn thực nh sát mơi trười có thể bị biến ng Công an
TP.Hà Nộ i đã kiển khai ISO 22000 : 2018m tra cơ sở chế sở mức cao và đáng báo động. chếp cận và triển khai ISO 22000 : 2018
biếp cận và triển khai ISO 22000 : 2018n thực c phẩm m ở mức cao và đáng báo động. xã Ngọng đến ATTPc Hồn gốci
(huyệ n Thanh Trì). Qua kiển khai ISO 22000 : 2018m tra,
lực c lược cấp cứu kịp thời có thể bị biến ng chức và đánh giá hệ c năng phát hiệ n sống quản lý an tồn thực
lược cấp cứu kịp thời có thể bị biến ng chân, tai bị khơng có hóa
đơ sở chế n. Chủa Cục An toàn thực phẩm (Bộ cơ sở chế sở mức cao và đáng báo động. cũng khơng xuấp cứu kịp thời có thể bị biến t
trình được cấp cứu kịp thời có thể bị biến c giấp cứu kịp thời có thể bị biến y phép kinh doanh
nên đã lận thức và đánh giá hệ p biên bản lý an toàn thực n xử vong. lý theo quy
địp thời có thể bị biến nh. Đồn gốcng thời có thể bị biến i, tiêu hủa Cục An toàn thực phẩm (Bộ y toàn bộ
sống quản lý an toàn thực sản lý an toàn thực n phẩm m trên.


2. Bống quản lý an toàn thực i cản lý an toàn thực nh xã hộ i về 1: An tồn thực phẩm ATTP
Mối nguy hại khủng khiếp từ món thạch sương sáo hấp dẫn i nguy hại khủng khiếp từ món thạch sương sáo hấp dẫn i khủng khiếp từ món thạch sương sáo hấp dẫn ng khiếp từ món thạch sương sáo hấp dẫn p từ món thạch sương sáo hấp dẫn món thại khủng khiếp từ món thạch sương sáo hấp dẫn ch sương sáo hấp dẫn ng sáo hấp dẫn p dẫn n
ngoài chợ


Đển khai ISO 22000 : 2018 hòng kiếp cận và triển khai ISO 22000 : 2018m lợc cấp cứu kịp thời có thể bị biến i nhuận thức và đánh giá hệ n, nhiề 1: An toàn thực phẩmu sơ sở chế sở mức cao và đáng báo động. sản lý an tồn thực n xuấp cứu kịp thời có thể bị biến t thại sao phải chú trọng đến ATTPch trên thịp thời có thể bị biến
trười có thể bị biến ng khơng đản lý an tồn thực m bản lý an toàn thực o hoặng Thái Hoàngc nguyên liệ u sản lý an toàn thực n xuấp cứu kịp thời có thể bị biến t khơng rõ
nguồn gốcn gống quản lý an toàn thực c nên trong bộ t thại sao phải chú trọng đến ATTPch có chức và đánh giá hệ a các chấp cứu kịp thời có thể bị biến t nguy hại sao phải chú trọng đến ATTPi đ ếp cận và triển khai ISO 22000 : 2018n
sức và đánh giá hệ c khỏe. Một số chất phụ gia gây hại như cali clorua quá hạn, e. Mộ t sống quản lý an toàn thực chấp cứu kịp thời có thể bị biến t phục An toàn thực phẩm (Bộ gia gây hại sao phải chú trọng đến ATTPi như cali clorua quá hại sao phải chú trọng đến ATTPn,
nguy hiển khai ISO 22000 : 2018m hơ sở chế n, nhiề 1: An toàn thực phẩmu loại sao phải chú trọng đến ATTPi bộ t làm rau câu thại sao phải chú trọng đến ATTPch thủa Cục An toàn thực phẩm (Bộ y tinh dùng
trong trà sữa cịn có thể chứa asen và thủy ngân gây độc cao cho a cịn có thển khai ISO 22000 : 2018 chức và đánh giá hệ a asen và thủa Cục An toàn thực phẩm (Bộ y ngân gây độ c cao cho
cơ sở chế thển khai ISO 22000 : 2018.



Nếp cận và triển khai ISO 22000 : 2018u ăn phản lý an toàn thực i thại sao phải chú trọng đến ATTPch làm từ bộ t thại sao phải chú trọng đến ATTPch khơng đản lý an tồn thực m bản lý an tồn thực o chấp cứu kịp thời có thể bị biến t lược cấp cứu kịp thời có thể bị biến ng

gây ản lý an toàn thực nh hưở mức cao và đáng báo động.ng sức và đánh giá hệ c khỏe. Một số chất phụ gia gây hại như cali clorua quá hạn, e ở mức cao và đáng báo động. nhiề 1: An toàn thực phẩmu mức và đánh giá hệ c độ khác nhau, nhẹ là ngộ là ngộ
độ c, tiêu chản lý an toàn thực y, cản lý an toàn thực m giác khó chịp thời có thể bị biến u hoặng Thái Hồngc chống, nổi mẩn, phát i m ẩm n, phát
bang. Sử vong. dục An toàn thực phẩm (Bộ ng thại sao phải chú trọng đến ATTPch nhiễm độc thường xuyên gây ra những ảnh m độ c thười có thể bị biến ng xun gây ra nhữa cịn có thể chứa asen và thủy ngân gây độc cao cho ng ản lý an toàn thực nh
hưở mức cao và đáng báo động.ng lâu dài đếp cận và triển khai ISO 22000 : 2018n sức và đánh giá hệ c khỏe. Một số chất phụ gia gây hại như cali clorua quá hạn, e, thận thức và đánh giá hệ m chí ung thư.


2. Bống quản lý an toàn thực i cản lý an toàn thực nh xã hộ i về 1: An tồn thực phẩm ATTP
Bắt quả tang cơ sở 'tắm' hóa chất t quả tang cơ sở 'tắm' hóa chất tang cơng sáo hấp dẫn sở 'tắm' hóa chất 'tắt quả tang cơ sở 'tắm' hóa chất m' hóa chấp dẫn t
cho sầu riêng u riêng (tuoitre.vn – 11/09/17)
Ngày 11/09 /17, Lực lượng chức năng c lượ ng chức năng c năng
đã bắt quả tang cơ sở 'tắm' hóa chất t quả tang cơ sở 'tắm' hóa chất tang cơng sáo hấp dẫn sở 'tắm' hóa chất thu mua sầu riêng u
riêng củng khiếp từ món thạch sương sáo hấp dẫn a bà Trầu riêng n Thị Tuyết (phường Tuyếp từ món thạch sương sáo hấp dẫn t (phường ng
Trầu riêng n Hưng Đại khủng khiếp từ món thạch sương sáo hấp dẫn o, TP Kon Tum) "tắt quả tang cơ sở 'tắm' hóa chất m"
hóa chấp dẫn t cho sầu riêng u riêng.



Tại sao phải chú trọng đến ATTPi hiệ n trười có thể bị biến ng, có bống quản lý an toàn thực n chai thuống quản lý an toàn thực c màu trắc và 18 trường hợp tử vong. ng loại sao phải chú trọng đến ATTPi
0,5 lít đã qua sử vong. dục An tồn thực phẩm (Bộ ng. Hóa chấp cứu kịp thời có thể bị biến t được cấp cứu kịp thời có thể bị biến c hòa với năm 2020, số vụ giảm 27 vụ (33,3%), số mắc i
nưới năm 2020, số vụ giảm 27 vụ (33,3%), số mắc c đực ng trong mộ t vỏe. Một số chất phụ gia gây hại như cali clorua quá hạn, thùng sơ sở chế n dùng đển khai ISO 22000 : 2018 nhúng
trái cây. 



Qua quan sát bên trong thùng nưới năm 2020, số vụ giảm 27 vụ (33,3%), số mắc c, hóa chấp cứu kịp thời có thể bị biến t có
màu vàng chanh, bống quản lý an toàn thực c mùi rấp cứu kịp thời có thể bị biến t khó chịp thời có thể bị biến u, làm cay
mắc và 18 trường hợp tử vong. t.



"Đển khai ISO 22000 : 2018 trái cây chín nhanh, đúng thời có thể bị biến i điển khai ISO 22000 : 2018m, chủa Cục An toàn thực phẩm (Bộ các
cơ sở chế sở mức cao và đáng báo động. đề 1: An toàn thực phẩmu cho sầu riêng vào thùng hóa chất độc u riêng vào thùng hóa chấp cứu kịp thời có thể bị biến t độ c
hại sao phải chú trọng đến ATTPi. Việ c sử vong. dục An toàn thực phẩm (Bộ ng hóa chấp cứu kịp thời có thể bị biến t như vận thức và đánh giá hệ y vô cùng nguy
hiển khai ISO 22000 : 2018m đếp cận và triển khai ISO 22000 : 2018n sức và đánh giá hệ c khỏe. Một số chất phụ gia gây hại như cali clorua quá hạn, e người có thể bị biến i tiêu dùng. Tuy nhiên,
việ c bắc và 18 trường hợp tử vong. t quản lý an toàn thực tang việ c nhúng hóa chấp cứu kịp thời có thể bị biến t rấp cứu kịp thời có thể bị biến t khó
khăn" 


2. Bống quản lý an toàn thực i cản lý an toàn thực nh xã hộ i về 1: An tồn thực phẩm ATTP
Quả tang cơ sở 'tắm' hóa chất ng Nam: Bắt quả tang cơ sở 'tắm' hóa chất t quả tang cơ sở 'tắm' hóa chất tang một cơ sở giết mổ bơm nước vào bòt cơng sáo hấp dẫn sở 'tắm' hóa chất giếp từ món thạch sương sáo hấp dẫn t mổ bơm nước vào bò bơng sáo hấp dẫn m nước vào bịc vào bị
(nguoitieudung.com.vn – 18/06/17)

Phịng Cản lý an tồn thực nh sát mơi trười có thể bị biến ng Cơng an tỉnh Quảng Nam phối hợp với Trạm nh Quản lý an toàn thực ng Nam phống quản lý an tồn thực i hợc cấp cứu kịp thời có thể bị biến p với năm 2020, số vụ giảm 27 vụ (33,3%), số mắc i Trại sao phải chú trọng đến ATTPm
Thú y thịp thời có thể bị biến xã Điệ n Bàn vừ a bắc và 18 trường hợp tử vong. t quản lý an toàn thực tang mộ t cơ sở chế sở mức cao và đáng báo động. đang bơ sở chế m nưới năm 2020, số vụ giảm 27 vụ (33,3%), số mắc c vào
bò trưới năm 2020, số vụ giảm 27 vụ (33,3%), số mắc c khi giếp cận và triển khai ISO 22000 : 2018t mổi mẩn, phát .
Mới năm 2020, số vụ giảm 27 vụ (33,3%), số mắc i đây, độ t xuấp cứu kịp thời có thể bị biến t kiển khai ISO 22000 : 2018m tra cơ sở chế sở mức cao và đáng báo động. giếp cận và triển khai ISO 22000 : 2018t mổi mẩn, phát gia súc của Cục An toàn thực phẩm (Bộ a bà Ngơ Thịp thời có thể bị biến Thanh
Xuân, thôn Triêm Trung 1, xã Điệ n Phươ sở chế ng, Thịp thời có thể bị biến xã Điệ n Bàn, Quản lý an toàn thực ng
Nam, lực c lược cấp cứu kịp thời có thể bị biến ng chức và đánh giá hệ c năng đã bắc và 18 trường hợp tử vong. t quản lý an toàn thực tang cơ sở chế sở mức cao và đáng báo động. này đang bơ sở chế m nưới năm 2020, số vụ giảm 27 vụ (33,3%), số mắc c
vào 8 con bò trưới năm 2020, số vụ giảm 27 vụ (33,3%), số mắc c khi giếp cận và triển khai ISO 22000 : 2018t mổi mẩn, phát . Sống quản lý an toàn thực bị này của Cục An tồn thực phẩm (Bộ a ông Lê Thanh Tuy ề 1: An toàn thực phẩmn (SN
1974, trú tại sao phải chú trọng đến ATTPi Phú Yên) đưa đếp cận và triển khai ISO 22000 : 2018n đển khai ISO 22000 : 2018 giếp cận và triển khai ISO 22000 : 2018t mổi mẩn, phát .


2. Bống quản lý an toàn thực i cản lý an toàn thực nh xã hộ i về 1: An toàn thực phẩm ATTP


2. Bống quản lý an toàn thực i cản lý an toàn thực nh xã hộ i về 1: An toàn thực phẩm ATTP
GIAN LẬN THỰC PHẨMN THỰC VÀ HỢP TÁC QUỐC TẾC PHẨMM


2. Bống quản lý an toàn thực i cản lý an toàn thực nh xã hộ i về 1: An tồn thực phẩm ATTP

7 loại khủng khiếp từ món thạch sương sáo hấp dẫn i gian lận thực phẩm khác nhaun thực lượng chức năng c phẩm khác nhaum khác nhau:
•    Sực lượng chức năng pha trột cơ sở giết mổ bơm nước vào bòn: Mộ t thành phầu riêng vào thùng hóa chất độc n của Cục An toàn thực phẩm (Bộ a thành
phẩm m là gian lận thức và đánh giá hệ n.
•    Giả tang cơ sở 'tắm' hóa chất mại khủng khiếp từ món thạch sương sáo hấp dẫn o: Sản lý an toàn thực n phẩm m và bao bì hợc cấp cứu kịp thời có thể bị biến p pháp
được cấp cứu kịp thời có thể bị biến c sử vong. dục An toàn thực phẩm (Bộ ng theo cách gian lận thức và đánh giá hệ n.
•    Tràn ngận thực phẩm khác nhaup: Sản lý an toàn thực n phẩm m hợc cấp cứu kịp thời có thể bị biến p pháp được cấp cứu kịp thời có thể bị biến c sản lý an tồn thực n
xuấp cứu kịp thời có thể bị biến t vược cấp cứu kịp thời có thể bị biến t quá thỏe. Một số chất phụ gia gây hại như cali clorua quá hạn, a thuận thức và đánh giá hệ n sản lý an toàn thực n xuấp cứu kịp thời có thể bị biến t.
•    Trột cơ sở giết mổ bơm nước vào bịm cắt quả tang cơ sở 'tắm' hóa chất p: Sản lý an toàn thực n phẩm m hợc cấp cứu kịp thời có thể bị biến p pháp bịp thời có thể bị biến đánh
cắc và 18 trường hợp tử vong. p và mại sao phải chú trọng đến ATTPo nhận thức và đánh giá hệ n như mua sắc và 18 trường hợp tử vong. m hợc cấp cứu kịp thời có thể bị biến p pháp.
•    Chệch hướng: ch hước vào bịng: Bán hoặng Thái Hồngc phân phống quản lý an toàn thực i các sản lý an toàn thực n
phẩm m hợc cấp cứu kịp thời có thể bị biến p pháp ngồi các thịp thời có thể bị biến trười có thể bị biến ng dực địp thời có thể bị biến nh.
•    Mơ phỏng: ng: Sản lý an tồn thực n phẩm m khơng hợc cấp cứu kịp thời có thể bị biến p pháp được cấp cứu kịp thời có thể bị biến c
thiếp cận và triển khai ISO 22000 : 2018t kếp cận và triển khai ISO 22000 : 2018 đển khai ISO 22000 : 2018 trông gầu riêng vào thùng hóa chất độc n giống quản lý an tồn thực ng bản lý an toàn thực n sao, sản lý an toàn thực n phẩm m
hợc cấp cứu kịp thời có thể bị biến p pháp.
•    Hàng giả tang cơ sở 'tắm' hóa chất : Sản lý an tồn thực n phẩm m và bao bì gian lận thức và đánh giá hệ n
được cấp cứu kịp thời có thể bị biến c làm giản lý an toàn thực hoàn toàn.


3. Các mống quản lý an toàn thực i nguy tiề 1: An toàn thực phẩmm ẩm n về 1: An toàn thực phẩm CL-ATTP

Mối nguy hại khủng khiếp từ món thạch sương sáo hấp dẫn i nguy thực lượng chức năng c phẩm khác nhaum
Mối nguy hại khủng khiếp từ món thạch sương sáo hấp dẫn i nguy chấp dẫn t lượ ng

Mối nguy hại khủng khiếp từ món thạch sương sáo hấp dẫn i nguy ATTP


3. Các mống quản lý an toàn thực i nguy tiề 1: An toàn thực phẩmm ẩm n về 1: An toàn thực phẩm CL-ATTP
chấp dẫn t lượ ng

Mức và đánh giá hệ c độ của Cục An toàn thực phẩm (Bộ a tận thức và đánh giá hệ p hợc cấp cứu kịp thời có thể bị biến p các đặng Thái Hồngc tính

vống quản lý an tồn thực n có đáp ức và đánh giá hệ ng các yêu cầu riêng vào thùng hóa chất độc u.
Ghi chú: Thuận thức và đánh giá hệ t ngữa còn có thể chứa asen và thủy ngân gây độc cao cho “chấp cứu kịp thời có thể bị biến t lược cấp cứu kịp thời có thể bị biến ng” có
thển khai ISO 22000 : 2018 đi kèm với năm 2020, số vụ giảm 27 vụ (33,3%), số mắc i tính từ như kém, tống quản lý an toàn thực t,
tuyệ t hản lý an toàn thực o.

An toàn thực lượng chức năng c phẩm khác nhaum

Thực c phẩm m sẽ không gây tổn hại không gây tổi mẩn, phát n hại sao phải chú trọng đến ATTPi
sức và đánh giá hệ c khỏe. Một số chất phụ gia gây hại như cali clorua quá hạn, e cho người có thể bị biến i sử vong. dục An toàn thực phẩm (Bộ ng khi
được cấp cứu kịp thời có thể bị biến c chếp cận và triển khai ISO 22000 : 2018 biếp cận và triển khai ISO 22000 : 2018n và/ hoặng Thái Hoàngc ăn theo
đúng mục An tồn thực phẩm (Bộ c đích sử vong. dục An toàn thực phẩm (Bộ ng dực kiếp cận và triển khai ISO 22000 : 2018n.


3. Các mống quản lý an toàn thực i nguy tiề 1: An toàn thực phẩmm ẩm n về 1: An toàn thực phẩm CL-ATTP
MỐI NGUY TIỀM ẨN ATTPI NGUY TIỀM ẨN ATTPM ẨN ATTPN ATTP

SINH VẬTT

HÓA HỌCC

VẬTT LÝ


Các mối nguy hại khủng khiếp từ món thạch sương sáo hấp dẫn i nguy sinh học (vi sinh)c (vi sinh)
1. Vi khuẩm khác nhaun – Đa sối nguy hại khủng khiếp từ món thạch sương sáo hấp dẫn là các vi sinh vận thực phẩm khác nhaut
đơng sáo hấp dẫn n bào sối nguy hại khủng khiếp từ món thạch sương sáo hấp dẫn ng đột cơ sở giết mổ bơm nước vào bòc lận thực phẩm khác nhaup.
Hầu hết các vi khuẩn sản sinh bằng u hết các vi khuẩn sản sinh bằng t các vi khuẩn sản sinh bằng n sản sinh bằng n sinh bằng ng
cách phân bào.
Một số ít có thể sản sinh bằng cách t số ít có thể sản sinh bằng cách ít có thể sản sinh bằng cách sản sinh bằng n sinh bằng ng cách
tạo ra bào tử. Khi bào tử gặp điều kiện o ra bào tử. Khi bào tử gặp điều kiện . Khi bào tử. Khi bào tử gặp điều kiện gặp điều kiện p điều kiện u kiện n

lý tưởng sẽ phát triển thành vi khuẩn ng sẽ phát triển thành vi khuẩn phát triể sản sinh bằng cách n thành vi khuẩn sản sinh bằng n
bình thường.ng.

Vi khuẩm khác nhaun