Gạo Nếp Cẩm - Siêu Thực Phẩm Chống Ung Thư docx

Gạo Nếp Cẩm - Siêu Thực Phẩm
Chống Ung Thư

Loại gạo cổ truyền của người châu Á hóa ra là một loại "siêu thực
phẩm" cực tốt, các nhà khoa học phương Tây thừa nhận.

Nhóm nghiên cứu từ Đại học bang Louisiana (Mỹ) đã phân tích mẫu cám lấy
từ gạo nếp cẩm trồng ở miền nam nước này. Họ phát hiện thấy chúng chứa
hàm lượng rất cao chất chống oxi hóa anthocyanin - một chất có tiềm năng
chống lại bệnh ung thư, tim mạch và nhiều bệnh khác.

Anthocyanin tạo ra màu đen sẫm cho nhiều loại rau, quả như việt quất,
ớt Các nhà nghiên cứu cho rằng chất chống oxi hóa màu đen này giúp bảo
vệ thành mạch và ngăn ngừa sự phá hủy ADN - yếu tố dẫn đến ung thư.



Gạo nếp cẩm khi sống có màu đen, nấu chín ra màu tím sẫm
"Chỉ một thìa gạo nếp cẩm cũng chứa chất chống oxi hóa tốt cho sức khỏe
nhiều hơn cả lượng tìm thấy trong một thìa việt quất - loại quả được đề cao
nhờ tác dụng này - đồng thời lại chứa ít đường hơn, nhiều chất xơ và vitamin
E hơn", nhà khoa học thực phẩm Zhimin Xu cho biết.

Gạo nếp cẩm thậm chí còn tốt hơn cả gạo lứt (lúa chỉ mới tách sơ vỏ), Xu
phỏng đoán.

Theo UPI, gạo nếp cẩm có màu đen sẫm, khi nấu lên sẽ chuyển thành màu
tím sẫm. Nó chứa nhiều khoáng chất và một vài loại amino axit.

Nhóm nghiên cứu công bố phát hiện tại cuộc gặp của Hiệp hội hóa học quốc
gia Mỹ đang diễn ra tại Boston.