Sự Khác Biệt Trong Văn Hóa Ẩm Thực Đông Tây docx

Sự Khác Biệt Trong Văn Hóa Ẩm
Thực Đông Tây

Trong thực đơn của cư dân nước này sẽ có
những điểm khác biệt với cư dân nước khác. Vì
sao lại tồn tại sự khác biệt này? Dường như bất
cứ món ăn nào, từ châu chấu rang, cà cuống
nướng đến thịt chuột, nội tạng động vật như:
lòng, gan, tim đều có thể tìm thấy trong thực đơn của người Việt. Những
thức ăn này rất phổ biến, nhiều món trở thành đặc sản.
Tuy nhiên, các loại thực phẩm trên lại bị cấm kỵ ở một số nơi trên thế giới.
Tại sao? Một số lý giải sau sẽ giúp bạn tránh mắc phải sai lầm trong ăn uống
khi có dịp đến một số nơi.
Động vật bò sát và lưỡng cư (cá sấu, rắn, ếch, thằn lằn )
Thịt từ các loại động vật này được dùng để chế biến món ăn ở nhiều nước
châu Âu và châu Á. Ngoài ra, thịt ếch, đặc biệt là đùi ếch, được người Pháp,
Bồ Đào Nha, Indonesia, Trung Quốc, vùng Caribbean và một số nơi tại Mỹ
ưa chuộng. Tuy nhiên, với người Do Thái hoặc Hồi giáo, các loại thịt từ
động vật lưỡng cư như: ếch, cá sấu và rắn là cấm kỵ.
Thịt từ động vật lông vũ
Các loại thịt gia cầm như gà, gà tây, vịt được dùng để chế biến món ăn ở đa
số các nước trên thế giới. Tuy nhiên, có một số giới hạn trong hạng mục thịt
từ các loài lông vũ như: ở châu Âu và Mỹ, nhiều người không ăn thịt thiên
nga (ngỗng trời). Ở Anh, thiên nga trắng được bảo vệ vì người ta cho rằng
đó là loài vật thuộc về nữ hoàng. Ngoài ra, hầu hết mọi người ở các nước
phương Tây xem các loài chim hót đều là động vật hoang dã nên không ăn
thịt.



Thịt mèo

Được dùng ở miền Nam Trung Quốc và Việt Nam. Nhiều người cho rằng
thịt mèo có tính nhiệt, rất tốt khi dùng làm thực phẩm ăn vào mùa đông.
Người ta sử dụng luôn một số cơ quan nội tạng của mèo như: bao tử, ruột,
còn đầu và các phần khác thì vứt đi. Ở Hàn Quốc, thịt mèo thường dành cho
người mắc bệnh khớp và đau dây thần kinh. Ngoài ra, thịt mèo còn phổ biến
trong thực đơn của người Peru. Trong dịp lễ hội diễn ra vào tháng Chín hàng
năm ở La Quebrada, nhiều người tham gia biểu diễn tài nghệ chế biến món
ăn với thịt mèo. Người dân ở một số vùng nông thôn của Thụy Sỹ và miền
Bắc nước Ý cũng ăn thịt mèo.
Thịt cày (thịt chó)
Tuy chẳng có luật nào cấm ăn thịt chó ở Mỹ và các nước châu Âu, nhưng
loại thực phẩm này không được nhiều người chấp nhận. Có lẽ do suy nghĩ
chó là loài vật rất trung thành với người, lại là con thân thiết nên người ta
không nỡ ăn thịt chúng. Ở Việt Nam, thịt chó khá phổ biến và được nhiều
người ưa thích, đặc biệt là "tín đồ" của các quán nhậu. Ở Hàn Quốc, nhiều
quý ông rất ưa món thịt chó nấu súp vì tin rằng nó tốt cho sức khỏe.



Thịt chuột
Đa số người phương Tây xem chuột là loài vật dơ bẩn, do đó thịt của chúng
không thích hợp để làm món ăn. Tuy nhiên, thịt chuột đồng lại được rất
nhiều người ở vùng nông thôn Thái Lan, Việt Nam và một số vùng ở Đông
Dương ưa thích. Thịt chuột mía và chuột đồng rất giàu protein và trở thành
loại thực phẩm phổ biến ở châu Phi.
Ốc sên
Là loài nhuyễn thể mà con người có thể ăn được. Ở Trung Quốc và nhiều
nước châu Á cũng như Pháp và các nước thuộc vùng Địa Trung Hải, có rất
nhiều món ăn chế biến từ thịt ốc sên. Tuy nhiên nếu ăn thịt ốc sên ở Anh,
Ireland và Mỹ, bạn sẽ bị người khác nhìn bằng ánh mắt khác thường. Họ

xem ăn ốc sên là hành động kinh khủng.
Thịt lợn
Người Hồi giáo, Do Thái không ăn thịt lợn. Người dân ở vùng Trung Đông
cho rằng lợn là loài vật không sạch sẽ và ăn tạp.



Thịt bò
Đây là loại thịt khá phổ biến ở nhiều nước trên thế giới và đứng sau thịt lợn.
Nhiều người ở Anh, Ireland, Mỹ và Canada không ăn thịt bê (bò con) vì lo
ngại bị chỉ trích đối xử thô bạo với súc vật. Ở Ấn Độ, thịt bò là thực phẩm
cấm kỵ, đặc biệt đối với những người theo Đạo Hindu, bởi vì bò được xem
là linh vật.
Thịt ngựa
Được dùng phổ biến trong thực đơn của những người sống ở vùng
Scandinavia (bao gồm Na-uy, Đan Mạch và Thụy Điển ở Bắc Âu) và một số
vùng ở châu Âu. Tuy nhiên, ở các nước Anh, Mỹ và Úc, việc cung cấp loại
thịt này bị xem là bất hợp pháp. Riêng ở Nhật Bản, thịt ngựa được xem như
món đặc sản và ăn sống giống sashimi.
Côn trùng
Châu chấu rang giòn được xem là món ăn bình dị ở một số vùng quê Việt
Nam. Ngoài ra, nhiều loại côn trùng khác như: dế, trứng kiến, ong, nhộng,
nhện cũng được chế biến thành món ăn ở các nước châu Á như: Lào, Thái
Lan, Campuchia, Nhật Người dân Nam Phi dùng chung côn trùng với cháo
ngô. Người châu Âu rất hiếm khi ăn côn trùng vì xem đó là loài phá hoại
mùa màng chứ không phải nguồn thực phẩm.



Nội tạng

Nội tạng của gia súc vẫn được nhiều người châu Âu và châu Á làm sạch và
chế biến thành món ăn. Nhưng ở Úc, Canada và Mỹ, nhiều người không ăn
được các món này vì sợ. Các loại lòng bò, lợn chỉ dùng để chế biến thức ăn
dành cho vật nuôi trong nhà.
Tiết động vật (như tiết lợn, gà, vịt )
Rất phổ biến ở Trung Quốc, Việt Nam, Thái Lan Tại Philippines, món ăn
truyền thống dinuguan được làm từ tiết lợn ăn với bánh bột gạo. Ở châu Âu,
đặc biệt là Phần Lan, một số nước thuộc vùng Baltic như: Ba Lan, Latvia,
tiết canh cũng rất phổ biến. Tuy nhiên, người Mỹ không ăn được tiết canh.