45 mon salad pptx

45 món salad
1. SALAD KHOAI TÂY
+ Nguyên liệu:
 150g khoai tây
 50g cà rốt
 50g trứng gà
 50g dưa leo
 5g đậu xanh đóng hộp
 15g bơ sữa
 15g bơ tươi
 10g muối
 5g tương ớt
 Một ít tiêu sọ
+ Cách làm:
1. Khoai tây và cà rốt rửa sạch, cho vào nồi nước (lượng nước không ngập qua
khỏi nguyên liệu), để lửa nhỏ luộc khoảng 1 giờ. Sau đó đổ ra để nguội và ráo
nước. Kế tiếp, gọt vỏ cắt miếng, không nên cắt quá mỏng.
2. Trứng gà rửa sạch, cho vào nồi nước luộc 5 phút rồi vớt trứng ra và ngâm vào
trong nước lạnh, lột vỏ, cắt miếng nhỏ.
3. Dưa leo rửa sạch, gọt vỏ, bỏ hạt và cắt thành những miếng nhỏ.
4. Cho khoai tây cắt miếng, cà rốt cắt miếng, dưa leo cắt miếng, trứng gà cắt
miếng, đậu xanh đóng hộp, bơ vào trong thố lớn rồi cho muối, tiêu và tương ớt
vào. Lấy muỗng gỗ trộn nhẹ hỗn hợp trên, sau đó cho vào đóa đã được rửa sạch
và dùng đầu bắt bông kem bắt bơ thành hình lưới bao phủ phía trên đóa salad,
rồi cho vào tủ lạnh cất giữ. Khi dùng thì lấy ra.
+ Đặc điểm: Có màu trắng vàng, mùi vò tươi ngon.
2. SALAD CỦ DỀN
+ Nguyên liệu:
 250g củ dền đỏ
 250g lá xà lách
 20g đường trắng

 20g giấm trắng
 15g rượu vang đỏ
 3g muối
 3 lá rau mùi
 5 hạt đinh hương
 10g hành củ
 30g nước xốt salad
+ Cách làm:
1
45 món salad
1. Củ dền đỏ để nguyên vỏ, rửa sạch, cho vào nồi cùng với đường, muối, lá rau
mùi và 8g rượu vang đỏ; đinh hương cắm vào củ hành rồi cũng cho vào nồi.
Sau đó đổ nước vào và bắc lên bếp nấu cho đến khi củ dền chín, để sang một
bên đợi dùng.
2. Cho củ dền đỏ đã nấu chín vào trong tô bằng sành sứ để tránh cho tô không bò
ăn mòn bởi giấm. Sau đó cho gia vò, giấm trắng, rượu vang đỏ còn lại và nước
xốt salad vào. Sau khi để nguội, cho vào trong tủ lạnh ướp 4 tiếng.
3. Rửa sạch lá xà lách rồi tách từng lá trải vào đóa. Sau đó lại lấy củ dền trong tủ
lạnh ra, cắt hạt lựu hoặc cắt miếng mỏng và xếp lên trên những lá xà lách đã
chuẩn bò trước đó là được.
+ Đặc điểm: Món ăn chua, ngọt, thơm ngon, mềm và đẹp mắt.
3. SALAD DƯA LEO
+ Nguyên liệu:
 200g dưa leo tươi
 250g bơ
 15g muối
 5g tiêu bột
+ Cách làm:
Dưa leo rửa thật sạch, gọt vỏ, cắt khoanh mỏng rồi cho muối, tiêu bột vào trộn
đều, sau đó xếp ra đóa và rưới bơ lên là được.

+ Đặc điểm: Món ăn đẹp mắt, ngon miệng và thơm.
4. MÓN SALAD KIỂU JORDAN
+ Nguyên liệu:
 250g sữa chua
 250g dưa leo tươi
 25g tỏi
 10g muối
+ Cách làm:
1. Dùng nước rửa rau rửa dưa leo cho thật sạch, gọt vỏ rồi cắt vụn; tỏi băm nát.
2. Khi dùng cho sữa chua vào một cái tô, sau đó cho dưa leo, tỏi và muối vào trộn
đều.
+ Đặc điểm: Ăn ngon miệng, thơm mùi tỏi.
5. MÓN SALAD KIỂU SYRIA (SY-RI)
+ Nguyên liệu:
 150g cà chua tươi
 150g dưa leo tươi
 150g cà rốt
2
45 món salad
 100g hành củ
 150g bơ giấm
+ Cách làm:
1. Dùng nước rửa rau rửa cà chua, cà rốt, hành củ, dưa leo cho thật sạch; cà chua
và hành củ cắt khoanh; dưa leo và cà rốt gọt vỏ rồi cắt khoanh.
2. Khi dùng xếp cà chua vào đóa, kế đến xếp dưa leo rồi cà rốt và cuối cùng xếp
hành củ vào đồng thời rưới bơ giấm lên là được.
+ Đặc điểm: Món ăn có vò chua ngọt, ăn ngon miệng và giảm bớt sự ngán ăn.
6. SALAD KHOAI TÂY KIỂU PHÁP
+ Nguyên liệu:
 750g khoai tây luộc chín

 500g nấm khuy đóng hộp
 150g dưa leo
 150g cà rốt luộc chín
 100g hành củ
 50g dầu xà lách
 Một ít ớt bột
 15g muối
 15g giấm
 Một ít tiêu
 Một ít lá xà lách và chanh cắt miếng mỏng
+ Cách làm:
1. Khoai tây luộc chín, cà rốt luộc chín, gọt vỏ, xắt hạt lựu; hành củ và nấm khuy
đóng hộp xắt hạt lựu; dưa leo gọt vỏ, bỏ hạt, xắt hạt lựu.
2. Cho tất cả các nguyên liệu kể trên vào một cái thố lớn rồi cho dầu xà lách, ớt
bột, muối, giấm và tiêu bột vào trộn đều, sau đó múc ra đóa và dùng nấm khuy,
lá xà lách và chanh trang trí xung quanh đóa là được.
+ Đặc điểm: Món ăn có vò chua và cay, ăn ngon miệng và trông đẹp mắt.
7. SALAD CÀ RỐT
+ Nguyên liệu:
 750g bắp cải (bắp sú)
 500g cà rốt
 250g ớt chuông xanh
 100g hành củ
 25g lá cần tây
 50g dầu xà lách
 15g muối
 50g đường cát trắng
 Một ít tiêu
3
45 món salad

 15g giấm
+ Cách làm:
1. Hành củ rửa sạch, bào thật mỏng rồi cho dầu xà lách, muối, tiêu, giấm, đường
và một ít nước sôi để nguội vào trong tô, trộn đều làm nước xốt gia vò, đợi
dùng.
2. Bắp cải (bắp sú), cà rốt, ớt chuông xanh, lá rau cần đem rửa sạch rồi cắt sợi,
trộn đều, sau đó cho vào đóa. Khi ăn rưới nước xốt gia vò đã làm ở bước 1 vào.
+ Đặc điểm: Món ăn có vò chua ngọt, ngon miệng. Có thể làm món khai vò.
8. SALAD ĐẬU HÀ LAN KIỂU ĐỨC
+ Nguyên liệu:
 750g đậu Hà Lan
 100g hành củ
 60g dầu xà lách
 20g muối
 Một ít tiêu bột
 10g giấm
+ Cách làm:
1. Đậu Hà Lan tước bỏ đường gân hai bên rồi cắt thành hình đuôi cá, cho vào
nước sôi trụng chín (khi nấu nước sôi nên cho vào trong nồi nước một ít muối
ăn để giữ cho màu sắc của rau được xanh tươi), sau đó vớt ra để ráo nước.
2. Sau khi đậu Hà Lan nguội thì cho hành củ cắt vụn, dầu xà lách, giấm, tiêu và
muối vào trộn đều rồi xếp ra đóa và trang trí cho món ăn.
+ Đặc điểm: Màu sắc xanh biếc, vò chua chua mằn mặn.
9. SALAD CHAY
+ Nguyên liệu:
 500g khoai tây luộc chín
 50g cà rốt luộc chín và củ dền luộc chín
 200g dưa leo tươi và dưa leo muối chua
 100g hành củ
 250g trứng gà luộc chín

 250g bơ
 15g muối
 Một ít tiêu
+ Cách làm:
1. Khoai tây gọt vỏ, xắt hạt lựu; cà rốt, củ dền gọt vỏ, xắt hạt lựu; dưa leo tươi và
dưa leo muối gọt vỏ, xắt hạt lựu; hành củ xắt hạt lựu; trứng gà cắt hạt lựu, tất
cả để sang một bên đợi dùng.
4
45 món salad
2. Xếp tất cả nguyên liệu kể trên vào đóa, phối hợp sao cho màu sắc các nguyên
liệu xen kẽ nhau thật hài hòa. Khi ăn thì cho bơ, muối và tiêu vào trộn đều cho
vừa ăn là được.
+ Đặc điểm: Màu sắc tươi đẹp, thơm ngon vừa miệng.
10. SALAD ĐẬU TÂY KIỂU ĐỨC
+ Nguyên liệu:
 750g đậu vân hương trắng (đậu tây)
 200g hành củ
 200g dầu xà lách
 10g giấm
 15g muối
 Một ít tiêu bột
+ Cách làm:
1. Đậu tây rửa sạch rồi đem ngâm nước từ 4 – 6 tiếng, sau đó luộc chín (không
nên luộc quá nhão), đổ nước ra để ráo.
2. Sau khi đậu tây nguội, cho hành tây cắt hạt lựu vào, kế đến cho dầu xà lách,
muối, tiêu và giấm vào trộn đều, bày ra đóa là được.
+ Đặc điểm: Món ăn này ăn chua chua, mằn mặn, thơm ngon, ăn không ngán.
11. MÓN SALAD CHO SỨC KHỎE
+ Nguyên liệu:
 500g bắp cải

 500g dưa leo tươi
 250g cà rốt
 500g táo (bom)
 250g bơ
 150g đường
 15g giấm
+ Cách làm:
Bắp cải và cà rốt xắt sợi; dưa leo gọt vỏ, rửa cho thật sạch và xắt sợi; táo
(bom) gọt vỏ, bỏ hạt và xắt sợi, sau đó cho đường, giấm vào trộn đều rồi cho vào đóa.
Khi dùng thì rưới bơ lên là được.
+ Đặc điểm: Món ăn chua ngọt rất ngon miệng, làm món ăn khai vò để giảm bớt sự
ngán ăn.
12. SALAD TÁO VÀ DƯA LEO KIỂU MỸ
+ Nguyên liệu:
 500g táo (bom)
 500g dưa leo
5
45 món salad
 100g bơ
 50g nước ép chanh
 10g muối
 Một ít tiêu bột
+ Cách làm:
1. Dưa leo rửa cho thật sạch, gọt vỏ, cắt sợi; táo gọt vỏ, bỏ hạt, và cắt sợi.
2. Cho bơ, nước ép chanh, muối và tiêu vào tô rồi trộn đều thành dạng kem. Khi
ăn cho dưa leo cắt sợi vào đóa rồi lại cho táo đã cắt sợi vào, sau đó rưới hỗn
hợp bơ và nước ép chanh lên, trộn đều. Cuối cùng trang trí cho món ăn cho
thêm phần hấp dẫn.
+ Đặc điểm: Món ăn có vò chua và mặn rất thơm ngon.
13. SALAD BẮP CẢI VÀ TRÁI CÂY KIỂU MỸ

+ Nguyên liệu:
 100g bơ
 100g nước ép chanh
 100g đường cát trắng
 250ml nước sôi để nguội
 250g táo (bom)
 250g cà rốt
 250g dứa (thơm)
 250g quýt
 Một ít trái cây có màu đỏ và xanh cắt hạt lựu
 300g bắp cải
 100g cà chua
 Một ít lá rau cần thích hợp
+ Cách làm:
1. Bắp cải rửa sạch và thái sợi; táo gọt vỏ, bỏ hạt, rửa sạch và thái sợi; thơm cắt
hạt lựu; quýt tách ra từng muối; đường và nước sôi để nguội cho vào trong tô
trộn đều.
2. Bơ cho vào trong nước ép chanh trộn đều thành kem.
3. Khi dùng cho bắp cải vào đóa rồi cho các loại trái cây lên trên, sau đó rưới hỗn
hợp nước đường và hỗn hợp kem bơ lên trên. Dùng cà chua và lá rau cần tây
trang trí xung quanh đóa cho món ăn thêm hấp dẫn.
+ Đặc điểm: Món ăn có vò chua ngọt rất ngon miệng, đồng thời giảm bớt sự ngán ăn.
14. SALAD TÔM
+ Nguyên liệu:
 400g tôm loại lớn
 750g salad khoai tây
 5g muối
6
45 món salad
 150g chanh

 25g hành củ
 25g rau cần
 25g cà rốt
 2 lá rau mùi
 Bơ sữa thích hợp
 Một ít rau củ để trang trí cho món ăn
+ Cách làm:
1. Tôm cho vào nồi, cho muối, lá rau mùi, rau cần cắt vụn, hành củ cắt vụn và cà
rốt cắt vụn vào rồi cho nước vào nấu chín. Tôm sau khi để nguội, lột vỏ và đầu
rồi dùng dao rạch một đường trên lưng, sau đó cho vào nồi nước luộc trước đó
rửa sạch, để ráo nước.
2. Cho salad khoai tây vào đóa rồi xếp tôm lên phủ đều quanh đóa. Dùng đầu tôm,
chanh tươi tỉa hoa, lá xà lách trang trí cho món ăn, và dùng đầu bắt bông kem
bắt bơ sữa thành hình lưới bao lấy bề mặt đóa tôm salad.
+ Đặc điểm: Hương vò thơm ngon, vừa miệng, màu sắc tươi đẹp.
15. SALAD THỊT CUA
+ Nguyên liệu:
 400g thòt cua
 700g salad khoai tây
 Một ít dưa leo muối chua
 Một ít chanh
 Một ít lá xà lách
+ Cách làm:
Thòt cua xé vụn, bỏ xương rồi trộn ½ vào trong salad khoai tây, sau đó cho vào
một cái đóa hình chữ nhật; ½ còn lại xếp lên trên đóa salad khoai. Dùng chanh, dưa leo
muối chua và lá xà lách xanh cắt hoa để trang trí xung quang món ăn.
+ Đặc điểm: Món ăn có vò thơm ngon, tươi và trông rất đẹp mắt.
16. SALAD CÁ
+ Nguyên liệu:
 500g thòt cá cắt miếng dày (chọn loại cá biển)

 750g salad khoai tây
 150g chanh
 15g bơ sữa
 250g rau củ để trang trí cho món ăn
 25g cà rốt
 25g rau cần
 25g hành củ
 2 lá rau mùi
7
45 món salad
 10g muối
 5g giấm
+ Cách làm:
1. Cà rốt và rau cần rửa sạch, cắt sợi; hành củ cắt hạt lựu; chanh cắt miếng mỏng.
Tất cả để sang một bên đợi dùng.
2. Cho cá vào nồi nước, kế đến cho cà rốt, hành củ, rau cần, lá rau mùi, muối,
giấm và chanh vào, bắc lên bếp nấu chín và để nguội. Sau đó thái cá thành
miếng hình chữ nhật dài.
3. Cho salad khoai tây vào đóa rồi cho cá lên trên, dùng đầu bắt bông kem bắt bơ
sữa thành hình lưới bao quanh món salad. Lấy chanh, dưa leo muối chua, cà
chua tỉa hoa và lá xà lách để trang trí món ăn.
+ Đặc điểm: Tươi đẹp, vừa miệng.
17. SALAD CÁ TRẮM VÀ THỊT BÒ
+ Nguyên liệu:
 500g cá trắm đen
 250g thòt bò luộc chín
 150g dưa leo muối chua
 400g khoai tây luộc chín
 100g cà rốt luộc chín
 100g củ dền luộc chín

 100g trứng gà luộc chín
 100g táo (bom)
 100g rau xà lách
 50g hạch đào (óc chó)
 50g hành củ
 250g bơ sữa
 10g muối
 5g giấm
 Một ít tiêu
+ Cách làm:
1. Cá trắm bỏ da và xương rồi đem luộc chín, cắt miếng; khoai tây chín, trứng gà
chín, củ dền chín, cà rốt chín gọt vỏ, cắt hạt lựu. Táo và dưa leo muối chua gọt
vỏ, cắt hạt lựu. Hạch đào và hành củ băm nhỏ; thòt bò chín thái hạt lựu.
2. Cho tất cả những nguyên liệu kể trên vào một cái thố đã được rửa thật sạch,
sau đó cho bơ sữa, muối, tiêu và giấm vào trộn đều. Khi dùng bày ra đóa và
dùng lá xà lách trang trí là được.
+ Đặc điểm: Làm món khai vò, tươi thơm, vừa miệng.
18. SALAD CÁ TAM VĂN
+ Nguyên liệu:
8
45 món salad
 750g cá tam văn
 30 trứng cút
 20 lá xà lách
 5 trái cà chua
 Muối, tiêu, bột mì và bơ giấm
+ Cách làm:
1. Cá tam văn cắt miếng, cho muối, tiêu, bột mì vào ướp 5 phút rồi chiên trên lửa
nhỏ cho chín.
2. Trứng cút luộc chín, lột vỏ cắt làm đôi.

3. Xếp lá xà lách vào đóa rồi xếp cá và trứng cút lên trên lá xà lách, dùng cà chua
trang trí cho món ăn và rưới nước bơ giấm lên trên là được.
+ Đặc điểm: Màu sắc tươi đẹp, bắt mắt.
19. SALAD BẾP TRƯỞNG
+ Nguyên liệu:
 250g thòt bò luộc chín
 250g thòt gà luộc chín
 250g giăm bông
 50g măng tây
 5 trái cà chua
 20 lá xà lách
 5 trứng gà luộc chín
 1 ly nước xốt salad loại của Pháp
+ Cách làm:
1. Lá xà lách rửa sạch rồi xé thành những miếng nhỏ, sau đó cho vào đóa.
2. Thòt bò, thòt gà, và giăm bông tất cả cắt sợi đều. Măng tây rửa sạch và cắt sợi,
trộn đều với thòt gà và giăm bông, sau đó cho vào đóa, phía trên lá xà lách.
3. Cà chua và trứng gà cắt thành từng múi rồi xếp xen kẽ nhau xung quanh đóa
salad. Khi dùng thì rưới nước xốt salad lên là được.
+ Đặc điểm: Nguyên liệu đa dạng, màu sắc tươi đẹp, hương vò thơm ngon.
20. SALAD NẤM
+ Nguyên liệu:
 10 trứng gà
 200g nấm khuy đóng hộp
 20 lá xà lách
 5 trái cà chua
 50g bánh mì chiên cắt hạt lựu
 100g thòt heo muối
 15g muối
 50g dầu ô liu

9
45 món salad
 20g nước ép chanh
 20g giấm nho
 Một ít tỏi, hành củ và tiêu bột
+ Cách làm:
1. Trứng gà luộc chín cắt miếng; nấm khuy cắt miếng.
2. Hành củ băm và tỏi băm trộn đều rồi cho vào trong dầu ô liu, cho đường, nước
chanh vào trộn thành nước gia vò.
3. Xếp lá xà lách vào đóa rồi xếp nấm khuy lên trên, sau đó rưới nước gia vò lên,
rắc tiêu bột và bánh mì chiên lên, kế đến xếp thòt muối rồi xếp trứng gà cắt
miếng lên. Dùng cà chua trang trí xung quanh.
+ Đặc điểm: Nhiều màu sắc trắng, đỏ, xanh, hương vò chua, mặn và ngọt.
21. SALAD THỊT GÀ
+ Nguyên liệu:
 500g thòt gà luộc chín
 750g salad khoai tây
 100g bơ sữa
 50g trứng gà luộc chín
 50g xà lách và 1 trái cà chua để trang trí cho món ăn
+ Cách làm:
Thòt gà cắt miếng nhỏ rồi phân làm hai phần, một phần trộn vào nồi salad
khoai tây rồi cho vào đóa, một phần còn lại xếp bao quanh trên đóa salad khoai tây.
Sau đó dùng đầu bắt bông kem, bắt bơ sữa lên trên đóa salad thòt gà theo hình lưới bao
quanh đóa thòt gà. Dùng cà chua, trứng gà và lá xà lách để trang trí cho món ăn.
+ Đặc điểm: Món ăn thơm ngon, màu sắc tươi đẹp.
22. SALAD TRỨNG GÀ
+ Nguyên liệu:
 500g rau sống
 250g trứng gà luộc chín

 150g bơ
+ Cách làm:
Trứng gà lột bỏ vỏ và cắt thành từng khoanh tròn; rau xà lách rửa sạch, tách
từng lá lớn xếp vào đóa, sau đó xếp trứng gà lên trên mặt rồi rưới bơ lên là được.
+ Đặc điểm: Món ăn này có thể làm món khai vò, hương vò tươi ngon.
23. GIĂM BÔNG SALAD
+ Nguyên liệu:
 500g thòt jambon
 250g dưa leo tươi
10
45 món salad
 750g salad khoai tây
 250g trứng gà chín
 250g rau củ (cà rốt, cà chua, và rau xà lách để trang trí cho món ăn)
+ Cách làm:
1. Giăm bông phân làm hai phần, một phần cắt hạt lựu nhỏ, một phần còn lại thì
cắt thành những miếng hình chữ nhật dài. Dưa leo rửa thật sạch, gọt vỏ, xắt hạt
lựu nhỏ, sau đó cho vào tô cùng với giăm bông giăm bông cắt hạt lựu và salad
khoai tây rồi trộn đều. Kế đến cho tất cả vào trong đóa rồi lấy giăm bông cắt
miếng hình chữ nhật trải bao hết xung quanh món salad (cũng có thể dùng kem
bơ sữa bắt hình lưới bao xung quanh đóa giăm bông).
2. Dùng dưa leo tỉa hoa, cà chua, trứng gà và rau xà lách trang trí xung quanh
món ăn rồi đính lên trên một bông hoa để tô điểm cho món ăn thêm hấp dẫn.
+ Đặc điểm: Giăm bông có vò mặn, dưa leo giòn.
24. SALAD THỊT HEO KIỂU ĐỨC
+ Nguyên liệu:
 250g thòt heo luộc chín
 250g lưỡi bò luộc chín
 250g thòt giăm bông
 250g dưa leo muối chua

 200g hành củ
 250g bơ sữa
 10g muối
 Một ít tiêu bột
 5g giấm
 250g lá xà lách
+ Cách làm:
Đem thòt heo, lưỡi bò, giăm bông, dưa leo muối chua, hành củ tất cả cắt sợi,
cho vào trong một cái thố rồi cho muối, tiêu, giấm, bơ sữa vào trộn đều, sau đó cho
vào trong đóa và xếp lá xà lách vào xung quanh là được.
+ Đặc điểm: Hương vò vừa miệng.
25. SALAD THỊT BÒ KIỂU PHÁP
+ Nguyên liệu:
 750g thòt bò luộc chín
 500g cà rốt
 500g hành củ
 100g dưa leo muối chua
 25g tương ớt
 25g tương mù tạt
 100g dầu xà lách
11
45 món salad
 10g muối
 15g đường
 5g giấm
 Một ít rau xà lách để trang trí cho món ăn
+ Cách làm:
1. Đem thòt bò thái hạt lựu rồi cho tương ớt và tương mù tạt vào trộn đều, ướp
khoảng 2 tiếng.
2. Cà rốt, xắt hạt lựu, hành củ xắt hạt lựu, dưa leo muối chua xắt hạt lựu rồi cho

tất cả vào trong thòt bò, cho thêm muối, đường, giấm và dầu xà lách vào trộn
đều. Kế đến bày tất cả ra đóa, dùng dưa leo muối, cà chua và chanh cắt miếng
để trang trí cho món ăn.
+ Đặc điểm: Món ăn có vò chua chua mằn mặn và thơm ngon.
26. MÓN SALAD KIỂU MÁT-XCƠ-VA
+ Nguyên liệu:
 500g khoai tây luộc chín
 150g cà rốt luộc chín
 150g trứng gà luộc chín
 150g dưa leo tươi
 150g dưa leo muối chua
 100g giăm bông
 100g thòt heo luộc chín
 100g lưỡi bò
 100g táo (bom)
 100g bơ
 150g bơ sữa
 10g muối
 15g tương ớt
 Một ít tiêu
 Một ít rau củ dùng để trang trí cho món ăn
+ Cách làm:
1. Khoai tây, cà rốt, táo gọt vỏ; trứng gà lột vỏ để sang một bên đợi dùng.
2. Tất cả các nguyên liệu khoai tây, cà rốt, táo, trứng gà, dưa leo tươi, dưa leo
muối chua, giăm bông, thòt heo, lưỡi bò đều cắt hạt lựu rồi cho vào một cái thố
lớn đã được rửa sạch. Kế đến cho muối, tiêu bột, tương ớt, bơ và bơ sữa vào
trộn đều.
3. Khi dùng múc salad ra đóa và dùng lá xà lách trang trí cho món ăn là được.
+ Đặc điểm: Màu sắc tươi đẹp, món ăn vừa miệng.
27. SALAD BẮP CẢI TÍM

+ Nguyên liệu:
12
45 món salad
 1kg bắp cải tím
 100g đầu hành
 100g thòt heo muối
 100g dầu xà lách
 10g muối
 150g giấm trắng
 Một ít tiêu bột và bột đậu khấu
+ Cách làm:
1. Bắp cải tím cắt sợi rồi cho vào trong thố bằng thủy tinh để tránh cho nồi không
bò ăn mòn bởi giấm. Sau đó cho hành củ và giấm trắng vào trộn đều.
2. Dùng dầu xà lách xào thòt heo muối cho thơm, kế đến đổ vào trong thố bắp cải
tím rồi cho muối, tiêu bột và bột đậu khấu vào trộn đều là được, sau đó bày ra
đóa.
+ Đặc điểm: Món ăn có vò chua mặn, ăn giòn và ngon miệng.
28. SALAD ĐẬU TÂY KIỂU Ý
+ Nguyên liệu:
 750g đậu tây
 250g thòt heo muối
 150g cà chua
 150g hành củ
 100g rau cần
 50g dầu ô liu
 15g muối
 Một ít tiêu bột
+ Cách làm:
1. Rửa sạch đậu tây, sau đó cho vào trong nồi nước lạnh ngâm 3 tiếng rồi cho vào
một ít muối và luộc chín, đổ ra rổ cho ráo nước.

2. Cà chua, rau cần và hành củ đem rửa sạch và cắt hạt lựu; thòt heo muối chiên
vàng rồi vớt ra để ráo dầu.
3. Kế đến cho đậu tây vào một cái thố, cho muối, tiêu và dầu ô liu vào trộn đều.
Khi ăn trộn tất cả nguyên liệu đậu tây, cà chua, hành củ, thòt heo muối với
nhau và bày ra đóa, dùng lá rau cần trang trí cho món ăn.
+ Đặc điểm: Món ăn vừa miệng, giúp giảm bớt ngán ăn.
29. SALAD KHOAI TÂY KIỂU ĐỨC
+ Nguyên liệu:
 750g khoai tây luộc chín
 250g thòt heo muối
 150g hành củ
 100g dầu xà lách
13
45 món salad
 10g muối
 Một ít tiêu bột
 15g giấm
 250g lá rau xà lách
+ Cách làm:
1. Khoai tây gọt vỏ, cắt miếng; hành củ cắt sợi dài rồi cắt nhỏ, sau đó cho vào
một cái tô đã rửa sạch, cho muối, tiêu bột và giấm vào trộn đều.
2. Thòt heo muối thái miếng nhỏ rồi dùng dầu xà lách chiên hơi vàng. Sau đó đổ
khoai tây cắt miếng vào và rưới nước xốt gia vò, củ hành lên, trộn đều rồi bày
ra đóa, lấy lá rau xà lách trang trí cho món ăn.
+ Đặc điểm: Món này hương vò thơm ngon vừa miệng, có thể làm món khai vò.
30. CƠM SALAD
+ Nguyên liệu:
 1kg cơm chín
 150g bơ sữa
 100g hành củ

 250g rau trộn
 250g trứng gà luộc chín
 250g tôm loại nhỏ
 250g cà chua
 250g rau xà lách
 100g ô liu tươi
 15g muối
 Một ít tiêu
+ Cách làm:
1. Hành củ cắt hạt lựu; trứng gà lột vỏ, cắt miếng nhỏ; cà chua cắt miếng hình củ
ấu; ô liu tươi bỏ hạt; tôm hấp chín.
2. Cho cơm vào trong một cái thố đã rửa sạch, cho bơ sữa, hành củ, trứng gà xắt
miếng nhỏ, rau trộn, tôm, tiêu và muối vào cho vừa ăn. Sau đó trộn nhẹ đều rồi
bày ra đóa. Lấy lá rau xà lách trang trí xung quanh đóa, còn ô liu tươi để lên
trên cơm là được.
+ Đặc điểm: Món cơm salad ăn kết hợp với rau.
31. SALAD RAU
+ Nguyên liệu:
 150g bắp cải
 150g bắp cải đỏ
 300g rau diếp lá cuốn
 125g rau diếp non
 125g rau vừng
14
45 món salad
 5 – 7 cây cần tây tươi
 5 – 7 cây tía tô tươi
 5 – 7 cây ngải tây tươi
 1 cây hành hương tươi
 Một ít nước xốt bơ giấm và một ít loại hoa ăn được

+ Cách làm:
1. Bắp cải và bắp cải đỏ tách bỏ phần lá ngoài, cắt bỏ cuống rồi tách ra từng lá,
rửa sạch để ráo nước. Lá rau diếp nhặt bỏ cọng (cuống), tách bỏ phần lá bên
ngoài, sau đó tách ra từng lá.
2. Rau diếp non nhặt từng lá nhỏ, giữ cho lá nguyên vẹn không bò rách nát, rửa
sạch, để ráo nước. Cần tây, tía tô, cây ngải nhặt lấy lá, rửa sạch và để ráo
nước.
3. Hành hương nhặt bỏ phần hoa, rửa sạch và cắt khúc 5cm. Sau đó cho tất cả các
loại rau vào trong tô lớn và trộn đều, cho vào một ít thảo dược. Kế đến làm
nước xốt giấm dầu rưới lên rau salad và trộn đều.
4. Cách trộn rau: Cho rau xanh vào trong tô, đảo nhẹ tay nhưng liên tục. Đảo cho
đến khi tất cả rau đều thấm phần nước xốt giấm thì ngừng. Nêm lại cho vừa ăn.
* CÁCH LÀM NƯỚC XỐT GIẤM
+ Nguyên liệu:
 4 muỗng canh giấm
 Một ít muối và tiêu
 12 muỗng canh dầu (180ml)
+ Cách làm:
1. Cho 60ml (4 muỗng canh) giấm và một ít muối, tiêu vào trong một cái tô rồi
đánh đều. Nếu muốn cho khẩu vò của nước xốt dầu giấm thêm đặc biệt thì bạn
có thể cho thêm vào 2 muỗng cà phê mù tạt.
2. Sau đó cho 12 muỗng canh dầu hoặc dầu ô liu vào từ từ. Vừa cho dầu vào vừa
khuấy đều theo một chiều cho nó sánh lại. Sau khi trộn xong, tùy theo khẩu vò
mà thêm các phụ gia khác vào.
32. MÓN SALAD KIỂU HY LẠP
Phần cho 6 – 8 người ăn
+ Nguyên liệu:
 2 trái dưa leo
 2 trái ớt chuông xanh
 1 củ hành tây tím

 175g pho mát
 1kg cà chua
 Nước xốt dầu giấm và rau thơm
 125g ô liu
+ Cách làm:
15
45 món salad
1. Dưa leo gọt vỏ, cắt bỏ đầu đuôi và bổ ra làm hai. Dùng muỗng múc bỏ phần
ruột. Sau đó cắt ra thành những miếng nhỏ, mỗi miếng dày 1,25cm.
2. Ớt cắt đôi, bỏ cuống, bỏ hạt và gân trong quả ớt rồi cắt thành những miếng
nhỏ.
3. Hành tây lột vỏ, bỏ cuống. Để cắt hành, ta đặt củ hành nằm ngang trên thớt và
cắt thành những khoanh tròn mỏng.
4. Pho mát cắt miếng.
5. Cho cà chua, dưa leo, ớt chuông và hành tây vào một cái tô. Lấy dầu, cần tây,
bạc hà, lá muồng trâu và rượu giấm đỏ trộn đều làm nước xốt rau thơm rồi rưới
lên món salad.
6. Dùng muỗng gỗ lớn để trộn các loại rau và nước xốt rau thơm. Sau đó cho pho
mát và ô liu vào trộn nhẹ tay.
33. SALAD CÀ CHUA VÀ PHO MÁT
Phần cho 4 – 6 người ăn
+ Nguyên liệu:
 500g pho mát mozzarella (là một loại pho mát của Ý)
 6 trái cà chua
 1 trái dưa leo
 Nước xốt dầu giấm và rau thơm
+ Cách làm:
1. Pho mát mozzarella cắt thành những miếng mỏng.
2. Cà chua rửa sạch, bỏ cuống và cắt thành 6 khoanh dày.
3. Dưa leo rửa sạch, gọt vỏ và cắt hạt lựu

4. Dùng lá tía tô, tỏi, dầu ô liu và rượu giấm đỏ để làm nước xốt giấm dầu và rau
thơm.
5. Ta xếp theo thứ tự hai miếng cà chua đến 1 miếng pho mát mozzarella xen kẽ
nhau và tạo thành vòng tròn. Sau đó ta cho dưa leo cắt hạt lựu vào giữa. Trộn
đều phần nước xốt và rưới lên các thứ vừa trình bày.
34. SALAD BẮP CẢI
+ Nguyên liệu:
 500g cà rốt, chọn củ vừa
 1 bắp cải khoảng 1,4kg
 1 củ hành tây cỡ vừa
 Nước (gia vò) xốt bơ chua
+ Cách làm:
1. Cà rốt gọt vỏ, cắt đầu đuôi và cắt sợi, giữ lại 1 củ cà rốt. Dùng dao bào, bào củ
cà rốt này thành những miếng mỏng sao cho những miếng cà rốt được cuốn
cong lại. Bắp cải bỏ cuống và lá già, cắt làm bốn, tách lá rồi cắt sợi. Trộn đều
phần bắp cải và cà rốt cắt sợi trong một cái tô.
16
45 món salad
2. Hành tây lột vỏ, cắt sợi mỏng rồi trộn đều cùng với cà rốt và bắp cải. Sau đó
làm nước gia vò bơ giấm và rưới lên phần rau và trộn đều để phần rau được
thấm nước gia vò. Đậy lại và cho vào trong tủ lạnh ít nhất là 4 tiếng để rau có
đủ thời gian ngấm gia vò. Nêm lại xem có cần thêm gia vò gì cho vừa miệng
không.
* CÁCH LÀM NƯỚC GIA VỊ TỪ BƠ CHUA
+ Nguyên liệu:
 2 muỗng canh (30ml) nước đường
 250g bơ chua
 175ml giấm
 2 muỗng cà phê mù tạt
 2 muỗng cà phê hạt sắn dây

 250ml tương lòng đỏ trứng gà
+ Cách làm:
1. Cho đường, bơ chua và giấm vào trong một cái tô rồi cho mù tạt và hạt sắn dây
vào trộn đều cho đến khi có độ sánh. Thêm các phụ gia vào và nêm cho vừa
miệng.
2. Đánh cho các nguyên liệu tan đều, sau đó cho tương lòng đỏ trứng gà (hoặc
tương Mayonnaise) vào và tiếp tục trộn đều, nêm gia vò lại cho vừa ăn.
35. SALAD BẮP CẢI TÍM VÀ BẮP CẢI TRẮNG
Phần 6 – 8 người ăn
+ Nguyên liệu:
 750g bắp cải trắng
 2 củ hành tây
 500g bắp cải tím
 Nước xốt sữa béo lên men
+ Cách làm:
1. Bắp cải trắng và tím cắt sợi; hành tây cắt sợi.
2. Bắc nồi nước lên bếp, cho một ít muối vào nấu sôi, sau đó cho bắp cải tím vào,
để nước sôi lại khoảng 1 phút thì nhấc xuống.
3. Vớt bắp cải trong nồi ra và để ráo nước, nhân lúc bắp cải còn nóng ta rưới vào
60ml (4 muỗng canh) giấm đỏ.
4. Dùng 3 trái chanh vắt lấy nước, 2 muỗng cà phê bột mù tạt, 250ml sữa lên men
và 250ml tương lòng đỏ trứng gà để làm thành nước xốt sữa lên men.
5. Cho bắp cải trắng và tím vào trong một cái tô và rưới nước xốt sữa lên, nêm lại
cho vừa ăn.
6. Để vào trong tủ lạnh 4 tiếng.
36. SALAD TRÁI BƠ VÀ THỊT MUỐI
Phần 4 người ăn
17
45 món salad
+ Nguyên liệu:

 4 trái bưởi chùm
 125g thòt muối thái miếng mỏng
 175g rau vừng
 2 trái bơ
 Nước xốt hạt anh túc
+ Cách làm:
1. Dùng dao gọt rau củ gọt hết phần vỏ bưởi bên ngoài và bên trong sao cho đến
hết phần múi bưởi bên trong.
2. Một tay cằm bưởi và một tay cằm dao tách lấy múi bưởi bên trong. Phía dưới
để một cái tô hứng lấy phần nước bưởi chảy ra. Khi tách bưởi ta tách bỏ luôn
phần hạt. Thòt muối cắt miếng mỏng, dài 2,5cm.
3. Nhặt lá rau vừng ra, rửa sạch và để ráo nước. Bơ lột vỏ, cắt đôi sau đó cắt lát
theo chiều dài. Dùng nước bưởi hứng được lúc nãy quét lên trên mỗi miếng bơ
để tránh cho bơ không bò thâm đen rồi để qua một bên đợi dùng.
4. Làm nước xốt hạt anh túc: Lấy hành tây mài thành sợi, cho vào trong một cái
tô rồi cho vào 3 muỗng canh giấm, 1 muỗng canh mật ong, nửa muỗng cà phê
bột mù tạt, và ¼ muỗng bột gừng, trộn đều. Tùy theo khẩu vò của từng người
mà thêm các phụ gia khác vào. Sau đó vừa trộn vừa đổ 150ml dầu thực vật vào
và trộn đều cho nước xốt được sánh lại rồi cho 1 muỗng canh hạt anh túc vào
trộn đều, nêm lại cho vừa miệng. Sau khi đã làm xong nước xốt hạt anh túc thì
dùng 1/3 nước xốt trộn với lá rau vừng. Xếp lá rau vừng, bơ, bưởi theo từng lớp.
Thòt heo muối ta cuốn lại thành hình chóp và đặt vào chính giữa đóa. Lấy phần
nước xốt còn lại rưới lên món salad.
5. Dùng một ít vỏ bưởi cắt sợi cho vào giữa đóa salad để trang trí cho cho đóa
salad.
37. SALAD TRÁI BƠ VÀ CÁ HỒI XÔNG KHÓI
Phần cho 4 người
+ Nguyên liệu:
 Nước xốt hạt anh túc
 5 nhánh thì là tươi

 4 trái bưởi
 2 trái bơ
 175g cá hồi xông khói cắt miếng
 1 bắp cải tím nhỏ khoảng 90g
 90g lá rau vừng
+ Cách làm:
1. Làm nước xốt hạt anh túc giống như trong món 36 sau đó thêm rau thì là vào
và trộn đều.
2. Bưởi gọt vỏ, tách lấy phần thòt ra từng múi. Bơ cắt miếng theo chiều dài.
18
45 món salad
3. Cá hồi xông khói thái miếng mỏng, dài 5cm.
4. Bắp cải tím cắt bỏ cuống và lá già ở ngoài rồi tách ra từng lá, rửa sạch, để ráo.
5. Rau vừng nhặt lấy lá, rửa sạch, để ráo. Cho phần lá rau vừng và bắp cải
đỏ vào trong tô trộn với nước xốt hạt anh túc rồi bày ra đóa.
6. Kế đến ta đặt bưởi và bơ lên trên phần rau vừa xếp. Cá hồi xếp thành
hình hoa hồng và đặt vào giữa đóa.
7. Dùng lá thì là để trang trí. Có thể thêm nước xốt vào món ăn nếu thích.
38. CƠM SALAD MÙA XUÂN
+ Nguyên liệu:
 1 trái chanh
 200g gạo hạt dài
 250g măng tây non
 3 nhánh cần tây
 250g thòt cá hồi xông khói cắt miếng
 45ml (3 muỗng canh) giấm
 2 muỗng cà phê bột mù tạt
 175ml dầu hoa hồng
+ Cách làm:
1. Bắc nồi nước lên bếp, cho vào một chút muối nấu sôi rồi cho ½ nước cốt chanh

và vỏ chanh vào. Cho gạo vào nấu 18 – 20 phút rồi vớt gạo đã nấu ra và để
ráo. Lột phần vỏ xanh của măng tây, cắt bỏ phần thân cứng, sau đó đem luộc 5
– 7 phút cho chín mềm. Sau khi măng chín cắt phần ngọn để riêng còn phần
thân măng thì cắt thành khoanh dày 1,25cm.
2. Bào bỏ đường gân ngoài của cần tây, cắt thành khúc dài 7,5cm. Sau đó từ mỗi
khúc ta cắt thành sợi mỏng.
3. Cá hồi xông khói ta dùng dao thái miếng dày 1,25cm. Trộn đều giấm và mù tạt
vào trong một cái tô rồi từ từ cho dầu hoa hồng vào trộn đều làm phần nước
xốt. Nêm lại cho vừa ăn.
4. Giữ lại 30ml (3 muỗng canh) nước xốt, phần còn lại ta rưới lên trên cơm. Cho
măng tây, cần tây, cá hồi xông khói và nước cốt nửa trái chanh đã chuẩn bò
trước đó vào trộn nhẹ tay. Nêm lại cho vừa ăn và ướp lạnh 1 giờ.
39. SALAD ĐẬU TÂY TRẮNG, ĐỎ VÀ QUẢ BƠ XAY
Phần cho 6 - 8 người
+ Nguyên liệu:
 175g đậu tây đỏ
 175g đậu tây trắng
 2 bó hương liệu thơm
 2 củ hành tây
19
45 món salad
 Nước xốt cay
 750g cà chua
 Ớt chuông đỏ và ớt chuông xanh mỗi thứ 1 trái
 1 tép tỏi
 3 trái lê
 3 – 4 muỗng cà phê xì dầu cay
 1 quả cam chín
+ Cách làm:
1. Đậu trắng và đậu đỏ ngâm riêng biệt. Khi luộc ta cũng luộc đậu ta cũng luộc

trong hai nồi khác nhau. Trong lúc luộc ta cho vào mỗi nồi đậu 1 bó hương liệu
thơm và 1 củ hành tây.
2. Làm nước xốt cay. Lấy 125ml giấm táo, nửa muỗng cà phê bột hồi hương và
một ít muối và tiêu, cho vào trong tô rồi trộn đều hỗn hợp. Lấy 3 trái ớt xanh,
bỏ hạt và gân ớt, cắt sợi dài. Sau đó cho vào trong hỗn hợp giấm. Ngò xắt nhỏ.
Kế đến vừa khuấy đều hỗn hợp vừa cho 125ml dầu hoa hồng vào từ từ cho hỗn
hợp sánh lại. Cuối cùng cho ngò vào hỗn hợp dầu giấm và trộn đều.
3. Vớt đậu ra và xả lại bằng nước nóng cho sạch, cho vào nồi. Nhân lúc đậu còn
nóng ta cho nước xốt cay vào và trộn đều, để nguội.
4. Cà chua bỏ cuống, gọt vỏ, cắt hạt lựu.
5. Ớt bỏ cuống và hạt, cắt hạt lựu, sau đó cho ớt và cà chua vào trong đậu và trộn
đều.
6. Tỏi lột vỏ, băm nát. Bơ cắt đôi, bỏ hạt, dùng muỗng cạo ra tô và giầm nát. Kế
đến cho tỏi băm vào, thêm một ít muối, xì dầu cay và nước cốt chanh rồi trộn
đều thành dạng tương bơ.
7. Múc đậu ra một cái đóa hình tròn rồi múc tương bơ cho vào giữa đóa. Dùng ngò
tươi để trang trí cho món salad.
40. SALAD RAU BINA
Phần cho 6 người
+ Nguyên liệu:
 Nửa ổ bánh mì
 45ml (3 muỗng canh) dầu ô liu
 1 tép tỏi
 2 quả trứng gà
 500g rau bina tươi
 250g thòt xông khói cắt miếng
 75ml (5 muỗng canh) giấm đỏ
+ Cách làm:
1. Để lò nóng đến 200
o

C. Bánh mì cắt thành từng lát mỏng, quét dầu ô liu lên rồi
cho vào lò nướng 5 – 7 phút. Trong lúc nướng ta nên trở đều mặt bánh.
2. Tỏi lột vỏ, cắt làm đôi và xát lên mỗi miếng bánh mì.
20
45 món salad
3. Trứng gà luộc chín bóc vỏ, tách riêng lòng đỏ và lòng trắng. Lòng trắng cắt
nhỏ, lòng đỏ nghiền nát. Rau bina rửa sạch, để ráo, cho vào trong một cái tô.
4. Thòt xông khói cắt miếng dài, cho vào nồi chiên từ 3 – 5 phút cho thòt được
giòn. Cho cả phần dầu lẫn phần thòt chiên vào tô rau. Giấm cho vào nồi nấu
khoảng 1 phút sau đó cho vào tô và trộn đều.
5. Múc món salad cho vào đóa, dùng lòng trắng và lòng đỏ trứng gà để trang trí
lên trên. Khi dùng thì nướng lại bánh mì và để lên trên.
41. MÓN SALAD ĐỊA TRUNG HẢI
+ Nguyên liệu:
 250g bột lúa mì thô hấp
 1 cần tây
 2 bó lá bạc hà (rau thơm) tươi
 3 trái chanh
 500g cà chua
 3 củ hành lớn
 125ml dầu ô liu
 Nước xốt Cacik
+ Cách làm:
1. Cho bột lúa mì hấp vào một tô sứ lớn, thêm vào 250ml nước sôi, khuấy đều, để
khoảng 5 phút cho nở đều.
2. Sau đó đổ ra một cái rây, để cho thật ráo nếu không khi trộn món ăn sẽ bò ướt
nhão.
3. Lá bạc hà (rau thơm) và cần tây cắt nhỏ. Chanh vắt lấy nước khoảng 125ml, bỏ
hạt. Cà chua bỏ cuống, bỏ hạt, cắt miếng lớn. Hành bỏ cuống, rửa sạch và cắt
nhỏ.

4. Làm nước xốt cacik. Lấy 2 trái dưa chuột (dưa leo), gọt vỏ, cắt đầu và đuôi, bổ
đôi, múc bỏ hạt rồi cắt hạt lựu. Sau đó cho vào một cái nồi lọc, vào một ít muối
trộn đều, để từ 15 – 20 phút. Lấy 3 tép tỏi băm nhuyễn và 1 bó lá rau thơm cắt
nhỏ. Cho dưa leo vào một cái tô rồi cho tỏi, rau thơm cắt nhỏ, một ít ngò cắt
nhỏ, ¼ bột hồi hương và 500ml sữa chua vào và trộn đều. Tùy theo khẩu vò mà
nêm lại cho vừa ăn rồi cho vào tủ lạnh ướp 2 giờ.
5. Trộn nước cốt chanh, bột lúa mì thô hấp đã chuẩn bò ở bước 1, cà chua, hành,
cần tây, dầu ô liu và 2/3 lá bạc hà (rau thơm) cùng với một ít muối và tiêu vào
trong một cái tô, trộn cho thật đều, đậy nắp và cất vào tủ lạnh.
6. Khi dọn lên ta để phần nước xốt bên cạnh, dùng trái ô liu, bánh Phi-tha, lá bạc
hà tươi và một lát chanh để trang trí cho món ăn.
42. SALAD MÌ Ý VÀ SÒ BIỂN
+ Nguyên liệu:
 1 kg sò biển
21
45 món salad
 4 củ hành tím
 175ml rượu nho trắng
 Một ít tiêu, cần tây, tỏi
 Nước xốt dầu giấm và rau thơm
 250g mì Ý
 3 củ hành lớn
+ Cách làm:
1. Trước khi chế biến ta chà sạch vỏ sò.
2. Hành tím lột vỏ cắt nhỏ. Cho ½ số hành, rượu nho và một ít tiêu vào nồi nấu
sôi khoảng 2 phút.
3. Cho sò vào trong nồi, đậy nắp lại, để lửa lớn và nấu 5 – 7 phút cho vỏ sò mở
ra.
4. Cho sò ra một cái tô lớn, để nguội, lấy phần thòt sò ra vào bỏ đi những con
không mở vỏ.

5. Lấy hành tím còn lại, cần tây, nước cốt chanh và tỏi để làm nước xốt dầu giấm.
Thêm các phụ gia khác vào nêm cho vừa ăn. Sau đó đem phần nước xốt rưới
lên trên sò và trộn đều.
6. Nấu nước cho thật sôi, cho mì Ý vào luộc khoảng 8 – 10 phút để mì vừa chín
thì vớt ra (không nên để mì quá cứng hoặc quá mềm), để ráo rồi cho vào trong
tô đựng sò.
7. Củ hành lớn bỏ cuống, rửa sạch, cắt lát mỏng rồi rắc lên trên mì, trộn đều.
Nêm lại cho vừa ăn.
8. Dùng chanh, sò biển nguyên vỏ và 1 nhánh ngải giấm để trang trí cho món ăn.
43. SALAD ĐU ĐỦ VÀ THỊT GÀ
Phần cho 6 người
+ Nguyên liệu:
 1 củ hành tây
 1 củ cà rốt
 4 nhánh rau cần
 1 bó hương liệu thơm
 1 lít nước
 10 – 12 hạt tiêu đen
 4 miếng ức gà lột da và xương nặng khoảng 750g
 1 trái dưa hồng kim nặng khoảng 500g
 1 trái đu đủ nặng 250g
 1 trái xoài nặng 350g
 250ml sữa chua
 Ngò thơm và đậu khấu mỗi loại ¼ muỗng
 1 trái chanh
+ Cách làm:
22
45 món salad
1. Hành tây và cà rốt gọt vỏ, cắt đầu đuôi rồi cắt ra làm 4 miếng. Cần tây cắt
phần ngọn và lá. Cột cần tây, Bách Lý Hương, Nguyệt Quế thành bó hương

liệu thơm.
2. Cho nước vào trong nồi đáy cạn rồi cho tiêu hạt, cà rốt và bó hương liệu vào
nấu sôi khoảng 10 – 15 phút. Sau đó rửa sạch thòt gà và cho vào nồi nước
hương liệu nấu sôi luộc 12 phút (Không nên luộc quá thời gian 12 phút).
3. Dưa hồng và đu đủ cắt đôi, bỏ hạt. Dùng muỗng múc phần thòt dưa và đu đủ
cho vào trong tô.
4. Xoài bổ đôi, cắt hạt lựu, cho vào trong tô. Thòt gà để nguội, xé sợi rồi cho vào
trong tô.
5. Dùng sữa chua, rau thơm cắt nhỏ và nước cốt chanh trộn đều để làm nước gia
vò. Có thể tùy theo khẩu vò của mỗi người mà thêm vào những phụ gia khác.
Sau đó rưới nước gia vò này lên trên món salad và trộn đều.
6. Dùng đóa hình bầu dục để đựng món ăn này. Hai bên cạnh của đóa dùng chanh
cắt lát mỏng xoắn tròn và lá bạc hà để trang trí.
44. SALAD GÀ NƯỚNG
+ Nguyên liệu:
 1 miếng gừng lớn
 1 tép tỏi
 125ml xì dầu
 2 muỗng canh đường cát
 45ml (3 muỗng canh) rượu nếp
 3 muỗng canh dầu mè
 125ml dầu thực vật
 1 trái ớt chuông đỏ
 4 miếng ức gà lột bỏ da và xương, nặng khoảng 175g
 Một ít rau xà lách lá thẳng
 125g giá
+ Cách làm:
1. Trước tiên ta làm nước ướp. Lấy gừng, tỏi cắt nhỏ, cho xì dầu, đường, 15ml (1
muỗng canh) ượu nếp, 15ml (1 muỗng canh) dầu mè và 30ml (2 muỗng canh)
dầu thực vật vào và trộn đều.

2. Sau đó làm nước xốt gia vò. Lấy 60ml (4 muỗng canh) nước ướp đã làm ở bước
1 cho vào trong một cái tô khác, cho rượu nếp và dầu mè còn lại vào, vừa trộn
vừa cho dầu thực vật còn lại vào rồi nêm lại cho vừa ăn và để sang một bên
đợi dùng.
3. Ớt cắt sợi cho vào trong nước gia vò và để 1 – 2 tiếng cho ớt mềm.
4. Lóc sạch phần gân ở ức gà. Đặt gà lên đóa và rưới nước xốt lên trên, đậy lại và
để vào tủ lạnh 1 – 2 giờ. Trong thời gian ướp lạnh ta trở mặt từ 3 – 4 lần.
23
45 món salad
5. Sau đó ta cho thòt lên lò nướng. Ta vừa nướng vừa quét liên tục phần nước xốt
lên trên miếng gà. Khi gà đã vàng thì ta trở mặt. Thời gian để gà vàng một mặt
là từ 5 – 7 phút. Sau khi nướng xong, đợi cho thòt gà nguội thì cắt thành những
miếng mỏng.
6. Xà lách tách ra từng lá và xé nhỏ. Giá cho vào trong tô rồi cho nước sôi vào
trụng 1 phút thì vớt ra rửa sạch và để ráo.
7. Cho giá và xà lách vào trong một cái tô lớn, sau đó cho nước gia vò có ngâm ớt
sợi vào và trộn đều.
8. Xếp thòt gà ra đóa lớn, xung quanh ta xếp phần rau trộn đi kèm.
45. SALAD TÔM BẠC VÀ NẤM KHUY
+ Nguyên liệu:
 3 trái chanh
 6 tép tỏi
 60ml (4 muỗng canh) giấm trắng
 250ml dầu ô liu
 18 con tôm bạc lớn để nguyên vỏ
 375g nấm khuy
+ Cách làm:
1. Vắt nước 2 quả chanh cho vào trong tô. Tỏi lột vỏ, xắt nhỏ, cho vào tô rồi cho
giấm trắng và dầu ô liu vào, nêm gia vò và trộn đều làm nước xốt gia vò.
2. Tôm đặt trên thớt, bổ đôi con tôm theo chiều dọc nhưng không cắt đứt phần

đuôi sao để tạo thành hình chữ V. Quay lưng lại và lấy phần chỉ đen ở lưng
tôm. Mở nước liên tục và rửa tôm cho sạch. Rửa xong đặt tôm lên vải gạc để
tôm thật ráo. Sau đó xếp tôm vào đóa và lấy 1/3 nước xốt rưới lên, trộn đều.
Đậy lại và để vào tủ lạnh 3 – 4 giờ.
3. Dùng vải ướt lau sạch nấm, cắt bỏ phần cuống và luộc 5 – 7 phút với chút muối
rồi vớt ra rửa sạch và để ráo.
4. Cho phần nấm khuy vào nước xốt gia vò còn lại, trộn đều và cất vào trong tủ
lạnh 3 – 4 giờ.
5. Tôm cho vào khay nướng, hướng mặt cắt lên trên, quét nước xốt lên tôm và
nướng từ 3 – 4 phút khi thòt tôm có màu đỏ và kêu xèo xèo là được. Bày ra đóa,
dùng chanh cắt miếng và lá cần tây để trang trí.
24