Bạn đang xem bản rút gọn của tài liệu. Xem và tải ngay bản đầy đủ của tài liệu tại đây (200.32 KB, 4 trang )
Bánh trung thu – Ngọt ngào hương vị
Tết Đoàn Viên
Mới tháng 7 âm lịch nhưng khắp nơi trên các con phố, các cửa tiệm đã
thấy rậm rịch bày bán các hộp bánh Trung Thu đủ loại. Càng về cuối
tháng, các hoạt động trưng bày bánh càng trở nên nhộn nhịp hơn. Bởi
thế mà tuy chưa đến ngày nhưng mọi người ai cũng cảm nhận được cái
không khí Tết Trung Thu.
Tết Trung Thu, hay còn gọi là Tết Đoàn Viên, là dịp để mọi người đoàn tụ,
sum vầy bên người thân, bày tỏ và thể hiện sự quan tâm lẫn nhau. Cũng
chính vì ý nghĩa đó mà có lẽ đối với những người đi xa nhà, Tết Trung Thu
có ý nghĩa hơn cả. Trung thu, người ta thường mua đồ về bày biện bàn thờ
thờ cúng tổ tiên; và đồng thời cũng mua tặng những món quà để thể hiện cái
tình và sự quan tâm của mình đối với người thân, bạn bè. Quà có thể là trà,
là rượu, là hoa quả, nhưng phổ biến và ý nghĩa nhất có lẽ vẫn là bánh Trung
thu, hay còn gọi là “bánh Nguyệt”, ”Nguyệt Đoàn”. Giống như cái tên
“Nguyệt Đoàn”, Trung Thu, người ta tặng nhau những chiếc bánh với ý
nghĩa chúc cho mọi sự được viên mãn, tròn đầy. Bánh Trung Thu là món ăn,
món quà hay lớn hơn là giá trị tinh thần không thể thiếu trong ngày lễ Trung
Thu. Bởi thế mà mùa Trung Thu cũng được coi là mùa bánh: bánh nướng,
bánh dẻo.
Bánh dẻo có hai phần: Phần áo và phần nhân. Áo bánh phải chọn gạo nếp
vàng. Gạo được rang rồi xay, hoặc giã nhỏ min, nhào với nước đường trắng,
nhỏ vào vài giọt dầu hoa bưởi, ngan ngát mùi hương. Tất cả những công
đoạn kể trên đều phải do bàn tay một người thợ có “nghệ” đảm nhiệm.
Người thợ phải làm thật tỉ mẩn, không được sai sót tí nào. Sai một ly đi một
dặm. Lúc ra khuôn, bánh hiện rõ những hoa văn chìm nổi của bông hoa nở 8
cánh hoặc 10 cánh. Khuôn mặt áo bánh dẻo mịn, bánh ngọt đậm, thơm dịu.
Phần nhân bánh nhất thiết phải do thợ cả quán xuyến với những khâu quan
trọng đầy bí quyết nhà nghề như: mứt bí, mứt sen, hạt dưa, đậu xanh, ướp
nhân, tạo hương cho nhân, Nhân bánh dẻo chay tịnh, thoảng hương đồng