Chọn và bảo quản xoài pot

Chọn và bảo quản xoài
Xoài là thức quả có thể chế biến thành nhiều món ăn thú vị. Gia đình
bạn thường dự trữ xoài trong tủ lạnh. Nhưng hãy biết rằng, nếu chỉ
mua xoài về rồi để ngay trong tủ lạnh thì sẽ không thể bảo quản được
lâu. Dưới đây là cách chọn và bảo quản xoài tốt nhất!



Chọn quả

Khâu này đặc biệt quan trọng nếu bạn muốn bảo quản quả được lâu.

- Quả phải tươi ngon, không xây xát. Có thể kiểm tra bằng cách cấu vào
cuống và ngửi. Nếu cuống có mùi thơm, có tinh dầu nghĩa là quả tươi và
không chất bảo quản.

- Quả chín vàng và cầm chắc tay. Không nên chọn những quả xanh và nắn
mềm tay là quả non, được thu hái sớm để cất giữ được lâu. Những quả chín
vàng, rắn là quả dưới gốc nên ngon, ngọt hơn

Cách bảo quản

- Quả sau khi được chọn lựa kỹ được rửa sạch dưới vòi nước chảy. Tốt nhất
nên dùng vòi có tia nhỏ, mạnh phun thẳng vào quả khiến chất bẩn và vi
khuẩn nằm trên vỏ quả rơi ra.

- Ngâm quả trong nước muối trong khoảng 5 phút (không ngâm lâu vì làm
biến đổi chất trong quả).

- Dùng vải mềm rửa sạch phần núm quả vì đây là nơi vi khuẩn, nấm mốc
xâm nhập vào quả gây hỏng, thối sớm.

- Dùng quạt mát làm khô quả thật nhanh trong vòng vài phút.

- Gói quả thật kín trong túi ni- lông và cho vào ngăn mát tủ lạnh khoảng
15oC.

Lưu ý:

- Một số người có thói quen dùng vôi bột bôi vào núm quả. Cách làm này
ngăn được vi khuẩn xâm nhập nhưng chỉ kéo dài vài ngày, khi vôi bột khô sẽ
hết tác dụng.

- Không nên để hoa quả trong ngăn đá hoặc ở nhiệt độ quá lạnh vì khi đưa ra
nhiệt độ thường, quả sẽ nhanh chín, nhanh hỏng hơn.

- Nếu có điều kiện, nên bảo quản hoa quả trong nước hòa anolyt, giá thành
rẻ và đảm bảo an toàn.