Cách Lựa Chọn và Bảo Quản Rau Củ Quả Tươi [NA]

Bài 4:
PHƯƠNG PHÁP LỰA CHỌN CÁC LOẠI
PHƯƠNG PHÁP LỰA CHỌN CÁC LOẠI
THỰC PHẨM
THỰC PHẨM
•


Rau, củ, quả nên chọn loại chính vụ, tươi, non, không
Rau, củ, quả nên chọn loại chính vụ, tươi, non, không
bò dập nát, sâu… Tùy theo yêu cầu của chế biến mà lựa
bò dập nát, sâu… Tùy theo yêu cầu của chế biến mà lựa
chọn mức độ non, già của chúng có khác nhau.
chọn mức độ non, già của chúng có khác nhau.
•


Chọn và bảo quản rau, củ, quả tươi là một trong những
Chọn và bảo quản rau, củ, quả tươi là một trong những
vai trò thiết yếu của một món ăn ngon và đầy đủ chất
vai trò thiết yếu của một món ăn ngon và đầy đủ chất
dinh dưỡng.
dinh dưỡng.
Cách lựa chọn một số rau,
Cách lựa chọn một số rau,
củ, quả tươi
củ, quả tươi
KHOAI TÂY:
KHOAI TÂY:
+

+
Lựa chọn:
Lựa chọn:
Chọn củ to cầm nặng tay, nhẵn nhụi.
Chọn củ to cầm nặng tay, nhẵn nhụi.
Không nên chọn những củ có những đốm màu
Không nên chọn những củ có những đốm màu
xanh, nảy mầm bởi ăn vào sẽ đắng và có thể bị
xanh, nảy mầm bởi ăn vào sẽ đắng và có thể bị
ngộ độc nếu dùng lượng lớn.
ngộ độc nếu dùng lượng lớn.
+
+
Bảo quản:
Bảo quản:
- Không nên đựng khoai tây trong hộp nhựa mà
- Không nên đựng khoai tây trong hộp nhựa mà
để trong túi giấy, bảo quản ở nơi mát, thoáng khí.
để trong túi giấy, bảo quản ở nơi mát, thoáng khí.
- Không nên cất khoai trong tủ lạnh vì có thể
- Không nên cất khoai trong tủ lạnh vì có thể
làm thay đổi mùi vị và độ ngon của khoai.
làm thay đổi mùi vị và độ ngon của khoai.
- Nhiệt độ bảo quản khoai tây lý tưởng là 7-10
- Nhiệt độ bảo quản khoai tây lý tưởng là 7-10
oC, ở nhiệt độ này khoai tây có thể giữ được 1
oC, ở nhiệt độ này khoai tây có thể giữ được 1
tuần.
tuần.
- Không nên để khoai tây trên mặt đất vì ẩm, dễ

- Không nên để khoai tây trên mặt đất vì ẩm, dễ
mọc mầm. Bên cạnh đó, bạn tránh để khoai tây
mọc mầm. Bên cạnh đó, bạn tránh để khoai tây
tiếp xúc với ánh sáng thường xuyên vì chúng dễ
tiếp xúc với ánh sáng thường xuyên vì chúng dễ
bị chuyển sang màu xanh, có vị đắng và có gây
bị chuyển sang màu xanh, có vị đắng và có gây
độc.
độc.
- Chỉ nên gọt vỏ khoai ngay trước khi nấu.
- Chỉ nên gọt vỏ khoai ngay trước khi nấu.
CAØ CHUA
CAØ CHUA
+
+
Lựa chọn:
Lựa chọn:

Chọn cà chua đã chín hẳn, nhìn đầy đặn, cầm
nặng tay, màu đỏ, thơm, còn cuống thì càng tốt.\
+
+
Bảo quản:
Bảo quản:
- Chọn những quả chín còn cứng, vỏ bóng, rửa sạch, để
ráo nước rồi xếp từng lớp cà chua chồng lên nhau vào vại
hoặc chum to. Bạn xếp theo thứ tự một lớp cà chua một
lớp muối, lớp trên cùng bắt buộc phải là lớp muối. Đậy kín
chum, bảo quản nơi thoáng mát, bạn có thể giữ cà chua
trong 1 tháng.

- Không nên bảo quản cà chua trong tủ lạnh vì nhiệt độ
thấp có thể làm cà chua mất độ tươi ngon cũng như giảm
chất dinh dưỡng.
- Nếu mua cà chua còn xanh, bạn có thể làm nó nhanh
chín bằng cách để cà vào trong túi giấy cùng với một quả
chuối hoặc quả táo trong 1-2 ngày