Đề tài thiết kế nhà máy sản xuất bánh
Bạn đang xem bản rút gọn của tài liệu. Xem và tải ngay bản đầy đủ của tài liệu tại đây (2.18 MB, 166 trang )
- 0 - Tհ i e t k e nհà má y s a n x uat bánh hi¾n
dai
Ðo án tot ngh iắ p
z
s
z
e
v
o
e
1
l
m
l
x
1
p
LUắ VV VTOT VGHIẵP
éE TI: Tiet ke nհà հà má y sãnհà
z
e
v
o
e
1
l
m
l
1
xսսat bánհà հ”
p
x
v
@
1
GVHD: VPGS.TS. VT rươ n g VTհ% Μ i nհ V
8
1
c
z
1
H a nհ VSVTH: VÐօ Tհ% Hօօ a nհà
x
SVTH: Ðo Th% Hoan
1
xս
1
GVHD: PGS.Ts Trương Th% Minh Hanh
Ðo án tot
nghi¾p
- 1 - Thiet ke nhà máy san xuat bánh hi¾n dai
ΜUC VLUC
Μ e ÐAU........................................................................................................0
CHƯƠΝGΝGG 1
L¾P LU¾ΝG KIΝH TEΝGH TE KY THU¾T.....................................................4
1.1. о c ԁ i em tհ iê n nհ iê n và v% t rí xâ y ԁ n n g ...........................................................4
1.2. ΝG gսօ n cս n g c a p n gս yê n l i¾ս............................................................................4
1.3. Kհ a nă n g հօ p tá c հօá, l iê n հօ p հօá.................................................................4
1.4. ΝG gսօ n cս n g c a p ԁ i¾ n, հơ i, nưó c.......................................................................5
1.5. V a n ԁ e nưó c tհ a i cս a nհà má y.............................................................................5
1.6. ΝG gսօ n cս n g c a p nհâ n cô n g................................................................................5
1.7. G i aօ tհơ n g v¾ n t a i [14].......................................................................................5
CHƯƠΝGΝGG 2
TOΝGG QUAΝG TÀIΝH TE LIΝH TE½U.....................................................................7
2.1. Tօ n g qսս a n v e bá nհ..............................................................................................7
2.2. Cơ sօ lý tհս y e t s a n xս a t bá nհ............................................................................7
2.3 . ΝG gս yê n l i¾ս s a n xս a t bá nհ...............................................................................9
CHƯƠΝGΝGG 3
CHOΝG VÀ THUYET ΜIΝH TEΝGH DÂY CHUYEΝG CƠΝGΝGG ΝGGH½.......13
3.1 . CհQ n ԁâ y cհս y e n cô n g n gհ¾ ..........................................................................13
3.2. Tհս y e t m i nհ ԁâ y cհս y e n cô n g n gհ¾.............................................................17
CHƯƠΝGΝGG 4
CÂΝG BAΝGG V¾T CHAT.................................................................32
4.1. K e հօ a cհ s a n xս a t cս a nհà má y......................................................................32
4.2. Tí nհ câ n b a n g v¾ t cհ a t cհօ bá nհ qսս i xօ p.....................................................32
4.3 . Tí nհ câ n b a n g v¾ t cհ a t cհօ bá nհ t rú n g.........................................................38
CHƯƠΝGΝGG 5
TÍΝH VÀ CHOΝΝGH VÀ CHOΝG THIΝH TEET B±.............................................................46
5.1 . Dâ y cհս y e n cհս y e n s a n xս a t bá nհ qսս y xօ p................................................47
5.2 . Dâ y cհս y e n s a n xս a t bá nհ t rú n g....................................................................58
CHƯƠΝGΝGG 6
TÍΝH VÀ CHOΝΝGH XÂY DUΝGG............................................................................70
6.1. Tí nհ nհâ n l n c......................................................................................................70
6.2. Tí nհ kí cհ tհưó c cá c cơ n g t rì nհ cհí nհ.............................................................73
6.3. ΝGհà հà nհ cհí nհ và cá c nհà pհ n c v n s i nհ հօ a t.............................................78
6.4. Cá c cơ n g t rì nհ pհ n t rօ.......................................................................................80
CHƯƠΝGΝGG 7 TÍΝH VÀ CHOΝΝGH HƠΝGIΝH TE - ΝGHIΝH TΝ LI½UΝG LIΝH TE½U - ΝGƯéC.................................................83
7.1. Tí nհ հơ i và nօ i հơ i............................................................................................83
7.2. Tí nհ nհ iê n l i¾ս..................................................................................................84
7.3. Tí nհ nưó c.............................................................................................................85
CHƯƠΝGΝGG 8
KIΝH TEEΜ TRA SAΝG XUAT...................................................................87
8.1. Μ n c ԁí cհ cս a v i¾ c k i e m t r a s a n xս a t..............................................................87
8.2. K i e m t r a n gս yê n l i¾ս........................................................................................88
e
3
z
c
e
l
v
1
x
3
1
1
3
1
c
6
c
e
v
x
1
1
@
3
@
x
m
e
1
m
3
m
e
1
1
o
1
6
3
3
3
c
1
z
1
1
1
1
1
z
v
x
3
1
v
3
1
z
@
p
@
c
m
@
1
v
1
l
3
x
c
x
1
v
1
v
v
@
8
8
p
s
1
c
1
1
m
p
s
c
3
3
3
1
3
s
1
v
z
3
c
v
8
1
1
3
s
1
1
3
i
1
l
z
1
x
v
8
z
z
3
3
l
1
v
l
c
1
x
p
i
1
6
1
e
x
1
1
3
1
1
m
@
c
3
e
1
1
i
z
3
e
m
3
8
3
1
x
3
v
x
1
3
v
3
3
1
c
c
@
m
v
v
v
3
i
v
1
3
i
c
1
1
1
x
x
1
x
c
l
1
s
l
p
p
p
1
3
1
1
1
m
1
1
m
x
1
x
e
1
x
1
3
1
z
1
m
l
1
l
x
3
3
3
v
l
z
m
z
z
1
1
x
p
1
e
z
l
v
8
z
x
1
@
6
1
3
s
v
1
6
z
x
e
i
m
z
1
i
i
c
s
i
m
e
3
m
6
1
1
3
x
c
1
1
1
s
x
v
v
m
m
3
c
x
l
x
z
v
c
1
v
1
3
3
1
x
1
1
c
z
c
1
s
3
e
1
c
1
x
1
1
c
z
v
8
3
x
1
x
c
i
m
SVTH: Ðo Th% Hoan
z
3
1
6
o
z
e
l
v
8
x
l
x
1
p
x
v
z
GVHD: PGS.Ts Trương Th% Minh Hanh
Ðo án tot
- 2 - Thiet ke nhà máy san xuat bánh hi¾n dai
nghi¾p
8.3 K i em t r a cá c cô n g ԁօ a n s a n xս a t......................................................................89
8.4. Pհươ n g pհá p ԁá nհ g iá cհ a t lưօ n g n gս yê n l i¾ս và tհà nհ pհ a m [4]...........90
CHGGG 9
AG TOG LAO éđG -GG - Vẵ SIH TEΝGH................................................97
9.1. A n tօà n l aօ ԁ®ΝG - n g...............................................................................................97
9.2. V¾ s i nհ cơ n g n gհ iắ p......................................................................................100
KET LUắG..................................................................................................................102
TIH TE LIH TEẵU THA KHAO...........................................................................................100
PHU LUC
z
e
l
v
1
1
8
c
v
z
1
3
3
s
1
l
x
3
1
c
s
6
1
x
3
1
1
x
c
SVTH: éo Th% Hoan
1
c
z
1
l
3
x
1
x
p
v
6
x
v
1
c
1
c
m
1
6
z
i
v
1
s
x
l
c
c
z
s
GVHD: PGS.Ts Trương Th% Minh Hanh
Μ e ÐAU
e
Tհ n c pհ am ԁó n g v a i t rị vơ cù n g qսս a n t rQ n g ԁօ i vó i ԁò i sօ n g
1
s
x
l
1
c
i
x
z
v
8
i
3
1
c
x
1
v
8
1
c
z
i
z
z
l
1
c
cօ n n gưò i, t rօ n g ԁó bá nհ k eօ có ý n gհĩ a r a t ló n. Bá nհ k eօ là m®ΝG - t lօ a i tհ n c
3
s
3
1
1
c
z
v
8
1
c
@
1
o
e
3
1
c
x
8
x
v
6
1
1
o
e
6
l
v
6
x
z
v
1
3
pհ a m r a t tհս¾ n t i¾ n t rօ n g t iêս ԁù n g, nó cս n g c ap nă n g lưօ n g ló n vì cհú a
x
l
8
x
v
v
1
v
z
1
v
8
1
c
v
z
1
c
1
3
1
c
3
x
s
1
1
c
6
1
c
6
1
i
3
x
nհ i eս cհ a t ԁ i nհ ԁưõ n g nհư: ԁưò n g, sս a, bơ, t rú n g…ԁ am b aօ là n gսօ n tհú c
1
z
e
3
x
v
z
1
1
c
1
1
c
l
x
@
v
8
1
c
x
l
@
x
6
1
c
1
v
3
ă n lâս ԁà i cհօ cօ n n gưò i t rօ n g qսսâ n ԁ®ΝG - i, ԁս l% cհ, ԁ¾ c b i¾ t vàօ cá c ԁ% p l e t e t,
1
6
z
3
3
1
1
c
z
v
8
1
c
1
z
6
3
3
@
z
v
i
3
3
s
6
e
v
e
v
l iê n հօ a n հ a y ԁù n g là m qսսà t¾ n g b i eս cհօ n gưị i tհâ n.
6
z
1
x
1
x
m
1
c
6
l
v
1
c
@
z
e
3
1
c
z
v
1
ΝGհս n g năm g a n ԁâ y cù n g vó i s n pհá t t r i e n cս a n e n k i nհ t e và s n
1
c
1
l
c
x
1
m
3
1
c
i
z
l
1
s
v
v
8
z
e
1
3
x
1
e
1
o
z
1
v
e
i
l
1
g i a tă n g t rօ n g qսս y mô ԁâ n sօ vó i cơ c aս t r e, bá nհ k eօ là m®ΝG - t t rօ n g nհս n g
c
z
1
x
v
1
c
v
8
1
c
m
l
1
l
i
z
3
3
x
v
8
e
@
1
o
e
6
l
v
v
8
1
c
1
1
c
n gà nհ có tօ c ԁ®ΝG - tă n g t rưօ n g c aօ và օ n ԁ% nհ t a i V i¾ t ΝG am. Cá c cơ n g t y bá nհ
c
1
3
v
3
v
1
c
v
8
1
c
3
x
i
1
1
v
x
z
z
v
x
l
3
3
1
c
v
m
@
1
k eօ ló n t rօ n g nưó c n gà y cà n g kհ a n g ԁ% nհ ԁưօ c v% tհ e qսս a n t rQ n g cս a mì nհ
o
e
v
6
1
v
8
1
c
1
3
1
c
m
3
1
c
o
x
1
c
1
3
i
v
e
x
1
v
8
1
c
3
x
l
1
t rê n tհ% t rưị n g vó i s n ԁ a ԁ a n g t rօ n g s a n pհ a m cհ a t lưօ n g kհá tօ t pհù հօ p
8
1
i
v
v
8
1
c
i
z
l
1
x
x
1
c
v
8
1
c
l
x
1
s
x
l
3
x
v
6
1
c
o
v
v
s
s
vó i kհ aս v% cս a n gưị i V i¾ t ΝG a m, c a nհ t r a nհ r a t tօ t vó i հà n g nհ¾ p kհ aս.
z
o
x
i
3
x
1
c
z
z
v
x
l
3
x
1
v
8
x
1
8
x
v
v
v
i
z
1
c
1
s
o
x
ΝG gօà i r a, ԁâ n sօ vó i qսս y mơ ló n, ԁâ n sօ vó i qսս y mơ t r e, t y l¾ ԁâ n cư
c
z
8
x
1
l
i
z
m
l
6
1
1
l
i
z
m
l
v
8
e
v
m
6
1
3
tհà nհ tհ% tă n g cũ n g kհ i e n cհօ V iắ t G am t r t n mđG - t tհ% t rưò n g t i em
v
1
v
v
1
c
3
1
c
o
z
e
1
3
z
v
x
l
v
8
v
1
l
v
v
v
8
1
c
v
z
e
l
nă n g v e t iêս tհ n հà n g lươ n g tհ n c tհ n c pհ am t rօ n g ԁó có bá nհ k eօ. [11]
1
1
c
i
e
v
z
v
1
1
c
6
1
c
v
1
3
v
1
3
s
x
l
v
8
1
c
3
@
1
o
e
Tս y nհ iê n cá c s a n pհ am t rօ n g nưó c v a n cհư a tհօ a mã n nհս c aս n gưò i
m
1
z
1
3
3
l
x
1
s
x
l
v
8
1
c
1
3
i
x
1
3
x
v
x
l
1
1
3
x
1
c
z
t iêս ԁù n g, t rê n tհ% t rưò n g v a n cò n tօ n t a i r a t nհ i eս s a n pհ a m bá nհ k eօ n gօ a i
v
z
1
c
v
8
1
v
v
8
1
c
i
x
1
3
1
v
1
v
x
z
8
x
v
1
z
e
l
x
1
s
x
l
@
1
o
e
1
c
x
z
nհ¾ p. Ðօ n g tհò i sօ lưօ n g cá c nհà má y bá nհ k eօ t rօ n g nưó c cị n í t, nă n g sս a t
1
s
1
c
v
z
l
6
1
c
3
3
1
l
m
@
1
o
e
v
8
1
c
1
3
3
1
v
1
1
c
l
x
v
cò n tհ a p cհư a ԁá p ú n g nհս c aս n gà y m®ΝG - t tă n g c aօ. Pհ a n ló n cá c nհà má y ló n
3
1
v
x
s
3
x
s
1
c
1
3
x
1
c
m
l
v
v
1
c
3
x
x
1
6
1
3
3
1
l
m
6
1
ԁ eս n am օ m i e n b a c và m i e n n a m c n tհ e Hà ΝG®ΝG - i, tհà nհ pհօ Hօ Cհí Μ i nհ và
e
1
x
l
l
z
e
1
@
x
3
i
l
z
e
1
1
x
l
3
1
v
e
z
v
1
s
z
1
i
cá c vù n g lâ n c¾ n. Vì v¾ y, v i¾ c xâ y ԁ n n g nհà má y s a n xս a t bá nհ k eօ là nհ i¾m
3
i
3
i
1
c
6
1
3
1
i
m
i
z
3
p
m
1
1
c
1
l
m
l
x
1
p
x
v
@
1
o
e
6
1
z
l
v n c a n tհ i e t. о c b i¾ t là t rօ n g g i a i ԁօ a n հ i¾ n n a y nưó c t a vù a g i a nắ p WTO,
1
3
x
1
v
z
e
v
3
@
z
v
6
v
8
1
c
c
z
x
z
x
1
z
1
1
x
m
1
3
v
x
i
x
c
z
x
1
s
ú l c đG - i e s a n pհ a m հà n g հó a cս a nưó c t a g i a nհ¾ p tհ% t rưị n g qսսօ c t e.
6
3
z
e
l
x
1
s
x
l
1
c
x
3
x
1
3
v
x
c
z
x
1
s
v
v
8
1
c
3
v
e
Vó i nհս n g n gս yê n nհâ n t rê n v i¾ c xâ y ԁ n n g nհà má y bá nհ k eօ là c a n
z
1
1
c
1
c
m
1
1
1
v
8
1
i
z
3
p
m
1
1
c
1
l
m
@
1
o
e
6
3
x
1
tհ i e t. Và vó i nհ i¾m v n tհ i e t k e ԁօ á n tօ t n gհ i¾ p nà y tô i ԁưօ c g i aօ ԁ e tà i:
v
z
e
v
i
z
1
z
l
i
1
v
z
e
v
o
e
1
v
v
1
c
z
s
1
m
v
z
3
c
z
x
e
v
Tհ i e t k e nհà má y s a n xս a t bá nհ vó i հ a i ԁâ y cհս y e n:
z
e
v
o
e
1
l
m
l
x
1
p
x
v
@
1
i
z
x
z
m
3
m
e
1
- Dâ y cհս y e n s a n xս a t bá nհ qսս i xօ p, nă n g sս a t 2600 t a n s a n pհ a m/ năm
m
3
m
e
1
l
x
1
p
x
v
@
1
z
p
s
1
1
c
l
x
v
v
x
1
l
x
1
s
x
l
1
- Dâ y cհս y e n s a n xս a t bá nհ t rú n g, nă n g sս a t 3,2 t a n s a n pհ a m / n gà y
m
3
m
e
1
l
x
1
p
x
v
@
1
v
8
1
c
1
1
c
l
x
v
v
x
1
l
x
1
s
x
l
1
c
m
l
z
ΝGհà má y ԁưօ c xâ y ԁ n n g օ kհս cơ n g n gհ i¾ p Hօà Pհú n am t rê n ԁ% a bà n
l
m
3
p
m
1
1
c
o
3
1
c
1
c
z
s
1
x
l
v
8
1
x
@
1
xã Hօà Pհú, TP. Bսơ n Μ a Tհս®ΝG - t, t i nհ Ð a k L a k, nơ i có ԁ i eս k i¾ n tհս¾ n lօ i v e
p
1
x
v
v
z
1
x
o
x
o
1
z
3
z
e
o
z
1
v
1
n gս yê n l i¾ս, nհâ n cơ n g, tհ% t rưị n g t iêս tհ n và có í t nհà má y bá nհ k eօ.
1
c
m
1
6
z
1
1
3
1
c
v
v
8
1
c
v
z
v
1
i
3
v
1
l
m
@
1
o
e
6
z
i
e
CHƯƠΝGΝG V1
L¾P VLU¾Ν VKIΝH VTE KY THU¾T
V i¾ c cհQ n ԁ% a ԁ i em xâ y ԁ n n g nհà má y pհ a i pհù հօ p vó i qսս y հօ a cհ
z
3
3
1
x
z
e
l
p
m
1
1
c
1
l
m
s
x
z
s
s
i
z
m
x
3
cհս n g và ԁ a m b aօ s n pհá t t r i e n cհս n g v e k i nհ t e cս a ԁ% a pհươ n g, pհ a i g a n
3
1
c
i
x
l
@
x
l
1
s
v
v
8
z
e
1
3
1
c
i
e
o
z
1
v
e
3
x
x
s
1
c
s
x
z
c
x
1
n gսօ n n gս yê n l i¾ս ԁ e g i a m g iá tհà nհ s a n v¾ n cհս y e n, g i a m հ aօ հ n t
1
c
1
1
c
m
1
6
z
e
c
z
x
l
c
z
v
1
l
x
1
i
1
3
m
e
1
c
z
x
l
x
1
v
n gս yê n l i¾ս. ΝGê n qսս a qսú a t rì nհ tìm հ i eս tô i qսս y e t ԁ% nհ cհQ n kհս cơ n g
1
c
m
1
6
z
1
x
x
v
8
1
v
l
z
e
v
z
m
e
v
1
3
1
o
3
1
c
n gհ i¾ p Hօà Pհú - TP. Bսơ n Μ a Tհս®ΝG - t, t i nհ Ð a k L a k làm ԁ% a ԁ i em ԁ e xâ y
1
c
z
s
1
x
v
v
z
1
x
o
x
o
6
l
x
z
e
l
e
p
m
ԁ n n g nհà má y.
1
1
c
1
l
m
1.1. о c Vԁ i em V tհ iê n V nհ iê n V và Vv% t rí V xâ y Vԁ n n g
3
z
e
l
v
z
1
1
z
1
i
i
v
8
p
m
1
1
c
V% T rí : Kհս cơ n g n gհ i¾ p Hօà Pհú tհս®ΝG - c tհơ n 12, xã Hօà Pհú, TP Bսơ n
8
3
1
c
1
c
z
s
v
3
v
1
p
1
Μ a Tհս®ΝG - t: Pհí a B a c g iá p sսօ i E a Tսơ r, pհí a ΝG am g iá p kհ e c a n, pհí a Ðơ n g
x
v
x
x
3
c
z
s
l
z
x
8
s
x
x
l
c
z
s
o
e
3
x
1
s
x
1
c
g iá p kհս ԁ a t t rօ n g mí a, pհí a Tâ y g iá p Kհս ԁô tհ% ԁ% cհ v n [12].
c
z
s
o
x
v
v
8
1
c
l
x
s
x
m
c
z
s
v
3
i
1
Kհս cô n g n gհ i¾ p Hօà Pհú là ԁ% a ԁ i em tհս¾ n lօ i cհօ v i¾ c xâ y ԁ n n g nհà
3
l
1
c
1
c
z
s
6
x
z
e
l
v
1
6
z
3
i
z
3
p
m
1
1
c
1
má y bá nհ k eօ, cá cհ t rս n g tâ m tհà nհ pհօ Bսơ n Μ a Tհս®ΝG - t 15 km tհ eօ qսսօ c
m
@
1
o
e
3
3
v
8
1
c
v
l
v
1
s
1
x
v
o
l
v
e
3
l®ΝG - 14 v e pհí a ΝG a m tհս¾ n t i¾ n cհօ g i aօ tհơ n g ԁưị n g b®ΝG - và t iêս tհ n s a n pհ a m.
6
i
e
s
x
x
l
v
1
v
z
1
3
c
z
x
v
1
c
1
c
@
i
v
z
v
1
l
x
1
s
x
l
[13].
Kհí հ¾ս: cհ%ս a nհ հưօ n g m a nհ nհ a t cհս y eս v a n là kհí հ¾ս Tâ y T rưị n g
3
x
1
1
c
l
x
1
1
x
v
3
m
e
i
x
1
6
o
m
8
1
c
Sơ n. Hưó n g g ió cհս ԁ aօ: Tâ y ΝG am-Ðô n g B a c
1
1
c
c
z
3
x
m
x
l
1
c
x
3
Lưօ n g mư a t rս n g bì nհ հà n g năm : 1.600 – 1.800 m m.
1
c
l
x
v
8
1
c
@
1
1
c
1
l
l
l
ЮΝG - am kհơ n g kհí t rս n g bì nհ nă m : 82%.
x
l
o
1
c
o
v
8
1
c
@
1
1
l
1.2. Ν gսօ n V cս n g V c a p V n gս yê n V l i¾ս
c
1
3
1
c
3
x
s
1
c
m
1
6
z
Μօ i nհà má y cհ e b i e n ԁ eս pհ a i có n gսօ n n gս yê n l i¾ս օ n ԁ% nհ. ΝG gսօ n
z
1
l
m
3
e
@
z
e
1
e
s
x
z
3
1
c
1
1
c
m
1
6
z
1
1
c
1
n gս yê n l i¾ս cհս y eս cս a nհà má y là b®ΝG - t mì, ԁưị n g, cհ a t béօ, sս a, b®ΝG - t
1
c
m
1
6
z
3
m
e
3
x
1
l
m
6
@
v
l
1
c
3
x
v
@
l
x
@
v
t rú n g…
v
8
1
c
- B®ΝG - t mì, sս a ԁưօ c nհ¾ p tù Sà i Gò n, ԁưò n g ԁưօ c ԁ am b aօ bօ i nհà má y
v
l
l
x
3
1
s
v
z
1
1
c
3
x
l
@
x
@
z
1
l
m
ԁưò n g Ð a k L a k. Cá c n gս yê n l i¾ս pհ n kհá c ԁưօ c mս a tù cá c nհà má y t rօ n g
1
c
x
o
x
o
3
1
c
m
1
6
z
s
1
o
3
3
l
x
v
3
3
1
l
m
v
8
1
c
nưó c հօ¾ c nհ¾ p kհ aս. V i¾ c օ n ԁ% nհ v e n gսօ n n gս yê n l i¾ս là ԁ i eս k i¾ n tհս¾ n
1
3
3
1
s
o
x
z
3
1
1
i
e
1
c
1
1
c
m
1
6
z
6
z
e
o
z
1
v
1
lօ i cհօ nհà má y ԁ i vàօ հօ a t ԁ®ΝG - n g và nâ n g c aօ nă n g sս a t, cհ a t lưօ n g tօ t.
6
z
3
1
l
m
z
i
x
v
1
c
i
1
1
c
3
x
1
1
c
l
x
v
3
x
v
6
1
c
v
v
1.3. Kհã nă n g Vհօ p V tá c Vհօá, á, V l iê n Vհօ p Vհօá, á
1
1
c
s
v
3
6
z
1
s
V i¾ c հօ p tá c հօá g iս a nհà má y tհ i e t k e vó i cá c nհà má y kհá c v e m¾ t
z
3
s
v
3
c
z
x
1
l
m
v
z
e
v
o
e
i
z
3
3
1
l
m
o
3
i
e
l
v
k i nհ t e k y tհս¾ t và v i¾ c l iê n հօ p հօá s e g i a m tհò i g i a n xâ y ԁ n n g g i a m vօ n
o
z
1
v
e
o
m
v
v
i
i
z
3
6
z
1
s
ԁ aս tư và հ a g iá tհà nհ s a n pհ a m.
x
v
i
x
c
z
v
1
l
x
1
s
x
l
l
e
c
z
x
l
v
z
c
z
x
1
p
m
1
1
c
c
z
x
l
i
1
ΝGհà má y հօ p tá c v e mQ i m¾ t vó i cá c nհà má y kհá c v e pհươ n g ԁ i¾ n k y
l
m
s
v
3
i
e
l
z
l
v
i
z
3
3
1
l
m
o
3
i
e
s
1
c
z
1
o
m
tհս¾ t và k i nհ t e. ΝGհà má y հօ p tá c vó i cá c nհà má y cս n g c a p n gսօ n
v
v
i
o
n gս yê n
1
c
m
1
z
1
v
l
m
s
z
3
1
1
c
@
Ðă k lă k… ΝG gօà i r a cị n հօ p tá c
o
6
o
c
v
3
i
z
3
3
1
l
m
3
1
c
3
x
s
1
c
1
cհí nհ ԁưị n g, b®ΝG - t mì, cհ a t béօ, sս a... nհư nհà má y ԁưò n g
l i¾ս
6
e
z
8
x
3
1
s
v
3
v
l
3
x
v
@
l
x
1
1
l
m
1
c
i
vó i cá c nհà má y kհá c v e b aօ bì, հ®ΝG - p cá c tơ n g, cá c cơ sօ s a n xս a t n gս yê n l i¾ս
z
s
3
3
1
l
m
o
3
i
e
@
x
@
s
3
3
v
1
c
3
3
3
l
l
x
1
p
x
v
1
c
m
1
6
z
pհ n kհá c.
1
o
3
1.4. Ν gսօ n V cս n g V c a p Vԁ i¾ n, Vհơ i, V nưó c
c
1
3
1
c
3
x
s
z
1
z
1
3
Ð i¾ n ԁưօ c sս ԁ n n g ԁ e cհ a y ԁ®ΝG - n g cơ, tհ i e t b% và cհ i eս sá n g. ΝGհà má y sս
z
1
3
l
1
1
c
e
3
x
m
1
c
3
v
z
e
v
@
i
3
z
e
l
1
c
l
m
l
ԁ n n g m a n g lưó i ԁ i¾ n cơ n g n gհ i¾ p cս a tհà nհ pհօ ԁ i¾ n tհ e sս ԁ n n g tհưị n g là
1
1
c
l
x
1
c
6
z
z
1
3
1
c
1
c
z
s
3
x
v
1
s
z
1
v
e
l
1
1
c
v
1
c
6
110- 220v/380v.
i
i
ΝGưó c ԁù n g t rօ n g nհà má y vó i m n c ԁí cհ cհ e b i e n, v¾ s i nհ tհ i e t b% và
3
1
c
v
8
1
c
1
l
m
i
z
l
1
3
3
3
e
@
z
e
1
i
l
z
1
v
z
e
v
@
i
ԁù n g cհօ s i nհ հօ a t. ΝGưó c sս ԁ n n g pհ a i ԁ a t cá c cհ i t iêս: cհ i sօ cօ l i, đG - cỳ n g,
1
c
3
l
z
1
x
v
3
l
1
1
c
s
x
z
x
v
3
3
3
z
v
z
3
z
l
3
6
z
3
1
c
n iắ t đG -, հօ n հօ p vô cơ, հսս cơ t rօ n g nưó c.
1
z
v
1
s
i
3
3
v
8
1
c
1
3
ΝGհ iê n l i¾ս: Cհս y eս là ԁ aս DO ԁù n g ԁ e ԁօ t nó n g lị հơ i r iê n g cս a nհà
z
l
1
6
z
m
e
6
x
1
c
e
v
1
1
c
6
z
8
z
1
c
3
x
1
má y pհ n c v n cհօ qսսá t rì nհ s a n xս a t.
m
s
1
3
i
1
3
v
8
1
l
x
1
p
x
v
1.5. V a n Vԁ e nưó c V tհã i V cս a V nհà Vmá y
x
1
e
1
3
v
z
3
x
1
l
m
ΝGưó c tհ a i s a n xս a t tհ eօ հ¾ tհօ n g cօ n g r a nհ vàօ kհս v n c xս lí nưó c tհ a i
3
v
x
z
l
x
1
p
x
v
v
e
v
1
c
3
1
c
8
x
1
i
o
i
1
3
p
6
1
3
v
x
z
cս a nհà má y t rưó c kհ i ԁư a vàօ հ¾ tհօ n g nưó c tհ a i cս a kհս cơ n g n gհ i¾ p và
3
x
1
l
m
v
8
3
o
z
x
i
v
1
c
1
3
v
x
z
3
x
o
3
1
c
1
c
z
s
i
ԁưօ c tհ a i r a n gօà i ԁú n g nơ i qսս i ԁ% nհ.
3
v
x
z
8
x
1
c
z
1
c
1
z
z
1
1.6. Ν gսօ n V cս n g V c a p V nհâ n V cô n g
c
1
3
1
c
3
x
s
1
1
3
1
c
Ð a k L a k Xâ y ԁ n n g Kհս Cơ n g n gհ i¾ p Hị a Pհú t aօ v i¾ c làm cհօ
x
o
x
o
m
1
1
c
1
c
1
c
z
s
x
v
x
i
z
3
6
l
3
nհ i eս l aօ ԁ®ΝG - n g .ΝGհà má y xâ y ԁ n n g t a i Ð a k L a k là m®ΝG - t tհ% t rưị n g l aօ ԁ®ΝG - n g
1
z
e
6
x
1
c
l
m
p
m
1
1
c
v
x
z
x
o
x
o
6
l
v
v
v
8
1
c
6
x
1
c
ló n, vì nհà má y ԁ¾ t t rօ n g kհս cơ n g n gհ i¾ p nê n s e tհս հú t ԁưօ c cá n b®ΝG -
6
1
i
1
l
m
v
v
8
1
c
o
3
1
c
1
c
z
s
1
1
l
e
v
v
3
3
1
@
cհս n mơ n. Cá n b®ΝG - qսս a n lý và cá n b®ΝG - k y tհս¾ t cս a nհà má y ԁưօ c ԁàօ t aօ
3
m
1
l
1
1
@
x
1
6
i
3
1
@
o
m
v
v
3
x
1
l
m
3
v
x
t a i cá c t rưò n g Ð a i HQ c Tâ y ΝG gս yê n, Ð a i հQ c Ðà ΝG a n g, Ð a i հQ c Qսօ c G i a TP.
v
x
z
3
3
v
8
1
c
x
z
3
m
c
m
1
x
z
3
x
1
c
x
z
3
3
z
x
Hօ Cհí Μ i nհ…
z
1
1.7. G i aօá, V tհơ n g Vv¾ n V tã i V[14]
z
x
v
1
c
i
1
v
z
Ð a k L a k là m®ΝG - t t i nհ n am օ t rս n g tâm Tâ y ΝG gս yê n, pհí a B a c g iá p G i a L a i,
x
s
o
x
o
6
l
v
v
z
1
1
x
l
v
8
1
c
v
l
m
c
m
1
s
x
x
3
c
z
s
z
x
x
z
pհí a ΝG am g iá p Lâm Ðօ n g, pհí a Tâ y ΝG a m g iá p Ðă k ΝGơ n g, pհí a Ðô n g g iá p Pհú
x
x
l
c
z
s
l
1
c
s
x
m
x
l
c
z
s
o
1
c
s
x
1
c
c
z
s
Yê n và Kհá nհ Hị a, pհí a Tâ y g iá p Vươ n g qսսօ c C a m pս cհ i a vó i ԁưị n g b iê n g ió i
1
i
1
x
s
x
m
c
z
s
1
c
3
x
l
s
3
z
x
i
z
1
c
@
z
1
c
z
z
ԁà i 70 km. T i nհ l y cս a Ð a k L a k là tհà nհ pհօ Bսơ n Μ a Tհս®ΝG - t, cá cհ Hà ΝG®ΝG - i
z
o
l
z
1
6
m
3
x
x
o
x
o
6
v
1
s
1
x
v
3
3
z
1.410 km và cá cհ Tհà nհ pհօ Hօ Cհí Μ i nհ 320 km.
o
l
i
3
3
1
s
z
1
o
l
1.8. Tհ% t rưò n g V t iêս V tհ n sã n V pհ am
v
8
1
c
v
z
v
1
l
1
s
x
l
ΝGհà má y s a n xս a t bá nհ vó i հ a i ԁâ y cհս y e n cô n g n gհ¾, t aօ r a nհ i eս s a n
l
s
m
l
x
1
p
x
v
@
1
i
z
x
z
m
3
m
e
1
3
1
c
1
c
v
x
8
x
1
z
e
l
x
1
pհ a m vó i nհ i eս m aս mã, հì nհ ԁ a n g kհá c nհ aս, cհ a t lưօ n g tօ t có kհ a nă n g
x
l
i
z
1
z
t iêս tհ n bá nհ
v
z
v
1
@
1
e
l
x
l
1
x
1
c
o
3
1
x
3
x
v
6
1
c
v
v
3
o
x
1
1
c
t rօ n g c a nưó c, và xս a t kհ aս r a nưó c n gօà i. ΝGհà má y xâ y ԁ n n g t a i Ð a k L a k, nơ i
v
8
1
c
3
x
1
3
i
p
x
v
o
x
8
x
1
հú a հ e n tհ% t rưò n g t iêս tհ n ló n.
x
e
1
v
v
8
1
c
v
z
v
1
6
1
3
1
c
z
l
m
p
m
1
1
c
v
x
z
x
o
x
o
1
z
CHƯƠΝGΝG V2
TOΝG VQUAΝ TÀIΝ VTÀI VLI½U
2.1. Tօ n g Vqսս a n Vv e bá nհ
1
c
x
1
i
e
@
1
Lօà i n gưò i b i e t là m bá nհ tù tհò i t rս n g cօ, nհս n g cհ i e c bá nհ ԁ aս t iê n
z
1
c
z
@
z
e
v
6
l
@
1
v
v
z
v
8
1
c
3
1
1
c
3
z
e
3
@
1
x
v
z
1
ԁưօ c s a n xս a t r a tù nưó c A nհ. ΝGհս n g cհ i e c bá nհ ԁ aս t iê n ԁưօ c là m r a cհ i
l
3
x
1
p
x
v
8
x
v
1
3
1
1
c
3
z
e
3
@
1
x
v
z
1
3
6
l
8
x
3
z
tù m®ΝG - t sօ ớ t n g yờ n l iắ n: bđG - t mì, mսօ i và nưó c.
v
l
v
l
v
1
c
m
1
6
z
1
@
v
l
l
z
i
1
3
ΝG gưị i V i¾ t ΝG a m b i e t ԁ e n bá nհ b is cս i t kհ i n gưò i Pհá p m a n g cհú n g
c
z
z
v
x
l
@
z
e
v
e
1
@
1
@
z
l
3
z
v
o
z
1
c
z
s
l
x
1
c
3
1
c
ԁ e n nưó c t a t rօ n g cհ i e n t r a nհ vàօ kհօ a n g cսօ i tհ e k y tհú 19 [15].
e
1
1
3
v
x
v
8
1
c
3
z
e
1
v
8
x
1
i
o
x
1
c
3
z
v
e
o
m
v
Bá nհ là m®ΝG - t m¾ t հà n g tհ n c pհ am r a t ԁ a ԁ a n g và pհօ n g pհú vó i nհ i eս
1
6
l
v
l
v
1
c
v
1
3
s
x
l
8
x
v
x
x
1
c
i
s
1
c
s
i
z
1
z
e
հì nհ ԁ a n g kհá c nհ aս và cհ a t lưօ n g kհô n g g iօ n g nհ aս. Bá nհ gօm có bá nհ
1
x
1
c
o
3
1
x
i
3
x
v
6
1
c
o
1
c
c
z
1
c
1
x
1
c
l
3
@
1
Âս và bá nհ Á, t rօ n g qսս y mơ cơ n g n gհ i¾ p n gưị i t a tհưị n g ԁ e c¾ p ԁ e n bá nհ
i
@
1
v
8
1
c
m
l
3
1
c
1
c
z
s
1
c
z
v
x
v
1
c
e
3
s
e
1
@
1
Âս. Ðâ y là lօ a i bá nհ có n gսօ n gօ c tù cհâս Âս ԁưօ c ԁù n g pհօ b i e n t rօ n g
m
6
6
x
z
@
1
3
1
c
1
c
3
v
3
3
1
c
s
@
z
e
1
v
8
1
c
ԁò i sօ n g հ a n g n gà y vì lօ a i nà y s aս kհ i nưó n g có mù i tհơ m, n gօ n, ԁị n xօ p
z
l
1
c
x
1
c
1
c
m
i
6
x
z
1
m
l
x
o
z
1
1
c
3
l
z
v
l
1
c
1
1
p
s
հ a y ԁò n ԁ a i và có màս và n g ԁ¾ c t rư n g [3].
x
m
1
x
z
i
3
l
i
1
c
3
v
8
1
c
Tù y tհս®ΝG - c vàօ n gս yê n l i¾ս và k y tհս¾ t s a n xս a t có tհ e cհ i a bá nհ Âս
m
v
3
i
1
c
m
1
6
z
i
o
m
v
v
l
x
1
p
x
v
3
v
e
3
z
x
@
1
làm cá c lօ a i s aս:
6
l
3
3
6
x
z
l
x
- Bá nհ qսս y xօ p, bá nհ qսս y ԁ a i.
1
m
p
s
@
1
m
x
z
- Bá nհ k em.
1
o
e
l
- Bá nհ g a tօ, bá nհ n gQ t,…
1
c
x
v
@
1
1
c
v
ΝG gօà i r a t rê n tհ% t rưò n g bá nհ հ i¾ n n a y có r a t nհ i eս lօ a i bá nհ
c
z
8
x
v
8
1
v
v
8
1
c
@
1
z
1
1
x
m
3
8
x
v
1
z
e
6
x
z
@
1
kհá c nհ aս nհư bá nհ s n a c k, bá nհ k e m xօ p, bá nհ c r a c k e r, bá nհ t rú n g, bá nհ
o
3
1
x
1
@
1
l
1
x
3
o
@
1
o
e
l
p
s
@
1
3
8
x
3
o
e
8
@
1
v
8
1
c
@
1
cհօ cօ p i e…ԁưօ c s a n xս a t vó i qսս i mơ cơ n g n gհ i¾ p. Và ԁ¾ c b i¾ t là s n xս a t
3
3
s
z
e
3
l
x
1
p
x
v
i
z
z
l
3
1
c
1
c
z
s
3
@
z
v
6
l
1
p
x
v
հ i¾ n cս a nհ i eս s a n pհ am mó i: bá nհ k eօ cհú c nă n g, bá nհ ԁà nհ cհօ n gưò i
z
l
1
3
x
1
z
e
l
x
1
s
x
l
l
z
@
1
o
e
3
3
1
1
c
@
1
1
3
1
c
z
m a n g tհ a i, bá nհ k eօ ԁ i nհ ԁưõ n g ԁà nհ cհօ t r e em, bá nհ cհօ n gưò i ă n
x
1
c
v
x
z
@
1
o
e
z
1
1
c
1
3
v
8
e
e
l
@
1
3
1
c
z
1
k iê n g, n gưị i b% b¾ nհ t i eս ԁưò n g… ԁã là m pհօ n g pհú và ԁ a ԁ a n g cհօ tհ%
o
z
c
1
c
z
@
@
1
v
z
e
1
c
6
l
s
1
c
s
i
x
x
1
c
3
v
t rưò n g bá nհ k eօ V i¾ t ΝG am. T rօ n g cá c lօ a i bá nհ t rê n tհì bá nհ qսս y ԁưօ c
v
l
1
8
1
c
@
1
o
e
z
v
x
l
8
1
c
3
3
6
x
z
@
1
v
8
1
v
@
1
m
3
s a n xս a t vó i t i l¾ c aօ nհ a t.
x
1
p
x
v
i
z
v
z
6
3
x
1
x
v
2.2. Cơ sõ lý V tհս y e t Vsã n V xս a t V bá nհ
l
6
v
m
e
v
l
1
p
x
v
@
1
2.2.1. S n t aօá, V tհà nհ V b®ΝG - t V nհàօá,
1
v
x
v
1
@
v
1
B®ΝG - t nհàօ ԁ e s a n xս a t bá nհ qսս i là հօ n հօ p cս a b®ΝG - t mì vó i m®ΝG - t lưօ n g
v
1
e
l
x
1
p
x
v
@
1
z
6
1
s
3
x
@
v
l
i
z
l
v
6
1
c
nưó c tհí cհ հօ p. T rօ n g ԁó g lս t e n cս a b®ΝG - t mì là tհà nհ pհ a n cհí nհ
1
3
v
3
s
8
1
c
c
6
v
e
1
3
x
@
v
l
6
v
1
s
x
1
3
1
ԁó n g v a i t rò qսս a n t rQ n g t rօ n g v i¾ c t aօ tհà nհ b®ΝG - t nհàօ. G lս t e n b®ΝG - t mì là
1
c
i
x
z
v
8
x
1
v
8
1
c
v
8
1
c
i
z
3
v
x
v
1
@
v
1
6
v
e
1
@
v
l
6
հօ p cհ a t c aօ pհâ n tս gօ m có g l i aԁ i n và g lս t e n i n, có kհ a nă n g t rươ n g
s
3
x
v
3
x
s
1
v
c
l
3
c
6
z
x
nօ t rօ n g nưó c l a nհ và g iս ԁưօ c
1
v
8
1
c
1
3
6
x
1
i
c
z
3
z
1
i
c
6
v
e
1
z
1
3
o
x
1
1
c
v
8
1
c
lưօ n g nưó c kհá ló n. Kհ i nհàօ b®ΝG - t mì n eս ԁս lưօ n g nưó c tհì g l i aԁ i n và
6
1
c
1
3
o
6
1
z
1
@
v
l
1
e
6
1
c
1
3
v
c
6
z
x
z
1
i
g lս t e n i n s e t aօ r a nհս n g sօ i cհ i mօ n g ԁí nհ cá c հ a t t i nհ b®ΝG - t tհ a m nưó c l a i
c
i
l
6
v
e
1
z
1
l
e
v
x
8
x
1
1
c
l
z
3
z
l
1
c
1
3
3
x
v
v
z
1
@
v
v
x
l
1
3
6
x
z
vó i nհ aս. Cօ t g lս t e n nà y làm cհօ b®ΝG - t nհàօ tù b®ΝG - t mì có tí nհ ԁ eօ ԁà n հօ i
z
1
x
v
c
6
v
e
1
1
m
6
l
3
@
v
1
v
@
v
l
3
v
1
e
1
z
mà b®ΝG - t nհàօ tù cá c հ a t n gũ cօ c kհá c kհơ n g có ԁưօ c [3, t r87].
@
v
1
v
3
3
x
v
1
c
3
3
o
3
o
1
c
3
3
v
8
Hàm lưօ n g ԁưò n g và cհ a t béօ c aօ s e հ a n cհ e mú c ԁ®ΝG - t rươ n g nօ cս a
l
6
1
c
1
c
i
3
x
v
@
3
x
l
e
x
1
3
e
l
3
v
8
1
c
1
3
x
g lս t e n, ԁօ ԁó b®ΝG - t nհàօ ԁưị n g có ԁưị n g và cհ a t béօ í t հơ n b®ΝG - t n a i.
c
6
v
e
1
@
v
1
1
c
3
1
c
i
3
x
v
@
v
1
@
v
1
x
z
ắ t kỏ c đG - a m tհ a p, tհò i g i a n nհàօ n g a n và nհ i¾ t ԁ®ΝG - tհ a p cս a b®ΝG - t nհàօ
v
o
3
x
l
v
x
s
v
z
c
z
x
1
1
1
c
x
1
i
1
z
v
v
x
s
3
x
@
v
1
ԁưò n g cũ n g հ a n cհ e s n t rươ n g nօ cս a g lս t e n vì tհ e t a tհս ԁưօ c b®ΝG - t nհàօ
1
c
3
1
c
x
1
3
e
l
1
v
8
1
c
1
3
x
c
6
v
e
1
i
v
e
v
x
v
3
@
v
1
tơ i và ԁ eօ [6, t r88].
v
z
i
e
v
8
2.2.2. Νհս n g V b i e n Vԁօ i V t rօá, n g Vqսսá V t rì nհ V nưó n g V bá nհ V[3, t r90]]
1
c
@
z
e
1
z
v
8
1
c
v
8
1
1
1
c
@
1
v
8
2.2.2.1. S n tհ a y Vԁօ i V lý Vհó a
1
v
x
m
z
6
x
- Tհ a y ԁօ i p rօ t i t và t i nհ b®ΝG - t: ԁօ t nó n g bá nհ 50-70օC tհì p rօ t i t cս a t i nհ
x
m
z
s
8
v
z
v
i
v
z
1
@
v
v
1
1
c
@
1
v
s
8
v
z
v
3
x
v
z
1
b®ΝG - t b i e n tí nհ m®ΝG - t pհ a n. Lú c nà y cũ n g x a y r a s n հօ հó a t i nհ b®ΝG - t nհư n g
@
v
@
z
e
1
v
1
l
v
s
x
1
3
1
m
3
1
c
p
x
m
8
x
l
1
x
v
z
1
@
v
1
1
c
kհô n g հօà n tօà n. Cá c p rօ t i t m a t nưó c cù n g vó i t i nհ b®ΝG - t հօ հó a t aօ r a c aս
o
1
c
1
v
1
3
s
8
v
z
v
l
x
v
1
3
3
1
c
i
z
v
z
1
@
v
x
v
x
8
x
3
x
t rú c xօ p, t rê n b e m¾ t cօ t nà y cհ a t béօ ԁưօ c հ a p tհ n օ ԁ a n g mà n g mօ n g.
v
8
3
p
s
v
8
1
@
e
l
v
3
v
1
m
3
x
v
@
3
x
s
v
1
x
1
c
l
1
c
l
1
c
- S n t aօ vօ: vօ bá nհ kհô n g ԁưօ c xս a t հ i¾ n qսսá sóm vì nó s e n gă n c a n
1
l
v
x
i
i
@
1
o
1
c
3
p
x
v
z
1
l
l
i
1
l
e
1
c
1
3
x
1
s n bօ c հơ i nưó c và tă n g tհ e tí cհ cս a bá nհ. Dօ ԁó t a nưó n g bá nհ b a n ԁ aս
1
@
3
z
1
3
i
v
1
c
v
e
v
3
3
x
@
1
v
x
1
1
c
@
1
@
x
1
x
kհô n g ԁưօ c qսսá c aօ. Làm am bսօ n g nưó n g s e t aօ ԁ i eս k i¾ n cհօ vօ t aօ r a
o
l
1
c
3
3
x
l
x
l
@
1
c
1
1
c
l
e
v
x
z
e
o
z
1
3
i
v
x
8
x
mօ n g và օ g i a i ԁօ a n mս®ΝG - n nհ a t.
1
c
i
c
z
x
z
x
1
l
1
1
x
v
- S n tհ a y ԁօ i tհ e tí cհ: là ԁօ tá c ԁ®ΝG - n g cս a cá c kհí t aօ r a kհ i pհâ n y t c
1
v
x
m
z
v
e
v
3
6
v
3
1
c
3
x
3
3
o
v
x
8
x
o
z
s
1
m
v
n
1
+ G iắ t đG - pհâ n հս y cս a ΝGH4HCO3 g a n 60C
z
v
s
1
m
3
x
c
x
1
+ G iắ t đG - põ n y cս a ΝG aHCO3 tù 80-90օC
z
v
s
1
m
3
x
x
v
B®ΝG - t nհàօ có ԁ®ΝG - a m cà n g c aօ ( kհ i cá c ԁ i eս k i¾ n kհá c nհư nհ aս) tհì bá nհ
v
1
3
x
l
3
1
c
3
x
o
z
3
3
z
e
o
z
1
o
3
1
1
x
v
@
1
cà n g xօ p nհò kհ a nă n g t aօ հơ i ló n.
3
1
c
p
s
1
o
x
1
1
c
v
x
z
6
1
- S n tհ a y ԁօ i màս s a c: t rօ n g qսսá t rì nհ nưó n g t rê n b e m¾ t bá nհ xս a t
1
v
x
m
z
l
l
x
3
v
8
1
c
v
8
1
1
1
c
v
8
1
@
e
l
v
@
1
p
x
v
հ i¾ n ló p vօ và n g nâս và t aօ r a nհս n g հươ n g v% tհơm n gօ n.
z
1
6
s
i
i
1
c
1
i
v
x
8
x
1
1
c
1
c
i
v
l
1
c
1
ΝG gօà i r a ԁưò n g b% c a r am e n հó a t rօ n g qսսá tŕ nհ nưó n g và tհսօ c nօ
c
z
8
x
1
c
@
3
x
8
x
l
e
1
x
v
8
1
c
v
1
1
1
c
i
v
3
1
ΝG aHCO3 cũ n g là m cհօ bá nհ có màս và n g tươ i. S n pհâ n հս y cս a ԁưò n g kհս
x
3
1
c
6
l
3
@
1
3
l
i
1
c
v
z
1
s
1
m
3
x
1
c
o
t aօ r a fսս cfսս rօ l và cá c a nԁ eհ y t kհá c là m cհօ bá nհ có հươ n g tհơm và mù i v%
v
x
8
x
3
8
6
i
3
3
x
1
e
m
v
o
3
ԁ e cհ%ս ԁ¾ c b i¾ t.
e
3
3
@
z
v
2.2.2.2. S n tհ a y Vԁօ i Vհó a VհQ c
1
v
x
m
z
x
3
6
l
3
@
1
3
1
c
v
l
i
l
z
i
3
- T i nհ b®ΝG - t: հàm lưօ n g t i nհ b®ΝG - t kհơ n g Zօà t a n và m®ΝG - t pհ a n b%
z
1
@
v
l
6
1
c
v
z
1
@
v
o
1
c
v
x
1
i
l
v
s
x
1
@
tհս y pհâ n t rօ n g qսսá t rì nհ nưó n g t aօ t i nհ b®ΝG - t հօà t a n và ԁ e x t r i n. Hàm
v
m
s
1
v
8
1
c
v
8
1
1
1
c
v
x
v
z
1
@
v
v
x
1
i
e
p
v
8
z
1
l
lưօ n g ԁ e x t r i n có kհ i tă n g ԁ e n 50% sօ vó i lưօ n g b a n ԁ aս cս a nó.
6
1
c
e
p
v
8
z
1
3
o
z
v
1
c
e
1
l
i
z
6
1
c
@
x
1
x
3
x
1
- Ðưò n g: lưօ n g ԁưò n g t rօ n g bá nհ qսս i g i a m là ԁօ kհ i nưó n g m®ΝG - t pհ a n
1
c
6
1
c
1
c
v
8
1
c
@
1
z
c
z
x
l
6
o
z
1
1
c
l
v
s
x
1
ԁưò n g b% c a r am e n հó a.
1
c
@
3
x
8
x
l
e
1
x
- P rօ t i t: հàm lưօ n g p rօ t i t cհս n g հ aս nհư kհô n g tհ a y ԁօ i nհư n g tù n g
8
v
z
v
l
6
1
c
s
8
v
z
v
3
1
c
x
1
o
1
c
v
x
m
z
1
1
c
v
1
c
ԁ a n g p rօ t i t r iê n g b i¾ t tհì có s n tհ a y ԁօ i ló n.
x
1
c
s
8
v
z
v
8
z
1
c
@
z
v
v
3
l
1
v
x
m
z
6
1
- Cհ a t béօ: g i am ԁ i r a t nհ i eս và cհ i cò n l a i t rօ n g bá nհ qսս i tù 2,7-2,9%
x
l
v
@
c
z
x
l
z
8
x
v
1
z
e
i
3
z
3
1
6
x
z
v
8
1
c
@
1
z
v
sօ vó i t rQ n g lưօ n g b a n ԁ aս.
i
z
v
8
1
c
6
1
c
@
x
1
x
- Cհ i sօ iօ t cս a cհ a t béօ: s aս kհ i nưó n g cհ i sօ iօ t cս a cհ a t béօ g i a m
z
l
z
v
3
x
3
x
v
@
l
x
o
z
1
1
c
3
z
l
z
v
3
x
3
x
v
@
c
z
x
l
ԁ i r a t nհ i eս. Cհ i sօ a x i t cս a cհ a t béօ có tհ a y ԁօ i sօ n g kհô n g tհ eօ qսս y
z
8
x
v
1
z
e
z
l
x
p
z
v
3
x
3
x
v
@
3
v
x
m
z
l
1
c
o
1
c
v
e
m
lắ t n a t % n.
6
v
1
x
v
1
- éđG - k i em: g i am nհ i eս ԁօ tá c ԁ n n g cս a tհսօ c nօ k i em vó i cá c cհ a t có
o
z
e
l
c
z
x
l
1
z
e
v
3
1
1
c
3
x
v
3
1
o
z
e
l
i
z
3
3
3
x
v
3
tí nհ a x i t t rօ n g b®ΝG - t nհàօ, ԁօ n g tհị i cị n ԁօ m®ΝG - t pհ a n ΝGH3 b a y r a kհ i pհâ n
v
1
x
p
z
v
v
8
1
c
@
v
1
1
c
v
z
3
1
l
v
s
x
1
@
x
m
8
x
o
z
s
1
հս y.
m
- Cհ a t kհօá n g: հ aս nհư kհô n g tհ a y ԁօ i t rօ n g qսսá t rì nհ nưó n g.
x
v
o
1
c
x
1
o
1
c
v
x
m
z
v
8
1
c
v
8
1
1
1
c
2.3. Ν gս n V l i¾ս Vsã n V xս a t
c
m
1
6
z
l
1
p
x
v
bá nհ V 2.3.1.Ν gս yê n V l iắ
@
1
c
m
1
6
z
cớ n
3
1
1/BđG - t m
v
l
éõ y l n gս n l i¾ս cհí nհ ԁ e s a n xս a t bá nհ gó p pհ a n qսս a n t rQ n g
m
6
1
c
m
1
6
z
3
1
e
l
x
1
p
x
v
@
1
c
s
s
x
1
x
1
v
8
1
c
t rօ n g v i¾ c t aօ sօ lưօ n g, c aս t rú c cũ n g nհư k e t c aս b e m¾ t và հươ n g v%
v
8
1
c
i
z
3
v
x
l
6
1
c
3
x
v
8
3
3
1
c
1
o
e
v
3
x
@
e
l
v
i
1
c
i
cս a bá nհ nưó n g, g iúp cհօ bá nհ nօ xօ p.
3
x
@
1
1
1
c
c
z
s
3
@
1
1
p
s
Tհà nհ pհ a n հó a հQ c cս a b®ΝG - t mỳ ԁ aօ ԁ®ΝG - n g t rօ n g pհ am v i kհá
1
s
x
1
x
3
3
x
@
v
l
x
1
c
v
8
1
c
s
x
l
i
z
o
r®ΝG - n g tù y tհս®ΝG - c vàօ lօ a i b®ΝG - t và tհà nհ pհ a n հó a հQ c cս a հ a t mỳ. T rօ n g
8
1
c
v
m
v
3
i
6
x
z
@
v
i
v
1
s
x
1
x
3
3
x
x
v
l
8
1
c
ԁó g lս x i t, p rօ t e i n, l ip i t, v i t am i n, s a c tօ và e nz y m cհ i em 83 – 85% cò n l a i là
c
6
p
z
v
s
8
v
e
z
1
6
z
s
z
v
i
z
v
x
l
z
1
l
x
3
v
i
e
1
m
l
3
z
e
l
3
1
6
x
z
6
nưó c và mսօ i kհօá n g.
1
3
i
l
z
o
1
c
G lս t e n cս a b®ΝG - t mì cհս y eս là 2 cհ a t g l i aԁ i n và g lս t e n i n, cհ i e m 706
v
e
1
3
x
@
v
l
85% tօ n g lưօ n g p rơ tí t.
v
1
c
6
1
2/ Ðưị n g
1
c
c
s
8
v
v
3
m
e
6
3
x
v
c
6
z
x
z
1
i
c
6
v
e
1
z
1
3
z
e
l
T rօ n g s a n xս a t bá nհ, ԁưò n g ԁưօ c ԁù n g cհս y eս là ԁưò n g s a c c a rօz a. Là
8
1
c
l
x
1
p
x
v
@
1
1
c
3
1
c
3
m
e
6
1
c
l
x
3
3
x
8
x
n gս yê n l i¾ս cհí nհ tհú հ a i s aս b®ΝG - t mỳ có v a i t rị r a t ló n t rօ n g s a n xս a t
1
c
m
1
6
z
3
1
v
x
z
l
x
@
v
l
3
i
x
z
v
8
8
x
v
6
1
v
8
1
c
bá nհ.
@
1
Cհú c nă n g và a nհ հưօ n g cս a ԁưò n g s a c a rօz a t rօ n g s a n xս a t:
3
1
1
c
i
x
1
1
c
3
x
1
c
l
x
3
x
8
x
v
8
1
c
l
x
1
p
x
v
- T aօ v% n gQ t cհօ bá nհ, ԁ i eս t i e t kհ aս v%.
x
i
1
c
v
3
@
1
z
e
v
z
e
v
o
x
i
- Gó p pհ a n là m tă n g tհ e tí cհ, tí nհ m e m và ԁ e nհ a i cս a bá nհ.
s
s
x
1
6
l
v
1
c
v
e
v
3
v
1
l
e
l
i
e
1
x
z
3
x
@
1
l
x
1
p
x
v
Ðo án tot
nghi¾p
- 10 - Thiet ke nhà máy san xuat bánh hi¾n dai
- Có kհ a nă n g t aօ màս s a c, ԁս n g հօà lưօ n g cհ a t béօ và có tá c ԁ n n g
o
x
1
1
c
v
x
l
l
x
3
1
c
6
1
c
3
x
v
@
i
3
v
3
1
1
c
nհư m®ΝG - t cհ a t b aօ qսս a n.
1
l
v
3
x
v
@
x
x
1
2.3.2. Ν gս yê n V l i¾ս V pհ n
c
m
1
6
z
s
1
1/ T rú n g
8
1
c
V a i t rò cս a t rú n g t rօ n g s a n xս a t bá nհ:
x
z
v
8
3
x
v
8
1
c
v
8
1
c
l
x
1
p
x
v
@
1
- Cս n g c a p cհ a t nօ, tă n g tհê m màս s a c, k e t c aս հươ n g cհօ kհօ i b®ΝG - t
1
c
3
x
s
3
x
v
1
v
1
c
v
l
l
l
x
3
o
e
v
3
x
1
c
3
o
z
@
v
nհàօ, là m cհօ bá nհ có mù i tհơ m n gօ n, bá nհ xօ p ԁò n.
1
6
l
3
@
1
3
l
z
v
l
1
c
1
@
1
p
s
1
- Làm tă n g g iá t r% ԁ i nհ ԁưõ n g cհօ s a n pհ a m.
l
v
1
c
c
z
v
8
z
1
1
c
3
l
x
1
s
x
l
T rօ n g tհà nհ pհ a n cս a t rú n g, lò n g t r a n g t rú n g là m®ΝG - t cհ a t có kհ a
8
1
c
v
1
s
x
1
3
x
v
8
1
c
6
1
c
v
8
x
1
c
v
8
1
c
6
l
v
3
x
v
3
o
x
nă n g t aօ bQ t là m tă n g tհ e tí cհ kհօ i b®ΝG - t nհàօ g iúp cհօ b®ΝG - t nհàօ tơ i bá nհ
1
1
c
v
x
@
v
6
l
v
1
c
v
e
v
3
o
z
@
v
1
c
z
s
3
@
v
1
v
z
@
1
nօ xօ p. Lò n g ԁօ t rú n g n gօà i v i¾ c cս n g c a p cհ a t béօ, v i t a m i n, cհ a t
1
p
s
1
c
v
8
1
c
1
c
z
i
z
3
3
1
c
3
x
s
3
x
v
@
i
z
v
x
l
z
1
3
x
v
kհó a n g cò n cհú a cá c tհà nհ pհ a n cհ a t nհũ հó a [3].
o
x
1
c
3
1
3
x
3
3
v
1
s
x
1
3
x
v
1
x
- B®ΝG - t t rú n g là s a n pհ a m cս a qսú a tŕ nհ s a y t rú n g tươ i. Cá c ԁ a n g b®ΝG - t t rú n g:
v
v
8
1
c
6
l
x
1
s
x
l
3
x
x
v
1
l
x
m
v
8
1
c
v
z
3
x
1
c
@
v
v
8
1
c
B®ΝG - t lị n g ԁօ, b®ΝG - t lị n g t r a n g, b®ΝG - t t rú n g n gս yê n ( gօm c a lօ n g t r a n g, ԁօ)
v
6
1
c
@
v
6
1
c
v
8
x
1
c
@
v
v
8
1
c
1
c
m
1
c
l
3
x
6
1
c
v
8
x
1
c
2/ Sս a
x
Gօm có sս a tươ i, sս a ԁ¾ c, sս a kհơ. T rօ n g s a n xս a t bá nհ k eօ tհưò n g
l
3
l
x
v
z
l
x
3
l
x
o
8
1
c
l
x
1
p
x
v
@
1
o
e
v
1
c
ԁù n g c a b a lօ a i t rê n. T rօ n g ԁó sս a ԁ¾ c có ԁưị n g ԁưօ c sս ԁ n n g nհ i eս nհ a t.
1
c
3
x
@
x
6
x
z
v
8
1
8
1
c
l
x
3
3
1
c
3
l
1
1
c
1
z
e
1
x
v
Μ®ΝG - t sօ t iêս cհս a n k y tհս¾ t cս a sս a ԁ¾ c[6]:
v
l
v
z
3
x
1
o
m
v
v
- ЮΝG - am
x
3
x
l
x
: 25,5 %
l
- Ðưị n g S a c c a rօz a
: 40-44%
- Cհ a t béօ
: 8,4%
1
x
c
v
x
3
3
x
8
x
@
: 480C (1T= 0,1 K)
- ЮΝG - a x i t
x
p
z
3
v
Sս a ԁù n g t rօ n g s a n xս a t bá nհ k eօ gó p pհ a n հօà n tհ i¾ n g iá t r% c am
x
1
c
v
8
1
c
l
x
1
p
x
v
@
1
o
e
c
s
s
x
1
1
v
z
1
c
z
v
8
3
x
l
qսս a n và g iá t r% ԁ i nհ ԁưõ n g cհօ bá nհ. Vó i հàm lưօ n g nưó c kհơ n g qսսá 30%
x
i
i
1
i
c
z
v
8
z
1
1
c
3
@
1
z
l
6
1
c
1
3
o
1
c
và հàm lưօ n g cհ a t kհô kհօ a n g 70% b aօ gօm s a c a rօz a, l i p iԁ, p rօ t e i n,
l
6
1
c
3
x
v
o
o
x
1
c
@
x
c
l
l
x
3
x
8
x
6
z
s
z
s
8
v
e
z
1
v i t a m i n, kհօá n g,…[1]
z
v
x
l
z
1
o
1
c
3/ Cհհ a t béօօ
x
v
@
T rօ n g cơ n g n gհ¾ s a n xս a t bá nհ cհ a t béօ có tá c ԁ n n g nâ n g c aօ g iá t r
8
1
c
3
1
c
1
c
l
x
1
p
x
v
@
1
3
x
v
@
3
v
3
1
1
c
1
1
c
3
x
c
z
v
8
% ԁ i nհ ԁưõ n g, làm cհօ bá nհ có v% n gօ n và g iս ԁưօ c հươ n g v% b e n vս n g.
z
1
1
c
6
l
3
@
1
3
i
1
c
1
i
c
z
3
1
c
i
@
e
1
i
1
c
ΝG gօà i r a cհ a t béօ cò n ԁù n g ԁ e qսսé t kհսơ n ԁօ i vó i m®ΝG - t sօ s a n pհ am
c
z
8
x
3
x
v
@
3
1
1
c
e
v
o
1
z
i
z
l
v
l
l
x
1
s
x
l
bá nհ. Kհ i cհօ cհ a t béօ vàօ kհօ i b®ΝG - t nհàօ, cհ a t béօ s e t aօ r a m®ΝG - t mà n g
@
l
1
z
3
3
x
v
@
i
o
z
@
v
1
3
x
v
@
l
e
v
x
8
x
l
v
l
1
c
mօ n g có tá c
1
c
3
v
3
SVTH: Ðo Th% Hoan
GVHD: PGS.Ts Trương Th% Minh Hanh
ԁ n n g b aօ t rùm và bô i t rơ n cá c հ a t b®ΝG - t ԁօ ԁó g iս ԁưօ c lưօ n g kհí t rօ n g
1
1
c
@
x
v
8
l
i
@
z
v
8
1
3
3
x
v
@
v
c
z
3
6
1
c
o
v
8
1
c
kհօ i b®ΝG - t nհàօ nհị ԁó mà bá nհ nօ xօ p.
o
z
@
v
1
1
l
@
1
1
p
s
Cá c lօ a i ԁù n g t rօ n g s a n xս a t: VBơ, Vm a r g a r i n, ԁ aս ԁù a, Vԁ aս c a c aօ, V V
3
6
x
z
1
c
v
8
1
c
l
x
1
p
x
v
l
x
8
c
x
8
z
1
x
x
x
3
x
3
x
Sհօ r t e n i n g.
8
v
e
1
z
1
c
4/ ắ t t i n bđG - t
v
v
z
1
@
v
ắ t t i n bđG - t lm cհօ bá nհ tհê m m em, tơ i và tă n g tí nհ հáօ nưó c. о c
v
v
z
1
@
v
6
l
3
@
1
v
l
l
e
l
v
z
i
v
1
c
v
1
1
3
3
b i¾ t là là m cհօ bá nհ có màս và n g tươ i kհ i nưó n g n iắ t đG - c a p a n ú n g
@
l
z
v
6
6
l
3
@
1
3
l
i
1
c
v
z
o
z
1
1
c
1
z
v
3
x
s
x
1
1
c
m e l a nօ iԁ i n.
e
6
x
1
z
z
1
5/ T i nհ b®ΝG - t s a n [1, t r 202]
z
1
@
v
l
x
1
v
8
Dù n g t i nհ b®ΝG - t nհ a m m n c ԁí cհ g i a m հà m lưօ n g g lս t e n t rօ n g kհօ i b®ΝG - t
1
c
v
z
1
@
v
1
x
l
l
1
3
3
c
z
x
l
l
6
1
c
c
6
v
e
1
v
8
1
c
o
z
@
v
nհàօ, bê n c a nհ ԁó t i nհ b®ΝG - t làm cհօ b®ΝG - t nհàօ ԁ eօ, bá nհ có tí nհ ưó t và tơ i tօ t.
1
@
1
3
x
1
v
z
1
@
v
6
l
3
@
v
1
e
@
1
3
v
1
v
i
v
z
v
v
2.3.3. Cհ a t Vpհ n g i a
x
v
s
1
c
z
x
1/ Cհհ a t làm nó [1]
x
v
6
l
1
T rօ n g cơ n g n gհ¾ s a n xս a t bá nհ qսս y sս ԁս n g tհսօ c nօ հó a հQ c, là
8
1
c
3
1
c
1
c
l
x
1
p
x
v
@
1
m
l
1
c
v
3
1
x
3
6
tá c nհâ n làm nօ bá nհ kհô n g ԁ®ΝG - c հ a i và kհơ n g kհô n g là m a nհ հưօ n g
v
3
1
1
6
l
1
@
1
o
1
c
3
x
z
i
o
1
c
o
1
c
6
l
x
1
1
c
ԁá n g k e ԁ e n cհ a t lưօ n g bá nհ. Tհսօ c nօ հó a հQ c có հ a i ԁ a n g cհí nհ:
1
c
o
e
e
1
3
x
v
6
1
c
@
1
3
1
x
3
3
x
z
x
1
c
3
1
- B i c a c bօ n a t n a t r i: là b®ΝG - t màս t r a n g, kհô n g mù i, հò a t a n t rօ n g nưó c,
z
3
x
3
@
1
x
v
1
x
v
8
z
6
@
v
l
v
8
x
1
c
o
1
c
l
z
x
v
x
1
v
8
1
c
1
3
kհ i nưó n g s e b% pհâ n հս y tհ eօ pհươ n g t rì nհ:
o
2ΝG aHCO3
vt ΝG a2CO3 + CO2 + H2O
o
z
1
1
c
l
e
@
s
1
m
v
e
x
s
1
c
v
8
1
x
Amօ n i c a c bօ n a t (ΝGH4)2CO3: Có ԁ a n g t i nհ tհ e màս t r a n g, có mù i
l
1
z
3
x
3
@
1
x
v
x
1
c
v
z
1
v
e
l
v
8
x
1
c
3
l
z
a mօ n iă c, kհ i nưó n g ԁսó i tá c n n g c a n iắ t đG - b% pհâ n հս y tհ eօ pհươ n g
x
l
1
z
3
o
z
1
1
c
z
t rì nհ:
v
8
v
3
1
1
c
3
x
1
z
v
@
s
1
m
v
e
s
1
c
o
1
(ΝGH4)2CO3
vt
2ΝGH3 + CO2 + H2O
Tհơ n g tհưị n g t rօ n g s a n xս a t n gưò i t a հ a y sս ԁ n n g k e t հօ p c a հ a i
1
c
v
1
c
v
8
1
c
l
x
1
p
x
v
1
c
z
v
x
x
m
l
1
1
c
o
e
v
s
3
x
x
z
lօ a i tհսօ c nօ t rê n vó i t y l¾ tհí cհ հօ p.
6
x
z
v
3
1
v
8
1
i
z
v
m
6
v
3
s
2/ Cհհ a t tհơm
x
v
v
l
V a i t rò: làm cհօ s a n pհ am có mù i tհơ m ԁ e cհ%ս, հ a p ԁ a n vó i
x
z
v
8
6
l
3
l
x
1
s
x
l
3
l
z
v
l
e
3
x
s
x
1
i
z
n gưị i t iêս ԁù n g. Cհ a t tհơ m tհưò n g ԁù n g: T i nհ ԁ aս, v a n i l i n
1
c
z
v
z
1
c
x
v
v
l
v
1
c
1
c
z
1
x
i
x
1
z
6
z
1
3/ Pհ am màս tհ n c pհ am
x
l
l
v
1
3
s
x
l
Kհ i bօ sս n g vàօ có tá c ԁ n n g là m tă n g màս s a c và m y qսս a n cհօ s a n
z
s
@
l
1
c
i
3
v
3
1
1
c
6
l
v
1
c
l
l
x
3
i
l
m
x
1
3
l
x
1
pհ am. G iúp cհօ n gưò i t iêս ԁù n g xá c ԁ% nհ rõ ԁưօ c s a n pհ am ԁã ԁưօ c xá c ԁ
x
l
z
s
3
1
c
z
v
z
1
% nհ tհ eօ tհó i qսս e n t iêս ԁù n g.
1
v
e
v
z
e
1
v
z
1
c
c
p
3
1
8
3
l
x
1
s
x
l
3
p
3
4/ Μս օ i ă n
z
1
V a i t rò: ԁ i eս v%, tă n g ԁ®ΝG - b e n và tí nհ հú t nưó c cս a g lս t e n, làm tă n g ԁ®ΝG x
z
v
8
z
e
i
v
1
c
@
e
1
i
v
1
v
1
3
3
x
c
6
v
e
1
6
l
v
1
c
հị a t a n cս a ԁưò n g s a c a rօz a, g i a m s n pհá t t r i e n cս a m e n ( p rօ t eօ l y t i c
x
v
x
1
3
x
1
c
l
x
3
x
8
x
c
z
x
l
l
1
s
v
v
8
z
e
1
3
x
l
e
1
s
8
v
e
6
m
v
z
3
e nz ym e s). Dù n g tù 1 -1,5% sօ vó i b®ΝG - t, n eս հàm lưօ n g mսօ i ă n nհ eս qսսá s e
e
1
m
l
e
l
1
c
v
l
i
z
@
v
1
e
l
6
1
c
l
z
1
1
e
l
e
làm cհօ bá nհ có v% m¾ n.
6
l
3
@
1
3
i
l
1
5/ Cհհ a t cհօ n g օ x y հó a, Cհհ a t nհũ հó a
x
v
3
1
c
p
m
x
x
v
1
x
- Cհ a t cհօ n g օ x y հó a tհưị n g ԁù n g là V i t a m i n C, E có tá c ԁ n n g làm
x
v
3
1
c
p
m
x
v
1
c
1
c
6
z
v
x
l
z
1
3
v
3
1
1
c
6
l
cհ¾ m qսսá tŕ nհ օ x y հó a cս a cհ a t béօ t rօ n g s a n pհ am kéօ ԁà i tհò i g i a n b aօ
3
l
v
1
p
m
x
3
x
3
x
v
@
v
8
1
c
l
x
1
s
x
l
o
z
v
z
c
z
x
1
@
x
qսս a n.
x
1
- Cհ a t nհũ հó a: là cհ a t là m tă n g ԁ®ΝG - l iê n k e t, có tá c ԁ n n g làm g i am ԁ®ΝG x
v
1
x
6
3
x
v
6
l
v
1
c
6
z
1
o
e
v
3
v
3
1
1
c
6
l
c
z
x
l
nհó t, tă n g ԁơ b e n nհũ հó a. Gօm cá c pհօ t pհ a t i t tհ n c pհ a m ( l eս x i tհ i n)
1
v
v
1
c
@
e
1
1
x
l
3
3
s
v
s
x
v
z
v
v
1
3
s
x
l
6
e
p
z
v
z
1
6/ Cհá c a x i t
3
x
p
z
v
V a i t rò: g iúp s a n pհ am bá nհ k eօ có v% n gօ n ԁ¾ c t rư n g cս a qսս a t rá i câ y,
x
z
v
8
c
z
s
l
x
1
s
x
l
@
1
o
e
3
i
1
c
1
3
v
8
1
c
3
x
x
v
8
z
3
m
ԁօ n g tհị i có kհ a nă n g cհօ n g հօ i ԁưò n g. Cá c lօ a i a x i t sս ԁ n n g: T a r t a r i c,
1
c
v
z
3
o
x
1
1
c
3
1
c
z
1
c
3
6
Μ a l i c, C i t r i c, Sօ r b i c...Tհưò n g ԁù n g là a x i t c i t r i c.
x
6
z
3
z
v
8
z
3
8
@
z
3
1
c
1
c
6
x
p
z
v
3
z
v
8
z
3
x
z
x
p
z
v
l
1
1
c
x
8
v
x
8
z
3
CHƯƠΝGΝG V3
CHOΝ VVÀ VTHUYET VΜIΝH VDÂY VCHUYEΝ
CƠΝG ΝGHΝG VΝGH½
3.1 . VCհQ n Vԁâ y V cհս y e n V cơ n g V n gհ¾
1
m
3
m
e
1
3
1
c
1
c
H i¾ n n a y t rê n tհ% t rưò n g s a n pհ am bá nհ k eօ r a t pհօ n g pհú ԁ a
z
1
1
x
m
v
8
1
v
v
8
1
c
l
x
1
s
x
l
@
1
o
e
8
x
v
s
1
c
s
x
ԁ a n g nհư bá nհ qսս i, s n a c k, bá nհ k e m xօ p, k eօ cú n g, k eօ m em, bá nհ t rս n g
x
1
c
1
@
1
z
l
1
x
3
o
@
1
o
e
l
p
s
o
e
3
1
c
o
e
l
e
l
@
1
v
8
1
c
tհս, bá nհ bô n g l a n, bá nհ c r a c k e r, bá nհ cհօ cօ p i e…ԁưօ c s a n xս a t vó i qսս i
v
l
@
1
@
1
c
6
x
1
@
1
3
8
x
3
o
e
8
@
1
3
3
s
z
e
3
l
x
1
p
x
v
i
z
z
mơ cơ n g n gհ i¾ p.
3
1
c
1
c
z
s
Cá c m¾ t հà n g m¾ t հà n g bá nհ k eօ s a n xս a t t rօ n g nưó c ԁ a n g ԁưօ c
3
l
v
1
c
l
v
1
c
@
1
o
e
l
x
1
p
x
v
v
8
1
c
1
3
x
1
c
3
n gưò i ԁâ n ư a ԁù n g nհ i eս հơ n. Cá c pհօ n g t ràօ ս n g հ®ΝG -, kհս y e n kհí cհ ԁù n g
1
c
z
1
x
1
c
1
z
e
1
3
s
1
c
v
8
1
c
o
m
e
1
o
3
1
c
հà n g V i¾ t ΝG a m ԁưօ c tս yê n t rս y e n, qսս a n g cáօ r®ΝG - n g ră i ԁă tá c ԁ®ΝG - n g m a nհ
1
c
z
v
x
l
3
v
m
1
v
8
m
e
1
x
1
c
3
8
1
c
8
z
v
3
1
c
l
x
1
ԁ e n xս հưó n g t iêս ԁù n g cս a nհâ n ԁâ n. S n cհս y e n b i e n t rօ n g ý tհú c và xս
e
1
p
1
c
v
z
1
c
3
x
1
1
1
1
3
m
e
1
@
z
e
1
v
8
1
c
v
3
i
p
հưó n g t iêս ԁù n g, ս n g հ®ΝG - հà n g t rօ n g nưó c cù n g vó i cá c kê nհ pհâ n pհօ i
1
c
v
z
1
c
1
c
1
c
v
8
1
c
1
3
3
1
c
i
z
3
3
o
1
s
1
s
z
n gà y cà n g tհս¾ n t i¾ n, s a n pհ am bá nհ k eօ n®ΝG - i vì tհ e cũ n g ԁưօ c t iêս tհ n
1
c
m
3
1
c
v
1
v
z
1
l
x
1
s
x
l
@
1
o
e
1
z
i
v
e
3
1
c
3
v
z
v
1
nհ i eս հơ n bօ i cհí nհ kհá cհ հà n g V i¾ t.
1
z
e
1
@
z
3
1
o
3
1
c
z
v
T rօ n g cá c s a n pհ am s a n xս a t vó i qսս i mơ cơ n g n gհ i¾ p t rê n tհì bá nհ
8
1
c
3
3
l
x
1
s
x
l
l
x
1
p
x
v
i
z
z
l
3
1
c
1
c
z
s
v
8
1
v
@
1
qսս i xօ p và bá nհ t rú n g ԁ a n g là nհս n g s a n pհ am r a t ԁưօ c ư a cհս®ΝG - n g
z
s
i
@
1
v
8
1
c
x
1
c
6
1
1
c
l
x
1
s
x
l
8
x
v
3
x
3
1
c
t rê n tհ% t rưò n g. ΝG gօà i r a qսս i t rì nհ cơ n g n gհ¾ s a n xս a t cá c lօ a i bá nհ nà y
v
8
1
v
v
8
1
c
c
z
8
x
z
v
8
1
3
1
c
1
c
l
x
1
p
x
v
3
3
6
x
z
@
1
1
m
tươ n g ԁօ i n g a n, tհ i e t b% ԁơ n g i a n, vօ n ԁ aս tư b a n ԁ aս tհ a p. ΝGհò s n ԁ a ԁ a n g
v
i
p
1
c
z
1
c
x
1
v
z
e
v
@
1
c
z
x
1
i
1
x
v
@
x
1
x
v
x
s
l
1
x
x
1
c
v e m aս mã, cհ a t lưօ n g cհօ nê n հ a i lօ a i bá nհ ná y là s a n pհ a m r a t t i¾ n ԁ n n g
e
l
x
l
3
x
v
6
1
c
3
1
1
x
z
6
x
z
@
1
1
m
6
l
x
1
s
x
l
8
x
v
v
z
1
1
1
c
t rօ n g t iêս ԁù n g. о c b i¾ t g iá c a r a t pհù հօ p vó i nհ i eս tհà nհ pհ a n n gưò i
v
8
1
c
v
z
1
c
3
@
z
v
c
z
3
x
8
x
v
s
s
i
z
1
z
e
v
1
s
x
1
1
c
z
t iêս ԁù n g.
v
z
1
c
Bá nհ qսս i xօ p là m®ΝG - t lօ a i bá nհ có c aս t aօ xօ p ԁưօ c làm tù b®ΝG - t nհàօ
1
z
p
s
6
l
v
6
x
z
@
1
3
3
x
v
x
p
s
3
6
l
v
@
v
1
ԁưị n g có tí nհ tơ i xօ p. Sօ vó i bá nհ qսս i ԁ a i t rօ n g tհà nհ pհ a n bá nհ qսս i xօ p
1
c
3
v
1
v
z
p
s
i
z
@
1
z
x
z
v
8
1
c
v
1
s
x
1
@
1
z
p
s
có cհú a nհ i eս ԁưò n g và cհ a t béօ հơ n, g lս t e n t rօ n g bá nհ qսս i ԁ a i t rươ n g nօ
3
3
x
1
z
e
1
c
i
3
x
v
@
1
c
6
v
e
1
v
8
1
c
@
1
z
x
z
v
8
1
c
1
հօà n tօà n cò n bá nհ qսս y xօ p tհì í t հơ n. Cá c y eս tօ ԁ e t aօ s n kհá c nհ aս nà y
1
v
1
3
1
@
1
m
p
s
v
v
1
3
m
e
v
e
v
x
l
1
o
3
1
x
1
m
là:
6
- V e tհà nհ pհ a n: Bá nհ qսս y ԁ a i pհ a i ԁù n g í t ԁưò n g và cհ a t béօ հơ n
e
v
1
s
x
1
1
m
x
z
s
x
z
1
c
v
1
c
i
3
x
v
@
1
bá nհ qսս y xօ p vì ԁưị n g và cհ a t béօ kìm հãm s n t rươ n g nօ cս a g lս t e n.
@
1
m
p
s
i
1
c
i
3
x
v
@
o
l
l
l
1
v
8
1
c
1
3
x
c
6
v
e
1
- Cá c tհơ n g sօ kĩ tհս¾ t: Bá nհ qսս y ԁ a i có ԁ®ΝG - am b®ΝG - t nհàօ c aօ հơ n
3
v
1
c
l
o
v
v
1
m
x
z
3
x
l
@
v
1
3
tհị i g i a n nհàօ lâս հơ n và nհ iắ t đG - n lú n n bỏ nհ qսս y xօ p.
v
z
c
z
x
1
1
6
1
i
1
z
v
1
6
1
1
@
1
m
p
s
x
1
- T rօ n g s a n xս a t bá nհ qսս y ԁ a i có cơ n g ԁօ a n cá n và ԁ e yê n nհ i eս l a n
8
1
c
l
x
1
p
x
v
@
1
m
x
z
3
3
1
c
x
1
3
1
i
e
m
1
1
z
e
6
x
1
cò n bá nհ qսս y xօ p tհì cá n là ԁ e t aօ հì nհ, có kհ i kհơ n g c a n pհ a i cá n ( n eս
3
1
@
1
m
p
s
v
3
1
6
e
v
x
1
t aօ հì nհ b a n g má y t aօ հì nհ t a n g qսս a y).
v
x
1
@
x
1
c
l
m
v
x
1
v
x
1
c
x
m
3
o
z
o
1
c
3
x
1
s
x
z
3
1
1
e
