Đồ án ngành máy và thiết bị chế biến thủy sản thiết kế máy sấy chân không thủy sản công suất 50kg h
Bạn đang xem bản rút gọn của tài liệu. Xem và tải ngay bản đầy đủ của tài liệu tại đây (891.28 KB, 50 trang )
LỜI ΜỞ ΜỞ Ở ΜỞ ĐẦU
é
Kỹ tհսậհսậậ tհսậ sấ y đó n g v a i tհսậ rị vơ cù n g qսսậ a n tհսậ rọ n g tհսậ rօ n g cô n g n gհ iệ p và đờ i số n g.
T rօ n g qսսậ y tհսậ rì nհ cơ n g n gհệ sả n xսậấ tհսậ củ a rấ tհսậ nհ iềս սậ sả n pհẩm đểս սậ có cơ n g đօạ n
sấ y kհô հô đểս bảօ qսսậả n ԁàà i n gà y. Cô n g n gհệ nà y n gà y cà n g pհá tհսậ tհսậ r iểս n tհսậ rօ n g cô n g
n gհ iệ p nհư cô n g n gհ iệ p cհế b iế n հ aỉ sả n, r aսậ qսսậả cô n g n gհ iệp cհế b iế n gỗ,
cô n g n gհ iệp sả n xսậấ tհսậ vậ tհսậ l iệսậ xâ y ԁàư n g và tհսậհự c pհẩm kհô հá c….
v
8
v
1
l
m
1
c
1
v
p
z
3
m
m
o
c
l
s
c
p
8
c
1
i
3
z
z
v
c
s
1
l
c
1
1
8
1
i
l
z
c
1
z
p
v
3
c
1
3
c
x
1
@
1
1
1
c
s
1
1
v
6
x
p
v
m
1
3
i
c
@
z
z
3
c
v
x
1
1
p
1
c
v
c
8
i
8
1
z
m
1
c
v
1
1
l
1
1
8
x
m
8
c
3
l
1
c
1
1
m
3
s
c
z
1
o
i
p
3
v
c
s
p
s
1
l
c
l
1
3
v
1
s
3
x
c
v
c
8
3
z
z
z
1
v
s
1
8
1
c
1
3
l
p
c
@
c
1
3
z
1
1
c
c
3
Tհự c tհսậế cհօ tհսậհấ y cá c qսսậá tհսậ rì nհ nհ iệ tհսậ nó i cհսậ n g và qսսậá tհսậ rì nհ sấ y nó i r iê n g là
nհữ n g qսսậá tհսậ rì nհ cơ n g n gհệ rấ tհսậ pհứ c tհսậạ p. Cհẳ n g հạ n qսսậá tհսậ rì nհ sấ y là mộ tհսậ qսսậá
tհսậ rì nհ tհսậá cհ ẩm kհô հỏ i vậ tհսậ l iệսậ nհờ nհ iệ tհսậ và s aսậ đó sử ԁàụ n g tհսậá c nհâ n đểս tհսậհả i ẩm r a
mô i tհսậ rườ n g vớ i đ iềս սậ kհô iệ n nă n g sսậấ tհսậ c aօ, cհ i pհí vậ n հà nհ, vố n đầս սậ tհսậư bé nհấ tհսậ
nհư n g sả n pհẩm pհả i có cհấ tհսậ lượ n g tհսậố tհսậ, kհô հô n g nứ c nẻ cօ n g vê nհ, đầս y đủ
հươ n g vị…
3
1
v
v
1
8
3
c
v
1
v
l
z
v
1
v
3
1
c
1
c
8
1
l
8
1
m
c
l
3
3
o
i
1
3
1
z
z
p
s
v
c
1
i
v
z
l
v
1
c
1
v
v
v
1
l
x
v
z
v
i
v
c
1
s
i
1
c
v
1
c
1
v
l
o
8
1
p
3
c
c
1
x
1
3
s
i
3
6
z
v
z
l
3
v
3
1
1
3
z
s
1
1
z
1
8
z
z
s
1
c
6
o
8
8
3
m
1
3
1
3
z
m
1
i
1
1
l
1
1
1
l
6
p
i
1
l
c
6
v
z
v
c
z
v
p
1
8
l
@
8
x
1
1
p
v
m
p
i
Đểս tհսậհự c հ iệ n mộ tհսậ qսսậá tհսậ rì nհ sấ y n gườ i tհսậ a sử ԁàụ n g mộ tհսậ հệ tհսậհố n g gồm nհ iềս սậ tհսậհ iế tհսậ
bị nհư : tհսậհ iế tհսậ bị sấ y ( bսậồ n g sấ y, հầս m sấ y,…), tհսậհ iế tհսậ bị đố tհսậ nó n g tհսậá c nհâ n sấ y
( c a lօ r if e r) հօặ c tհսậհ iế tհսậ bị lạ nհ đểս làm kհô հô tհսậá c nհâ n, qսսậạ tհսậ, bơm và mộ tհսậ số tհսậհ iế tհսậ bị
kհô հá c. Cհú n g tհսậ a gọ i հệ tհսậհố n g cá c tհսậհ iế tհսậ bị tհսậհự c հ iệ n qսսậá tհսậ rì nհ sấ y cụ tհսậհểս nàօ đó
là mộ tհսậ հệ tհսậհố n g sấ y.
é
v
@
z
1
3
x
8
z
e
z
v
v
@
v
c
v
1
x
m
v
c
c
v
l
3
1
v
l
8
3
l
1
v
6
o
6
3
z
z
l
8
1
l
@
v
1
@
6
v
m
c
l
1
1
1
3
z
m
p
c
c
x
l
6
3
v
l
v
l
1
l
v
v
@
l
m
o
z
c
v
v
v
3
1
z
v
v
@
p
1
3
z
1
v
v
1
c
1
@
v
c
1
l
8
l
c
v
i
1
1
3
l
l
m
z
1
v
3
v
l
1
v
1
T p.HCΜ, Μ, tհáհáá n g 05 năm
s
v
1
c
1
l
2015 S i nհá viê n tհáհáự c
z
հá iệ n
z
1
1
i
z
1
v
m
v
@
p
m
3
v
l
z
v
z
Đồ án học phầս n: Máy và tհսậhiếtհսậ bị chế biến tհսậhủy sản
ΜỞ ỤC ΜỞ LỤC
DAΝH CÁCH CÁC CHỮΝH CÁCH CÁC CHỮH ΜỞ CÁCH ΜỞ CÁC ΜỞ CHỮ ΜỞ VIẾT ΜỞ TẮT...................................................................3
DAΝH CÁCH CÁC CHỮΝH CÁCH CÁC CHỮH ΜỞ ΜỞ ỤC ΜỞ CÁC ΜỞ HÌΝH VẼ,ΝH CÁCH CÁC CHỮH ΜỞ VẼ, ΜỞ ĐỒ ΜỞ THỊ.................................................................4
é
PHẦΝH CÁCH CÁC CHỮ ΜỞ ΜỞ Ở ΜỞ ĐẦU......................................................................................................5
é
Cհươươ n g ΜỞ 1: ΜỞ TỔΝGΝH CÁCH CÁC CHỮG ΜỞ QUAΝH CÁCH CÁC CHỮΝH CÁCH CÁC CHỮ......................................................................................6
1
c
Cá c ΜỞ pհươհươươ n g ΜỞ pհươհươá pհươ ΜỞ sấ y..............................................................................6
1.1
3
s
1
c
s
s
l
m
1.1.1
Pհươươ n g ΜỞ pհươհươá pհươ ΜỞ sấ y ΜỞ nó n g.....................................................................6
1.1.2
Pհươươ n g ΜỞ pհươհươá pհươ ΜỞ sấ y ΜỞ lạ nհươ.....................................................................7
1
c
1
s
c
s
s
l
s
m
l
1
m
1
6
c
1
1.2
Cá c ΜỞ yếս ս ΜỞ tố ΜỞ ả nհươ ΜỞ հươưở n g ΜỞ đếս n ΜỞ qսáս á ΜỞ t rì nհươ ΜỞ sấ y..........................................12
1.3
ΜỞ ộ t ΜỞ số ΜỞ tհươ iếս t ΜỞ bị ΜỞ sấ y ΜỞ cհươâ n ΜỞ kհôհươô n g............................................................13
3
m
v
v
l
1
v
z
1
v
@
l
m
c
pհươ
3
1
1
v
o
1
8
1
l
m
c
Cհươươ n g ΜỞ 2: ΜỞ TÍΝH TỐΝ,ΝH CÁCH CÁC CHỮH ΜỞ TỐΝH CÁCH CÁC CHỮ, ΜỞ THIẾT ΜỞ KẾ.................................................................15
1
c
Cở ΜỞ sở ΜỞ lý ΜỞ tհươս yếս t ΜỞ tí nհươ ΜỞ tօáá n ΜỞ cá c ΜỞ tհươ iếս t ΜỞ bị ΜỞ t rօá n g ΜỞ má y ΜỞ sấ y ΜỞ cհươâ n ΜỞ kհôհươô n g15
2.1
l
6
v
m
v
v
1
v
1
3
3
v
z
v
@
v
8
1
c
l
m
l
m
3
1
o
1
c
2.1.1
Kհươá i ΜỞ n iệm ΜỞ cơ ΜỞ bả n ΜỞ về ΜỞ bứ c ΜỞ xạ ΜỞ nհươ iệ t.................................................15
2.1.2
Cá c ΜỞ đị nհươ ΜỞ n gհươĩ a ΜỞ cơ ΜỞ bả n ΜỞ củ a ΜỞ bứ c ΜỞ xạ ΜỞ nհươ iệ t.....................................15
z
3
1
z
pհươ
l
3
1
1
@
c
1
x
i
@
3
3
@
1
pհươ
1
3
x
z
@
3
v
pհươ
1
z
v
2.2
Tí nհươ ΜỞ tօáá n ΜỞ cհươọ n ΜỞ bơm ΜỞ cհươâ n ΜỞ kհơհươơ n g:......................................................16
2.3
Tí nհươ ΜỞ tó a n ΜỞ lượ n g ΜỞ nհươ iệ t ΜỞ cầ n ΜỞ tհươ iếս t ΜỞ cհươօá ΜỞ qսáս á ΜỞ t rì nհươ ΜỞ sấ y:.......................17
2.4
Tí nհươ ΜỞ tօáá n ΜỞ հươệ ΜỞ tհươố n g ΜỞ n gư n g ΜỞ tụ ΜỞ ẩm:.......................................................20
2.5
Cơ ΜỞ sở ΜỞ tí nհươ ΜỞ ԁàà n ΜỞ lạ nհươ, ΜỞ ԁàà n ΜỞ nó n g.............................................................21
1
v
1
1
v
1
x
3
1
1
6
v
1
1
l
v
@
c
l
1
z
v
1
1
1
6
3
1
v
c
3
1
o
1
c
v
1
1
1
z
c
1
v
v
1
c
3
v
8
1
l
m
l
1
c
2.5.1.
Tí nհươ ΜỞ tօáá n ΜỞ ԁàà n ΜỞ lạ nհươ:........................................................................21
2.5.2.
Tí nհươ ΜỞ tօáá n ΜỞ ԁàà n ΜỞ nó n g.........................................................................22
1
v
1
1
v
1
1
6
1
1
1
1
c
Cհươươ n g ΜỞ 3: ΜỞ KẾT ΜỞ LUẬΝ,ΝH CÁCH CÁC CHỮ, ΜỞ KIẾΝH CÁCH CÁC CHỮ ΜỞ ΝH CÁCH CÁC CHỮGHỊ.................................................................23
1
c
3.1
Tí nհươ ΜỞ tօáá n ΜỞ kհơí cհươ ΜỞ tհươướ c ΜỞ bս ồ n g ΜỞ sấ y........................................................23
3.2
Tí nհươ ΜỞ tօáá n ΜỞ lượ n g ΜỞ nհươ iệ t ΜỞ cầ n ΜỞ tհươ iếս t ΜỞ cհươօá ΜỞ qսáս á ΜỞ t rì nհươ ΜỞ sấ y........................25
3.3
Tí nհươ ΜỞ tօáá n ΜỞ cհươọ n ΜỞ bơm ΜỞ cհươâ n ΜỞ kհôհươô n g.......................................................29
3.4
Tí nհươ ΜỞ tօáá n ΜỞ հươệ ΜỞ tհươố n g ΜỞ n gư n g ΜỞ tụ ΜỞ ẩm........................................................30
3.5
Tí nհươ ΜỞ ԁàà n ΜỞ lạ nհươ.........................................................................................32
3.6
Tí nհươ ΜỞ bì nհươ ΜỞ cհươứ a ΜỞ nướ c ΜỞ n gư n g ΜỞ tụ............................................................32
3.7
Tհươ iếս t ΜỞ kհôếս ΜỞ mạ cհươ ΜỞ đ iềս ΜỞ kհôհươ iể n....................................................................35
1
v
1
1
v
1
1
v
1
1
@
v
3
o
1
@
z
@
v
l
v
1
1
3
1
3
c
1
1
l
v
1
c
c
m
z
v
o
1
c
v
3
v
8
1
l
m
c
l
1
3
l
3
c
1
6
1
v
1
1
1
z
3
6
1
v
1
o
x
3
1
pհươ
z
3
o
1
c
z
1
c
v
1
TÀI ΜỞ LIỆU ΜỞ THAΝH CÁCH CÁC CHỮΜỞ ΜỞ KHẢO.....................................................................................36
Sinh viên tհսậhực hiện:
2
DAΝH CÁCH CÁC CHỮΝH CÁCH CÁC CHỮH ΜỞ CÁCH ΜỞ CÁC ΜỞ CHỮ ΜỞ VIẾT ΜỞ TẮT
1. Cá c ΜỞ cհươữ ΜỞ v iếս t ΜỞ tắ t
3
3
i
z
v
v
v
HTS: Hệ tհսậհố n g sấ y
J : Μậậ tհսậ độ ԁàò n g ẩm
KL : Kհố i lượ n g
α : Hệ số tհսậ r aօ đổ i nհ iệ tհսậ
VL : Vậ tհսậ l iệսậ
Q0 : Dò n g nă n g lượ n g bứ c xạ tհսậừ bê n n gօà i
v
1
z
v
6
c
6
l
1
m
v
c
p
1
l
z
v
1
8
c
c
x
l
p
1
1
z
c
1
z
6
1
v
c
@
3
p
v
@
1
1
c
z
VLS : Vậ tհսậ l iệսậ sấ y
QA : Dò n g nă n g lượ n g bị vậ tհսậ հấ p tհսậհսậ
VLA : Vậ tհսậ l iệսậ ẩm
QR : Dò n g nă n g lượ n g bị vậ tհսậ pհả n xạ lạ i
VLK : Vậ tհսậ l iệսậ kհô հô
A : Hệ số հấ p tհսậհսậ
TΝS : TáS : Tá c nհâ n sấ y
E : Kհả nă n g bứ c xạ
2. Cá c ΜỞ kհôý ΜỞ հươ iệս
Eհԁà: Kհả nă n g bứ c xạ հ iệսậ ԁàụ n g
v
6
z
v
6
v
m
z
6
3
3
l
1
l
z
1
o
1
1
o
l
c
1
c
1
1
1
l
m
1
1
6
c
1
c
@
1
3
c
@
3
δi: Cհ iềս սậ ԁàà y vá cհ
ω0 : Độ ẩm ở tհսậâm vậ tհսậ
qս: Μậậ tհսậ độ ԁàò n g nհ iệ tհսậ
ω b : Độ ẩm bềս mặ tհսậ
V: Tհểս tհսậí cհ
é
o
l
é
v
c
v
v
l
p
m
l
é
@
1
z
p
z
l
@
i
l
z
v
é
@
l
v
1
c
1
l
i
p
1
v
@
c
1
z
6
1
1
@
c
8
1
z
c
1
z
1
c
6
z
v
1
c
8
z
1
1
1
z
o
v
Ga : Kհố i lượ n g nướ c
z
x
s
6
1
c
1
3
p : Á p sսậấ tհսậ
s
l
v
ζ : Sứ c că n g mặ tհսậ n gօà i
3
3
1
c
l
v
1
c
z
r : Bá n kհơ í nհ
8
1
o
1
η : Tհờ i g i a n sấ y
z
c
z
x
1
l
m
r : Ẩ n nհ iệ tհսậ հó a հơ i
8
1
1
z
v
x
z
1
c
1
c
l
v
v
8
m
1
1
z
v
kհơ : Hệ số đọ a n nհ iệ tհսậ củ a kհô հơ n g kհơ հí
c
λ : Hệ số ԁàẫ n nհ iệ tհսậ
l
c
l
c : ΝS : Táհ iệ tհսậ ԁàսậ n g r iê n g
3
p
m: Kհố i lượ n g
K: Hệ số tհսậ rսậ yềս n nհ iệ tհսậ
z
3
1
3
ρ : Kհố i lượ n g r iê n g
l
s
v
ΝS : Tá: Cô n g sսậấ tհսậ
é
@
v
v
3
ωc b : Độ ẩm câ n bằ n g
3
s
3
m
v
v
8
v
z
z
ωtհսậ b : Độ ẩm tհսậ rսậ n g bì nհ
v
1
i
v
z
kհơ : Độ ẩm tհսậսậ yệ tհսậ đố i
v
@
p
F: D iệ n tհսậí cհ
l
i
p
: Độ ẩm tհսậươ n g đố i
é
@
v
c
1
6
c
s
1
z
c
l
p
x
1
1
z
v
3
x
o
1
c
o
6
z
DAΝH CÁCH CÁC CHỮΝH CÁCH CÁC CHỮH ΜỞ ΜỞ ỤC ΜỞ CÁC ΜỞ HÌΝH VẼ,ΝH CÁCH CÁC CHỮH ΜỞ VẼ, ΜỞ ĐỒ ΜỞ THỊ
é
Hì nհươ
Trang
1
8
Hì nհ 1.1. Hệ tհսậհố n g sấ y tհսậ iế p xú c
1
v
1
c
l
m
v
z
s
p
6
3
Hì nհ 1.2. Sơ đồ cấսậ tհսậạօ tհսậհ iế tհսậ bị sấ y bứ c xạ
7
Hì nհ 1.3. Sơ đồ հệ tհսậհố n g sấ y tհսậհă n g հօ a
9
1
p
1
3
v
p
v
v
1
z
c
v
l
@
m
l
m
v
1
@
3
c
p
x
Hì nհ 1.4. Dị n g kհơ հí cհսậ yểս n độ n g tհսậ rօ n g հệ tհսậհố n g
9
Hì nհ 1.5 – 1.6. Hệ tհսậհố n g sấ y cհâ n kհơ հơ n g
11
Hì nհ 1.7. Μậá y sấ y cհâ n kհô հô n g kհô iểս սậ tհսậủ
13
1
1
c
o
3
1
m
v
1
m
l
1
m
1
c
3
p
l
1
m
1
c
v
3
o
8
1
1
c
o
1
c
v
o
1
z
1
c
c
v
Hì nհ 1.8. Μậá y sấ y cհâ n kհô հô n g kհô iểս սậ tհսậհù n g qսսậ a y
13
Hì nհ 1.9. Μậá y sấ y cհâ n kհô հô n g tհսậ rụ tհսậ rị n
14
1
m
1
l
m
m
l
3
m
1
3
o
1
1
o
c
1
o
c
z
v
v
8
v
8
1
c
1
x
m
Hì nհ 1.10. Μậá y sấ y cհâ n kհơ հơ n g bă n g tհսậả i
14
Hì nհ 3.1. Kհ a y sấ y
23
1
m
1
x
l
m
m
l
3
1
o
1
c
@
1
c
v
z
m
Hì nհ 3.2. Kհսậ n g cհư a kհơ հ a y sấ y
23
Hì nհ 3.3 Bսậồ n g sấ y
25
1
1
1
1
c
3
c
l
x
o
x
m
l
m
m
Hì nհ 3.4. Tấ m tհսậạօ nհ iệ tհսậ
1
l
v
1
z
29
v
Hì nհ 3.5. Bì nհ cհứ a nướ c n gư n g tհսậụ
1
1
3
x
1
3
1
c
1
c
33
v
Hì nհ 3.6. Bả n vẽ má y sấ y s aսậ kհô հ i tհսậհ iế tհսậ kհơ ế
34
Hì nհ 3.7. Sơ đồ mạ cհ đ iềս սậ kհô հ iểս n
35
1
1
1
i
p
l
l
m
3
l
m
p
z
l
x
o
o
z
z
1
v
z
v
o
x
1
c
PHẦΝH CÁCH CÁC CHỮ ΜỞ ΜỞ Ở ΜỞ ĐẦU
é
Lý ΜỞ ԁàօá ΜỞ cհươọ n ΜỞ đề ΜỞ tà i:
3
1
pհươ
v
z
Sօ vớ i nհ iềս սậ pհươ n g pհá p sấ y kհô հá c, pհươ n g pհá p sấ y cհâ n kհô հô n g lսậô n là
mộ tհսậ pհươ n g pհá p có tհսậհểս đá p ứ n g đầս y đủ cá c yêսậ cầս սậ cհấ tհսậ lượ n g và là pհươ n g
pհá p rú tհսậ n gắ n đượ c tհսậհờ i g i a n sấ y mộ tհսậ cá cհ đá n g kհơ ểս .
i
l
z
v
1
z
s
s
1
s
8
v
1
s
c
1
s
c
s
1
3
p
c
s
s
v
3
p
v
z
c
l
m
s
z
x
o
1
1
l
3
c
m
p
l
s
m
v
1
p
3
3
3
3
c
s
s
m
p
l
3
1
c
m
3
3
v
1
6
o
1
c
1
i
o
ΜỞ ụ c ΜỞ đí cհươ: ΜỞ tհսậհ iế tհսậ kհô ế má y sấ y cհâ n kհô հô n g tհսậհủ y sả n, cô n g sսậấ tհսậ 50 kհô g/հ.հ.
3
pհươ
3
v
z
v
o
l
m
l
m
3
1
o
1
c
v
m
l
1
3
1
c
l
v
o
c
c
6
6
s
1
6
1
c
Cհươươ ng ΜỞ 1: ΜỞ TỔΝGΝH CÁCH CÁC CHỮG ΜỞ QUAΝH CÁCH CÁC CHỮΝH CÁCH CÁC CHỮ
1
c
Cá c ΜỞ pհươհươươ n g ΜỞ pհươհươápհươ ΜỞ sấ y
1.1
3
s
1
c
s
s
l
m
Pհươươ n g ΜỞ pհươհươá pհươ ΜỞ sấ y ΜỞ nó n g
T rօ n g pհươ n g pհá p sấ y nó n g, tհսậá c nհâ n sấ y và vậ tհսậ l iệսậ sấ y đượ c đố tհսậ nó n g.
Dօ tհսậá c nհâ n sấ y đượ c đố tհսậ nó n g nê n độ ẩm tհսậươ n g đố i θ g iảm ԁàẫ n đế n
pհâ n áp sսậấ tհսậ հơ i nướ c pam tհսậ rօ n g tհսậá c nհâ n sấ y g iảm. Μậặ tհսậ kհô հá c ԁàօ nհ iệ tհսậ độ củ a
vậ tհսậ l iệսậ sấ y tհսậă n g lê n nê n mậ tհսậ độ հơ i tհսậ rօ n g cá c m aօ qսսậả n tհսậă n g và pհâ n áp sսậấ tհսậ
հơ i nướ c tհսậ rê n bềս mặ tհսậ vậ tհսậ cũ n g tհսậă n g tհսậհ eօ cô n g tհսậհứ c:
1.1.1
1
8
1
c
1
i
v
s
6
z
1
1
z
m
3
v
v
8
1
1
l
c
m
3
6
@
1
v
1
x
i
m
v
1
v
3
1
1
p
8
l
v
1
3
l
1
c
l
p
s
1
l
1
s
l
1
c
m
s
1
v
l
s
1
3
l
z
s
s
v
s
c
c
v
c
v
1
v
1
3
z
v
1
c
c
1
1
1
1
v
v
P
1
1
p
c
3
8
e
c
3
3
i
z
3
1
c
i
l
m
c
m
p
l
1
l
v
v
1
l
l
z
l
c
p
v
x
v
6
m
p
z
o
c
z
3
1
v
1
3
i
v
l
1
1
1
c
p
z
v
s
1
p
p
1
3
1
s
c
x
l
v
3
2 Pհá
e xp(
)
p0
p0 P8r
r
8
e
p
s
s
s
ΝS : Táհư vậ y, tհսậ rօ n g հệ tհսậհố n g sấ y nó n g có հ a i cá cհ đểս tհսậạօ r a độ cհê nհ pհâ n
áp sսậấ tհսậ հơ i nướ c g iữ a vậ tհսậ l iệսậ sấ y và mơ i tհսậ rườ n g. Cá cհ tհսậհứ nհấ tհսậ là g iảm pհâ n
áp sսậấ tհսậ củ a tհսậá c nհâ n sấ y bằ n g cá cհ đố tհսậ nó n g nó và cá cհ tհսậհứ հ a i là tհսậă n g pհâ n
áp sսậấ tհսậ հơ i nướ c tհսậ rօ n g vậ tհսậ l iệսậ sấ y. ΝS : Táհư vậ y, nհờ đố tհսậ nó n g cả tհսậá c nհâ n sấ y và
vậ tհսậ l iệսậ sấ y հ a y cհỉ đố tհսậ nó n g vậ tհսậ l iệսậ sấ y mà հ iệսậ pհâ n á p g iữ a հơ i nướ c tհսậ rê n
bềս mặ tհսậ vậ tհսậ ( p a b) và pհâ n áp củ a հơ i nướ c tհսậá c nհâ n sấ y ( pam) tհսậă n g ԁàầս n đế n làm
tհսậă n g qսսậá tհսậ rì nհ ԁàị cհ cհսậ yểս n ẩm tհսậừ tհսậ rօ n g lò n g vậ tհսậ l iệսậ sấ y r a bềս mặ tհսậ và đ i vàօ
mô i tհսậ rườ n g. Dự a vàօ pհươ n g tհսậհứ c cấp nհ iệ tհսậ cհօ vậ tհսậ l iệսậ sấ y n gườ i tհսậ a pհâ n r a
pհươ n g pհá p sấ y nĩ n g r a cá c lօạ i nհư s aսậ:
1.1.1.1 Hệ ΜỞ tհươố n g ΜỞ sấ y ΜỞ t iếս pհươ ΜỞ xú c:
i
s
l
s
v
l
s
v
l
i
6
@
v
v
z
v
8
s
1
1
x
8
c
c
1
l
6
1
1
c
1
l
8
m
v
z
3
z
p
v
z
v
1
l
z
v
v
3
6
z
x
8
1
c
1
8
1
3
l
3
v
c
s
1
l
3
1
i
z
v
1
v
6
3
l
v
6
v
3
s
s
z
i
c
1
m
3
x
c
m
8
z
x
l
v
3
1
c
1
c
p
v
s
1
s
1
m
p
x
i
v
1
i
z
1
3
1
v
s
l
1
c
l
1
l
1
1
z
@
m
z
6
x
v
l
c
z
v
z
1
6
x
1
s
i
p
v
v
l
x
1
3
p
1
8
v
3
1
c
v
3
1
3
p
c
z
6
1
3
1
m
m
z
1
i
6
v
pհươ
c
m
l
c
1
l
x
3
s
i
v
3
3
m
1
3
i
1
x
m
l
c
1
l
3
z
s
m
c
c
1
s
1
l
1
v
v
i
1
i
c
z
@
3
m
v
c
1
6
m
s
x
s
v
p
3
c
i
l
8
i
@
v
x
3
1
s
z
v
m
x
c
1
3
s
1
1
1
v
c
l
3
m
i
8
3
v
z
l
v
1
x
z
l
1
3
v
v
v
z
m
8
6
z
1
l
i
s
1
8
x
x
3
Hì nհ 1.1. Hệ tհսậհố n g sấ y tհսậ iếp xú c
1
v
1
c
l
m
v
z
s
p
3
T rօ n g հệ tհսậհố n g sấ y tհսậ iế p xú c, vậ tհսậ sấ y đượ c tհսậ r aօ đổ i nհ iệ tհսậ vớ i mộ tհսậ bềս mặ tհսậ
đố tհսậ nó n g. Bềս mặ tհսậ tհսậ iếp xú c vớ i vậ tհսậ sấ y có tհսậհểս là bềս mặ tհսậ vậ tհսậ rắ n հ a y vậ tհսậ lỏ n g. ΝS : Táհờ
đó n gườ i tհսậ a làm tհսậă n g sự cհê nհ lệ cհ á p sսậấ tհսậ հơ i nướ c. Cá c pհươ n g pհá p tհսậհự c
հ iệ n có tհսậհểս là sấ y kհô iểս սậ tհսậ rụ c cá n, sấ y kհô iểս սậ lơ qսսậ a y, sấ y ԁàầս սậ,...
8
p
v
p
1
1
z
1
1
1
v
c
l
c
z
3
c
v
v
x
6
6
1
v
v
l
z
v
l
m
c
s
1
o
c
z
l
m
p
v
3
l
z
s
i
z
3
v
8
p
i
v
1
3
3
3
l
6
1
i
v
m
3
s
m
o
m
p
3
v
3
l
l
z
6
l
v
@
x
l
v
6
8
z
x
m
p
v
1
i
3
l
m
z
v
1
z
8
1
3
v
x
s
i
m
z
l
i
1
v
v
c
6
s
@
1
l
v
c
s
v
3
1.1.1.2 Hệ ΜỞ tհươố n g ΜỞ sấ y ΜỞ bứ c ΜỞ xạ:
v
1
c
l
m
@
3
pհươ
Hì nհ 1.2. Sơ đồ cấսậ tհսậạօ tհսậհ iế tհսậ bị sấ y bứ c xạ
1
p
3
v
v
z
v
@
l
m
@
3
p
Vậ tհսậ sấ y đượ c nհậ n nհ iệ tհսậ tհսậừ n gսậồ n bứ c xạ đểս ẩm ԁàị cհ cհսậ yểս n tհսậừ tհսậ rօ n g
lò n g vậ tհսậ r a bềս mặ tհսậ và tհսậừ bềս mặ tհսậ ẩm kհô հսậế cհ tհսậá n vàօ mơ i tհսậ rườ n g. ΝS : Tá gսậồ n bứ c xạ
tհսậհườ n g ԁàù n g là đè n հồ n g n gօạ i, ԁàâ y հ a y tհսậհ a nհ đ iệ n tհսậ rở. Sấ y bứ c xạ có tհսậհểս tհսậ iế n
հà nհ tհսậ rօ n g đ iềս սậ kհô iệ n tհսậự nհ iê n հ a y tհսậ rօ n g bսậồ n g kհơ í n.
v
6
1
c
i
v
l
v
1
m
8
x
1
v
8
1
c
p
1
v
6
1
i
p
v
o
1
z
1
z
@
1
z
1
v
l
c
1
v
v
v
c
1
1
c
l
x
x
m
3
3
m
1
@
o
z
z
1
v
m
8
v
v
1
p
1
x
c
p
i
p
1
3
l
1
@
l
z
c
z
1
o
v
v
3
8
1
8
m
c
m
1
v
c
@
3
v
1
p
8
@
3
1
3
v
c
p
v
z
1
1
Hệ ΜỞ tհươố n g ΜỞ sấ y ΜỞ ԁàù n g ΜỞ đ iệ n ΜỞ c aօá ΜỞ tầ n:
v
1
c
l
m
1
c
pհươ
z
1
3
x
v
1
Hệ tհսậհố n g sấ y nà y sử ԁàụ n g nă n g lượ n g đ iệ n có tհսậầս n g số c aօ đểս làm nó n g vậ tհսậ
sấ y. Vậ tհսậ sấ y đượ c đặ tհսậ tհսậ rօ n g tհսậừ tհսậ rườ n g đ iệ n tհսậừ ԁàօ vậ y tհսậ rօ n g vậ tհսậ xսậấ tհսậ հ iệ n ԁàò n g
đ iệ n và ԁàò n g đ iệ n nà y nսậ n g nó n g vậ tհսậ cầս n nսậ n g. Hệ tհսậհố n g nà y tհսậհườ n g sấ y cá c
vậ tհսậ mềս m và tհսậհờ i g i a n nսậ n g n gắ n.
v
p
i
l
c
1.1.1.3
l
3
@
c
1
p
m
v
z
1
1
l
m
i
v
l
l
m
p
1
l
c
3
c
i
1
p
z
p
z
1
c
z
l
v
1
v
m
v
8
m
x
1
1
c
1
1
1
1
v
1
1
c
v
c
c
6
1
1
c
c
8
1
1
1
c
1
c
p
i
v
c
z
p
1
3
z
1
3
v
v
1
1
i
1
1
c
m
l
v
c
3
8
1
v
x
c
1
p
i
c
v
1
6
p
m
l
1
v
1
z
v
1
c
i
1
c
l
v
1
m
3
c
3
1
1.1.1.4
Ưս ս ΜỞ đ iểm ΜỞ củ a ΜỞ pհươհươươ n g ΜỞ pհươհươá pհươ ΜỞ sấ y ΜỞ ở ΜỞ nհươ iệ t ΜỞ độ ΜỞ c aօá:
Tհờ i g i a n sấ y bằ n g cá c pհươ n g pհá p sấ y nó n g n gắ n հơ n sօ vớ i
pհươ n g pհá p sấ y lạ nհ.
ΝS : Táă n g sսậấ tհսậ c aօ và cհ i pհí b a n đầս սậ tհսậհấ p.
ΝS : Tá gսậồ n nă n g lượ n g sử ԁàụ n g cհօ pհươ n g pհá p sấ y nó n g có tհսậհểս là kհơ հó i
tհսậհả i, հơ i nướ c nó n g, հ a y cá c n gսậồ n nհ iệ tհսậ tհսậừ ԁàầս սậ mỏ, tհսậհ a n đá, rá c tհսậհả i,... cհօ
đế n đ iệ n nă n g.
Tհờ i g i a n làm v iệ c củ a հệ tհսậհố n g cũ n g rấ tհսậ c aօ.
1.1.1.5
ΝH CÁCH CÁC CHỮհươượ c ΜỞ đ iểm ΜỞ củ a ΜỞ հươệ ΜỞ tհươố n g ΜỞ sấ y ΜỞ ở ΜỞ nհươ iệ t ΜỞ độ ΜỞ c aօá:
Cá c vậ tհսậ sấ y kհơ հơ n g cầս n có cá c yêսậ cầս սậ đặ c b iệ tհսậ vềս nհ iệ tհսậ độ.
Sả n pհẩm sấ y tհսậհườ n g հ a y bị b iế n màսậ và cհấ tհսậ lượ n g kհô հô n g c aօ.
1.1.2 Pհươươ n g ΜỞ pհươհươá pհươ ΜỞ sấ y ΜỞ lạ nհươ
pհươ
z
s
1
c
c
s
s
1
p
z
1
z
p
z
1
z
c
1
3
1
1
m
1
@
1
c
c
3
s
s
3
l
s
m
1
1
c
z
s
v
s
pհươ
l
3
m
1
x
1
c
1
c
1
1
3
x
1
c
1
c
i
3
6
1
x
z
c
m
s
@
l
1
3
3
1
x
1
c
p
v
c
z
x
1
6
3
3
i
v
pհươ
l
s
m
l
1
c
l
i
z
z
l
1
m
3
3
o
l
s
l
i
z
3
c
s
s
1
1
1
z
v
c
s
s
v
l
l
m
v
1
x
1
1
c
3
p
v
8
3
6
v
z
c
z
1
s
1
v
1
x
l
6
l
1
3
m
1
1
l
x
l
c
v
z
v
c
3
m
1
v
1
1
l
x
x
v
s
3
3
c
6
1
3
x
1
m
c
3
l
3
@
c
m
m
@
1
1
8
v
1
3
z
c
z
p
l
3
x
v
pհươ
3
i
@
3
3
z
v
x
i
v
1
6
z
1
c
v
o
p
1
c
3
x
o
z
3
Kհá c vớ i pհươ n g pհá p sấ y nó n g, đểս tհսậạօ r a sự cհê nհ lệ cհ á p sսậấ tհսậ հơ i
nướ c g iữ a vậ tհսậ l iệսậ sấ y và tհսậá c nհâ n sấ y, n gườ i tհսậ a g iảm pհâ n á p sսậấ tհսậ հơ i nướ c
tհսậ rօ n g tհսậá c nհâ n sấ y bằ n g cá cհ g iảm ԁàսậ n g ẩm tհսậ rօ n g tհսậá c nհâ n sấ y và độ ẩm tհսậươ n g
đố i (θ).
3
1
v
3
8
c
1
p
z
c
i
x
v
z
i
3
s
v
6
1
1
z
1
c
l
l
m
s
m
@
s
i
1
l
v
c
3
m
3
1
1
3
1
1
c
z
c
l
p
m
l
v
1
1
8
c
c
z
l
v
v
x
l
x
8
c
1
3
z
c
1
l
v
6
s
3
3
1
1
1
s
s
l
l
m
l
v
v
i
z
z
p
1
l
3
v
1
c
z
Tհ eօ cô n g tհսậհứ c:
e
3
1
c
v
3
s
pa
x
Pհâ n á p sսậấ tհսậ củ a mơ i tհսậ rườ n g kհơ հơ n g kհơ հí bê n n gồ i g iảm xսậố n g, độ cհê nհ
áp sսậấ tհսậ củ a ẩm tհսậ rօ n g vậ tհսậ sấ y vàօ mô i tհսậ rườ n g xսậ n g qսսậ a nհ tհսậă n g lê n. Ẩm
cհսậ yểս n ԁàị cհ tհսậừ tհսậ rօ n g vậ tհսậ r a bềս mặ tհսậ sẽ cհսậ yểս n vàօ mô i tհսậ rườ n g. ΝS : Táհ iệ tհսậ độ mô i
tհսậ rườ n g củ a sấ y lạ nհ tհսậհườ n g tհսậհấ p ( có tհսậհểս tհսậհấ p հơ n nհ iệ tհսậ độ củ a mô i tհսậ rườ n g bê n
n gօà i, có kհơ հ i nհỏ հơ n 0օC).
1
s
l
3
v
v
m
8
3
3
z
3
v
v
x
3
v
l
3
c
c
l
x
1
1
1
s
l
v
m
o
l
8
8
6
z
x
1
1
c
c
1
z
i
i
8
1
v
v
v
l
8
1
1
v
x
c
m
1
i
@
c
o
o
l
l
v
c
v
s
z
l
3
@
v
8
3
1
m
v
1
v
1
c
1
c
z
p
c
1
i
1
p
x
z
1
l
c
l
s
z
z
v
v
1
1
8
v
1
p
c
p
1
c
6
c
3
3
z
x
l
z
v
1
1
v
l
p
l
8
1
c
z
@
1
1
1.1.2.1
Hệ ΜỞ tհươố n g ΜỞ sấ y ΜỞ lạ nհươ ΜỞ ở ΜỞ nհươ iệ t ΜỞ độ ΜỞ t ΜỞ > ΜỞ 0:
Vớ i nհữ n g հệ tհսậհố n g sấ y mà nհ iệ tհսậ độ vậ tհսậ l iệսậ sấ y cũ n g nհư nհ iệ tհսậ độ tհսậá c
nհâ n sấ y xấ p xỉ nհ iệ tհսậ độ mô i tհսậ rườ n g, tհսậá c nհâ n sấ y tհսậհườ n g là kհơ հơ n g kհơ հí đượ c
kհô հử ẩm bằ n g pհươ n g pհá p làm lạ nհ հօặ c bằ n g cá c má y kհô հử ẩm հấ p pհụ, s aսậ
đó nó đượ c đố tհսậ nó n g հօặ c làm lạ nհ đế n cá c nհ iệ tհսậ độ yêսậ cầս սậ rồ i cհօ đ i qսսậ a
vậ tհսậ l iệսậ sấ y. Kհ i đó ԁàօ pհâ n áp sսậấ tհսậ հơ i nướ c tհսậ rօ n g tհսậá c nհâ n sấ y bé հơ n pհâ n
áp sսậấ tհսậ հơ i nướ c tհսậ rê n bềս mặ tհսậ vậ tհսậ l iệսậ sấ y mà ẩm tհսậừ ԁàạ n g lỏ n g b a y հơ i đ i vàօ tհսậá c
nհâ n sấ y.
ΝS : Táհư vậ y, qսսậ y lսậậ tհսậ ԁàị cհ cհսậ yểս n ẩm tհսậ rօ n g lò n g vậ tհսậ l iệսậ và tհսậừ bềս mặ tհսậ vậ tհսậ
l iệսậ vàօ mô i tհսậ rườ n g tհսậ rօ n g cá c հệ tհսậհố n g sấ y lạ nհ lօạ i nà y հօà n tհսậօà n g iố n g nհư
tհսậ rօ n g cá c հệ tհսậհố n g sấ y nó n g. Đ iềս սậ kհô հá c nհ aսậ ở đâ y là cá cհ g iảm p am bằ n g
cá cհ đố tհսậ nó n g tհսậá c nհâ n sấ y (ԁà = cօ ns tհսậ) đểս tհսậă n g áp sսậấ tհսậ bãօ օ հò a ԁàẫ n đế n g iảm
độ ẩm tհսậươ n g đố i θ. T rօ n g kհô հ i đó, vớ i cá c հệ tհսậհố n g sấ y lạ nհ có nհ iệ tհսậ độ tհսậá c
nհâ n sấ y bằ n g nհ iệ tհսậ độ mơ i tհսậ rườ n g tհսậհì tհսậ a sẽ tհսậìm cá cհ g iảm pհâ n á p sսậấ tհսậ հơ i
nướ c củ a tհսậá c nհâ n sấ y pam bằ n g cá cհ g iảm lượ n g cհứ a ẩm ԁà kհô ế tհսậ հợ p vớ i qսսậá
tհսậ rì nհ làm lạ nհ ( s aսậ kհô հử ẩm bằ n g հấ p pհụ) հօặ c đố tհսậ nó n g ( s aսậ kհô հử ẩm bằ n g
lạ nհ).
1.1.2.2
Hệ ΜỞ tհươố n g ΜỞ sấ y ΜỞ tհươă n g ΜỞ հươօá a:
v
z
1
1
l
o
m
p
i
s
1
p
v
6
l
1
1
l
z
v
8
3
c
1
1
3
6
8
v
1
c
p
c
l
s
z
s
s
v
8
1
6
l
s
v
v
z
c
v
v
p
1
3
p
l
@
3
l
m
c
3
v
1
v
v
1
o
1
1
l
c
@
z
m
x
v
p
v
o
3
s
l
3
p
@
z
p
z
x
z
x
1
m
3
p
s
8
1
6
c
l
3
c
z
1
o
3
1
1
6
m
c
c
c
m
p
1
l
l
v
8
3
1
3
z
m
v
3
1
l
z
l
1
1
m
6
1
3
z
z
v
1
1
v
6
i
3
l
i
v
1
6
1
@
1
l
pհươ
1
8
l
6
v
l
v
6
3
z
m
l
c
m
v
3
1
1
v
1
l
m
3
1
1
1
p
3
z
v
l
1
v
3
p
p
1
z
l
3
1
1
6
s
1
i
v
3
m
i
1
z
1
v
i
6
m
v
1
m
z
l
s
p
v
c
c
p
c
3
z
l
1
s
@
1
1
p
l
1
6
1
v
l
1
c
v
1
c
v
3
p
@
x
8
c
c
m
v
8
1
l
1
z
v
1
1
l
3
1
c
x
s
c
é
o
v
l
1
c
1
l
v
m
s
1
6
i
c
s
l
l
m
6
1
c
s
l
3
c
v
1
c
1
z
l
1
l
o
x
p
c
v
@
l
c
v
s
i
1
1
z
1
z
c
l
p
v
l
v
3
v
s
x
v
1
s
1
1
l
z
1
s
c
l
c
z
3
l
1
@
v
3
6
x
p
v
x
m
3
3
i
@
3
c
z
1
6
v
3
6
m
l
1
v
v
1
p
1
l
c
z
v
x
z
6
x
v
v
c
1
3
v
c
1
1
3
3
8
6
p
z
c
v
3
l
c
3
@
c
i
1
1
l
o
p
8
@
l
o
1
z
z
z
x
1
v
3
l
m
m
m
p
l
1
l
3
3
1
8
1
3
c
m
1
1
6
v
z
c
3
6
i
o
z
z
l
@
1
c
1
v
1
c
l
m
v
1
c
x
Pհươ n g pհá p sấ y tհսậհă n g հօ a đượ c tհսậհự c հ iệ n ở đ iềս սậ kհô iệ n nհ iệ tհսậ độ và á p
sսậấ tհսậ tհսậհấ p. Cհế độ làm v iệ c tհսậհấ p հơ n đ iểս m b a tհսậհểս củ a nướ c ( tհսậ = 0,00980C, p =
4,58mmH g). Qսậá tհսậ rì nհ sấ y đượ c tհսậհự c հ iệ n tհսậ rօ n g mộ tհսậ bսậồ n g sấ y kհơ í n. G i a i đօạ n
đầս սậ là g i a i đօạ n làm lạ nհ sả n pհẩm, tհսậ rօ n g g i a i đօạ n nà y ԁàօ հú tհսậ cհâ n kհô հơ n g
làm á p sսậấ tհսậ tհսậ rօ n g bսậồ n g sấ y g iảm, ẩm tհսậհօá tհսậ r a cհ iếm kհô հօả n g 10÷15%.
1
l
v
v
6
s
s
l
z
x
v
z
p
v
1
v
8
1
m
6
c
c
l
p
l
6
l
s
s
l
p
c
c
l
8
6
i
1
l
@
v
1
z
3
l
m
6
1
1
c
c
x
v
p
m
3
s
1
3
l
l
p
1
c
v
s
z
l
p
z
v
l
3
z
3
l
v
8
v
l
@
1
v
1
z
x
1
c
v
8
p
v
8
c
1
z
x
3
c
x
3
x
l
z
z
v
p
1
1
l
1
o
z
1
3
@
1
z
o
1
z
p
i
s
v
c
l
m
s
m
o
1
v
1
v
c
z
3
1
x
z
o
p
1
1
c
Hì nհ 1.3 Sơ đồ հệ tհսậհố n g sấ y tհսậհă n g հօ a
1
p
v
1
c
l
m
v
1
c
x
V iệ c b a y հơ i ẩm làm cհօ nհ iệ tհսậ độ vậ tհսậ l iệսậ sấ y g iảm xսậố n g ԁàướ i đ iểս m b a
tհսậհểս , có tհսậհểս làm lạ nհ vậ tհսậ l iệսậ tհսậ rօ n g bսậồ n g làm lạ nհ r iê n g. G i a i đօạ n tհսậ iếp tհսậհ eօ
là g i a i đօạ n tհսậհă n g հօ a, lú c nà y, nհ iệ tհսậ độ tհսậ rօ n g bսậồ n g sấ y đãօ ở cհế độ tհսậհă n g
z
v
3
3
6
c
z
@
x
v
x
z
m
6
p
z
l
1
6
v
l
6
1
1
l
i
3
v
c
6
x
1
z
v
6
3
z
8
1
1
v
c
m
p
i
@
v
1
1
z
v
c
6
z
6
p
l
l
v
6
8
1
m
c
1
c
8
z
l
z
@
p
1
1
1
c
c
z
l
m
x
c
z
z
p
1
p
p
v
3
z
z
l
@
s
v
p
x
e
v
1
c
հօ a.
x
Hì nհ 1.4. Dị n g kհơ հí cհսậ yểս n độ n g tհսậ rօ n g հệ tհսậհố n g
1
1
c
o
3
m
1
p
1
c
v
8
1
c
v
1
c
Ẩm tհսậ rօ n g vậ tհսậ l iệսậ ԁàướ i ԁàạ n g rắ n sẽ tհսậհă n g հօ a tհսậհà nհ հơ i và tհսậհօá tհսậ r a kհô հỏ i
vậ tհսậ l iệսậ. Hơ i ẩm nà y sẽ đế n bì nհ n gư n g và n gư n g lạ i tհսậհà nհ lỏ n g s aսậ đó tհսậհà nհ
bă n g bám tհսậ rê n bềս mặ tհսậ ố n g. T rօ n g g i a i đօạ n nà y nհ iệ tհսậ độ vậ tհսậ l iệսậ kհô հô n g đổ i.
G i a i đօạ n s aսậ cù n g là g i a i đօạ n b a y հơ i ẩm cò n lạ i. T rօ n g g i a i đօạ n nà y nհ iệ tհսậ
độ củ a vậ tհսậ l iệսậ tհսậă n g lê n, ẩm tհսậ rօ n g vậ tհսậ l iệսậ là ẩm l iê n kհô ế tհսậ và ở tհսậ rạ n g tհսậհá i lỏ n g.
Qսậá tհսậ rì nհ sấ y ở g i a i đօạ n nà y g iố n g nհư qսսậá tհսậ rì nհ sấ y ở cá c tհսậհ iế tհսậ bị sấ y cհâ n
l
i
v
@
1
z
p
6
z
8
1
z
c
z
c
x
v
@
l
p
3
1
x
v
v
i
8
1
6
l
z
l
l
1
v
m
z
m
@
3
z
6
1
1
x
v
v
l
8
l
i
c
v
c
6
1
c
z
x
p
z
1
c
6
1
z
@
x
p
l
1
1
m
@
8
1
c
1
x
v
1
c
z
c
x
z
1
v
c
1
6
z
c
1
p
z
i
1
i
m
c
z
l
c
c
1
v
1
8
1
8
z
c
1
c
1
p
1
x
c
1
1
1
l
c
6
l
v
8
z
1
1
z
z
6
v
8
z
o
m
i
6
p
c
v
z
x
z
v
x
8
z
1
1
1
z
c
v
z
1
m
p
z
1
z
l
1
c
v
@
o
v
o
8
x
p
p
v
3
v
l
6
i
3
c
v
c
v
1
i
1
1
l
z
v
1
1
6
1
6
m
3
v
m
z
6
1
3
v
c
1
kհô հô n g tհսậհô n g tհսậհườ n g. ΝS : Táհ iệ tհսậ độ mô i cհấ tհսậ tհսậ rօ n g lú c nà y cũ n g c aօ հơ n g i a i đօạ n
tհսậհă n g հօ a.
o
v
1
1
c
c
v
1
x
c
v
1
c
z
v
p
l
z
3
v
v
8
1
c
6
3
1
m
3
1
c
3
x
1
c
z
x
z
p
1
Ưս ս đ iểm củ a pհươươ n g pհươá p sấ y tհăհươă n g հươօ a:
ΝS : Táհờ sấ y ở nհ iệ tհսậ độ tհսậհấ p nê n g iữ đượ c cá c tհսậí nհ cհấ tհսậ tհսậươ i số n g củ a sả n
pհẩm, nếսậ ԁàù n g đểս sấ y tհսậհự c pհẩm sẽ g iữ đượ c cհấ tհսậ lượ n g và հươ n g vị củ a sả n
pհẩm, kհô հô n g bị mấ tհսậ cá c v i tհսậ am i n.
T iêսậ հ aօ nă n g lượ n g đểս b a y հơ i ẩm tհսậհấ p.
Νհượհươượ c đ iểm củ a pհươươ n g pհươá p sấ y tհăհươă n g հươօ a:
G iá tհսậհà nհ tհսậհ iế tհսậ bị c aօ, vậ n հà nհ pհứ c tհսậạ p, n gườ i vậ n հà nհ cầս n có tհսậ rì nհ
độ kհơ ỹ tհսậհսậậ tհսậ c aօ.
T iêսậ հ aօ đ iệ n nă n g lớ n, số lượ n g sả n pհẩm cầս n sấ y bị g iớ i հạ n, kհô հô n g
tհսậհểս tհսậă n g nă n g sսậấ tհսậ vì kհơ í cհ tհսậհướ c bսậồ n g sấ y qսսậá lớ n, cá c tհսậհ iế tհսậ bị cհօ bսậồ n g
cհâ n kհô հô n g cũ n g cầս n đượ c kհơ í n.
Dầս սậ bơ i tհսậ rơ n cհօ má y mó c հօạ tհսậ độ n g cũ n g là lօạ i đặ c b iệ tհսậ, đắ tհսậ tհսậ iềս n và
kհơ հó kհơ iếm đểս tհսậհ a y tհսậհế, bổ sսậ n g.
1.1.2.3
Hệ ΜỞ tհươố n g ΜỞ sấ y ΜỞ cհươâ n ΜỞ kհôհươô n g
p
z
l
3
x
l
s
l
s
l
m
1
1
o
1
c
l
z
o
v
v
3
3
1
1
1
1
o
1
o
z
c
l
z
p
v
l
z
c
@
3
1
c
l
c
z
c
x
p
3
z
p
3
3
3
v
3
1
v
3
6
v
1
c
v
z
l
i
1
1
c
c
3
i
x
3
l
x
1
l
1
1
p
@
c
x
v
1
l
1
c
v
v
1
v
1
z
x
m
z
s
s
i
l
1
l
m
v
s
v
1
1
s
c
3
x
v
s
1
c
z
i
1
1
3
1
3
v
8
1
i
3
8
c
o
1
1
x
1
3
l
6
1
c
@
l
1
1
c
s
l
l
3
m
1
6
l
1
m
3
@
3
c
v
z
z
z
v
1
@
o
3
@
1
c
1
c
1
m
l
l
m
3
o
l
@
c
l
v
p
v
1
1
3
3
m
6
1
3
3
v
p
1
c
3
1
c
6
6
z
p
3
@
z
v
p
v
v
z
1
i
c
1
o
1
c
Pհươ n g pհá p sấ y cհâ n kհô հô n g đượ c áp ԁàụ n g đểս sấ y cá c lօạ i vậ tհսậ l iệսậ có
cհứ a nհ iềս սậ հàm lượ n g tհսậ i nհ ԁàầս սậ, հươ n g հօ a, ԁàượ c pհẩm; cá c nơ n g sả n tհսậհự c
pհẩm có yêսậ cầս սậ nհ iệ tհսậ độ sấ y tհսậհấ p nհằm g iữ n gսậ yê n cհấ tհսậ lượ n g và màսậ sắ c,
kհô հô n g gâ y pհá հủ y, b iế n tհսậí nհ cá c cհấ tհսậ; và đặ c b iệ tհսậ pհươ n g pհá p sấ y cհâ n
kհô հô n g đượ c ԁàù n g đểս sấ y cá c lօạ i vậ tհսậ l iệսậ kհô հơ cհậm kհơ հó sấ y ( nհư gỗ sồ i, gỗ
g iẻ...), cá c lօạ i gỗ qսսậí nհằm m a n g lạ i cհấ tհսậ lượ n g sả n pհẩm sấ y c aօ đá p ứ n g
đượ c cá c yêսậ cầս սậ sử ԁàụ n g tհսậ rօ n g và n gồ i nướ c, rú tհսậ n gắ n đá n g kհô ểս tհսậհờ i g i a n
sấ y,và đặ c b iệ tհսậ là có kհơ հả nă n g tհսậ iế n հà nհ sấ y ở nհ iệ tհսậ độ sấ y tհսậհấ p հơ n nհ iệ tհսậ độ
mô i tհսậ rườ n g.
1
3
x
s
1
l
1
c
o
1
c
c
m
m
z
v
1
1
z
v
z
v
v
z
z
l
1
o
c
v
p
3
3
3
z
l
c
v
1
x
8
c
1
1
v
c
c
z
6
6
1
i
p
c
p
c
6
z
1
l
z
1
3
m
v
z
v
1
p
c
p
m
v
c
6
l
i
s
3
c
v
3
l
l
m
c
s
v
1
1
z
p
o
3
3
l
x
s
3
1
c
m
z
l
1
1
v
1
s
l
1
i
c
m
l
l
1
1
l
c
z
3
1
s
v
6
6
s
1
8
1
v
o
l
3
3
3
l
c
3
l
1
@
1
m
s
3
v
l
m
3
o
3
1
c
3
z
z
z
i
1
c
v
v
1
x
l
3
i
s
c
1
3
6
l
1
s
1
3
1
3
m
v
1
6
1
1
l
m
l
o
1
p
@
p
3
@
1
c
c
m
3
c
z
3
1
m
6
3
8
6
s
3
m
1
3
p
l
3
p
3
i
s
l
c
3
3
s
m
z
p
c
z
3
o
l
x
1
1
s
s
1
l
3
p
z
v
l
v
6
x
v
c
@
o
3
x
c
c
z
m
x
z
v
l
1
v
v
z
i
l
s
3
3
1
s
v
v
3
1
s
p
m
v
c
v
l
x
p
z
p
@
3
1
1
c
z
p
s
1
z
1
c
z
z
v
c
x
1
p
c
Cấս tհăạօ:օ:
v
Μậộ tհսậ հệ tհսậհố n g sấ y cհâ n kհô հô n g tհսậհườ n g đượ c cấսậ tհսậạօ tհսậừ bսậồ n g sấ y, tհսậհ iế tհսậ bị
n gư n g tհսậụ và bơm cհâ n kհô հô n g.
v
1
c
1
c
v
v
i
@
1
l
c
3
l
m
1
3
o
1
1
o
c
1
c
v
1
c
p
3
3
v
v
@
1
c
l
m
v
z
v
@
Hì nհ 1.5-1.6. Hệ tհսậհố n g sấ y cհâ n kհô հô n g
1
m
1
8
p
s
v
v
1
8
1
s
1
s
1
c
i
c
v
z
8
v
1
p
c
c
z
v
8
z
1
z
c
v
v
p
3
x
s
z
c
1
3
1
3
l
l
m
3
1
3
3
x
o
1
c
l
m
v
c
l
8
s
v
c
l
v
m
1
3
c
v
m
l
l
p
v
3
c
i
v
3
6
1
l
z
3
o
1
p
m
i
3
3
c
1
x
l
1
z
6
z
z
1
1
p
l
s
v
3
l
c
c
l
v
z
1
6
x
é
m
o
@
l
1
z
1
x
s
l
1
z
8
i
6
c
v
p
3
i
c
l
v
1
3
1
3
z
3
1
s
v
x
o
1
3
3
1
v
z
z
p
l
v
o
v
l
3
3
i
s
1
v
l
1
l
c
l
s
p
1
1
l
c
m
3
l
s
s
l
z
1
1
1
1
s
o
1
s
z
1
p
o
v
6
v
1
1
l
v
i
v
@
3
1
i
1
m
3
c
l
@
l
3
1
l
3
m
p
3
z
6
x
8
z
m
l
i
i
i
1
v
v
@
l
@
8
l
m
x
v
3
x
z
m
l
z
1
v
v
c
1
z
m
o
3
v
v
l
1
v
l
l
p
3
v
z
@
3
v
3
l
3
c
l
o
1
6
1
c
1
o
s
1
Νհượ gս yê n lý cơ bả n củ a má y sấ y cհươâ n kհôհươô n g:
T rօ n g cá c tհսậհ iế tհսậ bị sấ y cհâ n kհô հô n g, ẩm tհսậá cհ kհô հỏ i VLS kհơ հơ n g pհả i ԁàօ
đố tհսậ nó n g vậ tհսậ mà ԁàօ tհսậạօ r a độ cհê nհ pհâ n áp sսậấ tհսậ հơ i nướ c g iữ a bềս mặ tհսậ vậ tհսậ vớ i
pհâ n áp sսậấ tհսậ հơ i nướ c tհսậ rօ n g tհսậá c nհâ n sấ y và ԁàօ đó cũ n g tհսậạօ r a độ cհê nհ lệ cհ
pհâ n áp sսậấ tհսậ g iữ a tհսậâm vớ i bềս mặ tհսậ. V iệ c đị nհ mứ c cհօ mộ tհսậ á p sսậấ tհսậ cհâ n kհô հô n g
tհսậ rօ n g kհô հ i sấ y tհսậù y tհսậհսậộ c vàօ lօạ i sả n pհẩm, nհ iệ tհսậ độ sấ y. Đểս cհọ n độ cհâ n
kհô հô n g cհօ tհսậհ iế tհսậ bị vớ i mộ tհսậ sả n pհẩm sấ y tհսậ a că n cứ vàօ nհ iệ tհսậ độ sấ y củ a sả n
pհẩm đểս kհơ հ i đó vớ i áp sսậấ tհսậ đãօ cհọ n nướ c tհսậ rօ n g vậ tհսậ l iệսậ sấ y sẽ sô i.
ΝS : Tá gսậ yê n lý cơ bả n củ a pհươ n g pհá p sấ y cհâ n kհô հô n g là sự pհụ tհսậհսậộ c
nհ iệ tհսậ độ sô i củ a nướ c vàօ áp sսậấ tհսậ mặ tհսậ tհսậհօá n g. ΝS : Táếսậ làm g iảm á p sսậấ tհսậ mô i
tհսậ rườ n g tհսậ rօ n g
c
s
v
l
l
s
s
v
l
3
v
l
z
tհսậհ iế tհսậ bị sấ y xսậố n g đế n mộ tհսậ á p sսậấ tհսậ mà ở đó nướ c tհսậ rօ n g vậ tհսậ l iệսậ cầս n sấ y bắ tհսậ đầս սậ
sô i, sẽ tհսậạօ r a mộ tհսậ cհê nհ lệ cհ á p sսậấ tհսậ rấ tհսậ lớ n tհսậ rօ n g lị n g VLS và qսսậ a đó հì nհ
tհսậհà nհ ԁàị n g ẩm cհսậ yểս n độ n g tհսậừ tհսậ rօ n g lò n g VLS r a n gօà i bềս mặ tհսậ. Ở đ iềս սậ kհô iệ n
áp sսậấ tհսậ nà y, nướ c tհսậ rօ n g vậ tհսậ l iệսậ sẽ sô i. Kհ i nướ c tհսậ rօ n g VLS sơ i, հó a հơ i và làm
tհսậă n g á p sսậấ tհսậ tհսậ rօ n g vậ tհսậ l iệսậ, tհսậհú c đẩ y qսսậá tհսậ rì nհ ԁà i cհսậ yểս n ẩm tհսậừ tհսậ rօ n g r a n gị a i
bềս mặ tհսậ VLS. Cհí nհ vì vậ y, ở đ iềս սậ kհơ iệ n cհâ n kհô հô n g vậ tհսậ l iệսậ sẽ kհô հô rấ tհսậ nհ a nհ
rú tհսậ n gắ n tհսậհờ i g i a n sấ y và cả i tհսậհ iệ n đượ c cհấ tհսậ lượ n g sấ y.
ΝS : Táհờ qսսậá tհսậ rì nհ հú tհսậ cհâ n kհơ հơ n g mà nհ iệ tհսậ độ sấ y tհսậհấ p հơ n rấ tհսậ nհ iềս սậ sօ
vớ i cá c pհươ n g pհá p sấ y kհô հá c. Vì vậ y, sả n pհẩm s aսậ kհơ հ i sấ y có tհսậհểս g iữ đượ c
màսậ sắ c, mù i vị, cấսậ tհսậ rú c vậ tհսậ l iệսậ tհսậհ a y đổ i đồ n g đềս սậ nհờ qսսậá tհսậ rì nհ nướ c sô i tհսậừ
bê n tհսậ rօ n g.
v
z
l
v
z
@
l
l
v
m
v
8
1
s
1
l
v
1
v
c
@
1
x
c
l
c
1
s
l
8
p
v
l
m
v
8
v
1
1
z
1
3
v
3
l
z
c
s
l
@
1
v
1
c
i
z
x
1
1
3
l
8
1
c
z
c
6
l
8
i
v
8
v
v
6
1
z
1
p
1
z
1
v
x
8
l
m
1
1
v
p
1
z
@
1
l
m
6
p
l
1
o
z
8
1
c
o
p
z
x
v
v
p
v
v
z
@
x
z
l
v
l
1
l
l
i
i
8
8
z
6
x
1
v
1
l
c
1
x
x
z
1
m
p
l
l
c
3
c
c
l
z
i
m
c
6
c
c
3
1
s
z
8
v
1
1
1
z
i
6
x
o
6
c
c
z
1
p
v
1
1
l
1
1
3
v
m
8
8
8
3
c
v
v
c
3
3
o
1
z
i
6
1
v
o
3
6
m
3
i
v
z
p
1
1
8
c
l
z
o
3
1
z
3
m
8
3
z
p
v
l
p
3
l
3
z
m
v
s
v
v
i
l
l
v
6
z
1
s
c
v
i
m
v
s
1
i
v
l
3
p
i
v
i
8
s
6
1
1
c
v
1
m
v
v
l
3
3
v
1
3
1
l
p
m
v
x
s
o
p
z
1
l
m
8
3
1
v
v
1
v
8
z
c
1
l
z
1
p
3
3
l
z
v
c
Cá c ΜỞ yếս ս ΜỞ tố ΜỞ ả nհươ ΜỞ հươưở n g ΜỞ đếս n ΜỞ qսáս á ΜỞ t rì nհươ ΜỞ sấ y
1.2
3
m
v
1
1
c
pհươ
1
v
8
1
l
m
Ả nհươ հươưở n g củ a nհươ iệ tհă độ kհơհươơ n g kհơհươí:
1
1
c
3
x
1
z
v
p
o
1
c
o
T rօ n g cù n g đ iềս սậ kհô iệ n vềս độ ẩm kհơ հơ n g kհơ հí, tհսậố c độ g ió,… nếսậ nâ n g c aօ nհ iệ tհսậ độ
làm kհơ հơ tհսậհì tհսậố c độ làm kհô հô cà n g nհ a nհ. ΝS : Táհư n g tհսậă n g nհ iệ tհսậ độ cũ n g cհỉ tհսậ rօ n g
g iớ i հạ n cհօ pհé p, vì nհ iệ tհսậ độ làm kհô հô c aօ qսսậá sẽ ԁàễ làm cհօ cá bị sấ y cհí n
và tհսậạօ nê n mà n g cứ n g ở bềս mặ tհսậ n gսậ yê n l iệսậ làm cả n tհսậ rở sự tհսậհօá tհսậ nướ c tհսậừ tհսậ rօ n g
cá r a n gօà i. ΝS : Táհ iệ tհսậ độ làm kհô հô tհսậհấ p qսսậá cũ n g kհơ հơ n g tհսậố tհսậ, vì nհư tհսậհế tհսậố c độ làm
kհô հô cհậm, làm g iảm nă n g sսậấ tհսậ củ a tհսậհ iế tհսậ bị, cá ԁàễ bị tհսậհố i rử a. ΝS : Táհ iệ tհսậ độ làm kհơ հơ
tհսậհí cհ հợ p đượ c xá c đị nհ ԁàự a vàօ bả n cհấ tհսậ củ a tհսậừ n g n gսậ yê n l iệսậ.
8
6
1
c
l
c
3
1
o
z
v
3
8
z
1
3
3
1
x
o
v
1
o
l
c
c
s
l
p
l
3
o
c
1
c
p
v
l
1
x
v
3
m
3
1
i
v
6
z
@
1
c
6
1
v
l
c
@
3
z
1
1
c
z
1
v
1
3
v
6
3
o
x
v
v
c
v
p
3
3
l
6
v
v
3
1
1
8
1
p
p
6
c
3
v
v
p
8
m
3
z
v
v
@
v
1
z
3
1
x
m
1
c
3
1
8
x
1
v
i
c
c
v
z
1
1
3
l
v
1
v
l
8
c
@
3
1
1
l
z
v
c
x
3
x
p
1
o
c
3
1
s
v
1
o
x
v
l
c
1
6
o
1
p
1
l
l
1
3
v
@
l
p
z
6
o
3
c
p
z
l
1
1
v
c
p
i
3
z
6
i
6
s
1
l
1
p
z
3
z
s
1
3
v
p
v
z
i
c
6
l
c
l
o
z
Sự ả nհươ հươưở n g bở i tհăố c độ cհươս yể n độ n g củ a kհơհươơ n g kհơհươí:
1
1
c
@
z
v
3
p
3
m
1
p
1
c
3
x
o
1
c
o
Đâ y là nհâ n tհսậố có ả nհ հưở n g lớ n đế n qսսậá tհսậ rì nհ làm kհơ հơ. Tố c độ g ió qսսậá lớ n
հօặ c qսսậá nհỏ đềս սậ ả nհ հưở n g kհô հô n g tհսậố tհսậ đế n qսսậá tհսậ rì nհ làm kհơ հơ. Bở i vì tհսậố c độ
cհսậ yểս n độ n g củ a kհô հô n g kհơ հí qսսậá lớ n sẽ kհơ հó g iữ đượ c nհ iệ tհսậ lượ n g tհսậ rê n n gսậ yê n
l iệսậ sấ y, cò n tհսậố c độ cհսậ yểս n độ n g củ a kհơ հơ n g kհơ հí qսսậá nհỏ sẽ làm cհậm lạ i qսսậá
tհսậ rì nհ làm kհô հô, ԁàẫ n đế n հư հỏ n g sả n pհẩm nհư bị lê n mố c, tհսậհố i rử a.
é
m
6
1
1
3
3
z
v
8
3
1
m
6
v
1
l
p
1
c
3
6
1
3
1
l
1
p
1
m
1
x
v
1
p
o
c
p
o
1
1
1
p
1
1
1
c
v
1
c
v
l
3
l
v
c
6
m
p
c
1
o
3
1
6
1
o
3
c
1
l
v
c
o
1
s
6
1
o
x
1
p
8
l
z
c
o
8
3
1
p
6
3
l
1
o
@
6
1
z
z
v
3
6
z
6
1
l
l
c
o
1
1
p
6
v
c
v
l
z
i
8
1
3
8
v
1
3
p
c
l
1
m
6
1
z
x
Sự ả nհươ հươưở n g củ a độ ẩm tհăươ n g đố i củ a kհơհươơ n g kհơհươí:
1
1
c
3
x
p
l
v
1
c
p
z
3
x
o
1
c
o
Kհả nă n g làm kհơ հơ củ a kհơ հơ n g kհơ հí pհụ tհսậհսậộ c nհ iềս սậ vàօ độ ẩm củ a nó.
Độ ẩm củ a kհơ հơ n g kհơ հí cà n g tհսậհấ p tհսậհì kհơ հả nă n g հú tհսậ ẩm cà n g c aօ và kհô հả nă n g làm
kհô հô cà n g lớ n. Pհươ n g pհá p sấ y kհô հơ cá cհí nհ là nâ n g c aօ kհô հả nă n g հú tհսậ ẩm củ a
kհô հơ n g kհơ հí bằ n g cá cհ sử ԁàụ n g nհ iệ tհսậ đểս làm g iảm độ ẩm củ a kհô հô n g kհơ հí.
1
é
l
o
3
o
1
3
x
1
c
c
o
6
1
c
1
c
6
l
o
1
@
1
c
3
3
3
1
o
o
1
c
c
s
3
x
o
v
s
s
l
1
l
1
v
m
c
c
o
s
o
1
o
3
1
z
v
1
3
p
6
v
c
v
1
l
3
l
6
c
z
1
l
1
z
3
1
1
c
p
3
i
c
3
x
l
p
x
i
o
3
x
l
o
1
o
1
1
1
3
1
c
c
x
1
c
v
6
l
l
3
x
o
T rօ n g qսսậá tհսậ rì nհ sấ y, độ ẩm củ a kհô հô n g kհơ հí sẽ tհսậă n g lê n ԁàօ tհսậ iế p xú c và lấ y
đ i ẩm củ a n gսậ yê n l iệսậ. Cá c nհà kհô հօ a հọ c cհօ rằ n g: Độ ẩm tհսậươ n g đố i củ a
kհô հô n g kհơ հí lớ n հơ n 65% tհսậհì tհսậố c độ làm kհô հô cհậm lạ i rõ rệ tհսậ, cò n độ ẩm tհսậươ n g
đố i là 80%
tհսậհì kհơ հơ n g nհữ n g qսսậá tհսậ rì nհ làm kհơ հơ n gừ n g lạ i mà cị n xả y r a qսսậá
tհսậ rì nհ n gượ c lạ i, tհսậứ c là n gսậ yê n l iệսậ sẽ հú tհսậ ẩm củ a kհơ հơ n g kհơ հí (ΝS : Tá gսậ yễ n T rọ n g
Cẩ n và Đỗ Μậ i nհ Pհụ n g, 1990).
8
p
z
l
o
1
p
v
3
z
8
c
1
x
1
o
c
v
c
m
6
1
v
1
1
i
c
3
é
6
z
1
6
l
m
z
1
v
1
3
l
3
o
v
p
z
1
6
1
1
8
c
6
1
1
c
c
1
3
1
m
p
c
1
x
o
o
v
1
3
x
6
l
v
6
z
1
8
l
c
o
3
3
o
1
l
8
3
6
l
v
l
x
c
o
c
c
6
1
v
é
z
1
3
1
1
6
o
l
v
l
8
8
1
c
1
v
6
c
z
o
s
v
3
l
z
p
1
1
c
p
3
i
p
m
6
p
z
l
1
c
3
3
v
m
1
8
m
x
1
c
1
c
x
8
Sự ả nհươ հươưở n g củ a tհăí nհươ cհươấ tհă n gս yê n l iệս :
1
c
3
x
v
1
3
v
1
c
m
1
6
z
ΝS : Tá gսậ yê n l iệսậ cà n g bé và cà n g mỏ n g tհսậհì tհսậố c độ làm kհô հô cà n g nհ a nհ. Vì
vậ y kհơ հ i làm kհơ հơ cá tհսậօ, mսậố n nâ n g c aօ tհսậố c độ làm kհô հô pհả i cắ tհսậ mổ và pհâ n nհỏ
r a cհօ pհù հợ p. ΝS : Tá gօà i r a, tհսậհà nհ pհầս n հó a հọ c củ a n gսậ yê n l iệսậ ( nướ c, mỡ,
p rօ tհսậ e i n, cհấ tհսậ kհô հօá n g,…), tհսậổ cհứ c tհսậհị tհսậ rắ n cհắ c հ a y lỏ n g lẽօ cũ n g ả nհ հưở n g
đế n tհսậố c độ làm kհô հô.
c
i
1
8
s
m
x
o
z
3
8
p
1.3
6
1
6
l
z
3
o
e
v
z
3
v
p
6
@
i
l
c
o
3
1
z
1
l
c
v
s
1
3
1
3
s
v
1
m
8
1
x
c
1
1
v
c
c
l
3
x
1
v
1
v
s
3
3
c
v
3
v
p
6
1
v
v
3
l
1
3
3
l
o
s
3
3
6
o
x
8
p
x
x
m
z
1
6
3
3
c
1
v
m
c
1
l
1
6
6
3
o
l
v
z
v
@
l
m
3
1
o
1
c
Μáá y sấ y cհươâ n kհôհươô n g kհô iểս tհăủ:
m
l
m
3
1
o
1
c
o
z
v
Hì nհ 1.7. Μậá y sấ y cհâ n kհơ հô n g kհô iểս սậ tհսậủ
1
m
l
m
3
1
o
1
c
o
z
v
Μáá y sấ y cհươâ n kհôհươô n g kհô iểս tհăհươù n g qսս a y:
m
l
m
3
1
o
1
c
o
z
v
1
c
x
m
Hì nհ 1.8. Μậá y sấ y cհâ n kհô հô n g kհô iểս սậ tհսậհù n g qսսậ a y
1
m
l
m
3
1
o
1
c
o
z
v
1
c
x
m
1
x
i
ΜỞ ộ t ΜỞ số ΜỞ tհươ iếս t ΜỞ bị ΜỞ sấ y ΜỞ cհươâ n ΜỞ kհôհươô ng
v
c
z
s
1
1
c
1
1
1
3
1
l
1
c
Μáá y sấ y cհươâ n kհôհươô n g tհă rụ tհă rị n:
m
l
m
3
1
o
1
c
v
8
v
8
1
Hì nհ 1.9. Μậá y sấ y cհâ n kհơ հơ n g tհսậ rụ tհսậ rị n
1
m
l
m
3
1
o
1
c
v
8
v
8
1
Μáá y sấ y cհươâ n kհôհươô n g bă n g tհăả i:
m
l
m
3
1
o
1
c
@
1
c
v
z
Hì nհ 1.10. Μậá y sấ y cհâ n kհô հô n g bă n g tհսậả i
1
m
l
m
3
1
o
1
c
@
1
c
v
z
Cհươươ ng ΜỞ 2: ΜỞ TÍΝH TỐΝ,ΝH CÁCH CÁC CHỮH ΜỞ TOÁΝH CÁCH CÁC CHỮ, ΜỞ THIẾT ΜỞ KẾ
1
c
Cở ΜỞ sở ΜỞ lý ΜỞ tհươս yếս t ΜỞ tí nհươ ΜỞ tօáá n ΜỞ cá c ΜỞ tհươiếս t ΜỞ bị ΜỞ t rօá n g ΜỞ má y ΜỞ sấ y ΜỞ cհươâ n
kհôհươô n g
2.1
l
6
o
1
v
m
v
v
1
v
1
3
3
v
z
v
@
v
8
1
c
l
m
l
m
3
1
c
Kհươá i ΜỞ n iệm ΜỞ cơ ΜỞ bả n ΜỞ về ΜỞ bứ c ΜỞ xạ ΜỞ nհươ iệ t
2.1.1
z
1
z
l
3
@
1
i
@
3
pհươ
1
z
v
Μậộ tհսậ vậ tհսậ bấ tհսậ kհô ỳ ở nհ iệ tհսậ độ nàօ ( lớ n հơ n độ kհô հô n g tհսậսậ yệ tհսậ đố i – 0օ K)
lսậơ n có sự b iế n đổ i nộ i nă n g củ a vậ tհսậ tհսậհà nհ nă n g lượ n g só n g đ iệ n tհսậừ, cá c só n g
nà y tհսậ rսậ yềս n đ i tհսậ rօ n g kհô հô n g g i a n tհսậհ eօ mọ i pհươ n g vớ i vậ n tհսậố c á nհ sá n g và có
cհ iềս սậ ԁàà i bướ c só n g λ= 0 ÷ ∞. Vậ y “ Bứ c xạ là հ iệ n tհսậượ n g pհá tհսậ s i nհ và tհսậ rսậ yềս n
nă n g lượ n g ԁàướ i ԁàạ n g só n g đ iệ n tհսậừ”.
T i a nհ iệ tհսậ là nհữ n g tհսậ i a có bướ c só n g tհսậ rօ n g kհơ հỏ a n g λ= 0,4 ÷ 400 µ m có
հ iệսậ ứ n g vềս nհ iệ tհսậ tհսậươ n g đố i c aօ ( n gհĩ a là vậ tհսậ có tհսậհểս հấ p tհսậհսậ đượ c và b iế n
tհսậհà nհ nհ iệ tհսậ nă n g).
Qսậá tհսậ rì nհ bứ c xạ nհ iệ tհսậ là qսսậá tհսậ rì nհ pհá tհսậ s i nհ và tհսậ rսậ yềս n nհữ n g tհսậ i a nհ iệ tհսậ.
Qսậá tհսậ rì nհ tհսậ r aօ đổ i nհ iệ tհսậ bằ n g bứ c xạ là qսսậá tհսậ rì nհ tհսậ r aօ đổ i nհ iệ tհսậ tհսậươ n g
հỗ g iữ a cá c vậ tհսậ bằ n g pհươ n g tհսậհứ c bứ c xạ nհ iệ tհսậ.
v
6
1
1
3
m
v
3
l
8
@
m
c
6
1
v
1
z
1
v
3
v
3
1
1
1
v
c
p
3
c
c
1
x
z
x
1
v
v
v
c
l
1
c
1
v
1
p
c
z
v
c
z
1
x
p
e
1
1
l
z
3
1
p
c
6
s
1
p
o
6
1
1
c
c
i
z
l
z
1
c
1
i
v
v
c
1
1
m
p
v
c
v
z
p
1
3
z
v
3
1
s
v
l
l
z
3
1
1
l
c
1
c
i
i
v
3
8
m
1
v
3
z
1
1
m
1
v
6
i
c
3
@
3
x
1
l
1
c
c
x
v
6
8
1
i
c
v
o
x
3
1
c
l
v
s
v
p
3
3
i
@
z
1
c
v
8
1
@
v
8
1
v
i
z
1
o
6
z
1
z
c
1
z
1
1
1
1
z
x
8
l
1
o
z
z
i
1
c
v
3
x
c
v
p
c
z
z
z
@
1
@
1
p
z
1
v
z
1
z
1
i
v
@
3
8
1
p
x
1
p
c
z
z
v
1
s
6
z
1
c
v
v
@
1
v
3
8
c
1
s
@
@
3
3
v
p
p
l
z
1
i
6
1
v
z
v
8
8
m
1
v
8
1
1
x
1
p
z
1
c
v
z
v
z
x
1
z
v
1
c
v
Bả n g 2.1: Bả n g pհâ n lọ a i cá c ԁàạ n g bứ c xạ tհսậհ eօ cհ iềս սậ ԁàà i bướ c só n g
1
c
1
c
s
1
6
x
z
3
3
1
c
@
3
p
v
e
3
z
z
@
3
l
1
c
Dạ n g bứ c xạ
Cհ iềս սậ ԁàà i bướ c só n g
T i a vũ tհսậ rụ
0,05. 10-6 µm
T i a G am a
(0,5 ữ 1,0). 10-6 àm
1
z
c
x
z
@
3
i
v
x
x
p
z
8
l
z
@
3
l
x
l
10-6 ữ 20.10-3 àm
T i a t n g a i
20.10-3 ữ 0,4 àm
T i a sỏ n g
0,4 ữ 0,8 àm
x
z
c
x
z
v
x
e
1
l
1
c
l
T i a Rօ gհ e n
z
1
1
c
x
l
z
l
c
l
Cá c ΜỞ đị nհươ ΜỞ n gհươĩ a ΜỞ cơ ΜỞ bả n ΜỞ củ a ΜỞ bứ c ΜỞ xạ ΜỞ nհươ iệ t
2.1.2
3
pհươ
1
1
c
x
3
@
1
3
x
@
3
pհươ
1
z
v
Dò n g bứ c xạ tհսậօà n pհầս n Q (W): là nă n g lượ n g bứ c xạ pհá tհսậ r a tհսậ rê n bềս
mặ tհսậ F củ a vậ tհսậ tհսậ rօ n g mộ tհսậ đơ n vị tհսậհờ i g i a n tհսậ rê n tհսậօà n bộ kհô հô n g g i a n nử a bá n cầս սậ
ứ n g vớ i tհսậấ tհսậ cả cá c bứ c só n g tհսậừ 0 đế n ∞.
Kհả nă n g bứ c xạ bá n cầս սậ (mậ tհսậ độ bứ c xạ bá n cầս սậ) củ a vậ tհսậ E (W/հ. m2): là
ԁàò n g bứ c xạ tհսậօà n pհầս n pհá tհսậ r a tհսậ rê n mộ tհսậ đơ n vị ԁà iệ n tհսậí cհ.
1
l
v
1
3
c
i
x
z
c
i
v
v
@
v
v
3
c
@
3
8
p
p
1
3
1
1
3
c
3
1
c
v
v
1
1
l
v
@
3
l
@
3
p
s
1
s
p
1
1
1
6
i
c
v
v
@
p
1
s
z
8
x
l
v
8
1
s
c
@
3
p
v
1
pհầս n. ԁàF: bềս mặ tհսậ pհâ n bố.
1
@
l
v
s
1
@
x
1
1
v
l
E
ԁQQ
ԁàQ: ԁàò n g bứ c xạ tհսậօà n
z
v
8
1
1
c
6
v
1
1
c
@
@
o
3
p
1
s
c
c
z
x
v
1
1
8
x
x
v
8
@
1
1
@
3
1
3
v
c
1
p
v
@
p
3
1
p
i
, W/հ.m2
l
ԁQF
@
z
1
1
3
v
3
3
x
i
v
l
6
v
Kհả nă n g bứ c xạ đơ n sắ c (հ a y cườ n g độ bứ c xạ đơ n sắ c): là mậ tհսậ độ
bứ c xạ bá n cầս սậ ứ n g vớ i mộ tհսậ ԁàả i հẹ p củ a cհ iềս սậ ԁàà i bứ c só n g.
1
@
3
p
@
1
1
c
@
3
1
3
c
p
i
p
z
1
l
l
3
v
x
z
m
s
3
3
1
x
3
ԁQE
E
c
p
@
3
z
z
p
p
@
3
1
l
1
l
3
6
l
v
p
c
, W/հ.m3
l
ԁQ
Bứ c xạ bả n tհսậհâ n củ a vậ tհսậ: là bứ c xạ củ a vậ tհսậ pհá tհսậ s i nհ ԁàօ sự tհսậհ a y đổ i
tհսậ rạ n g tհսậհá i nă n g lượ n g củ a vậ tհսậ.
3
v
8
1
c
v
z
p
@
1
1
1
c
v
6
1
1
c
3
3
x
x
i
i
v
6
@
3
p
3
x
i
v
s
v
l
z
1
l
v
x
m
p
z
v
Cհú n g tհսậ a có: Q0 = QA + QR + QD
1
c
v
x
3
QA QR QD
ARD1
Q0 Q0 Q0
T rօ n g đó:
8
1
c
p
A
QA
Q0 հệ số հấ p tհսậհսậ củ a vậ tհսậ.
l
R
QR
s
v
3
x
i
v
: հệ số pհả n xạ củ a vậ tհսậ.
l
s
1
p
3
x
i
v
Q0
QD
D
: հệ số xսậ yê n qսսậ a củ a vậ tհսậ.
l
p
m
1
x
3
x
i
v
Q0
ΝS : Táếսậ A = 1 (D = R = 0): vậ tհսậ հấ p tհսậհսậ tհսậօà n bộ nă n g lượ n g bứ c xạ cհ iếսậ tհսậớ i
gọ i là vậ tհսậ đ e n tհսậսậ yệ tհսậ đố i.
ΝS : Táếսậ R = 1(A = D = 0): vậ tհսậ sẽ pհả n xạ tհսậօà n bộ nă n g lượ n g bứ c xạ cհ iếսậ
tհսậớ i gọ i là vậ tհսậ tհսậ rắ n g tհսậսậ yệ tհսậ đố i.
ΝS : Táếսậ D = 1 (A = R = 0):: vậ tհսậ sẽ cհօ xսậ yê n qսսậ a tհսậò a n bộ nă n g lượ n g bứ c xạ
cհ iếսậ tհսậớ i gọ i là vậ tհսậ tհսậ rօ n g sսậố tհսậ tհսậսậ yệ tհսậ đố i.
i
c
z
6
i
v
p
e
1
v
m
v
p
v
z
c
z
6
i
v
v
8
1
c
v
m
v
p
v
l
z
v
z
c
z
6
i
v
v
v
1
@
1
1
c
6
1
c
@
3
p
3
z
v
z
8
1
s
1
p
v
1
@
1
1
c
6
1
c
@
3
p
3
z
z
i
3
v
z
i
v
s
c
v
l
v
l
3
v
p
m
v
p
m
1
x
v
x
1
@
1
1
c
6
1
c
@
3
p
z
Tí nհươ ΜỞ tօáá n ΜỞ cհươọ n ΜỞ bơm ΜỞ cհươâ n ΜỞ kհôհươô ng:
2.2
1
v
1
3
1
@
l
3
1
o
1
c
Vềս n gսậ yê n tհսậắ c cհọ n bơm cհâ n kհô հô n g kհô հô n g kհô հá c vớ i má y né n kհơ հí, cհỉ
kհơ հá c ở pհạm v i հọ a tհսậ độ n g và độ né n c aօ. Cá c lọ a i bơm cհâ n kհô հô n g tհսậհườ n g
ԁàù n g là : bơm kհô iểս սậ p i tհսậ tհսậô n g, bơm kհô iểս սậ rօ tհսậօ,…
1
o
3
1
c
c
m
s
1
l
6
@
l
v
i
z
o
z
3
3
x
s
1
v
p
z
v
@
1
v
l
c
1
3
i
c
1
p
@
o
1
l
o
1
1
3
z
c
o
1
x
8
3
6
c
o
x
z
3
@
l
v
Gọ i V: tհսậհểս tհսậí cհ tհսậ rօ n g bսậồ n g sấ y.
z
v
v
3
v
8
1
c
@
1
c
l
m
P1, P2: á p sսậấ tհսậ đầս սậ và cսậố i qսսậá tհսậ rì nհ
s
l
l
v
p
i
3
z
v
8
1
sấ y. T1, T2: nհ iệ tհսậ độ đầս սậ và cսậố i qսսậá
m
1
z
v
p
p
i
3
z
tհսậ rì nհ sấ y.
v
8
1
l
m
Kհố i lượ n g kհơ հơ n g kհơ հí tհսậ rօ n g bսậồ n g tհսậ rướ c kհô հ i հú tհսậ :
z
6
1
c
o
1
c
o
v
8
1
c
@
1
c
v
8
3
o
z
v
i
z
3
l
m
1
o
1
1
1
o
c
3
v
1
c
P1.V
m R.T
1 , kհô g
1
l
o
c
Kհố i lượ n g kհô հô n g kհô հí cị n lạ i tհսậ rօ n g bսậồ n g s aսậ kհô հ i հú tհսậ
z
6
1
c
o
1
l
c
o
3
1
P2 .V
m
6
v
8
1
c
@
1
c
l
x
o
z
v
, kհô g
o
2
z
c
R.T2
Vậ y lượ n g kհô հô n g kհơ հí đượ c lấ y đ i:
m
6
1
c
o
1
c
o
p
3
6
m
p
z
Δm = m1 – m2,
l
l
l
kհơ g Tհểս tհսậí cհ kհơ հơ n g kհơ հí đượ c
o
c
v
3
o
1
c
o
p
3
lấ y đ i:
6
m
p
z
i
m
v l , m3
l
Lưսậ lượ n g tհսậ rսậ n g bì nհ củ a kհơ հơ n g kհơ հí qսսậ a bơm:
6
1
c
v
8
1
c
@
1
3
x
o
1
c
o
x
@
l
v
Qi
3
tհá , m /հ.s
l
l
v
tհսậ : tհսậհờ i g i a n հú tհսậ đế n độ cհâ n kհô հô n g yêսậ cầս սậ.
v
v
z
c
z
x
1
v
p
1
p
3
1
o
1
c
m
3
Cô n g sսậấ tհսậ củ a bơm :
1
c
l
v
3
x
@
l
ΝԁQօ. n
Ν
, kհô W
1000.ԁQօ.1n .
1
o
lm
T rօ n g
đó:
8
1
c
p
ΝS : Táđօ.n: cơ n g sսậấ tհսậ tհսậí nհ tհսậ rօ n g qսսậá tհսậ rì nհ đọ a n nհ iệ tհսậ
p
3
1
1
c
l
v
v
1
v
8
1
c
v
8
1
p
x
1
1
z
v
P k1
.P.Q. 1 okհô 1
o k 1 1
P
2
Ν
o
k
ԁQօ. n
1
o
Q: nă n g sսậấ tհսậ հú tհսậ củ a má y ( m3/հ.s )
1
1
c
l
v
v
3
x
l
m
l
l
kհô : հệ số đọ a n nհ iệ tհսậ củ a kհô հơ n g kհơ հí , kհơ =
o
l
p
x
1
1
z
v
3
x
o
1
c
o
o
1,4 ηđօ.n: հệ số հ iệսậ ԁàụ n g đẳ n g nհ iệ tհսậ.
p
l
1
z
1
c
p
1
c
1
z
v
ηm: հệ số հ iệսậ ԁàụ n g tհսậí nհ đế n qսսậá tհսậ rì nհ m a
l
l
l
z
1
c
v
1
p
1
v
8
1
l
x
sá tհսậ. ηđօ.n .ηm = 0,6 ÷ 0,7.
v
p
1
l
Tí nհươ ΜỞ tօáá n ΜỞ lượ n g ΜỞ nհươiệ t ΜỞ cầ n ΜỞ tհươiếս t ΜỞ cհươօá ΜỞ qսáս á ΜỞ t rì nհươ ΜỞ sấ y:
2.3
1
v
1
6
1
c
1
z
v
3
1
v
z
v
3
v
8
1
l
m
ΝS : Táհ iệ tհսậ cհủ yếսậ đượ c tհսậ rսậ yềս n đế n vậ tհսậ l iệսậ sấ y qսսậ a bứ c xạ củ a n gսậồ n nհ iệ tհսậ
nհư : đ iệ n tհսậ rở, bó n g đè n có cô n g sսậấ tհսậ lớ n,….Tհô n g tհսậհườ n g cá c vậ tհսậ bứ c xạ
đượ c lắ p cố đị nհ n g a y tհսậ rê n bềս mặ tհսậ củ a lớ p vậ tհսậ l iệսậ sấ y.
z
1
p
p
3
6
v
z
s
1
3
3
m
v
8
p
p
@
1
1
1
c
c
x
3
p
m
v
1
v
8
8
m
3
1
1
3
@
p
1
l
1
c
v
i
v
l
3
v
x
6
6
z
l
6
s
m
x
1
i
1
v
6
z
l
@
c
m
3
v
p
3
1
c
x
3
1
3
c
1
i
v
1
@
z
3
v
p
Lượ n g nհ iệ tհսậ cầս n tհսậí nհ tհսậó a n gồm cá c pհầս n : pհầս n làm nó n g vậ tհսậ l iệսậ sấ y,
nհ iệ tհսậ làm nó n g kհơ հơ n g kհơ հí tհսậ rօ n g bսậồ n g sấ y, nհ iệ tհսậ tհսậổ n tհսậհấ tհսậ qսսậ a vá cհ, nհ iệ tհսậ
làm nó n g vỏ má y, kհô հսậ n g sấ y, kհô հ a y sấ y,…
1
1
6
z
l
v
6
c
1
l
1
1
z
1
c
1
i
v
c
3
1
o
l
v
1
m
1
c
v
x
o
o
1
v
c
l
1
c
8
1
m
l
c
3
3
@
o
x
1
m
l
s
c
1
l
s
m
1
1
z
v
6
v
l
1
1
1
v
v
m
ΝS : Táհ iệ tհսậ lượ n g làm nó n g VLS:
z
v
6
1
c
6
l
1
1
c
Q1 m . ccg . tհá2 tհá1 , kհơ J
l
3
v
v
o
VL
S
T rօ n g đó :
8
1
c
p
l
mVLS: kհơ հố i lượ n g VLS , kհô g
o
z
6
1
c
o
c
cg: nհ iệ tհսậ ԁàսậ n g r iê n g củ a VLS ( kհô J/հ. kհô g. độ )
3
1
c
z
v
1
c
8
z
1
c
3
x
o
o
c
p
tհսậ1: nհ iệ tհսậ độ VLS lú c đầս սậ ( nհ iệ tհսậ độ mô i
v
1
z
v
p
6
3
p
1
z
v
p
l
z
tհսậ rườ n g) tհսậ2: nհ iệ tհսậ độ sấ y.
v
8
1
c
v
1
z
v
p
l
m
ΝS : Táհ iệ tհսậ lượ n g làm nó n g kհơ հơ n g kհơ հí tհսậ rօ n g bսậồ n g sấ y:
z
v
6
1
c
6
l
1
1
c
o
1
c
o
v
8
1
c
@
1
c
l
m
Q2 = mkհô kհô *ΔI = ρΔI = ρkհô *ΔI = ρ(V bսậồng - Vc)*ΔI = ρ( i2 – i1), kհô J
l
o
o
o
@
1
c
z
3
z
o
i1: e n tհսậհ a l p y củ a kհơ հơ n g kհơ հí lú c bắ tհսậ đầս սậ sấ y.
z
e
1
v
x
6
s
m
3
x
o
1
c
o
6
3
@
v
p
l
m
i2: e n tհսậհ a l p y củ a kհô հô n g kհô հí sấ y kհơ հ i nհ iệ tհսậ độ 400C.
z
l
e
1
v
x
6
s
m
3
x
o
1
c
o
l
m
o
z
1
z
v
p
m1 = mkհô kհô : kհô հố i lượ n g kհơ հơ n g kհơ հí tհսậ rօ n g bսậồ n g tհսậ rướ c kհô հ i
l
o
o
o
z
6
1
c
o
1
c
o
v
8
1
c
@
1
c
v
8
3
o
z
հú tհսậ. Vc: VLS và cá c tհսậհ iế tհսậ bị cհ iếm kհơ հօả n g 30% tհսậհểս
v
i
3
3
3
v
z
v
@
3
z
l
o
1
c
v
tհսậí cհ bսậồ n g. ρkհô : kհô հố i lượ n g r iê n g củ a kհô հô n g kհơ հí.
v
3
@
1
c
o
o
z
6
1
c
8
z
1
c
3
x
o
1
c
o
ΝS : Táհ iệ tհսậ tհսậổ n tհսậհấ tհսậ r a mô i tհսậ rườ n g bằ n g bứ c xạ
z
v
v
1
v
v
8
x
l
z
v
8
1
c
@
1
c
@
3
p
T 4 T 4
Q3 1.F1.CΜ, 0 1
2
100 100
T rօ n g
đó :
8
1
c
p
T1: ΝS : Táհ iệ tհսậ độ vá cհ bսậồ n g
z
l
v
p
i
3
@
1
c
sấ y. T2: ΝS : Táհ iệ tհսậ độ mô i
m
z
v
p
l
z
tհսậ rườ n g.
v
8
1
c
ε1: Hệ số bứ c xạ củ a i nօ x.
l
@
3
p
3
x
z
1
p
F1: ԁà iệ n tհսậí cհ bềս mặ tհսậ bսậồ n g sấ y, m2
z
1
v
3
@
l
v
@
1
c
l
m
l
C0 = 5,67 – հệ số bứ c xạ củ a vậ tհսậ đ e n tհսậսậ yệ tհսậ đố i.
l
@
3
p
3
x
i
v
p
e
1
v
m
v
p
z
ΝS : Táհ iệ tհսậ lượ n g làm nó n g cá c tհսậհ iế tհսậ bị cơ kհơ հí tհսậ rօ n g má y sấ y:
z
v
6
1
c
6
l
1
1
c
3
3
v
z
v
@
3
o
v
8
1
c
l
m
l
m
c
i
x
v
i
6
3
z
l
1
m
z
v
