Quản trị kế hoạch tác nghiệp chủ đề kế hoạch kinh doanh cửa hàng mì cay và bida cho năm 2024 với số vốn 200 triệu vnd
Bạn đang xem bản rút gọn của tài liệu. Xem và tải ngay bản đầy đủ của tài liệu tại đây (6.23 MB, 36 trang )
<span class="text_page_counter">Trang 2</span><div class="page_container" data-page="2">
noo dle
s
</div><span class="text_page_counter">Trang 5</span><div class="page_container" data-page="5">giới thiệu chung
Mơ hình cửa hàng mì cay ở tầng 1, bi-a ở tầng 2 là mơ hình kết hợp kinh doanh kép khá phổ biến hiện nay. Tuy nhiên nó khơng phát triển rộng rãi tại các vùng giáp ngoại thành Hà Nội như Nam Từ Liêm.
Bên cạnh đó, các qn mì cay ven đường phố thường được chế biến không đúng quy cách, nguyên liệu không rõ nguồn gốc xuất xứ, độc hại tiềm ẩn nhiều nguy cơ đe dọa sức khỏe của người tiêu dùng.
OVER
HEAVEN
I. GIỚI THIỆU
</div><span class="text_page_counter">Trang 6</span><div class="page_container" data-page="6">• Xây dựng thương hiệu mì cay uy tín, chất lượng, được khách hàng u thích.
• một qn mì cay có quy mô nhỏ, tập trung vào chất lượng và hương vị.
• Thu hút khách hàng trẻ tuổi, đặc biệt là học sinh, sinh viên.
• Lợi nhuận sau thuế đạt 45% tổng doanh
</div><span class="text_page_counter">Trang 7</span><div class="page_container" data-page="7">Mục tiêu
Về khách hàng
Tăng số lượng khách hàng trung thành lên 50% trong năm đầu tiên.
Mở rộng đối tượng khách hàng từ giới trẻ sang các đối tượng khác như người đi
làm, gia đình,...
OVER
HEAVEN
</div><span class="text_page_counter">Trang 8</span><div class="page_container" data-page="8">Mục tiêu cụ thể
Tạo dựng thương hiệu
• Xây dựng logo, slogan, website,
fanpage,... mang tính nhận diện cao. • Tạo ra các chương trình khuyến mãi,
ưu đãi hấp dẫn để thu hút khách hàng.
• Tham gia các sự kiện ẩm thực, hội chợ,... để quảng bá thương hiệu.
OVER
HEAVEN
</div><span class="text_page_counter">Trang 9</span><div class="page_container" data-page="9">Mục tiêu cụ thể
Tăng doanh thu:
• Thu hút khách hàng mới bằng cách phát tờ rơi, quảng cáo online,...
• Tăng giá trị đơn hàng bằng cách giới thiệu thêm các món ăn kèm, đồ
</div><span class="text_page_counter">Trang 10</span><div class="page_container" data-page="10">Mục tiêu cụ thể
Tăng lợi nhuận:
• Kiểm sốt chi phí chặt chẽ, từ ngun liệu, nhân cơng, đến chi phí
</div><span class="text_page_counter">Trang 11</span><div class="page_container" data-page="11">II. PHÂN TÍCH THỊ TRƯỜNG
OVER
HEAVEN
Thị trường luôn thay đổi và doanh nghiệp luôn phải theo sát những thay đổi đó để có những chiến lược, chiến thuật phù hợp , nhanh nhạy.
Theo thống kê của Hiệp hội Mì ăn liền Việt Nam, năm 2023, Việt Nam tiêu thụ khoảng 10 tỷ gói mì ăn liền, tăng 8% so với năm 2022. Trong đó, mì cay chiếm khoảng 10% thị phần.
THỊ TRƯỜNG TỔNG THỂ:
</div><span class="text_page_counter">Trang 12</span><div class="page_container" data-page="12">Nhu cầu giải trí bi-a cũng tăng cao trong những năm gần đây. Theo thống kê của Sở Văn hóa và Thể thao Hà Nội, tính đến tháng 12 năm 2023, Hà Nội có khoảng 10.000 quán bi-a, tập trung chủ yếu tại các quận nội thành như Hồn Kiếm, Ba Đình, Đống Đa, Hai Bà Trưng,...
OVER
HEAVEN
</div><span class="text_page_counter">Trang 13</span><div class="page_container" data-page="13">Theo thống kê của Hiệp hội Mì ăn liền Việt Nam, doanh thu của thị trường mì cay Việt Nam trong năm 2022 đạt hơn 5.000 tỷ đồng, tăng hơn 20% so với năm 2021
OVER
HEAVEN
Tại Hà Nội, thị trường mì cay cũng đang rất sơi động. Theo ước tính, hiện có khoảng 500 qn mì cay đang hoạt động tại thủ đơ. Các qn mì cay ở Hà Nội tập trung chủ yếu ở các khu vực trung tâm như: Cầu Giấy, Thanh Xn, Đống Đa, Hồn Kiếm,...
THỊ TRƯỜNG MÌ CAY
Đối tượng khách hàng của mì cay ở Hà Nội rất đa dạng, từ học sinh, sinh viên đến người đi làm, giới văn phịng,... Mì cay được xem là một món ăn ngon, hấp dẫn và phù hợp với khẩu vị của nhiều người.
</div><span class="text_page_counter">Trang 14</span><div class="page_container" data-page="14">Thị trường bida
Số lượng quán bi-a tại Việt Nam đang có xu hướng tăng lên, đặc biệt là tại các thành phố lớn. Nguyên nhân là do nhu cầu chơi bi-a của người dân ngày càng tăng cao, nhất là trong giới trẻ. Bi-a là một môn thể thao giải trí lành mạnh, giúp rèn luyện thể chất và tinh thần
OVER
HEAVEN
# 2
Các quán bi-a tại Hà Nội có quy mơ đa dạng, từ nhỏ lẻ đến lớn, hiện đại. Giá thuê bàn bi-a dao động từ 50.000 đồng/giờ đến 150.000 đồng/giờ, tùy thuộc vào chất lượng bàn bi-a và vị trí của quán.
</div><span class="text_page_counter">Trang 15</span><div class="page_container" data-page="15">Đặc điểm chung của quán bi-a
Các quán bi-a tại Việt Nam thường có thiết kế đơn giản, gọn gàng. Nội thất chủ yếu là bàn bi-a, ghế, tủ đồ,... Một số qn bi-a hiện đại cịn có thêm khu vực giải trí như karaoke, bar,...
Các quán bi-a thường mở cửa từ 8 giờ sáng đến 12 giờ đêm. Một số quán bi-a có thêm dịch vụ phục vụ ăn uống, đồ uống.
OVER
HEAVEN
#3
</div><span class="text_page_counter">Trang 16</span><div class="page_container" data-page="16">Thị trường mục tiêu
<small>· Đạt được 300 khách hàng mỗi ngày.</small>
<small>· Doanh thu cả 2 quán trên 60tr 1 tháng.· Tỷ suất lợi nhuận trên 45%.</small>
<small>· Khách hàng thân thiết trên 100 khách.· Tạo tâm lý thư giãn cho khách hàng</small>
<small>· Là nơi giao lưu của học sinh, sinh viên và các đối tượng khác.</small>
<small>· Tối đa hóa sự hài lịng của khách hàng.</small>
• Mì cay: Mì cay là món ăn đang rất được ưa chuộng tại Việt Nam, đặc biệt là giới trẻ. Over Heaven sẽ cung cấp các loại mì cay với nhiều hương vị khác nhau, phù hợp với khẩu vị của nhiều người.
• Các món ăn kèm: Ngồi mì cay, Over Heaven cũng sẽ cung cấp các món ăn kèm như,tokbokki, khoai tây chiên,... để khách hàng có thể lựa chọn.
• Các loại đồ uống: Over Heaven sẽ cung cấp các loại đồ uống như : các loại nước, trà chanh, trà sữa... để khách hàng có thể thưởng thức cùng với mì cay
hoặc các món ăn kèm. ( nước là nguồn lợi nhuận
</div><span class="text_page_counter">Trang 17</span><div class="page_container" data-page="17">III&IV. SẢN PHẨM & DỊCH VỤ
</div><span class="text_page_counter">Trang 18</span><div class="page_container" data-page="18"><small>Sản phẩm chính của quán mì cay là mì cay. Mì cay là một món ăn có nguồn gốc từ Hàn Quốc, nhưng đã trở nên phổ biến ở Việt Nam trong những năm gần đây. Món ăn này bao </small>
<small>Mì cay có nhiều cấp độ cay khác nhau ( 7 cấp độ ), từ cay nhẹ đến cay tê lưỡi. Một tơ mì cay thường có giá từ 30.000 đến 80.000 đồng.</small>
<small>Ngồi mì cay, các quán mì cay cũng thường phục vụ các món ăn khác như:</small>
<small>· Bánh gạo cay: Món ăn này cũng có nguồn gốc từ Hàn Quốc và có hương vị tương tự như mì cay.</small>
<small>· Cơm trộn: Món ăn này là một sự kết hợp của cơm, thịt, rau củ và các loại gia vị.</small>
<small>· Tokbokki: Món ăn này là một loại bánh gạo được nấu với nước sốt cay.· Các loại trà uống đi kèm khi ăn : trà chanh, trà đào</small>
<small>· các loại thức uống đóng chai: coca cola, pessi, C2, ...</small>
</div><span class="text_page_counter">Trang 19</span><div class="page_container" data-page="19">· Nước giải khát: Quán phục vụ nhiều loại nước giải khát khác nhau, bao gồm nước ngọt, nước khoáng, nước trái cây. Một số loại nước giải khát phổ biến bao gồm Coca-Cola, Pepsi, Sprite, sinh tố, nước ép, trà,...
Dịch vụ: Phục vụ nhanh chóng, nhiệt tình, chu đáo.
</div><span class="text_page_counter">Trang 20</span><div class="page_container" data-page="20">• Khơng gian qn phải sạch sẽ, thoáng mát, tạo cảm giác thoải mái cho khách hàng.
• Qn có thể cung cấp thêm các dịch vụ khác như: wifi, chỗ để xe,... để phục vụ
khách hàng tốt hơn.
</div><span class="text_page_counter">Trang 21</span><div class="page_container" data-page="21">• Dịch vụ giao hàng tận nơi: Đây là dịch vụ tiện lợi cho những khách hàng không có thời gian đến qn.
• Dịch vụ đặt bàn trước: Qn mì cay có thể đặt bàn trước cho khách hàng để tránh tình trạng quá tải vào giờ cao điểm.
• Dịch vụ tổ chức tiệc sinh nhật, liên hoan: Qn mì cay có thể tổ chức tiệc sinh nhật, liên hoan cho khách hàng theo yêu cầu.
</div><span class="text_page_counter">Trang 22</span><div class="page_container" data-page="22"><small>· Nước uống thể thao· Nước uống tăng lực</small>
</div><span class="text_page_counter">Trang 23</span><div class="page_container" data-page="23">V. Mơ hình SWOT
• Nhu cầu ăn uống của người dân ngày càng tăng, đặc biệt là các món ăn nhanh, tiện lợi.
• Mì cay là món ăn đang được giới trẻ ưa chuộng. • Có nguồn vốn đầu tư ban đầu 100 triệu đồng.
• Bi-a là một mơn thể thao giải trí phổ biến tại Việt Nam, đặc biệt là tại Hà Nội.
• Hà Nội có nhiều cơ sở bi-a chất lượng, với nhiều loại hình bi-a khác nhau, đáp ứng nhu cầu của nhiều đối tượng khách hàng.
• Bi-a là một mơn thể thao lành mạnh, mang lại nhiều lợi ích cho sức
</div><span class="text_page_counter">Trang 24</span><div class="page_container" data-page="24">• Thị trường mì cay đang có nhiều đối thủ cạnh tranh.
• Mức độ cạnh tranh về giá cả cao.
• Khó khăn trong việc tìm kiếm địa điểm kinh doanh phù hợp.
• Chi phí chơi bi-a khá cao, có thể gây khó khăn cho một số đối tượng khách hàng.
• Mơi trường chơi bi-a đơi khi có thể bị ơ nhiễm tiếng ồn.
• Mơ hình kinh doanh bi-a cịn khá đơn điệu, chưa có nhiều sự đổi mới.
2 Điểm Yếu
OVER
HEAVEN
</div><span class="text_page_counter">Trang 25</span><div class="page_container" data-page="25">3. Cơ Hội
• Mức sống của người dân ngày càng tăng, dẫn đến nhu cầu ăn uống cao cấp, chất lượng.
• Xu hướng ẩm thực Hàn Quốc ngày càng phổ biến tại Việt Nam.
• Tiềm năng phát triển của bi-a tại Việt Nam vẫn cịn rất lớn.
• Nhu cầu chơi bi-a của người dân Hà Nội ngày càng tăng.
• Sự phát triển của cơng nghệ có thể giúp nâng cao trải nghiệm chơi bi-a.
OVER
HEAVEN
</div><span class="text_page_counter">Trang 26</span><div class="page_container" data-page="26">4 Thách Thức
• Sự cạnh tranh từ các đối thủ trong nước và nước ngồi.
• Các quy định về an toàn vệ sinh thực phẩm ngày càng nghiêm ngặt.
• Sự cạnh tranh ngày càng gay gắt từ các cơ sở bi-a khác.
• Sự xuất hiện của các trị chơi giải trí mới có thể cạnh tranh với bi-a.
• Sự thay đổi xu hướng của người tiêu dùng.
OVER
HEAVEN
</div><span class="text_page_counter">Trang 27</span><div class="page_container" data-page="27">VI. CHIẾN LƯỢC
MARKETING
<small>• Tiếp thị trực tiếp </small>
<small>• Phát tờ rơi, voucher giảm giá tại các khu vực đông dân cư, trường học, khu vui chơi giải trí. </small>
<small>• Tổ chức các chương trình khuyến mãi, tặng quà, giảm giá cho khách hàng. • Tạo dựng mối quan hệ với các đối tác, khách hàng thân thiết. </small>
<small>• Tiếp thị gián tiếp </small>
<small>• Xây dựng website, fanpage, kênh youtube để quảng bá thương hiệu, sản phẩm. </small>
<small>• Tăng cường tương tác với khách hàng trên các nền tảng mạng xã hội. • Liên kết với các influencer, blogger để quảng bá sản phẩm. </small>
<small>• Tiếp thị truyền thơng </small>
<small>• Quảng cáo trên các kênh truyền hình, báo chí, tạp chí. • Tham gia các hội chợ, triển lãm ẩm thực. </small>
OVER
HEAVEN
</div><span class="text_page_counter">Trang 28</span><div class="page_container" data-page="28">câu hỏi mở để khách hàng đưa ra ý kiến của bản thân còn câu hỏi mở để khách đánh giá về chất lượng sản phẩm và dịch vụ của quán
</div><span class="text_page_counter">Trang 29</span><div class="page_container" data-page="29">VII. Thiết kế qn
• Tầng 1• Diện tích qn: 80m2
• Gồm 1 bếp đầu đủ trang thiết bị, 1 nhà vệ sinh, 1 quần đồ uống, 1 quầy thanh toán, bàn ghế các trang thiết bị, deco trang trí quán, thiết kế nơi để xe cho khách
• Thiết kế quán theo phong cách trẻ trung, hiện đại.
• Sử dụng tơng màu chủ đạo là cam đất và vàng, đen, tạo cảm
</div><span class="text_page_counter">Trang 32</span><div class="page_container" data-page="32"><small>bảo vệ sinh. Quầy thanh toán và quầy order đồ ăn thức uống thuận tiện cho khách hàng ngay khi bước vào quán. Diện tích quầy thanh tốn nên Diện tích quầy order nên chiếm khoảng 3m</small>
</div><span class="text_page_counter">Trang 33</span><div class="page_container" data-page="33">VIII. Kế hoạch tài chính
OVER
HEAVEN
• Vốn đầu tư 200 Triệu
• Chi phí thuê mặt bằng: mặt bằng của gia đình nên
• Chả lương nhân viên : 5 triệu/ người ( lương cứng ) + tip • Chi phí ngun vật liệu chế biến 10 triệu đồng/ tháng • Các loại nước : 10 triệu
• Chi phí marketing: 10 triệu đồng/tháng đầu • Bàn bi-a : 45triệu/4bàn
• Thủ tục pháp lý: 20 triệu
• Dự trù: 10 triệu
</div><span class="text_page_counter">Trang 34</span><div class="page_container" data-page="34">Số lượng nhân viên: 4 người
Quản lý: 1 người ( Người
Bếp trưởng: 1 người ( Người nhà )
Nhân viên bi-a: 1 người ( người nhà )
Phục vụ: 1 người ( 5 triệu/tháng + tip )
Do mới bắt đầu kinh doanh nên vốn và tiền thuê nhân viên còn hạn chế. Tận dụng nguồn nhân lực của để giảm thiểu chi phí phát sinh trong q trình kinh
doanh tháng đầu
IX. NHÂN SỰ
</div><span class="text_page_counter">Trang 35</span><div class="page_container" data-page="35"><small>• Xây dựng menu, chuẩn bị nguyên vật liệu. • Lên kế hoạch tiến hành marketing, quảng bá </small>
<small>thương hiệu, dựng video đặc sắc đăng tải trên các trang mạng xã hội, th hút khách hàng.</small>
<small>Tháng 3-4-5-6-7/2024: • Mở cửa hàng, phục vụ khách hàng. • Thực hiện khuyến mãi, giảm giá .... </small>
<small>• Theo dõi, đánh giá hiệu quả hoạt động kinh doanh. </small>
<small>• Điều chỉnh kế hoạch marketing, kinh doanh cho phù hợp. </small>
Tháng 8-9-10-11/2024:
• Tiếp tục mkt nhắm tới khách hàng mục tiêu khác, mở rộng thị trường, tăng doanh thu. • Tăng cường các chương trình khuyến mãi,
ưu đãi cho khách hàng.
Tháng 11-12/2024:
• Tổng kết hoạt động kinh doanh năm 2024. • Lên kế hoạch kinh doanh năm 2025.
</div><span class="text_page_counter">Trang 36</span><div class="page_container" data-page="36"><small>Cám ơn cô và mọi người đã lắng nghe bài thuyết trình của nhóm bọn em đây là kết quả sau q trình làm việc nhóm cần mẫn để đưa ra các giải pháp thích hợp nhất để bắt đầu kinh doanh 1 thứ gì đó với số vốn ít ỏi.</small>
</div>
