Học phần Các vấn đề đương đại trong Logistics và chuỗi cung ứng Đề tài Tìm hiểu ngành công nghiệp sữa Vinamilk

<span class="text_page_counter">Trang 1</span><div class="page_container" data-page="1">

<b>Trường Đại học Văn Lang Khoa Thương Mại </b>

<b>Học phần: Các vấn đề đương đại trong Logistics và chuỗi cung ứng </b>

Lớp: 223_71SCMN40233_01

<b>Giảng viên: TS. NGUYỄN VIẾT TỊNHĐề tài: Tìm hiểu ngành cơng nghiệp sữa Vinamilk </b>

<b>Nhóm: 5</b>

12/2023

</div><span class="text_page_counter">Trang 2</span><div class="page_container" data-page="2">

<b>MỤC LỤC </b>

<b>CHƯƠNG 1: TỔNG QUAN VỀ NGÀNH CÔNG NGHIỆP CHẾ BIẾN SỮA ... 3 </b>

<b>1. Giới thiệu ngành công nghiệp chế biến sữa ... 3 </b>

<b>2. Tình hình chung của ngành công nghiệp chế biến sữa tại Việt Nam ... 4 </b>

CHƯƠNG 2: CÔNG TY CỔ PHẦN SỮA VIỆT NAM - VINAMILK ... 5

1. Tổng quan về Vinamilk ... 5

<b>2. Sản phẩm ... 5 </b>

<b>3. Mơ hình chuỗi cung ứng của Vinamilk ... 6 </b>

<b>4. Những rủi ro chung của ngành công nghiệp chế biến sữa ... 6 </b>

<b>5. Những rủi ro quan trọng đối với doanh nghiệp Vinamilk ... 7 </b>

CHƯƠNG 3: PHƯƠNG ÁN GIẢM THIỂU RỦI RO CỦA VINAMILK ... 9

CHƯƠNG 4: ĐỀ XUẤT GIẢI PHẤP GIẢM THIỂU RỦI RO CỦA VINAMILK ... 10

Tài liệu tham khảo ... 11

<i><b>DANH MỤC HÌNH ẢNH </b></i> Tỷ trọng các ngành trong quy mô GDP 2023 ... 4

Doanh thu, tốc độ trăng trưởng ngành sữa ... 4

Thị trường nhập khẩu sữa Việt Nam 2017 ... 5

Hình 1: Sữa tươi của công ty Vinamilk ... 5

Hình 2: Các sản phẩm của Vinamilk ... 6

Hình 3: Mơ hình chuỗi cung ứng sản phẩm ... 6

<b>Tóm tắt nội dung </b>

Sự phát triển của nền kinh tế Việt Nam trong những năm gần đây cũng đánh dấu những bước đổi thay của đời sống dân sinh khi nhu cầu sử dụng nguồn dinh dưỡng sạch, đạt chất lượng cao tăng lên. Điều này đồng thời cho thấy tiềm năng phát triển cho ngành công nghiệp sữa tại Việt Nam là rất lớn. Trong vòng vài năm đổ lại đây, sản lượng sữa tại Việt Nam đã tăng đáng kể do nhiều doanh nghiệp sữa nội địa đã đầu tư vào các nông

</div><span class="text_page_counter">Trang 3</span><div class="page_container" data-page="3">

trại sản xuất sữa ngày càng nhiều nhằm chủ động nguồn sữa ngun liệu. Bên cạnh đó, ngành cơng nghiệp sữa cũng đang gặp phải một số rủi ro. Bài viết nhằm mục tiêu phân tích và nêu những giải pháp nhằm giúp cho các doanh nghiệp trong cả nước có cái nhìn tổng qt và những bước đi đúng đắn trước để góp phần giúp thị trường của ngành công nghiệp chế biến sữa ở Việt Nam ngày càng phát triển. Bài viết bao gồm 4 phần:

CHƯƠNG 1: TỔNG QUAN VỀ NGÀNH CÔNG NGHIỆP SỮA CHƯƠNG 2: CÔNG TY CỔ PHẦN SỮA VIỆT NAM – VINAMIL CHƯƠNG 3: PHƯƠNG ÁN GIẢM THIỂU RỦI RO CỦA VINAMILK

CHƯƠNG 4: ĐỀ XUẤT GIẢI PHẤP GIẢM THIỂU RỦI RO CỦA VINAMILK

<b>CHƯƠNG 1: TỔNG QUAN VỀ NGÀNH CƠNG NGHIỆP CHẾ BIẾN SỮA 1. Giới thiệu ngành cơng nghiệp chế biến sữa </b>

Ngành công nghiệp chế biến sữa là một ngành công nghiệp quan trọng và phát triển trên tồn cầu. Đây là ngành cơng nghiệp liên quan đến việc xử lý sữa từ gia súc như bò, dê và cừu, để tạo ra các sản phẩm sữa và các sản phẩm liên quan.

Ngành công nghiệp chế biến sữa cung cấp một loạt các sản phẩm khác nhau, bao gồm sữa tươi, sữa bột, sữa có đường, sữa pha tẩm dinh dưỡng và các loại sữa chua, kem, bơ sữa và nhiều sản phẩm sữa khác. Các thị trường tiêu thụ chính cho sản phẩm sữa bao gồm gia đình, ngành công nghiệp thực phẩm và đồ uống, nhà hàng, khách sạn và tạp hóa. Đồng thời, xu hướng tiêu dùng sữa và sản phẩm sữa cũng đang thay đổi, với sự tăng cường về sự phục hồi sức khỏe, chăm sóc sức khỏe và nhu cầu dinh dưỡng cao.

Ngành công nghiệp chế biến sữa đem lại nhiều lợi ích kinh tế và xã hội như tạo ra cơ hội việc làm, đóng góp vào nền kinh tế quốc gia, cải thiện dinh dưỡng và sức khỏe cộng đồng. Tuy nhiên, ngành này cũng đối diện với một số thách thức như biến đổi khí hậu, tình trạng biến đổi giá nguyên liệu và cạnh tranh cạnh tranh với các công ty ngành công nghiệp thực phẩm khác.

Nhìn chung, ngành cơng nghiệp chế biến sữa khơng chỉ cung cấp các sản phẩm dinh dưỡng quan trọng cho xã hội mà còn mang lại cơ hội kinh doanh hấp dẫn và có đóng góp vào quy mô GDP cả nước cũng như tiềm năng phát triển trong tương lai.

</div><span class="text_page_counter">Trang 4</span><div class="page_container" data-page="4">

<small>Tỷ trọng các ngành trong quy mô GDP 2023 (M. Tiến, 2022) </small>

<b>2. Tình hình chung của ngành cơng nghiệp chế biến sữa tại Việt Nam </b>

Nhu cầu về sữa tươi trong nước tăng cao và trong mười năm gần đây mức tiêu dùng sữa và các sản phẩm từ sữa của người Việt Nam gia tăng nhanh chóng do thu nhập và đời sống ngày càng được nâng cao. Theo báo cáo của Bộ Công Thương, tháng 6 năm 2012 hoạt động sản xuất của ngành sữa tiếp tục ổn định, sản lượng trong tháng của ngành đạt 6,1 nghìn tấn, tăng 28,2% so với cùng kỳ. Tính chung 6 tháng đầu năm ngành sữa đạt 37,8 nghìn tấn sản lượng tăng 25,1% so với cùng kỳ. Theo đó, sản phẩm sữa hiện nay là một trong những mặt hàng có tốc độ tăng trưởng cao trong ngành thực phẩm, thị trường nguyên liệu và tiêu thụ đang ngày càng đa dạng và phong phú (vusta, 2011).

Doanh thu, tốc độ trăng trưởng ngành sữa (V. Lê, 2016)

</div><span class="text_page_counter">Trang 5</span><div class="page_container" data-page="5">

Thị trường nhập khẩu sữa Việt Nam 2017 (Đ. Quỳnh, 2017)

<b>CHƯƠNG 2: CÔNG TY CỔ PHẦN SỮA VIỆT NAM - VINAMILK </b>

<b>1. Tổng quan về Vinamilk </b>

Vinamilk là công ty sữa đầu tiên tại Việt Nam sản xuất sữa tươi 100% organic cao cấp theo tiêu chuẩn hữu cơ Châu Âu. Việc cho ra đời sản phẩm Sữa tươi Vinamilk 100% cũng đánh dấu một bước chuyển mình của Vinamilk trên hành trình hội nhập với thị trường sữa thế giới, tiên phong mở lối cho xu hướng organic tại thị trường Việt Nam.

<small>Hình 1: Sữa tươi của công ty Vinamilk (K. Yến, 2022) </small>

<b>2. Sản phẩm </b>

</div><span class="text_page_counter">Trang 6</span><div class="page_container" data-page="6">

Vinamilk cung cấp hơn 250 chủng loại sản phẩm với các ngành hàng chính

<small>Hình 2: Các sản phẩm của Vinamilk (H. Hương, 2023) </small>

<b>3. Mơ hình chuỗi cung ứng của Vinamilk </b>

<small>Hình 3: Mơ hình chuỗi cung ứng sản phẩm (talentbold, 2023) </small>

<b>4. Những rủi ro chung của ngành công nghiệp chế biến sữa </b>

Rủi ro biến đổi khí hậu: Các ảnh hưởng của biến đổi khí hậu và nhiệt độ tồn cầu tăng khơng chỉ khiến bị sản xuất ít sữa hơn do chịu áp lực bởi nhiệt độ cao, các cơn bão và hạn hán gây ra bởi biến đổi khí hậu cịn có thể phá hủy cây cỏ và các loại cây trồng

</div><span class="text_page_counter">Trang 7</span><div class="page_container" data-page="7">

khác làm thức ăn cho bị sữa. Ngồi ra, sự biến đổi khí hậu cịn làm giá ngun liệu và nguồn cung tác động đáng kể đến các công nghiệp sữa.

Rủi ro cạnh tranh: Ngành công nghiệp sữa đang đối mặt với sự cạnh tranh khốc liệt từ các cơng ty trong nước và ngồi nước. Điều này đặt áp lực lên việc tạo ra sản phẩm và dịch vụ mới, tăng cường quảng bá và tiếp cận thị trường một cách hiệu quả.

Rủi ro danh tiếng: Sự xuất hiện của thông tin sai lệch, tin đồn hoặc thơng tin khơng chính xác có thể gây hại nghiêm trọng đến danh tiếng của doanh nghiệp. Việc quản lý và phản ứng nhanh chóng đối với những thơng tin này là rất quan trọng để duy trì uy tín và danh tiếng của doanh nghiệp.

Rủi ro về chất lượng sản phẩm: Doanh nghiệp cũng đang đối mặt với áp lực ngày càng tăng về an toàn thực phẩm và chất lượng sản phẩm. Các doanh nghiệp phải tuân thủ các quy định về an toàn thực phẩm, đảm bảo chất lượng sản phẩm và giữ uy tín của thương hiệu.

Rủi ro tai nạn: Quá trình chế biến sữa liên quan đến các hoạt động như vận chuyển, xử lý, đóng gói và cất giữ sản phẩm. Nếu quy trình làm việc khơng được thực hiện một cách an tồn và nghiêm ngặt, có thể xảy ra tai nạn lao động.

<b>5. Những rủi ro quan trọng đối với doanh nghiệp Vinamilk </b>

yếu khiến chất lượng nguồn sữa bị giảm mạnh. Nên việc bảo vệ đàn bò khỏi thời tiết xấu cũng như duy trì chất lượng thức ăn và điều kiện sống đòi hỏi công nghệ và đầu tư cao dẫn đến tăng chi phí sản xuất và thu hẹp khu

</div><span class="text_page_counter">Trang 8</span><div class="page_container" data-page="8">

hưởng khi phải giảm giá để cạnh tranh. Kênh phân phối không muốn hợp tác hoặc phân phối sản phẩm của Vinamilk. Điều này có thể gây khó khăn trong việc tiếp cận thị trường và phân phối sản phẩm đến khách

<b>hàng cuối cùng </b>

ảnh hưởng, người tiêu dùng sẽ bắt đầu nghi ngờ chất lượng sữa cũng như sản phẩm của cơng ty có an tồn khơng và điều đó sẽ ảnh hưởng đến doanh thu Vinamilk. Ngoài ra, người tiêu dùng cũng có thể thay đổi thói quen mua sắm và ưu tiên lựa chọn các thương hiệu khác trong ngành công nghiệp sữa

Rủi ro về chất lượng sản phẩm

ứng được yêu cầu của khách hàng và người tiêu

</div><span class="text_page_counter">Trang 9</span><div class="page_container" data-page="9">

chất lượng yêu cầu hoặc khơng an tồn sẽ ảnh hưởng đến sức khỏe khách hàng và Vinamilk sẽ mất lòng tin của khách hàng và người tiêu dùng. Điều này có thể gây thiệt hại cho danh tiếng và hình ảnh của không lường trước được như thiên tai, biến đổi khí hậu, tai nạn,...Quản lý tồn kho an tồn, đánh giá và

Tính đầy đủ: Thực hiện đánh giá rủi ro biến đổi khí hậu cũng như theo dõi và giám sát chỉ số cảnh báo KRIs.

Chi phí: do dùng năng lượng xanh nên tối ưu hóa việc sử dụng tài nguyên tự nhiên và tiết kiệm năng lượng,

Tính hiệu quả: Năm 2022, Vinamilk đã vinh dự được bình chọn là Doanh nghiệp bền vững lần thứ 7 liên tiếp tại lễ công bố doanh

</div><span class="text_page_counter">Trang 10</span><div class="page_container" data-page="10">

quản lý Nhà cung cấp, có kế hoạch mua hàng một cách hợp lý, trong sự cân nhắc tới các biến động về môi trường, đặc biệt là biến đổi khí hậu. Đồng thời thực hiện mơ hình kinh tế tuần hồn.

nghiệp bền vững Việt Nam (CSI) 2022 vừa diễn ra. Đặc biệt, Vinamilk cũng nằm trong Top 5 doanh nghiệp được bình chọn là “Doanh nghiệp thực hiện tốt mơ hình kinh tế tuần hồn, ứng phó với biến đổi khí hậu” (Báo Thanh Hóa, 2022).

<b>Rủi ro về chất lượng sản phẩm </b>

Vinamilk thiết lập và thường xuyên kiểm tra chất lượng theo yêu cầu của các tiêu chuẩn để nhận diện kịp thời các sự kiện

Tính đầy đủ: Trước khi sản phẩm đến tay người tiêu dùng, nhà máy đã kiểm tra chất lượng sản phẩm với các chỉ tiêu: cảm quan, hóa lý, vi sinh. Tất cả các quá trình này đều thực hiện theo tiêu chuẩn ISO 9001:2008, FSSC 22000… đảm bảo sản phẩm đạt tiêu chuẩn an toàn vệ sinh thực phẩm và đạt chất lượng theo tiêu chuẩn đã cơng bố.

Chi phí: Vinamilk đã được kiểm chứng chất lượng sản phẩm, đảm bảo sức khỏe của người tiêu dùng. Vinamilk tập trung sản xuất ra những sản phẩm chất lượng quốc tế, đa dạng hóa sản phẩm và dịch vụ, đảm bảo chất lượng an tồn vệ sinh với mức giá phù hợp. Tính hiệu quả: Năm 2023, Vinamilk tiếp tục nhận được các giải vàng về chất lượng từ giải thưởng hàng đầu trong ngành thực phẩm & đồ uống - Monde Selection cho cả sản phẩm sữa tươi và sữa hạt tại Bỉ (T. Nguyên, 2023).

<b>CHƯƠNG 4: ĐỀ XUẤT GIẢI PHẤP GIẢM THIỂU RỦI RO CỦA VINAMILK </b>

Giảm thiểu rủi ro biến đổi khí hậu: Vinamilk nên giảm phát thải khí nhà kính bằng cách quản lý hiệu quả nguồn thải và chất thải, đầu tư vào công nghệ thân thiện môi trường như sử dụng robot chạy điện thay thế dần các động cơ diezel, nhân rộng hệ

</div><span class="text_page_counter">Trang 11</span><div class="page_container" data-page="11">

thống năng lượng mặt trời và đẩy mạnh năng lượng xanh. Đặc biệt là trồng cây – tiên phong trong giải pháp hấp thụ carbon

Giảm thiểu rủi ro chất lượng sản phẩm: Vinamilk nên tăng cường kiểm soát chất lượng bằng cách xây dựng chính sách chất lượng cụ thể và rõ ràng. Bên cạnh đó, Vinamilk cũng nên áp dụng các hệ thống quản lý chất lượng cũng như đầu tư ứng dụng công nghệ tiên tiến vào nơng nghiệp bền vững để bị sữa được chăm sóc với các chế độ đặc biệt nhờ áp dụng cơng nghệ tiên tiến, trang trại có hệ thống làm mát hiện đại, tạo vùng tiểu khí hậu ở khu vực chuồng nuôi với thềm nhiệt độ chuồng được điều tiết ổn định, giúp đàn bò sữa thoải mái, cho năng suất sữa cao cùng chất lượng sữa tươi nguyên liệu tốt nhất. Đi kèm với đó là tìm kiếm các nhà cung cấp bổ sung để đảm bảo nguồn cung và tính cạnh tranh của sữa nhập ngoại để sản phẩm có giá cả và chất lượng tốt.

<b>Tài liệu tham khảo </b>

Báo Thanh Hóa. (2022). Kinh tế. Vinamilk là doanh nghiệp thực hiện tốt mơ hình kinh tế tuần hồn, ứng phó với biến đổi khí hậu.

Đ. Quỳnh. (2017). Thị trường. Triển vọng tươi sáng của thị trường sữa Việt Nam. H. Hương. (2023). Hành trình 47 năm Đổi mới sáng tạo vươn mình vào Top 5 thương

hiệu sữa bền vững nhất toàn cầu của Vinamilk. K. Yến. (2022). Chuỗi cung ứng của Vinamilk.

M. Tiến. (2022). Kinh tế. Những ngành nào có đóng góp lớn nhất vào quy mô GDP cả nước 9 tháng đầu năm 2022?

T. Nguyên. (2023). Kinh tế. Vinamilk khẳng định chất lượng quốc tế tại các giải thưởng lớn.

talentbold. (2023). Nghệ thuật quản lý. Bài học thành công qua chuỗi cung ứng của Vinamilk.

V. Lê. (2016). Kinh tế. 5 năm nữa, mỗi người Việt sẽ uống lượng sữa gấp rưỡi hiện tại. vusta. (2011). Kinh tế. Chăn ni bị sữa: Cuộc đua tăng lượng, nâng chất.

</div>