báo cáo cuối kì dự án tiệm bánh tráng bảy màu

<span class="text_page_counter">Trang 1</span><div class="page_container" data-page="1">

<b>BỘ GIÁO DỤC VÀ ĐÀO TẠO</b>

<b>TRƯỜNG ĐẠI HỌC SƯ PHẠM KỸ THUẬT TPHCMKHOA KINH TẾ</b>

<b>BÁO CÁO CUỐI KÌ</b>

<b>DỰ ÁN “TIỆM BÁNH TRÁNG BẢY MÀU”</b>

<b>Nhóm: Rainbow</b>

<b>GVHD: Nguyễn Phan Như NgọcSinh viên thực hiện:</b>

Nguyễn Gia Hân Nguyễn Lê Yến My

</div><span class="text_page_counter">Trang 2</span><div class="page_container" data-page="2">

<b>BẢNG DANH SÁCH THÀNH VIÊN</b>

</div><span class="text_page_counter">Trang 3</span><div class="page_container" data-page="3">

<b>MỤC LỤC</b>

<b>TÓM TẮT... 1</b>

<b>PHẦN NỘI DUNG... 2</b>

<b>CHƯƠNG 1: TỔNG QUAN VỀ DỰ ÁN...2</b>

<b>1.1 Lý do lựa chọn lĩnh vực kinh doanh này:...2</b>

<b>1.2 Thông tin doanh nghiệp...2</b>

<b>1.3 Mô tả ngắn gọn về sản phẩm và/hoặc dịch vụ...3</b>

<b>1.4 Chìa khóa thành cơng...4</b>

<b>1.5 Dịng thời gian kinh doanh của bạn...5</b>

<b>CHƯƠNG 2: PHÂN TÍCH THỊ TRƯỜNG...6</b>

<b>2.1 Mơi trường kinh doanh...6</b>

<b>2.1.1 Các yếu tố môi trường bên trong...7</b>

<b>2.3.2. Lợi thế cạnh tranh của Tiệm Bánh Tráng Bảy Màu...23</b>

<b>CHƯƠNG 3: KẾ HOACH THỰC HIỆN...25</b>

<b>3.1. Kế hoạch tiếp thị...25</b>

<b>3.1.1 Mơ hình 4Ps...25</b>

<b>3.1.1.1 Sản phẩm (Product):...25</b>

</div><span class="text_page_counter">Trang 4</span><div class="page_container" data-page="4">

<b>3.1.1.2 Giá cả (Price):...25</b>

<b>3.1.1.3 Địa điểm (Place):...25</b>

<b>3.1.1.4 Quảng cáo và xúc tiến bán hàng (Promotion):...26</b>

<b>3.1.2 Chiến lược tiếp thị tổng thể...26</b>

<b>3.1.2.1 Chiến lược thâm nhập thị trường:...26</b>

<b>3.1.2.2 Chiến lược truyền thơng:...26</b>

<b>3.3.3.2 Văn hoa hóa tổ chức...29</b>

<b>3.3.3.3 Ngun tắc và quy trình truyền thơng tin nội bộ...29</b>

<b>3.4 Quản trị rủi ro...30</b>

<b>3.5 Thành công lâu dài và phát triển bền vững...31</b>

</div><span class="text_page_counter">Trang 5</span><div class="page_container" data-page="5">

<b>TÓM TẮT</b>

Ý tưởng kinh doanh:

Hiện nay, sự đa dạng và sức hấp dẫn của thị trường ăn vặt là không thể phủ nhận, nhất là với đối tượng khách hàng là học sinh, sinh viên mà dự án nhắm tới. Sản phẩm bánh tráng của dự án có nhiều ưu điểm như: là một món ăn phổ biến, dễ dàng bảo quản, giá thành thấp, dễ tiếp cận. Thêm vào đó, dự án được thực hiện bởi nhóm chúng em là sinh viên nên tính thống nhất trong các hoạt động vận hành dự án sẽ bị hạn chế. Với sự lựa chọn kinh doanh bánh tráng với các ưu điểm như: khơng tốn chi phí ngun liệu, khơng tốn thời gian chế biến, điều này nhóm chúng em sẽ ưu tiên lên hàng đầu. Chính vì vậy, việc kinh doanh bánh tráng sẽ là lựa chọn thuận lợi nhất cho nhóm

Mức độ thu hút của dự án:

Dự án tự tin có dịch vụ chăm sóc khách hàng tốt. Khách hàng được tư vấn sản phẩm bán chạy nhất, cách thưởng thức sản phẩm để mang lại hương vị trọn vẹn nhất, được tiếp nhận thái độ bán hàng niềm nở, tận tình, được đổi trả tiện lợi. Tuy nhiên, dự án nên đề xuất ý tưởng phát triển thêm sản phẩm mới vào thực đơn để đáp ứng nhu cầu của khách hàng và thúc đẩy doanh thu cho dự án.

<small>1</small>

</div><span class="text_page_counter">Trang 6</span><div class="page_container" data-page="6">

<b>PHẦN NỘI DUNG</b>

<b>CHƯƠNG 1: TỔNG QUAN VỀ DỰ ÁN</b>

<b>1.1 Lý do lựa chọn lĩnh vực kinh doanh này:</b>

Sản phẩm bánh tráng đang trở thành một xu hướng ngày càng phổ biến trong ngành ẩm thực. Theo thống kê, thị trường bánh tráng tại Việt Nam năm 2022 đã đạt tỷ lệ tăng trưởng hàng năm trung bình khoảng 10-15% trong 5 năm qua. Dựa trên nhu cầu tăng trưởng của thị trường, dự tính doanh thu của bánh tráng có thể đạt mức trung bình 500 triệu đồng/năm trong năm đầu tiên. Việc phát triển kênh phân phối và tăng cường quảng bá thương hiệu, doanh thu có thể tăng đáng kể trong các năm tiếp theo cấu trúc giá thành và chi phí hoạt động, lợi nhuận gộp của bánh tráng ước tính khoảng 40% doanh thu. rừ đi các chi phí khác lợi nhuận rịng có thể đạt khoảng 20% doanh thu.

Bánh tráng hướng đến các đối tượng khách hàng đa dạng, bao gồm người tiêu dùng cá nhân, nhà hàng, quán ăn, và các cửa hàng tạp hóa. Đây là một món thức ăn vặt rất phổ biến và được sự u thích đơng đảo của giới trẻ, đặc biệt là học sinh, sinh viên. Thị trường bánh tráng rất đa dạng với nhiều hương vị và thành phần khác nhau và đều sở hữu những mức khá rẻ để học sinh sinh viên thể tiếp cận.

<b>1.2 Thông tin doanh nghiệp</b>

Tên : Tiệm Bánh Tráng Bảy Màu Được thành lập : 01/10/2023

Lọai hình sở hữu doanh nghiệp: Sở hữu duy nhất Vốn đầu tư ban đầu: 1.185.000 đồng

Những người sáng lập doanh nghiệp: Nguyễn Gia Hân, Nguyễn Lê Yến My,Lưu Thị Lan Trinh, K’ Thị Kim Ngân, Đặng Nhật Linh, Nguyễn Thị Thúy Ngân, Trần Thị Thanh Hằng, Đào Khánh Ly.

<small>2</small>

</div><span class="text_page_counter">Trang 7</span><div class="page_container" data-page="7">

Tiệm Bánh Tráng Bảy Màu cam kết cung cấp những sản phẩm bánh tráng chất lượng cao, ln tích cực hoạt động trên Facebook và Instagram để sẵn sàng hỗ trợ và giúp khách hàng có trải nghiệm mua hàng dễ dàng, thuận tiện và thân thiện. lắng nghe ý kiến của khách hàng và liên tục nâng cao chất lượng sản phẩm và dịch vụ để đáp ứng mọi yêu cầu của khách hàng.

Chúng tôi không chỉ muốn cung cấp những sản phẩm bánh tráng tuyệt vời, mà còn muốn mang lại giá trị mới cho khách hàng sẽ không ngừng nghiên cứu và phát triển các loại bánh tráng mới, đa dạng hóa sản phẩm và mang đến những trải nghiệm ẩm thực độc đáo. Chúng tôi cũng chú trọng đến việc cung cấp thông tin dinh dưỡng và sự lựa chọn hợp lý để khách hàng có thể tận hưởng bánh tráng một cách thông minh và lành mạnh. Tiệm Bánh Tráng Bảy Màu không chỉ xem việc kinh doanh là mục tiêu duy nhất mà còn cam kết thực hiện các hoạt động xã hội có ý nghĩa và góp phần giải quyết một số vấn đề xã hội tạo cơ hội việc làm cho cộng đồng, hỗ trợ các hoạt động từ thiện và bảo vệ môi trường. Bằng cách làm điều này, chúng tơi hy vọng có thể góp phần xây dựng một xã hội tốt đẹp hơn và bền dài hơn.

<b>Mục tiêu: Tăng doanh thu 20% mỗi năm trong vòng 3 năm.</b>

Tiệm Bánh Tráng Bảy Màu luôn mong muốn mở rộng thị phần của mình trong thị trường bánh tráng. Để đạt được mục tiêu này, cơng ty có thể đặt mục tiêu tăng thị phần từ 10% lên 15% trong vòng 3 năm sẽ sử dụng dữ liệu số liệu về doanh thu, chi phí, lợi nhuận, và thị phần để đánh giá hiệu quả của các chiến dịch tiếp thị và kinh doanh cụ thể về các chỉ số này và theo dõi chúng theo thời gian để đảm bảo tiến độ đạt được mục tiêu kinh doanh. Bánh tráng sẽ đánh giá thành công của mục tiêu kinh doanh dựa trên dữ liệu số liệu có sẵn nếu doanh thu tăng 20% mỗi năm và thị phần tăng từ 10% lên 15% trong vịng 3 năm, thì mục tiêu kinh doanh được đánh giá là đạt được.

<b>1.3 Mô tả ngắn gọn về sản phẩm và/hoặc dịch vụ</b>

Bánh tráng là một loại bánh tráng truyền thống được sản xuất và tiêu thụ chủ yếu tại miền Trung và miền Nam Việt Nam. Đây là một loại bánh mỏng được làm từ bột gạo, nước và muối. Bột gạo được ngâm và xay nhuyễn, sau đó trải mỏng lên các khay và hấp

<small>3</small>

</div><span class="text_page_counter">Trang 8</span><div class="page_container" data-page="8">

chín. Sau khi bánh tráng đã chín, chúng được lấy ra và phơi khơ ngồi trời hoặc trong máy sấy. Q trình phơi khơ giúp bánh tráng trở nên mỏng, giịn và dễ dàng để sử dụng thường có màu trắng trong suốt và có đường kính từ 15-30cm. Nó được đóng gói thành từng tấm riêng lẻ và thường được sử dụng với những cách thức khác nhau như cuốn chung với những thức ăn khác như thịt, tôm, ruốc, … hoặc chấm chung với nước sốt, … và có giá thành rẻ, phù hợp với mọi đối tượng.

Ngày nay, thị trường bánh tráng ăn vặt vô cùng đa dạng. Nắm được hương vị yêu thích của giới trẻ là vị chua ngọt và cay mặn nên chúng tôi quyết định kinh doanh 3 loại bánh tráng. Đó là Bánh tráng Hồng Hạnh Sa tế, Bánh tráng Hồng Hạnh Me và Bánh tráng Muối nhuyễn vặt vị chua ngọt và cay mặn cùng với mức giá học sinh sinh viên mong muốn là từ 8.000-12.000 đồng/bịch bánh tráng.

<b>1.4 Chìa khóa thành cơng</b>

Để thuyết phục nhà đầu tư về việc đầu tư vào sản phẩm, Tiệm Bánh Tráng Bảy Màu có thể sử dụng các điểm mạnh, điểm yếu và điểm khác biệt của cơng nghệ mình để làm nổi bật lợi ích và tiềm năng của sản phẩm.

Sản phẩm của Tiệm khơng chỉ là một món ăn ngon và độc đáo, mà cịn là một sản phẩm mang trong mình những điểm mạnh và điểm khác biệt đáng chú ý. Tiệm Bánh Tráng Bảy Màu có những điểm mạnh là: Khơng tốn chi phí sản xuất (Vì nhập hàng từ xưởng) và sở hữu giá thành phù hợp với đối tượng sinh viên. Vì bánh tráng là món ăn vặt có hương vị dễ gây nghiện nên thu hút nhiều khách hàng. Khơng những thế, vì Tiệm nhập bánh tráng từ xưởng sản xuất nên đảm bảo được hàng mới và dễ dàng bảo quản. Tiệm Bánh Tráng Bảy Màu luôn cung cấp những ưu đãi, giảm giá để khuyến khích khách hàng quay lại và mua hàng thường xuyên. Nhu cầu ăn vặt của sinh viên không bao giờ ngừng nên việc xây dựng thực đơn hấp dẫn, hương vị không nhàm chán tạo nên một trải nghiệm thị giác độc đáo cho người dùng và thu hút sự chú ý của khách hàng, Tiệm Bánh Tráng Bảy Màu còn dụng các mạng xã hội trực tuyến như Facebook, Instagram và Website để có thể mở rộng khách Tuy nhiên, như mọi sản phẩm, Tiệm Bánh Tráng Bảy Màu cũng có những điểm yếu. Một trong số đó là sự đa dạng của sản

<small>4</small>

</div><span class="text_page_counter">Trang 9</span><div class="page_container" data-page="9">

phẩm kinh doanh khi chỉ cho ra mắt 3 loại bánh tráng. Tuy nhiên, chúng tôi tin rằng với tiềm năng thị trường lớn và sự độc đáo đến từ hương vị của sản phẩm, việc đầu tư vào Tiệm Bánh Tráng Bảy Màu sẽ đem lại lợi nhuận bền vững trong tương lai. Với việc đầu tư vào sản phẩm này sẽ có cơ hội tiếp cận một thị trường đang phát triển và có tiềm năng tăng trưởng cao. Nhóm tin rằng Tiệm Bánh Tráng Bảy Màu có thể trở thành một sự thành cơng trong ngành cơng nghiệp thực phẩm. Với tính sáng tạo, tính đa dụng và tiềm năng thị trường, sản phẩm của chúng tơi có thể thu hút khách hàng và tạo ra lợi nhuận hấp dẫn. Mặc dù có những điểm yếu về sự đa dạng sản phẩm, nhưng nhóm chúng em tin rằng với sự độc đáo của sản phẩm và tiềm năng thị trường, việc đầu tư vào Tiệm Bánh Tráng Bảy Màu sẽ đem lại thành công và tiền lợi đáng kể.

<b>1.5 Dòng thời gian kinh doanh của bạn</b>

Facebook với tên là “Tiệm Bánh Tráng Bảy Màu” và triển khai chương trình khuyến mãi: Giảm giá khi mua từ 2 sản phẩm trở lên sẽ nhận được Vòng quay may mắn cùng những ưu đãi khác.

nhiều giảm nhiều” đến hết thời gian hoạt động dự án.

- 15/10/2023: Thành lập tài khoản Instagram với tên là tiem_banh_trang_7_mau. - 18/10/2023: Tổ chức cho mọi người dùng thử sản phẩm.

- 24-25/11/2023: Triển khai chương trình khuyến mãi “Black Friday” giảm 30% cho mỗi sản phẩm.

<small>5</small>

</div><span class="text_page_counter">Trang 10</span><div class="page_container" data-page="10">

<b>CHƯƠNG 2: PHÂN TÍCH THỊ TRƯỜNG2.1 Môi trường kinh doanh</b>

Thị trường mà Tiệm Bánh Tráng Bảy Màu tiếp cận có quy mơ tương đối nhỏ và chủ yếu tập trung ở các khu vực đông sinh viên và học sinh . Tuy nhiên, với sự phát triển của công nghệ và xu hướng tiêu dùng mới, thị trường này đang có xu hướng mở rộng và phát triển. quy mô bánh tráng bán hàng của tiệm bánh tráng bảy màu có thể bắt đầu từ một số lượng nhỏ, chẳng hạn như vài chục hay vài trăm bánh mỗi ngày tổ chức sản xuất và quảng cá thông qua các kênh trực tuyến như website, mạng xã hội và ứng dụng giao hàng.

Trong những năm gần đây, Tiệm Bánh Tráng Bảy Màu đã ghi nhận mức tăng trưởng tương đối ổn định và tiềm năng phát triển trong tương lai. Có một số yếu tố đóng vai trò quan trọng trong việc thúc đẩy tăng trưởng của ngành này. Đầu tiên là sự gia tăng của dân số và thu nhập của người tiêu dùng, điều này tạo điều kiện thuận lợi cho việc tiêu thụ bánh tráng. Thứ hai, bánh tráng thường được xem là một loại thực phẩm tiện lợi và ngon miệng, phù hợp với lối sống hiện đại và nhu cầu ẩm thực đa dạng của người tiêu dùng. Thứ ba, xu hướng ăn uống lành mạnh và chế độ ăn kiêng đang được nhắc đến nhiều hơn, và bánh tráng thường được coi là một lựa chọn ăn uống lành mạnh hơn so với nhiều loại bánh mì và bánh ngọt khác.

Xu hướng bán hàng online: Xu hướng mua sắm trực tuyến đã có sự tăng trưởng đáng kể trong nhiều ngành công nghiệp, bao gồm cả ngành thực phẩm. Với sự phát triển của nền kinh tế số và sự tiện lợi của mua sắm trực tuyến, người tiêu dùng ngày càng ưa thích việc đặt mua các sản phẩm trực tuyến. Đối với Tiệm Bánh Tráng Bảy Màu , xu hướng bán hàng trực tuyến tạo cơ hội tiếp cận đến khách hàng đa dạng dễ dàng hơn. Điều này mang lại lợi ích cho cả người bán và người mua, giúp tăng cường khả năng tiếp cận thị trường và mở rộng doanh số bán hàng.

Dựa trên tốc độ tăng trưởng này, chúng ta có thể ước tính tốc độ tăng trưởng dự kiến của bánh tráng cảu tiệm báng tráng bảy màu trong các năm tiếp theo.

- Năm 2023: Doanh số bánh tráng tăng thêm 10% so với năm 2024. - Năm 2024: Doanh số bánh tráng tăng thêm 10% so với năm 2025.

<small>6</small>

</div><span class="text_page_counter">Trang 11</span><div class="page_container" data-page="11">

- Và tiếp tục như vậy cho các năm sau.

<b>2.1.1 Các yếu tố môi trường bên trong2.1.1.1 Nguồn nhân lực</b>

Nguồn nhân lực được xem là một trong những nguồn lực đáng giá của bất kì doanh nghiệp tổ chức. Bởi nguồn nhân lực có sự đóng góp to lớn trong sự phát triển của doanh nghiệp, tổ chức. Với tiệm bánh tráng Bảy Màu, nguồn lực gồm có 8 thành viên. Những thành viên trẻ, nhiệt huyết, có niềm đam mê kinh doanh bánh tráng chính là điểm mạnh của cửa hàng. Họ có thể dễ dàng tiếp thu các kiến thức, kĩ năng mới, giúp cửa hàng có thể nhanh chóng thích ứng với những thay đổi của thị trường. Tuy vậy, đội ngũ nhân viên này còn thiếu kinh nghiệm, cần được đào tạo thêm về các kĩ năng chuyên môn và quản lí.

<b>2.1.1.2 Tài chính</b>

Vốn đầu tư ban đầu nhỏ là một yếu tố giúp cửa hàng linh hoạt trong việc điều chỉnh chiến lược kinh doanh khi xảy ra những biến động, tránh áp lực về nợ nần. Tuy nhiên, đây cũng là một hạn chế trong việc mở rộng quy mô kinh doanh và đầu tư vào các công nghệ mới. Do vốn đầu tư hạn chế, cửa hàng khó có thể đàm phán với các nhà cung cấp để có được giá cả ưu đãi và chất lượng tốt.

<b>2.1.1.3 Quản lí</b>

Cơ cấu tổ chức nhỏ giúp cửa hành dễ điều hành và quản lí. Điều này giúp cho quá trình đưa ra quyết định và thực hiện các nhiệm vụ được diễn ra nhanh chóng. Tuy nhiên, cơ cấu tổ chức của cửa hàng còn thiếu chuyên nghiệp, trách nhiệm và quyền hạn của từng bộ phận chưa được phân chia rõ ràng, điều này dẫn đến việc chồng chéo công việc, nhân viên không dược phát huy hết khả năng của mình gây ảnh hưởng đến hiệu quả hoạt động của cửa hàng đồng thời gây lãng phí thời gian và chi phí.

<b>2.1.1.4 Cơng nghệ</b>

Việc sử dụng công nghệ hiện đại trong sản xuất và kinh doanh giúp năng cao chất lượng sản phẩm và hiệu quả trong kinh doanh. Tuy nhiên hệ thống công nghệ của cửa hàng chưa được trang bị tối ưu, điêu này gây ảnh hưởng không nhỏ đến công tác vận hành, quản lí thơng tin của cửa hàng.

<b>2.1.2 Các yếu tố mơi trường bên ngồi</b>

<small>7</small>

</div><span class="text_page_counter">Trang 27</span><div class="page_container" data-page="27">

<b>2.3.2. Lợi thế cạnh tranh của Tiệm Bánh Tráng Bảy Màu</b>

Tiệm Bánh Tráng Bảy Màu là một cửa hàng online nhỏ được thành lập bởi nhóm sinh viên trường Đại học Sư phạm Kỹ Thuật. Đối tượng mà chúng em hướng đến chính là sinh viên, giới trẻ. Do đó, việc hiểu rõ nhu cầu cũng như sở thích ăn vặt của giới trẻ, bạn bè đồng trang lứa là vô cùng dễ dàng. Bởi vì hầu hết khách hàng của tiệm là sinh viên trường Đại học Sư phạm Kỹ thuật nên tiệm có thể giao hàng tận nơi nhanh chóng mà khơng cần phải chờ đợi. Đây chính là lợi thế vô cùng lớn của Tiệm Bánh Tráng Bảy Màu.

Bánh tráng ở Tiệm Bánh Tráng Bảy Màu được lấy từ xưởng có nguồn gốc rõ ràng, có giấy chứng nhận “Cơ sở đủ điều kiện an toàn vệ sinh thực phẩm”. Đảm bảo bánh tráng khơng chỉ có hương vị thơm ngon, có thể thỏa mãn được nhu cầu ăn vặt của người tiêu <small>23</small>

</div><span class="text_page_counter">Trang 28</span><div class="page_container" data-page="28">

dùng mà còn đảm bảo vệ sinh. Điều này, giúp cho người tiêu dùng an tâm khi sử dụng sản phẩm bên tiệm.

Bên cạnh đó, Tiệm Bánh Tráng Bảy Màu cũng có nhiều khuyến mãi, ưu đãi khủng dịp khai trương hay vào các ngày lễ lớn như là mua 2 tặng 1 hoặc quay random trúng thưởng. Vào các ngày thường, tiệm cũng ln có các ưu đãi hấp dẫn như:

- Mua 3 bịch bánh tráng, giảm 2.000 đồng - Mua 4 bịch bánh tráng, giảm 3.000 đồng - Mua 5 bịch bánh tráng, giảm 4.000 đồng - Mua càng nhiều càng được giảm nhiều, …

Ngoài ra, tiệm bánh tráng bảy Màu còn được quảng bá trên các nên tảng mạng xã hội: Facebook, Instagram, … Tính đến hiện tại, lượt theo dõi và tương tác trên 2 nền tảng này tương đối ổn định. Có thể kể đến như:

- Trang mạng xã hội Facebook có 430 lượt thích và 440 người theo dõi. Lượt tương tác các bài viết dao động từ khoảng 40 đến 50 lượt trên 1 bài viết.

- Trang mạng xã hội Instagram có 327 người theo dõi và hơn 50 lượt tương tác/1 bài viết.

Có thể nói, những con số này tuy khơng lớn, nhưng đối với một cửa hàng nhỏ mới thành lập thì đây là một bước tiến khơng hề nhỏ. Đây chính là nền tảng để tiệm tiếp tục phát triển, đề ra các chiến lược tiếp thị, quảng bá, không ngừng đổi mới để đuổi kịp xu hướng và cạnh tranh với các đối thủ.

<small>24</small>

</div>