tiểu luận tổ chức sự kiện khai trương quán bún chả cung đình

<span class="text_page_counter">Trang 1</span><div class="page_container" data-page="1">

<b> </b>

<b>TRƯỜNG ĐẠI HỌC HÙNG VƯƠNGKHOA KINH TẾ & QUẢN TRỊ KINH DOANH</b>

</div><span class="text_page_counter">Trang 3</span><div class="page_container" data-page="3">

<b>MỤC LỤC</b>

I.KẾ HOẠCH SỰ KIỆN ...2

II.KỊCH BẢN SỰ KIỆN ...13

III.TIMELINE SỰ KIỆN ...15

IV.PHÂN CÔNG NHÂN SỰ ...16

V.ĐÁNH GIÁ NHÂN SỰ ...17

</div><span class="text_page_counter">Trang 4</span><div class="page_container" data-page="4">

- Phổ biến đến mọi người món ăn mang tính truyền thống với các vị cay của ớt, thơm của

rau, ngọt từ thịt lợn. Một món ăn ngon, bổ dưỡng và ngày phổ biến ở các vùng miền.

- Nhằm đáp ứng nhu cầu ăn uống ngày càng cao của các thực khách, đặc biệt là các thực

khách cao cấp và các khách hàng ngoại quốc.

- Góp phần phát triển kinh tế, đa dạng hóa ẩm thực cho Việt Nam.

<b>1.2. Yêu cầu</b>

- Tuyên truyền quảng bá các hình ảnh đẹp về ẩm thực Việt Nam.

- Khai trương quán phải đảm bảo tuân thủ các quy định về phòng chống, cháy nổ và đảm

báo tính mạng con người.

</div><span class="text_page_counter">Trang 5</span><div class="page_container" data-page="5">

<b>2. THỜI GIAN, ĐỊA ĐIỂM TỔ CHỨC2.1. Thời gian: Ngày 01/01/2024</b>

- Khai trương ngày : 01/01/2024

- Chương trình diễn ra từ lúc 7h30-10h15

<b>2.2. Địa điểm:</b>

- Tại bên trong cơ sở mới xây dựng của quán.

- Địa chỉ tại Tổ 2A - khu 3 - phường Nơng Trang - TP.Việt Trì

- Bố cục quán:

Sơ đồ.

</div><span class="text_page_counter">Trang 6</span><div class="page_container" data-page="6">

Cửa vào quán.

Khu vực ăn bên trong

</div><span class="text_page_counter">Trang 7</span><div class="page_container" data-page="7">

Khu vực ăn bên trong.

Sảnh ăn ngoài.

</div><span class="text_page_counter">Trang 8</span><div class="page_container" data-page="8">

Sảnh ăn mặt tiền sau.

Tổng thể quán.

</div><span class="text_page_counter">Trang 9</span><div class="page_container" data-page="9">

<b>3. ĐỐI TƯỢNG</b>

<b>3.1.Đối tượng: </b>

- Đại diện Hiệp hội Ẩm thực tỉnh Phú Thọ.

- Dân cư địa phương.

- Đại diện Hiệp hội Kinh doanh tỉnh Phú Tho.

- Blogger nổi tiếng, bạn bè, người thân,...

- Căn cứ vào đặc điểm, tính chất số lượng người có thể thay đổi.

<b>3.2. Điều kiện tham dự:</b>

<b>- Khách mời tham gia không giới hạn độ tuổi</b>

<b>- Trang phục thoải mái</b>

<b>- Ăn uống lịch sự, văn minh, giữ vệ sinh sạch sẽ.</b>

<b>4. NỘI DUNG4.1. Mô tả nội dung.</b>

- Khai trương quán bún chả Cung Đình với một quán ăn phục vụ cao cấp từ bàn ghế, tô dĩa, đến

phương pháp phục vụ, chăm sóc khách hàng,...

</div><span class="text_page_counter">Trang 10</span><div class="page_container" data-page="10">

- Đầu bếp với kinh nghiệm hơn 20 năm trong nghề đã được thực khách biết đến nhiều cũng như

đội ngũ phục vụ đã được đào tạo chun nghiệp, do đó sáng ngày hơm đấy khách hàng có thể

trực tiếp thấy đầu bếp trổ tài kỹ năng.

- Nhằm đáp ứng nhu cầu ăn uống cao cấp của thực khách, quán đã được đầu tư trang thiết bị

phù hợp với nhu cầu ấy với bàn ghế là từ gỗ, có phịng máy lạnh, khn viên ngoài trời, khách

hàng được thoải mái lựa chọn chỗ ngồi mà mình ưng ý nhất. Và sau đó tơ bún chả sẽ được đựng

trên đĩa đỡ sang trọng và sạch sẽ.

<b>4.2. Nhà cung cấp.</b>

Một quán bún chả đơn thuần thì nhà cung cấp cũng khơng phải vấn đề lớn, ở đây chúng ta điểm

qua 3 loại nhà cung cấp chính:

Bún: <b>Bún gạo Safoco được làm từ các nguyên liệu tự nhiên, không chất bảo quản độc hại, mang </b>

đến sự an tâm cho người tiêu dùng. Sản phẩm là sự kết hợp độc đáo giữa công thức truyền thống

và quy trình chế biến hiện đại đem lại chất lượng tốt nhất. Được mua từ một số nhà cung cấp có

cơ sở chính ở TP. Việt Trì

Chả: Thịt ba chỉ ngon và thượng hạng nhất được mua từ một số nhà cung cấp có cơ sở ở TP.

Việt Trì.

</div><span class="text_page_counter">Trang 11</span><div class="page_container" data-page="11">

Rau: Để có thể có giá tốt nhất cho rau, chúng ta sẽ liên kết với một thương hiệu ở chợ Trung

Tâm Việt Trì để cùng lấy rau về ở chợ nông sản Thủ Đức.

<b>4.3. Nhiệm vụ - mục tiêu - chiến lược.4.3.1. Nhiệm vụ - mục tiêu.</b>

<b>- Cung cấp một món ăn sạch sẽ, ngon, bổ dưỡng với dịch vụ cao cấp để đáp ứng nhu cầu tăng</b>

lên không ngừng của thực khách trong khu vực.

- Đảm bảo vệ sinh, an toàn thực phẩm, chăm sóc sức khỏe cho người lao động.

- Quán sẽ có mặt ở một số điểm nóng trên địa bàn tỉnh theo tiêu chí một năm một điểm, và lan

tỏa ở các năm sau nữa.

<b>4.3.2. Chiến lược.</b>

<b>- Năm 01: Phát triển bền vững chi nhánh chính, thu hút khách hàng, đánh giá, sửa đổi, nâng cấp</b>

dịch vụ, chất lượng món ăn. Chuẩn bị tài chính cho chi nhánh sắp tới.

- Năm 02: Mở thị trường ở Minh Phương – TP. Việt Trì. Đây là một thị trường rất nhiều tiềm

năng và có khả năng sinh lợi cao.

- Năm 03: Mở chi nhánh ở thủ đô Hà Nội, với lợi thế của các năm trước chúng ta hi vọng

thương hiệu sẽ được biết đến rộng rãi hơn và được khách hàng của thủ đô chấp nhận. Đây là một

bước mạo hiểm nhưng khả năng thành công là cũng không quá khó.

</div><span class="text_page_counter">Trang 12</span><div class="page_container" data-page="12">

- Từ năm 04 trở đi, mỗi năm sẽ nhân rộng 1 chính nhanh ở các địa phương còn lại, chọn lọc

nhưng nơi phù hợp với yêu cầu của thị trường.

<b>4.4. Thị trường mục tiêu</b>

Do tiêu chí cao cấp, nên thị trường mục tiêu cũng như phân khúc thị trường mục tiêu của quán

sẽ được tình bày:

- Cơng nhân viên chức nhà nước: Đây là lượng khách hàng tương đối lớn có mối quan hệ

xã hội rộng rãi, lương không cao nhưng bổng vô cùng, vì thế cao cấp đối với họ khơng cịn xa lạ

nữa. Thông qua đối tượng này chúng ta sẽ tiếp cận được các loại khách hàng đi theo, nhờ vả

hoặc có mối quan hệ khác.

- Các cấp quản lý cao, trung và thấp của Việt Nam ở các công ty, xí nghiệp trong các khu

cơng nghiệp lân cận, họ có nhu cầu ăn sáng, thậm chí cả trưa với giá cả hợp lý.

- Các quản lý người nước ngoài muốn thưởng thức ẩm thực thuần túy Việt Nam, họ có thể

đi cùng với cấp dưới trong công ty hoặc bạn bè người Việt.

- Tầng lớp các ông chủ của công ty nhỏ và khách hàng của họ, có thể mời nhau ăn sáng,

trưa, tối để bàn chuyện làm ăn, hoặc tán ngẫu, họ cần dịch vụ cao cấp, sang trọng để thể hiện sự

đẳng cấp.

</div><span class="text_page_counter">Trang 13</span><div class="page_container" data-page="13">

<b>4.5. Khai trương </b>

- Mời ca sĩ phòng trà nổi tiếng trên các phương tiện truyền thông như youtube, facbook,

tiktok,... tham gia khai trương.

- Khám phá cơ sở tuyệt vời của quán bún chả Cung Đình.

<b>4.6. Phương tiện quảng bá</b>

- Sử dụng các phương tiện truyền thơng xã hội, website chính thức, và ứng dụng di động để

quảng bá sự kiện.

- In ấn và phát tờ rơi, poster tại các địa điểm ẩm thực, quán cà phê, và cơ sở văn hóa.

- Hợp tác với các đối tác truyền thông để tăng cường sự nhận thức.

<b>4.7. Hoạt động thêm</b>

- Buổi thưởng thức và giao lưu với ca sĩ phòng trà nổi tiếng: Cơ hội để khách hàng có thể vừa

thưởng thức hiểu hơn về món ăn và có thể giao lưu chụp ảnh với ca sĩ phòng trà.

. - Hội thảo ẩm thực: Mời đầu bếp về chuyên gia để chia sẻ kiến thức và trải nghiệm.

<b>4.8. Dịch vụ cho khách </b>

- Cung cấp hướng dẫn và dịch vụ cho khách hàng ngày khai trương hôm đấy.

- Phát mỗi người một vé miễn phí 1 suất bún chả đặc biệt cho những khách hàng đến dự hôm

khai trương.

</div><span class="text_page_counter">Trang 14</span><div class="page_container" data-page="14">

<b>4.9. An toàn và quản lý sự kiện</b>

- Bảo đảm an toàn và thoải mái cho tất cả khách hang thưởng thức.

- Cung cấp đội ngũ nhân viên an ninh và y tế.

- Thực hiện biện pháp phịng dịch và an tồn dựa trên tình hình địa phương và quốc tế.

<b>4.10. Kết thúc sự kiện</b>

- Tổ chức lễ kết thúc với các phần biểu diễn của ca sĩ phịng trà với dàn nhạc cơng.

- Tạo cơ hội cuối cho khách hàng và đầu bếp nổi tiếng gặp gỡ và giao lưu.

- Thu thập phản hồi từ cộng đồng ẩm thức để cải thiện chất lượng tô bún cho các lần sau.

<b>Kế hoạch khai trương “ Quán bún chả Cung Đình ” cần được thực hiện một cách tổchức và chuyên nghiệp để tạo ra một trải nghiệm ẩm thực đáng nhớ cho các khách hang.</b>

</div><span class="text_page_counter">Trang 15</span><div class="page_container" data-page="15">

Kịch bản khai trương quán bún chả Cung Đình

1/9 - 1/12 _{Lên kế hoạch sự kiện}

- Lên phương án dự phòng cho ngày khai trương phịng ngừa có sự cố xảy ra.

15/11 - 22/12 _{Kiểm tra tổng thể}

- Kiểm tra và bảo đảm nguyên liệu đầy đủ, không gian sạch sẽ sang trọng.

- Kết nối với đối tác truyền thông để thúc đẩy sự kiện khai trương.

</div><span class="text_page_counter">Trang 17</span><div class="page_container" data-page="17">

<b>III.TIMELINE SỰ KIỆN</b>

Timeline khai trương quán bún chả Cung Đình

Thời gian Nội dung Người phụ trách Ghi chú

</div><span class="text_page_counter">Trang 18</span><div class="page_container" data-page="18">

Bảng phân công nhân sự khai trương quán bún chả Cung Đình hậu sự kiện, nội dung và bảng phân công nhiệm vụ, đánh giá.

2 Hồng Thị Nhật Minh

Truyền thơng , thiết kế poster, thiệp mời, thư

</div><span class="text_page_counter">Trang 19</span><div class="page_container" data-page="19">

2 Địa điểm _{Đủ chứa toàn bộ khách mời} 3 Xin cấp phép _{Đúng thời hạn, suôn sẻ}

Cơ sở quán ăn Đẹp

Khu vực checkin Trang trí đẹp mắt Vị chí ngồi ăn của các

khách mời, khán giả ^{Có view đẹp}

Thái độ làm việc của

các nhân viên ^{Nhiệt tình, có trách nhiệm} trong từng cơng việc

Phối hợp ăn ý, có trách nhiệm

Xử lý sự cố, trục trặc Tốt Phân bố thời gian đã

hợp lý? ^{Phân bố thời gian hợp lý}

<b>5.2. Nhận xét thành viên</b>

</div><span class="text_page_counter">Trang 20</span><div class="page_container" data-page="20">

( Lần 1: Phổ biến, phân công nhiệm vụ và khái quát về sự kiện triển lãm.

Lần 2: Sửa, đóng góp ý kiến , tổng kết lại sự kiện thành một bản hoàn chỉnh và photo.)

<b>1. Bảng nhận xét từng thành viên</b>

</div><span class="text_page_counter">Trang 21</span><div class="page_container" data-page="21">

BẢNG NHẬN XÉT, ĐÁNH GIÁ THÁI ĐỘ VÀ KẾT QUẢ CỦA CÁC THÀNH VIÊN

<b>Hà Minh Đức</b>

Tiêu chí _Kém ^{Đánh giá}_{Bình thường} _Tốt Hiệu quả làm việc theo nhóm

Khó khăn trong cơng việc: Khó khăn trong việc thúc giục các thành viên nộp bài.

Nhận xét chung: Có thái độ tích cực, cầu thị trong cơng việc, có sự tham gia hỗ trợ

các bạn, hoàn thành đúng thời hạn các nhiệm vụ được giao và hết mình với cơng

việc.

<b>Nguyễn Tiến Hùng</b>

</div><span class="text_page_counter">Trang 22</span><div class="page_container" data-page="22">

Khó khăn trong cơng việc: Khơng có laptop để làm việc , nhưng vẫn cố gắng khắc

phục máy tính và làm bài được giao những phần thiếu nhóm trưởng đã hỗ trợ làm

hộ hết mức .

Nhận xét chung: Có thái độ tích cực trong cơng việc, hồn thành các nhiệm vụ

được giao , có sự hỗ trợ công việc các thành viên khác ở trong nhóm. Ln hết

mình và trách nhiệm với cơng việc được giao.

<b>Hồng Thanh Trà</b>

Đánh giá

</div><span class="text_page_counter">Trang 23</span><div class="page_container" data-page="23">

Khó khăn trong cơng việc: Khơng có laptop để làm việc , nhưng vẫn cố gắng khắc

phục máy tính và làm bài được giao những phần thiếu nhóm trưởng đã hỗ trợ làm

hộ hết mức .

Nhận xét chung: Có thái độ tích cực trong cơng việc, hồn thành các nhiệm vụ

được giao , có sự hỗ trợ cơng việc các thành viên khác ở trong nhóm. Ln hết

mình và trách nhiệm với cơng việc được giao.

<b>Bùi Mai Quỳnh</b>

Đánh giá

</div><span class="text_page_counter">Trang 24</span><div class="page_container" data-page="24">

Khó khăn trong cơng việc: Khó khăn trong việc tìm nội dung.

Nhận xét chung: Có thái độ tích cực trong cơng việc, hồn thành các nhiệm vụ

được giao , có sự hỗ trợ cơng việc các thành viên khác ở trong nhóm. Ln hết

mình và trách nhiệm với cơng việc được giao.

<b>Hồng Thị Nhật Minh</b>

Đánh giá

</div><span class="text_page_counter">Trang 25</span><div class="page_container" data-page="25">

Khó khăn trong cơng việc: Khơng có laptop để làm việc , nhưng vẫn cố gắng khắc

phục máy tính và làm bài được giao những phần thiếu nhóm trưởng đã hỗ trợ làm

hộ hết mức .

Nhận xét chung: Có thái độ tích cực trong cơng việc, hồn thành các nhiệm vụ

được giao , có sự hỗ trợ cơng việc các thành viên khác ở trong nhóm. Ln hết

mình và trách nhiệm với cơng việc được giao.

<b>KẾT LUẬN : Tất cả các thành viên mỗi người một hoàn cảnh , mỗi người một </b>

nhiệm vụ khác nhau nhưng vẫn hoàn thành tốt nhiệm vụ được giao , nhóm trưởng

</div><span class="text_page_counter">Trang 26</span><div class="page_container" data-page="26">

vẫn cầm nhịp và đem đến một tiếng nói chung để mọi người cùng đồng cảm , đồng

hành cùng nhau vượt qua nhiệm vụ được giao . Không cá nhân, khơng tham lam,

khơng vì một lợi ích nào hết tất cả chúng ta vì nhau mà cố gắng hồn thiện tốt nhất

chúng ta là một đội hoản hảo. Tinh thần đồn kết ln quan trọng. Cảm ơn các bạn

đã lắng nghe tơi và cả nhóm đã giúp đỡ nhau hết mình hồn thành nhiệm vụ được

giao.

</div><span class="text_page_counter">Trang 27</span><div class="page_container" data-page="27">

25

</div>