bài tập nhóm thẩm định dự án đầu tư lập và thẩm định dự án xây dựng và thiết kế quán cafe

Bạn đang xem bản rút gọn của tài liệu. Xem và tải ngay bản đầy đủ của tài liệu tại đây (1.31 MB, 41 trang )

Trang 1<div class="page_container" data-page="1">

HỌC VIỆN CHÍNH SÁCH VÀ PHÁT TRIỂNKhoa Tài chính – Đầu tư

Xây dựng và Thiết kế quán Cafe

Giảng viên hướng dẫn: Ts.Nguyễn Thanh BìnhNhóm sinh viên thực hiện: Nhóm 17

 Vũ Nguyên Minh – 7123101192 – DTDA12 Đào Ngọc Yến Linh – 7123101188 – DTDA12 Nguyễn Thương Huyền – 7123101182 – DTDA12 Lê Tiến Đức – 7123101163 – DTDA12

 Nguyễn Ngọc Hà – 7123101170 – DTDA12

Hà Nội, ngày 23 tháng 12 năm 2023

</div>Trang 2<div class="page_container" data-page="2">

LỜI CẢM ƠN

Lời đầu tiên, chúng em xin gửi lời cảm ơn chân thành đến thầy NguyễnThanh Bình đã dạy dỗ, truyền đạt những kiến thức, kinh nghiệm quý báu trongsuốt quá trình giảng dạy bộ mơn “Thẩm định dự án Đầu tư”.

Chính sự nhiệt tình, tâm huyết của thầy đã giúp chúng em có thể hồn thànhbài tiểu luận một cách tốt nhất. Tuy nhiên do kiến thức, kinh nghiệm còn hạn chếnên khơng tránh khỏi nhiều sai sót trong việc làm bài.

Chúng em rất mong nhận được sự góp ý của thầy để em có thể hồn thiệntốt hơn trong tương lai.

Chúng em xin chân thành cảm ơn!

</div>Trang 3<div class="page_container" data-page="3">

LỜI CẢM ƠN...2

CHƯƠNG 1. TỔNG QUAN VỀ DỰ ÁN ĐẦU TƯ...5

1. Thơng tin chung của dự án...5

1.1. Tính cấp thiết của dự án...6

1.2. Mục tiêu của dự án...7

1.3. Chu kỳ của dự án...7

CHƯƠNG 2. PHÂN TÍCH MƠI TRƯỜNG ĐẦU TƯ...9

2.1. Phân tích mơi trường vĩ mơ:...9

2.1.1 Mơi trường Chính trị Pháp luật...9

2.1.2 Mơi trường văn hố – xã hội...11

2.1.3 Môi trường về mặt tự nhiên:...12

2.1.4 Về cơ sở hạ tầng và quy hoạch...14

2.1.5 Hiện trạng kinh tế vĩ mơ từ năm 2014-2023...15

2.2 Phân tích thị trường và Mơi trường ngành...16

2.2.1 Phân tích tổng quan thị trường...16

2.2.2 Phân đoạn thị trường, xác định thị trường mục tiêu...18

2.2.3 Dự báo nhu cầu...18

2.2.4 Xác định giá và chiến lược giá...19

CHƯƠNG 3: PHÂN TÍCH QUY TRÌNH CƠNG NGHỆ...21

3.1 Lựa chọn phong cách thiết kế kiến trúc và kỹ thuật đầu tư...21

3.1.1. Các phong cách thiết kế được đề xuất...21

3.1.2 Danh sách thiết bị...23

3.2 Lựa chọn phương án xây dựng và thiết bị...24

3.3 Phương án xây dựng và chi phí xây dựng...24

3.3.1 Tổng quan kế hoạch...24

3.3.2 Chi phí dự kiến...24

CHƯƠNG 4 : XÁC ĐỊNH NHU CẦU VỐN NHÂN SỰ...26

4.1 Mơ hình quản lý...26

4.2 Nhu cầu nhân lực...26

4.3 Xác định yêu cầu về chất lượng nhân lực cho từng vị trí...26

4.3.1 Quản lý quán cafe...27

4.3.2. Nhân viên thu ngân...27

4.3.3. Nhân viên phục vụ, order...27

4.3.4. Nhân viên pha chế...28

</div>Trang 4<div class="page_container" data-page="4">

4.3.5. Nhân viên bảo vệ...28

4.3.6. Kết luận...28

4.4 Chi phí nhân lực...28

CHƯƠNG 5: PHÂN TÍCH HIỆU QUẢ TÀI CHÍNH DỰ ÁN...30

5.1 Tổng hợp và xác định chỉ tiêu Kinh tế-Kỹ thuật...30

5.2 Bảng khấu hao...30

5.3 Bảng kế hoạch trả nợ ngân hàng...31

5.4 Dự trù doanh thu...31

5.5 Bảng chi phí hoạt động...32

5.6 Báo cáo dòng tiền theo quan điểm TIPV...32

5.7 Các chỉ tiêu đánh giá hiệu quả tài chính...33

5.7.1 Giá trị hiện tại thuần ( NPV )...33

5.7.2 Tỷ suất hòa vốn nội bộ ( IRR )...33

5.7.3 Tỷ số lợi ích / chi phí ( B/C)...33

5.7.4 Chỉ số sinh lời PI...34

CHƯƠNG 6. ĐÁNH GIÁ CÁC TÁC ĐỘNG TRONG GIAI ĐOẠN THI CÔNG DỰ ÁN...35

6.1 Đánh giá các tác động trong giai đoạn thi công dự án...35

6.1.1 Tác động môi trường tự nhiên...35

6.1.2 Tác động đến môi trường kinh tế - xã hội...35

6.2 Đánh giá các tác động trong giai đoạn vận hành dự án...35

6.2.1 Tác động đến môi trường tự nhiên...35

6.2.2 Tác động đến kinh tế - xã hội...37

6.3 Dự báo rủi ro trong quá trình triển khai dự án...38

6.3.1 Rủi ro trong giai đoạn thi công dự án...38

6.3.2 Rủi ro trong giai đoạn vận hành dự án...38

6.4 Biện pháp giảm thiểu các tác động môi trường và rủi ro...40

6.4.1 Biện pháp giảm thiểu các tác động môi trường và rủi ro trong giai đoạn thi công dự án...40

6.4.2 Biện pháp giảm thiểu các tác động môi trường và rủi ro trong giai đoạn vậnhành dự án...42

KẾT LUẬN...43

</div>Trang 5<div class="page_container" data-page="5">

CHƯƠNG 1. TỔNG QUAN VỀ DỰ ÁN ĐẦU TƯ

1. Thông tin chung của dự án

- Vị trí: Đối diện Khu Đô thị SPENDORA

- Kiến trúc: Quán cafe hiện đại: là kiểu quán cafe có thiết kế đơn giản, tinh tế, sử dụng nhiều màu sắc trung tính và chất liệu như gỗ, kim loại, kính,… Quán cafe hiện đại thường có khơng gian rộng rãi, thống mát, sạch sẽ và tiệnnghi.

- Giá cả: 60.000 – 70.000 VNĐ

- Tiện ích: Quán cafe hiện đại là một phong cách thiết kế quán cafe được nhiều người ưa chuộng bởi sự đơn giản, tinh tế và hiệu quả. Quán cafe hiện đại tận dụng tối đa không gian và ánh sáng tự nhiên, tạo ra một không gian mở, thoáng mát và sạch sẽ, đề cao sự tiện nghi và công năng sử dụng cho khách hàng,

mang đến cho khách hàng một trải nghiệm thư giãn và hiện đại. .

- An ninh: An ninh quán cafe là một vấn đề quan trọng, ảnh hưởng đến sự an toàn và yên tâm của khách hàng và chủ quán. Một số biện pháp để nâng cao an ninh quán cafe như sau:

Lắp đặt camera quan sát cho quán cafe: Camera quan sát là một thiết bị hữu ích, giúp quản lý và theo dõi hoạt động của quán cafe, phòng ngừa và xử lý các vụ trộm cắp, cướp bóc, xung đột, hay hỏa hoạn. Camera quan sát cần được lắp đặt ở các vị trí quan trọng, như cửa vào, quầy pha chế, khu vực tiền mặt, khu vực khách ngồi, khu vệ sinh, v.v… Camera quan sát cũng cần có chất lượng hình ảnh tốt, có thể xoay, zoom, và ghi âm.

Tăng cường bảo vệ và nhân viên cho quán cafe: Bảo vệ và nhân viên là những người trực tiếp đảm bảo an ninh cho quán cafe. Bảo vệ cần có trang phục, biển hiệu, và thiết bị phù hợp, có thể kiểm tra, ngăn chặn, và xử lý các tình huống nguy hiểm. Nhân viên cần được đào tạo về kỹ năng giao tiếp, xử lý khách hàng, và ứng phó với các sự cố.

</div>Trang 6<div class="page_container" data-page="6">

1.1. Tính cấp thiết của dự án

Dự án kinh doanh quán cafe là một ý tưởng kinh doanh hấp dẫn và tiềm năng trong thời đại hiện nay. Quán cafe không chỉ là nơi cung cấp các loại đồ uống giải khát, mà còn là nơi gặp gỡ, giao lưu, học tập và làm việc của nhiều đối tượng khách hàng, nhất là giới trẻ. Với nhu cầu ngày càng cao và đa dạng của khách hàng, việc mở một quán cafe đòi hỏi sự sáng tạo, đổi mới và phân biệt với các quán khác.

Một số lý do cho tính cấp thiết của dự án kinh doanh quán cafe như sau:- Thị trường quán cafe ở Việt Nam đang phát triển mạnh mẽ, với tỷ lệ tăng trưởng trung bình khoảng 30% mỗi năm. Đây là một thị trường tiềm năng và cạnh tranh, đòi hỏi các doanh nghiệp phải nắm bắt xu hướng và nhu cầu của khách hàng để tạo ra những sản phẩm và dịch vụ độc đáo và chất lượng.- Quán cafe là một hình thức kinh doanh có lợi nhuận cao, với tỷ suất lợi nhuận trung bình từ 30% đến 40%. Với một số vốn đầu tư ban đầu không quá lớn, khoảng từ 150 đến 200 triệu đồng, quán cafe có thể hồn vốn và sinh lời trong vịng từ 6 đến 12 tháng, tùy thuộc vào vị trí, quy mơ và chiến lược kinh doanh của quán.

- Quán cafe là một nơi tạo ra không gian sống và trải nghiệm cho khách hàng,đặc biệt là giới trẻ. Quán cafe không chỉ cung cấp các loại đồ uống, mà cịn cóthể kết hợp với các dịch vụ khác như sách, âm nhạc, nghệ thuật, trò chơi, sự kiện,... để tạo ra những giá trị gia tăng và khác biệt cho quán. Quán cafe cũng là một nơi góp phần nâng cao văn hóa và thẩm mỹ của cộng đồng.

Từ những lý do trên, có thể thấy rằng dự án kinh doanh quán cafe là một dự án cần thiết và có nhiều tiềm năng trong thời gian tới. Tuy nhiên, để thành công trong kinh doanh quán cafe, cần phải có một kế hoạch kinh doanh chi tiết, một chiến lược thị trường hiệu quả, và một đội ngũ nhân viên năng động và chuyên nghiệp.

</div>Trang 7<div class="page_container" data-page="7">

1.2. Mục tiêu của dự án

Trong năm đầu tiên, đạt được doanh thu trung bình 100 triệu đồng mỗi tháng, lợi nhuận trước thuế 20%, số lượng khách hàng trung bình 200 người mỗi ngày.

Trong năm thứ hai, mở rộng quy mô quán lên gấp đôi, tăng doanh thu lên 200 triệu đồng mỗi tháng, lợi nhuận trước thuế 25%, số lượng khách hàng trung bình 400 người mỗi ngày.

Trong năm thứ ba, xây dựng thương hiệu quán cafe, tạo ra sự khác biệt và độc đáo với các quán khác, thu hút được nhiều khách hàng trung thành, tăng tỷ lệ khách quay lại lên 50%, tăng mức độ hài lòng của khách hàng lên 90%.Trong năm thứ tư, mở thêm chi nhánh mới ở các khu vực có tiềm năng, tăng doanh thu lên 300 triệu đồng mỗi tháng, lợi nhuận trước thuế 30%, số lượng khách hàng trung bình 600 người mỗi ngày.

Trong năm thứ năm, trở thành một trong những quán cafe hàng đầu tại thành phố, tăng doanh thu lên 500 triệu đồng mỗi tháng, lợi nhuận trước thuế 35%, số lượng khách hàng trung bình 1000 người mỗi ngày.

8. Quản lý và vận hành dự ánGiai đoạn 2: Thực hiện dự án

1. Lập kế hoạch của dự án2. Tìm địa điểm

</div>Trang 8<div class="page_container" data-page="8">

3. Chuẩn bị giấy tờ pháp lý4. Thiết kế kiến trúc5. Thiết kế quán café6. Hồn thiện cơng trình

7. Tiến hành quảng cáo và kinh doanh8. Quản lý và bảo trì

Giai đoạn 3: Vận hành và khai thác1. Lập kế hoạch dự án2. Quản lý quán café3. Quảng cáo và tiếp thị4. Dịch vụ khách hàng5. Bảo trì và sửa chữa6. Theo dõi hoạt động tài chính

</div>Trang 9<div class="page_container" data-page="9">

CHƯƠNG 2. PHÂN TÍCH MƠI TRƯỜNG ĐẦU TƯ

2.1. Phân tích mơi trường vĩ mơ:

2.1.1 Mơi trường Chính trị Pháp luật

Chính trị pháp luật là một trong những yếu tố vĩ mô quan trọng cần được phân tích khi thẩm định dự án đầu tư về kinh doanh quán cafe tại Hà Nội. Cácyếu tố chính trị pháp luật có thể tác động đến dự án bao gồm:

Các chính sách của Chính phủ và thành phố Hà Nội liên quan đến kinh doanh qn cafe

Chính phủ và thành phố Hà Nội có thể ban hành các chính sách hỗ trợ hoặc hạn chế đối với hoạt động kinh doanh quán cafe.

Chính sách đầu tư: Chính phủ Việt Nam đã có những chính sách hỗ trợ đầutư và phát triển kinh tế, bao gồm cả lĩnh vực kinh doanh quán cafe. Trong quátrình thẩm định dự án, cần xem xét các chính sách đầu tư hiện có để đảm bảo tính pháp lý và hợp lý của dự án.

Các nhà đầu tư cần nắm rõ các chính sách này để có kế hoạch kinh doanh phùhợp.

Một số chính sách của Chính phủ và thành phố Hà Nội liên quan đến kinh doanh quán cafe:

* Nghị định số 06/2017/NĐ-CP ngày 25/01/2017 của Chính phủ quy định về điều kiện kinh doanh dịch vụ ăn uống.

* Quyết định số 23/2018/QĐ-UBND ngày 07/03/2018 của Ủy ban nhân dân thành phố Hà Nội quy định về phân loại, điều kiện kinh doanh đối với các cơ sở kinh doanh dịch vụ ăn uống trên địa bàn thành phố Hà Nội.

* Quy định về đất đai và sử dụng đất: Việc đầu tư vào kinh doanh quán cafe liên quan trực tiếp đến sử dụng đất đai. Cần phân tích và điều tra các quy định

</div>Trang 10<div class="page_container" data-page="10">

về đất đai tại Hà Nội, bao gồm việc có thể sử dụng đất cho mục đích kinh doanh quán cafe và quá trình thuê, mua đất.

* Quy định về xây dựng và xử lý môi trường: Việc xây dựng và hoạt động quán cafe cần tuân thủ các quy định về xây dựng và bảo vệ môi trường. Cần phân tích và tiếp cận quy định về vị trí, kích thước, kiến trúc xây dựng quán cafe để đảm bảo tính pháp lý và bằng chứng mơi trường của dự án.* Quy định về an ninh và trật tự cơng cộng: Qn cafe là nơi có thể thu hút khá đơng người, do đó cần phân tích và tn thủ các quy định về an ninh và trật tự cơng cộng để đảm bảo an tồn và trật tự tại quán cafe.

Một số quy định pháp luật liên quan đến kinh doanh quán cafe:* Luật Doanh nghiệp năm 2020.

* Luật Thuế giá trị gia tăng năm 2008.* Luật Lao động năm 2019.

Một số đánh giá cụ thể về môi trường vĩ mô về chính trị pháp luật khi thẩm định dự án đầu tư về kinh doanh quán cafe tại Hà Nội:

 Về mặt chính sách:

- Chính sách thuế và phí: Cần phân tích chính sách thuế và phí liên quan đến việc đầu tư và kinh doanh quán cafe tại Hà Nội để đảm bảo rằng dựán tuân thủ các quy định về thuế và phí.

- Chính sách hỗ trợ doanh nghiệp khởi nghiệp, doanh nghiệp nhỏ và vừa- Chính phủ và Thành phố Hà Nội đã ban hành nhiều chính sách hỗ trợ

doanh nghiệp khởi nghiệp, doanh nghiệp nhỏ và vừa, trong đó có các chính sách hỗ trợ về vốn, đào tạo, tư vấn, xúc tiến thương mại,... Các chính sách này tạo điều kiện thuận lợi cho các nhà đầu tư khởi nghiệp kinh doanh quán cafe.

Thành phố Hà Nội đang đẩy mạnh phát triển kinh tế, văn hóa, xã hội, tạo điềukiện thuận lợi cho các doanh nghiệp kinh doanh quán cafe phát triển.

 Về mặt pháp luật:

- Các quy định pháp luật liên quan đến kinh doanh quán cafe tại Hà Nội tương đối đầy đủ và rõ ràng.

</div>Trang 11<div class="page_container" data-page="11">

- Các cơ quan chức năng của Thành phố Hà Nội đang tích cực triển khai thực thi các quy định pháp luật này.

- Dựa trên các phân tích trên, có thể thấy các yếu tố chính trị - pháp luật có tác động tích cực đến dự án đầu tư về kinh doanh quán cafe tại Hà Nội. Cụ thể, Chính phủ và Thành phố Hà Nội đang có nhiều chính sáchhỗ trợ cho các doanh nghiệp khởi nghiệp, doanh nghiệp nhỏ và vừa, trong đó có các doanh nghiệp kinh doanh quán cafe. Bên cạnh đó, hệ thống pháp luật của Việt Nam ngày càng hoàn thiện, tạo điều kiện thuận lợi cho các doanh nghiệp hoạt động kinh doanh.

2.1.2 Mơi trường văn hố – xã hội

Văn hoá - xã hội là một trong những yếu tố vĩ mô quan trọng cần được phân tích khi thiết lập và thẩm định dự án đầu tư về kinh doanh quán cafe tại Hà Nội. Các yếu tố văn

hố - xã hội có thể tác động đến dự án bao gồm:- Xu hướng tiêu dùng của người dân Hà Nội

- Xu hướng tiêu dùng của người dân Hà Nội có thể tác động đến nhu cầu tiêu thụ cà phê của họ.

Một số xu hướng tiêu dùng của người dân Hà Nội có thể ảnh hưởng đến kinh doanh quán cafe bao gồm:

 Xu hướng tiêu dùng các sản phẩm, dịch vụ chất lượng cao, an toàn, đảm bảo vệ sinh.

 Xu hướng tiêu dùng các sản phẩm, dịch vụ có tính sáng tạo, độc đáo, mang đậm dấu ấn cá nhân.

 Xu hướng tiêu dùng các sản phẩm, dịch vụ có tính trải nghiệm, mang lại cảm giác thư giãn, thoải mái.

Theo một khảo sát của Nielsen Việt Nam năm 2023, người dân Hà Nội cóxu hướng tiêu dùng các sản phẩm, dịch vụ chất lượng cao, an toàn, đảm bảo vệ sinh. Họ cũng có xu hướng tiêu dùng các sản phẩm, dịch vụ có tính sáng tạo, độc đáo, mang đậm dấu ấn cá nhân. Ngoài ra, họ cũng có xu hướng tiêu

</div>Trang 12<div class="page_container" data-page="12">

dùng các sản phẩm, dịch vụ có tính trải nghiệm, mang lại cảm giác thư giãn, thoải mái.

Mức sống của người dân Hà Nội có thể tác động đến khả năng chi tiêu của họ cho cà phê. Một số yếu tố ảnh hưởng đến mức sống của người dân Hà Nội bao gồm:

 Thu nhập bình quân đầu người. Giá cả các mặt hàng tiêu dùng. Tỷ lệ thất nghiệp.

Người dân Hà Nội có nền văn hố lâu đời, mang đậm dấu ấn truyền thống. Tuy nhiên, trong những năm gần đây, văn hoá của người dân Hà Nội cũng đang có sự giao thoa với văn hố của các nước trên thế giới.

Dựa trên các phân tích trên, có thể thấy các yếu tố văn hố - xã hội có tác động tích cực đến dự án đầu tư về kinh doanh quán cafe tại Hà Nội. Cụ thể, xu hướng tiêu dùng của người dân Hà Nội đang chuyển sang các sản phẩm, dịch vụ chất lượng cao, an toàn, đảm bảo vệ sinh, sáng tạo, độc đáo, mang đậm dấu ấn cá nhân và có tính trải nghiệm. Xu hướng tiêu dùng của người dân Hà Nội cũng đang thay đổi theo hướng chú trọng đến chất lượng, trải nghiệm hơn là giá cả. Điều này tạo cơ hội cho quán cà phê cung cấp các sản phẩm, dịch vụ chất lượng cao, phù hợp với nhu cầu của người tiêu dùng.

2.1.3 Môi trường về mặt tự nhiên:

Tự nhiên là một trong những yếu tố vĩ mô quan trọng cần được phân tích khi thiết lập và thẩm định dự án đầu tư về kinh doanh quán cafe tại Hà Nội. Các yếu tố tự nhiên có thể tác động đến dự án bao gồm:

 Khí hậu, thời tiết

Khí hậu, thời tiết có thể ảnh hưởng đến nhu cầu tiêu thụ cà phê của người dân. Chẳng hạn, vào mùa hè nóng ẩm, nhu cầu tiêu thụ cà phê thường tăng lên.

 Khí hậu của Hà Nội

Hà Nội có khí hậu nhiệt đới gió mùa, với mùa hè nóng ẩm, mùa đơng lạnh khô. Mùa hè tại Hà Nội thường bắt đầu từ tháng 5 đến tháng 9, với nhiệt độ

</div>Trang 13<div class="page_container" data-page="13">

trung bình từ 25 đến 35 độ C. Mùa đông tại Hà Nội thường bắt đầu từ tháng 11 đến tháng 3, với nhiệt độ trung bình từ 5 đến 15 độ C.

Tác động của khí hậu, thời tiết đến dự án đầu tư về kinh doanh quán cafe tại Hà Nội

 Mùa hè nóng ẩm:

- Nhu cầu tiêu thụ cà phê tăng lên.

- Cần chú ý đến việc trang bị điều hịa, quạt mát,... để tạo khơng gian mátmẻ cho khách hàng.

 Mùa đông lạnh khô:

- Nhu cầu tiêu thụ cà phê giảm xuống.

- Cần chú ý đến việc cung cấp các loại đồ uống nóng, như trà, cacao,... Các yếu tố tự nhiên khác

Ngồi khí hậu, thời tiết, các yếu tố tự nhiên khác cũng có thể tác động đến dự án đầu tư về kinh doanh quán cafe tại Hà Nội, chẳng hạn như:

- Địa hình: Hà Nội có địa hình tương đối bằng phẳng, thuận lợi cho việc xây dựng quán cafe.

- Nguồn nước: Hà Nội có nguồn nước dồi dào, thuận lợi cho việc pha chế cà phê.

- Tài nguyên thiên nhiên: Hà Nội có nhiều cây xanh, tạo khơng gian xanh mát cho các quán cafe.

- Tác động của các yếu tố tự nhiên đến dự án đầu tư về kinh doanh quán cafe tại Hà Nội

- Khí hậu, thời tiết:

Có thể thấy các yếu tố tự nhiên có tác động tích cực đến dự án đầu tư về kinh doanh quán cafe tại Hà Nội. Khí hậu, thời tiết của Hà Nội tương đối thuận lợi cho việc kinh doanh quán cafe. Ngoài ra, địa hình, nguồn nước và tài nguyên thiên nhiên của Hà Nội cũng là những yếu tố hỗ trợ cho sự phát triển của quán cafe.

</div>Trang 14<div class="page_container" data-page="14">

2.1.4 Về cơ sở hạ tầng và quy hoạch

Cơ sở hạ tầng và quy hoạch là một trong những yếu tố vĩ mơ quan trọng cần được phân tích khi thiết lập và thẩm định dự án đầu tư về kinh doanh quán cafe tại Hà Nội. Các yếu tố cơ sở hạ tầng và quy hoạch có thể tác động đến dự án bao gồm:

 Cơ sở hạ tầng giao thông

Cơ sở hạ tầng giao thông có thể ảnh hưởng đến việc tiếp cận của khách hàng đến quán cafe. Ví dụ, Nếu quán cafe nằm ở khu vực có hệ thống giao thơng thuận lợi, khách hàng sẽ dễ dàng tiếp cận quán và thu hút nhiều khách hàng hơn, từ đó tăng doanh thu cho quán..

Tại Hà Nội, cơ sở hạ tầng giao thông tương đối phát triển, với hệ thống đườngbộ, đường sắt, đường thủy và đường hàng không đa dạng.

 Cơ sở hạ tầng điện, nước, viễn thông

Cơ sở hạ tầng điện, nước, viễn thơng có thể ảnh hưởng đến hoạt động kinh doanh của quán cafe. Ví dụ, nếu quán cafe nằm ở khu vực có cơ sở hạ tầng điện, nước, viễn thơng ổn định thì sẽ đảm bảo hoạt động kinh doanh được thuận lợi.

Tại Hà Nội, cơ sở hạ tầng điện, nước, viễn thông tương đối phát triển và ổn định.

 Quy hoạch đô thị

Quy hoạch đơ thị có thể ảnh hưởng đến việc lựa chọn vị trí kinh doanh của quán cafe. Ví dụ, nếu khu vực dự định kinh doanh nằm trong quy hoạch phát triển đơ thị thì sẽ có tiềm năng phát triển kinh tế, thu hút nhiều khách hàng.

Tại Hà Nội, quy hoạch đô thị tương đối đồng bộ và hiện đại. Hệ thống xử lý rác thải

Hệ thống xử lý rác thải tốt sẽ giúp đảm bảo vệ sinh môi trường, tạo điều kiện thuận lợi cho hoạt động kinh doanh của quán cafe. Tại Hà Nội, hệ thống xử lý rác thải đang được đầu tư xây dựng và cải thiện.

</div>Trang 15<div class="page_container" data-page="15">

Thị trường kinh doanh quán cafe tại Hà Nội có thể được phân đoạn theo các tiêu chí sau:

 Theo địa lý:

- Phân đoạn theo quận, huyện, khu vực.- Phân đoạn theo vị trí địa lý của quán cafe.- Theo nhân khẩu học:

- Phân đoạn theo giới tính, độ tuổi, thu nhập, nghề nghiệp,...- Theo hành vi:

- Phân đoạn theo sở thích, thói quen tiêu dùng,... Theo tâm lý:

- Phân đoạn theo lối sống, giá trị, niềm tin,...

2.2.3 Dự báo nhu cầu

Dựa trên phân tích nhu cầu, có thể dự báo nhu cầu tiêu thụ cà phê của người dân Hà Nội trong tương lai sẽ tiếp tục tăng trưởng. Tuy nhiên, mức độ tăng trưởng sẽ phụ thuộc vào một số yếu tố, chẳng hạn như:

- Tình hình kinh tế:

Nếu kinh tế phát triển ổn định, nhu cầu tiêu thụ cà phê sẽ tăng trưởng mạnhmẽ.

- Xu hướng thưởng thức cà phê:

Nếu xu hướng thưởng thức cà phê hiện đại tiếp tục phát triển, nhu cầu tiêu thụ cà phê sẽ tăng trưởng nhanh chóng.

</div>Trang 16<div class="page_container" data-page="16">

- Lợi nhuận mong muốn:

Doanh nghiệp cần xác định mức lợi nhuận mong muốn từ quán cafe để tính tốn giá cả sao cho đạt được mục tiêu lợi nhuận.

2.2.4 Xác định giá và chiến lược giá

Chiến lược giá là kế hoạch dài hạn về giá cả của quán cafe. Chiến lược giácần được xây dựng dựa trên các yếu tố sau:

- Mục tiêu kinh doanh:

Chiến lược giá cần phù hợp với mục tiêu kinh doanh của quán cafe. Nếu quán cafe hướng đến việc thu lợi nhuận cao, chiến lược giá sẽ tập trung vào việc định giá cao. Nếu quán cafe hướng đến việc thu hút khách hàng, chiến lược giá sẽ tập trung vào việc định giá thấp.

 Thị trường mục tiêu:

Chiến lược giá cần phù hợp với thị trường mục tiêu của quán cafe. Nếu thị trường mục tiêu là giới trẻ, chiến lược giá sẽ tập trung vào việc định giá hợp lý, phù hợp với khả năng chi trả của giới trẻ.

 Hình ảnh thương hiệu:

Chiến lược giá cần phù hợp với hình ảnh thương hiệu của quán cafe. Nếu quán cafe hướng đến hình ảnh sang trọng, cao cấp, chiến lược giá sẽ tập trungvào việc định giá cao. Nếu quán cafe hướng đến hình ảnh bình dân, thân thiện, chiến lược giá sẽ tập trung vào việc định giá thấp.

Một số chiến lược giá phổ biến- Chiến lược giá theo giá trị:

- Chiến lược này định giá dựa trên giá trị sản phẩm hoặc dịch vụ mà khách hàng nhận được.

- Chiến lược giá theo giá trị- Chiến lược giá theo cạnh tranh:

- Chiến lược này định giá dựa trên giá cả của các đối thủ cạnh tranh.- Chiến lược giá theo cạnh tranh

- Chiến lược giá theo định vị:

- Chiến lược này định giá dựa trên hình ảnh thương hiệu của quán cafe.

</div>Trang 17<div class="page_container" data-page="17">

- Xác định giá và chiến lược giá khi thiết lập và thẩm định dự án đầu tư về kinh doanh quán cafe tại Hà Nội

</div>Trang 18<div class="page_container" data-page="18">

CHƯƠNG 3: PHÂN TÍCH QUY TRÌNH CƠNG NGHỆ3.1 Lựa chọn phong cách thiết kế kiến trúc và kỹ thuật đầu tư 3.1.1. Các phong cách thiết kế được đề xuất

- Phong cách Công nghiệp - Industrial Style

Industrial Style là phong cách với những kết cấu và kiến trúc được sử dụng mơ phỏng lại cảnh nhà máy, xí nghiệp, khu nhà thép tiền chế. Đặc trưng cho chủ đề thiết kế quán cafe theo industrial style là sự đơn giản, "phô bày" các chi tiết thuận tiện cho việc lắp đặt và sửa chữa, với kết cấu thép lắp ráp là chủ đạo.

Industrial Style mang tới không gian nội thất chân thực qua chất liệu và cấu trúc tạo nên. Vật liệu gạch xây tường, khung sắt thép, trần bê tông, sẽ được đơn vị thiết kế quán cafe thể hiện rõ.

Tông màu của chủ đề này thường dùng đó là xám ghi, đen, trắng hoặc màu đồng. Ngoài ra sự phá cách màu sắc cũng là một trong những điểm thú vị của Industrial.

Đường đèn điện trần, ống nước cũng khơng giấu đi mà đó lại là điểm nhấn thu hút tầm nhìn. Chính nét đơn giản tạo nên sự gần gũi, thoải mái khiến chủ đề Industrial được sử dụng nhiều hiện nay.

- Phong cách Nhiệt đới - Tropical Syle

Tropical Style là phong cách thiết kế lấy nguồn cảm hứng từ thiên nhiên, khu rừng xanh bất tận của khu vực nhiệt đới. Tropical đang và sẽ trở thành xuhướng mới mà các quán cafe tại Việt Nam lựa chọn. Vẻ đẹp mà Tropical Style tạo ra đó chính là nguồn cảm hứng mới, khơng khí n tĩnh nhẹ nhàng. Yếu tố mà các quán cafe hiện đại hiện nay rất cần. Đặc biệt tại các thành phố lớn tấp nập như Sài Gòn, Hà Nội, Đà Nẵng.

Dường như yếu tố thiên nhiên ít được quan tâm tại các địa điểm xã hội pháttriển nhanh và lớn mạnh. Chính vì vậy, việc tạo ra khơng gian thư giãn kết hợp cây xanh của chủ đề Tropical rất thu hút.

</div>Trang 19<div class="page_container" data-page="19">

Điểm nhấn trong chủ đề thiết kế qn cafe này đó chính là khơng gian và ánh sáng. Giúp nổi bật màu sắc tự nhiên của đồ dùng nội thất, từng không gian.

Với chủ đề Tropical đưa vào thiết kế quán, lượng tiếng ồn sẽ được giảm đi đáng kể bởi cây xanh. Như bạn biết rõ rằng, quán cafe là địa điểm tập thể. Chính vì vậy, việc tiếng ồn xung quanh ảnh hưởng tới việc thư giãn là rất lớn.

- Phong cách Đông Dương - Indochine Style

Vẻ đẹp được tạo nên từ nét truyền thống văn hóa Việt kết hợp điểm nhấn nội thất Pháp. Indochine Style được gọi là chủ đề thiết kế Đông Dương. Giữa sự hịa trộn của Việt - Pháp gìn giữ theo thời gian.

Sự khác biệt so với các phong cách mới hiện nay của Indochine đó chính làquan điểm mỹ thuật, bản sắc riêng được tích lũy khẳng định theo bề dày lịch sử lâu đời. Nét tinh xảo, ấn tượng thể hiện qua từng chi tiết nhỏ là đặc trưng của phong cách Pháp.

Với phần Việt, sự đơn giản, gần gũi tạo ra cho người dùng qua chất liệu nhưgỗ, đất... Chính nét đơn sơ ấy đã chiếm lĩnh tồn bộ tình u của người dùng có gu với Indochine.

Phong cách Indochine càng trở nên hoàn mĩ khi sử dụng những đồ dùng nộithất Vintage. Bàn ghế gỗ cổ điển độc đáo, hay vật dụng trang trí như tranh ảnh,loa đài... Thể hiện nét đẹp, tinh tế mà các giai nhân đã tạo ra từ thế kỉ trước.

- Phong cách Bắc Âu - Scandinavian Style

Nét đẹp tạo ra từ sự đơn giản và công năng sử dụng của vùng Bắc Âu. Chủ đề thiết kế Scandinavian ưu tiên các đường nét kín đáo mang tới hơi ấm riêng.Bắt nguồn với cái lạnh giá vùng trời Bắc Âu, nên tông màu sắc của tuyết trắng làm chủ thể. Hoa văn, chất liệu gỗ, màu sắc là những thứ đặc trưng riêng của phong cách thiết kế này.

</div>Trang 20<div class="page_container" data-page="20">

Scandinavian là chủ đề phong cách thiết kế thường được thấy nhất trong khơng gian căn hộ, biệt thự. Chính vì vậy, khi một quán cafe sử dụng phong cách Scandinavian tạo nên sức hút lớn.

- Phong cách hiện đại - Modern Style

Bắt nguồn từ cảm hứng nghệ thuật mới, với gam màu trung tính. Phong cách Modern tập trung vào công năng sử dụng, cách trang trí tạo nên điểm nhấn riêng trong khơng gian nội thất.

Chứa nét hiện đại nhưng gam màu xám, trắng, đen lại thường được sử dụng. Chính điểm này, các quán cafe lựa chọn Modern dễ dàng bắt gặp bất cứđâu.

Mang tới khách hàng điểm nhấn riêng về không gian, chủ đầu tư thường yêu cầu thiết kế có một cách bố trí khu vực hợp lí. Khu vực quầy bar phục vụ,tới không gian yên tĩnh thư giãn luôn được ưu tiên hàng đầu.

Khi hoạt động kinh doanh quán cà phê phát triển, việc kết hợp mơ hình mớilạ là điểm thu hút. Đáp ứng đa dạng nhu cầu mà người dùng muốn tìm kiếm hơn

Nét đa dạng trong dịch vụ mà The Cup mang tới cho khách hàng là điểm giúp quán hoạt động ổn định. Thường xuyên là địa điểm tổ chức các sự kiện lớn nhỏ, họp báo.

3.1.2 Danh sách thiết bị

- Thiết bị xây dựng- Vật liệu xây dựng- Hệ thống điện và điện tử - Hệ thống cấp nước và thoát nước- Hệ thống thơng gió, điều hịa khơng khí - Thiết bị quầy pha chế và nhà vệ sinh- Thiết bị nội thất

- Hệ thống an toàn và phòng cháy chữa cháy - Hệ thống thang máy

- Hệ thống mạng và truyền hình cáp

</div>

bài tập nhóm thẩm định dự án đầu tư lập và thẩm định dự án xây dựng và thiết kế quán cafe

Xây dựng và Thiết kế quán Cafe

Tài liệu liên quan

Tài liệu bạn tìm kiếm đã sẵn sàng tải về