tiểu luận báo cáo về hệ thống người máy môi trường của công ty cổ phầnacecook việt nam

<span class="text_page_counter">Trang 1</span><div class="page_container" data-page="1">

<b>ĐẠI HỌC ĐÀ NẴNGTRƯỜNG ĐẠI HỌC KINH TẾ</b>

<i><b>Đà Nẵng, tháng 11 năm 2023.</b></i>

</div><span class="text_page_counter">Trang 2</span><div class="page_container" data-page="2">

<b>4. Thiết kế hệ thống và việc đánh giá Yếu tố máy móc và yếu tố con người...13</b>

<b>a. Các kiểu hệ thống của công ty Acecook Việt Nam...13</b>

<b>b. Yếu tố máy móc...14</b>

<b>c.Yếu tố con người...16</b>

<b>5. Giá trị tối ưu của các yếu tố môi trường vật lý...18</b>

<b>a. Tiếng ồn từ quy trình sản xuất...18</b>

<b>b. Yếu tố mơi trường vật lý...20</b>

<b>III.Đánh giá hệ thống...21</b>

<b>IV.Tài liệu tham khảo...22</b>

</div><span class="text_page_counter">Trang 3</span><div class="page_container" data-page="3">

<b>I. Giới thiệu chung về công ty</b>

<b>1. Tổng quan</b>

<small>H nh 1: Công ty cổ phần Acecook Việt Nam</small>

Được thành lập vào ngày 15/12/1993 và chính thức đi vào hoạt động từ năm 1995, saunhiều năm hoạt động, Công ty Cổ phần Acecook Việt Nam đã không ngừng phát triển lớnmạnh trở thành công ty thực phẩm tổng hợp hàng đầu tại Việt Nam với vị trí vững chắc trênthị trường, chuyên cung cấp các sản phẩm ăn liền có chất lượng và dinh dưỡng cao.

- Tên cơng ty: CƠNG TY CỔ PHẦN ACECOOK VIỆT NAM.

- Địa chỉ: Lô số II-3, Đường số 11, Nhóm CN II, Khu Cơng nghiệp Tân Bình,Phường Tây Thạnh, Quận Tân Phú, Thành phố Hồ Chí Minh, Việt Nam.- Điện thoại: (028) 3815 4064.

- Fax: (028) 3815 4067.

- Email: Mã số doanh nghiệp: 0300808687.

<b>2. Tầm nhìn, sứ mệnh, giá trị</b>

<b> Triết lý kinh doanh của Acecook Việt Nam</b>

“Thông qua con đường ẩm thực để cống hiến cho xã hội Việt Nam”.

<b> Sứ Mệnh</b>

</div><span class="text_page_counter">Trang 4</span><div class="page_container" data-page="4">

“Cung cấp sản phẩm/dịch vụ chất lượng cao mang đến SỨC KHỎE – AN TOÀN – AN TÂM cho khách hàng”

Dựa trên sứ mệnh này, Acecook Việt Nam luôn đặt ưu tiên hàng đầu là chất lượng sảnphẩm, đồng thời hỗ trợ truyền đạt những thông tin đúng đắn và khoa học về sản phẩm mìăn liền để tạo sự an toàn và an tâm cho khách hàng. Những năm gần đây, Acecook ViệtNam tập trung những sản phẩm vì sức khỏe, vừa để đáp ứng nhu cầu mới của người tiêudùng, vừa nâng cao giá trị cho sản phẩm mì ăn liền.

- Đảm bảo sử dụng nguyên vật liệu an toàn.

- Sử dụng kỹ thuật sản xuất tiên tiến của Nhật Bản, máy móc thiết bị đảm bảo chấtlượng và quản lý chặt chẽ quy trình sản xuất.

- Theo dõi quy trình phân phối, bản quản sản phẩm trên thị trường, yêu cầu khôngđể ảnh hưởng xấu đến chất lượng.

</div><span class="text_page_counter">Trang 5</span><div class="page_container" data-page="5">

Acecook Việt Nam luôn nỗ lực để làm cho cán bộ công nhân viên Acecook và giađình của họ cảm thấy hạnh phúc. Do đó, cơng ty sẽ ln cố gắng tạo ra chế độ phúc lợi tốt,môi trường làm việc tốt, quan tâm đến công việc và đời sống của cán bộ công nhân viên.

<b>(3) Happy Society</b>

Acecook Việt Nam luôn nỗ lực để làm cho tồn xã hội cảm thấy hạnh phúc. Cơng tyln đóng góp vào sự phát triển ngành mì ăn liền nói riêng và của nền kinh tế Việt Nam nóichung, hỗ trợ các nhà cung cấp cải thiện chất lượng. Bên cạnh đó, cơng ty tích cực tài trợvà tổ chức các hoạt động từ thiện, hoạt động vì môi trường nhằm cống hiến cho xã hội ViệtNam ngày càng tốt đẹp hơn.

<b>II. Hệ thống người - máy - mơi trường</b>

<b>1. Mục đích sử dụng hệ thốngTăng năng suất và hiệu quả làm việc</b>

Tối ưu hóa quy trình sản xuất và giảm thời gian cần thiết cho các tác vụ lặp đi lặp lại,giúp nhân viên tập trung vào các công việc quan trọng hơn và tăng năng suất làm việc.

<b>Cải thiện chất lượng sản phẩm</b>

Đảm bảo rằng sản phẩm được sản xuất đạt tiêu chuẩn chất lượng cao nhất, từ qtrình sản xuất cho đến đóng gói và vận chuyển.

<b>Giảm chi phí và tiết kiệm thời gian</b>

Giảm chi phí bằng cách tối ưu hóa quy trình sản xuất, giảm sự cố và giảm tình trạnglỗi. Nó cũng có thể giúp tiết kiệm thời gian bằng cách tự động hóa các quy trình và tác vụ.

<b>Nâng cao an tồn lao động</b>

Để giảm nguy cơ tai nạn lao động bằng cách thực hiện các tác vụ nguy hiểm hoặc lặpđi lặp lại, giảm sự phụ thuộc vào nhân viên và giảm sự mệt mỏi trong q trình làm việc.

<b>Tăng tính linh hoạt và đáp ứng nhanh</b>

Tăng tính linh hoạt và đáp ứng nhanh với các yêu cầu sản xuất và thị trường thay đổibất ngờ.

</div><span class="text_page_counter">Trang 6</span><div class="page_container" data-page="6">

<b>2. Các chức năng của hệ thống sản xuất mì ăn liền a. Nguyên liệu </b>

Nguyên liệu chính dùng để sản xuất mì ăn liền là bột lúa mì nhập khẩu, dầu cọ chấtlượng cao và các loại gia vị, rau củ quen thuộc khác. Tất cả đều trải qua quá trình kiểmđịnh, đảm bảo khơng biến đổi gen, khơng có dư lượng thuốc trừ sâu... trước khi đưa vàosản xuất.

<small>H nh 2: Các thành phần của m ăn liền</small>

<b>b. Quy trình sản xuất mì ăn liền </b>

</div><span class="text_page_counter">Trang 7</span><div class="page_container" data-page="7">

Quy trình sản xuất trải qua 12 bước

- Tại nhà máy, bột mì và gia vị sẽ được đưa vào thiết bị <b>trộn bột</b> khép kín, trộn đềucùng chiết xuất nghệ tươi để tạo màu vàng bắt mắt cho sản phẩm mì.

</div><span class="text_page_counter">Trang 8</span><div class="page_container" data-page="8">

- Tiếp theo là từng bước sản xuất tỉ mỉ, cẩn trọng với công đoạn <b>cán tấm, tạo sợi</b>.Lá bột được cắt sợi thành những sợi mì to, nhỏ, trịn, dẹt khác nhau và hình thànhnhững gợn sóng đặc trưng bởi hệ thống trục lược.

<b>- Hấp chín: Sợi mì được làm chín bên trong tủ hấp hồn tồn kín bằng hơi nước, ở</b>

nhiệt độ khoảng 100°C.

<b>- Cắt định lượng và bỏ khuôn: Sau khi được hấp chín, sợi mì được cắt ngắn bằng</b>

hệ thống dao tự động và rơi xuống phễu, nằm gọn trong khn chiên. Tùy từngsản phẩm mà khn chiên có hình vng, trịn,…để tạo nên hình dáng tương ứngcho vắt mì.

<b>- Làm khô: là công đoạn làm giảm hàm lượng độ ẩm trong vắt mì xuống mức thấp</b>

nhất để mì ăn liền có thể bảo quản được lâu trong thời gian 5 - 6 tháng mà khôngbị nấm mốc.

<b>- Làm nguội vắt mì về nhiệt độ của mơi trường trước khi chuyển qua cơng đoạn</b>

đóng gói.

- Sau khi <b>cấp gói gia vị đóng gói</b>, , sản phẩm được <b>kiểm tra chất lượng bởi hệthống cân định lượng dò dị vật dò kim loại</b>, , nhằm đảm bảo sản phẩm đến tayngười tiêu dùng là sản phẩm chất lượng tốt nhất. Những sản phẩm không đạtchuẩn sẽ bị loại ra khỏi dây chuyền và chuyển đến bộ phận xử lý sản phẩm lỗi.

<b>- Đóng thùng: Thành phẩm được đóng thùng theo quy cách của từng sản phẩm, in</b>

ngày sản xuất, lưu kho và được kiểm tra chất lượng bởi phòng QC (QualityControl) trước khi phân phối ra thị trường.

Toàn bộ quy trình sản xuất mất khoảng 20 - 25 phút để cho ra được một sản phẩm mìăn liền.

<b>c. Mạng thông tin </b>

<b>Khái niệm: mạng thông tin là một yếu tố cơ bản giúp cho hệ thống vận hành tốt vì nó</b>

đảm bảo sự trao đổi thơng tin giữa các thành phần của hệ thống.

</div><span class="text_page_counter">Trang 9</span><div class="page_container" data-page="9">

Một số mạng thơng tin được Acecook sử dụng có thể kể đến như:

<b>- Hệ thống mạng truyền thông nội bộ: Công ty Acecook sử dụng mạng thông tin</b>

để xây dựng hệ thống truyền thông nội bộ, bao gồm việc sử dụng email, tin nhắnnội bộ và các phần mềm trò chuyện để các nhân viên có thể liên lạc và trao đổithơng tin nhanh chóng với nhau và để trao đổi thơng tin giữa các phịng ban khácnhau.

<b>- Mạng kết nối với nhà cung cấp và đối tác: Công ty Acecook xây dựng một</b>

mạng thông tin để kết nối với các nhà cung cấp và đối tác. Điều này giúp cơng tytheo dõi và quản lý q trình hợp tác, chia sẻ thơng tin về đặt hàng, giao nhậnhàng hóa, và thực hiện thanh tốn.

<b>- Mạng thơng tin dùng cho việc quản lý dự án: Trong trường hợp công ty</b>

Acecook triển khai các dự án, mạng thơng tin có thể được sử dụng để quản lý dựán. Nhân viên có thể chia sẻ tài liệu, lên kế hoạch, giao tiếp và cập nhật tiến độ dựán trong thời gian thực.

<b>- Mạng thông tin cho hệ thống quản lý khách hàng: Cơng ty Acecook có thể sử</b>

dụng mạng thông tin để xây dựng hệ thống quản lý khách hàng. Điều này chophép công ty lưu trữ thông tin khách hàng, lịch sử mua hàng, phản hồi từ kháchhàng và tương tác với khách hàng qua email, điện thoại hoặc các kênh truyềnthông khác.

<b>d. Đầu vào của hệ thống </b>

<b>Khái niệm: Đó là tồn bơ ˆ những phương tiện vật chất hoă ˆc thông tin cần thiết của hệ</b>

thống nhằm đạt được mơ ˆt mục đích đề ra.

Một số đầu vào của hệ thống mà công ty Acecook có thể sử dụng trong quy trình sảnxuất như:

<b>- Ngun liệu chính: Cơng ty Acecook sử dụng các ngun liệu chính như bột mì,</b>

tinh bột, gia vị, dầu ăn và hỗn hợp gia vị để sản xuất mì tơm ăn liền.

<b>- Đóng gói và vận chuyển: Đầu vào cũng bao gồm các vật liệu đóng gói như bao</b>

bì, hộp carton để đóng gói mì tơm sau khi sản xuất.

</div><span class="text_page_counter">Trang 10</span><div class="page_container" data-page="10">

<b>- Lao động và kiến thức: Một đầu vào quan trọng khác là lao động và kiến thức</b>

của nhân viên. Cơng ty cần có nguồn nhân lực đủ chất lượng và có kiến thức vềquy trình sản xuất mì tơm để thực hiện các cơng việc sản xuất, kiểm tra chấtlượng và bảo đảm tuân thủ các quy định về an toàn thực phẩm.

<b>e. Đầu ra của hệ thống</b>

Đầu ra của hệ thống: Đó là kết quả vận hành của hệ thống (có nghĩa là mục đích củanó: sản phẩm, thơng tin...). Nó cũng có vai trò quan trọng trong việc cung cấp phản hồi vàđiều chỉnh để duy trì sự ổn định và cân bằng của hệ thống.

Một số đầu ra của công ty Acecook như:

- Sản phẩm mì ăn liền: Đây là đầu ra chính của Cơng ty Acecook. Họ sản xuất vàcung cấp các loại mì ăn liền như mì tơm, mì hảo hảo và các sản phẩm mì khác.Sản phẩm này được đóng gói và tiếp thị để bán cho người tiêu dùng.

- Công ty Acecook <b>cung cấp thông tin về các sản phẩm</b> mì của họ như thànhphần, hướng dẫn sử dụng, giá trị dinh dưỡng và thông tin liên quan. Thông tin nàyđược cung cấp qua các bao bì sản phẩm, website, tài liệu tiếp thị và các kênh khácđể giúp người tiêu dùng hiểu về sản phẩm và quyết định mua hàng.

Như vậy, các đầu ra ngồi vai trị là kết quả (như các sản phẩm mì ăn liền,..) thì cũngcó vai trị trong việc cung cấp phản hồi và điều chỉnh để duy trì sự ổn định như:

- Khi Công ty Acecook cung cấp sản phẩm mì ăn liền cho khách hàng, họ nhậnđược phản hồi từ người tiêu dùng. Đây có thể là ý kiến, đánh giá, phản hồi về chấtlượng, hương vị, đóng gói hoặc bất kỳ khía cạnh nào khác của sản phẩm. Phản hồinày giúp công ty hiểu được mong muốn và nhu cầu của khách hàng, từ đó điềuchỉnh và cải thiện sản phẩm để đáp ứng yêu cầu của thị trường.

- Công ty Acecook theo dõi các thông số hiệu suất của sản phẩm mì ăn liền, chẳnghạn như doanh số bán hàng, thị phần, lợi nhuận và phản hồi từ thị trường. Nhữngthông số này cung cấp thông tin quan trọng về thành công của sản phẩm và giúpcơng ty đánh giá hiệu quả của q trình sản xuất, tiếp thị và kinh doanh. Dựa trên

</div><span class="text_page_counter">Trang 11</span><div class="page_container" data-page="11">

đánh giá này, cơng ty có thể điều chỉnh chiến lược và hoạt động để đảm bảo sự ổnđịnh và cân bằng trong hoạt động kinh doanh.

<b>3. Các thuộc tính của hệ thống a. Tính ổn định</b>

Một quy trình được cho là ổn định khi tất cả các tham số phản hồi mà được sử dụngđể đo lường quy trình đều có giá trị trung bình khơng đổi và phương sai khơng đổi theo thờigian, đồng thời có phân phối khơng đổi.

Để đảm bảo tính ổn định của hệ thống, Acecook Việt Nam đã áp dụng một số biệnpháp sau:

<b>- Sử dụng công nghệ hiện đại và đồng bộ: Công ty đã đầu tư vào hệ thống dây</b>

chuyền sản xuất mì ăn liền hiện đại và đồng bộ. Hệ thống này được thiết kế đểgiảm thiểu sai sót và đảm bảo chất lượng sản phẩm đồng nhất.

<b>- Kiểm soát chặt chẽ nguyên liệu đầu vào: sử dụng nguyên liệu đầu vào chất</b>

lượng cao và được kiểm soát chặt chẽ. Nguyên liệu được kiểm tra kỹ lưỡng trướckhi đưa vào sản xuất để đảm bảo đáp ứng các tiêu chuẩn về an tồn vệ sinh thựcphẩm.

<i><b>- Quy trình sản xuất khép kín: Quy trình sản xuất mì ăn liền tại Acecook được</b></i>

thực hiện khép kín, từ khâu sản xuất nguyên liệu đến khâu đóng gói. Điều nàygiúp giảm thiểu sự tiếp xúc của sản phẩm với môi trường bên ngồi, từ đó hạn chếnguy cơ nhiễm khuẩn.

<b>- Hệ thống kiểm sốt chất lượng chặt chẽ: Acecook có hệ thống kiểm soát chất</b>

lượng chặt chẽ để đảm bảo chất lượng sản phẩm đáp ứng các tiêu chuẩn. Hệ thốngnày bao gồm các biện pháp kiểm soát chất lượng tại từng giai đoạn của quá trìnhsản xuất.

→ Điều này được thể hiện ở chất lượng sản phẩm đồng nhất và hiệu suất sản xuất cao.Mì ăn liền của Acecook được sản xuất theo quy trình khép kín và được kiểm sốt chấtlượng chặt chẽ bởi hệ thống dây chuyền sản xuất hiện đại và đồng bộ. Hệ thống này giúp

</div><span class="text_page_counter">Trang 12</span><div class="page_container" data-page="12">

công ty sản xuất ra một lượng lớn mì ăn liền trong thời gian ngắn mà vẫn đảm bảo đượcchất lượng đồng đều.

<b>b. Sự thích ứng</b>

Thích ứng là yếu tố quan trọng giúp doanh nghiệp đối mặt và vượt qua sự thay đổi vàbiến động trong môi trường kinh doanh. Nó đóng vai trị quan trọng trong việc tạo ra giá trị,tăng cường cạnh tranh và đảm bảo sự sống còn của doanh nghiệp.

<b> Sự thay đổi của thị trường</b>

Acecook luôn theo dõi sát sao các xu hướng và nhu cầu của người tiêu dùng để có thểphát triển các sản phẩm mới đáp ứng nhu cầu của người tiêu dùng.

<i><b>Ví dụ: Khi xu hướng tiêu dùng hướng tới các sản phẩm m ăn liền có hương vị và</b></i>

thành phần tự nhiên, Acecook đã cho ra đời dòng sản phẩm "M ăn liền Hảo Hảo Ngon"với hương vị và thành phần tự nhiên.

Thương hiệu còn phát triển rất nhiều sản phẩm ăn liền khác. Bao bì cũng đa dạng vớily, tơ. Người dùng hồn tồn có thể thưởng thức mì tơm ở mọi nơi, mọi lúc một cách nhanhchóng và tiện lợi nhất. Từ đó, đáp ứng nhịp sống ngày càng hối hả và nhu cầu tiêu dùngnhanh của con người.

<b> Sự thay đổi của công nghệ</b>

Công ty luôn đầu tư vào các công nghệ tự động hóa để tăng cường hiệu suất và đảmbảo chất lượng sản phẩm. Các quy trình sản xuất như trộn, chế biến và đóng gói được tựđộng hố để giảm tối đa sự phụ thuộc vào lao động và tăng cường độ chính xác và đồngnhất.

Cơng ty cịn áp dụng các hệ thống quản lý sản xuất thông minh như ManufacturingExecution System (MES) để giám sát và điều khiển các hoạt động sản xuất. MES giúp côngty theo dõi hiệu suất, quản lý nguyên liệu và quy trình, tăng cường sự linh hoạt và tối ưuhóa quy trình sản xuất.

Theo đó cơng ty đặt sự chú trọng vào đào tạo và phát triển nhân lực về công nghệ.Công ty đảm bảo nhân viên được cung cấp kiến thức và kỹ năng cần thiết để làm việc với

</div><span class="text_page_counter">Trang 13</span><div class="page_container" data-page="13">

các công nghệ mới và đảm bảo sự thích ứng hiệu quả với sự phát triển cơng nghệ trongngành.

<b>c. Độ tin cậy </b>

Với những nền tảng “chất lượng” vững chắc đã xây dựng gần ba mươi năm qua,Acecook ln tự tin với những thế mạnh của mình để từng bước phát triển thị phần vàkhẳng định sự lớn mạnh của một thương hiệu uy tín hàng đầu.

Acecook Việt Nam đặt một sự chú trọng đặc biệt vào quy trình kiểm sốt chất lượngtrong sản xuất. Cơng ty áp dụng các quy trình kiểm tra chất lượng nghiêm ngặt từ khâuchọn nguyên liệu, quá trình chế biến, kiểm tra sản phẩm trung gian, đến kiểm tra cuối cùngtrước khi xuất xưởng. Điều này đảm bảo rằng sản phẩm của Acecook Việt Nam đáp ứngcác tiêu chuẩn chất lượng cao và an tồn thực phẩm.

Acecook khơng chỉ là một thương hiệu mang giá trị kinh doanh mà cịn đóng vai tròlưu giữ niềm tin đối với người tiêu dùng, mang những giá trị tinh thần trong việc đồnghành, gắn bó trong gần ba mươi năm chăm sóc bữa ăn ngon cho người Việt. Hướng đếnmột chặng đường phát triển mới, ghi dấu những thành công mới, Vina Acecook sẽ tiếp tụcphát huy lớn mạnh hơn nữa sự tin cậy của người tiêu dùng và luôn cam kết đồng hành, pháttriển cùng xã hội tạo ra những giá trị lớn hơn cho cộng đồng.

<b>4. Thiết kế hệ thống và việc đánh giá Yếu tố máy móc và yếu tố con người a. Các kiểu hệ thống của công ty Acecook Việt Nam </b>

<b> Hệ thống sản xuất:</b>

Công ty Acecook Việt Nam đã xây dựng nhà máy sản xuất trải dài khắp cả nước, tuânthủ các quy trình sản xuất đảm bảo chất lượng và đảm bảo vệ sinh thực phẩm. Hệ thống sảnxuất của công ty bao gồm các thiết bị sản xuất, quy trình sản xuất, quản lý chất lượng, đónggói và vận chuyển sản phẩm, đảm bảo an tồn và chất lượng cho khách hàng.

Quy trình sản xuất của công ty như sau:1. Chuẩn bị nguyên liệu, trộn bột2. Trộn bộn

</div><span class="text_page_counter">Trang 14</span><div class="page_container" data-page="14">

3. Cán tấm4. Cắt tạo sợi5. Hấp chín

6. Cắt định lượng và bỏ khn7. Làm khơ

8. Làm nguội9. Cấp gói gia vị10. Đóng gói11. Kiểm tra12. Đóng thùng

<b> Hệ thống quản lý:</b>

Hệ thống quản lý của công ty Acecook Việt Nam được xây dựng trên nền tảng cáctiêu chuẩn quốc tế, đảm bảo quản lý và điều hành các hoạt động của công ty một cách hiệuquả. Hệ thống quản lý của công ty bao gồm các phần mềm quản lý, các quy trình quản lýnhân sự, quản lý tài chính, quản lý sản xuất và quản lý vật tư.

Ngoài ra, hệ thống quản lý của Acecook cịn tập trung vào kiểm sốt ngun liệuđầu vào, kiểm sốt quy trình sản xuất,kiểm sốt sản phẩm đầu ra đáp ứng các quy địnhPháp luật Việt Nam và các thị trường xuất khẩu.

<b> Hệ thống thông tin:</b>

Công ty Acecook Việt Nam sở hữu một hệ thống thông tin đa phương tiện, bao gồmcác thiết bị điện tử, phần mềm, hệ thống mạng và dữ liệu, nhằm đảm bảo việc thu thập, lưutrữ, xử lý và truyền thông tin một cách hiệu quả. Hệ thống thông tin này đã được triển khaivà sử dụng rộng rãi trong nhiều lĩnh vực quan trọng như quản lý sản xuất, quản lý khohàng, quản lý tài chính và quản lý bán hàng.

<b>b. Yếu tố máy móc  Vai trị</b>

Yếu tố máy móc trong hệ thống người - máy - mơi trường tại ACECOOK đóng vai trịquan trọng trong việc đảm bảo chất lượng sản phẩm, năng suất và hiệu quả sản xuất, đồng

</div>