công nghệ vi nang và nano

<span class="text_page_counter">Trang 1</span><div class="page_container" data-page="1">

<b>SV 1: Vi bao tinh dầu trong tiêu đen: Trịnh Lê Gia Hòa </b>

1) Vai trò của Tween 20? Phương pháp tạo nhũ? Thứ tự tạo nhũ2) Vai trò của CaCl<small>2</small>?

3) Tại sao đo độ đục, độ đục thể hiện cái gì? Các xác định độ đục 4) Cơ chế tạo gel? Ảnh hưởng của pH đối với cơ chế tạo gel? (Trang 5)

2) Hình 5a: giải thích vì sao tỷ lệ 1-2 hiệu quả hơn trong bảo vệ curcumin. Bạn tận dụng được gì từ hình 2 trong chế biến thực phẩm?

<b>SV: Vitamin C </b>

1) Giải thích vai trị của sóng siêu âm trong đo kích thước hạt

2) Giải thích phương pháp đo quang phổ để đánh giá hàm lượng vitamin C

<b>SV: Lactobacillus plantarum</b>

1) Cho biết những biện pháp vi bao giống vi sinh vật trong bài 2) Nhiệt độ sấy phun thích hợp là bao nhiêu?

</div>