Bài 22 dinh dưỡng chuyển hóa vật chất, năng lượng ở VSV

Bài 22
DINH DƯỠNG
CHUYỂN HÓA VẬT CHẤT VÀ
NĂNG LƯỢNG Ở VI SINH VẬT


Thức ăn, hoa quả ôi thiu


Dưa muối


I. Khái niệm vi sinh vật
- Vi sinh vật là những cơ thể nhỏ bé, chỉ quan sát được dưới
kính hiển vi.
Kích thước của vi sinh vật so với đầu
kim khâu
Đầu kim khâu
I. Khái niệm vi sinh vật
Là sinh vật đơn bào hoặc tập hợp đơn bào
Vi tảo Chlorella
Tảo spirulina


I. Khái niệm vi sinh vật
Là sinh vật nhân sơ hoặc nhân thực
Tế bào trực khuẩn
Tế bào nấm men
nhân
Đặc tính chung


Hấp thụ và chuyển hóa chất dinh dưỡng nhanh.

Sinh trưởng và sinh sản rất nhanh.

Phân bố rộng.
II. Môi trường và các kiểu dinh dưỡng
1. Các loại môi trường cơ bản
50 ml dd khoai tây
nghiền
50 ml dd gồm khoai tây
và 10 g glucose
50ml dd glucose 20% và
1,5g NaCl
Môi trường tự nhiên
Môi trường tổng hợp
Môi trường bán tổng hợp
II. Môi trường và các kiểu dinh dưỡng
1. Các loại môi trường cơ bản
Trong phòng thí nghiệm, căn cứ vào các chất dinh
dưỡng, môi trường nuôi cấy được chia làm 3 loại cơ
bản:
- Môi trường dùng chất tự nhiên (gồm các hợp chất tự
nhiên)
- Môi trường tổng hợp (gồm các chất có thành phần và
số lượng đã biết)
- Môi trường bán tổng hợp (gồm các hợp chất tự nhiên
và các hợp chất đã biết thành phần)
Chúng có thể ở dạng đặc hoặc dạng lỏng.
II. Môi trường và các kiểu dinh dưỡng

2. Các kiểu dinh dưỡng
* Dựa vào nhu cầu của vi sinh vật về nguồn
năng lượng và nguồn cacbon, người ta chia
các hình thức dinh dưỡng thành 4 kiểu:
-
Quang tự dưỡng
-
Hóa tự dưỡng
-
Quang dị dưỡng
-
Hóa dị dưỡng
* Khái niệm kiểu dinh dưỡng
Là cách thức vi sinh vật sử dụng nguồn năng lượng
và cacbon để tổng hợp các chất sống.


II. Môi trường và các kiểu dinh dưỡng
2. Các kiểu dinh dưỡng
Tảo Spirullina
Vi khuẩn lưu huỳnh màu lụcVi khuẩn lưu huỳnh màu tía
Vi tảo
Vi sinh vật quang tự dưỡng


II. Môi trường và các kiểu dinh dưỡng
2. Các kiểu dinh dưỡng
Vi khuẩn không chứa lưu huỳnh
màu lục
Vi khuẩn không chứa lưu huỳnh

màu tía
Vi sinh vật quang dị dưỡng


II. Môi trường và các kiểu dinh dưỡng
2. Các kiểu dinh dưỡng
Vi khuẩn nitrát hoá
Vi khuẩn oxi hoá hidrô
Vi khuẩn oxi hoá sắt Vi khuẩn oxi hoá lưu huỳnh
Vi sinh vật hóa tự dưỡng


II. Môi trường và các kiểu dinh dưỡng
2. Các kiểu dinh dưỡng
Nấm sợi
Vi khuẩn E.coli
Xạ khuẩn
Vi sinh vật hóa dị dưỡng
II. HÔ HẤP VÀ LÊN MEN
1. Hô hấp:
* Hô hấp hiếu khí: là quá trình ôxi hóa các phân tử hữu cơ mà chất
nhận electrôn cuối cùng là ôxi phân tử tạo sản phẩm là 36 (hay 38)
ATP, CO2 và H2O.
C6H12O6 + 6CO2  6CO2 + 6H2O + 36 (hay 38) ATP
Nơi xảy ra:
- Ở sinh vật nhân sơ: diễn ra trên màng sinh chất.
- Ở sinh vật nhân thực: diễn ra ở màng trong ti thể.
* Hô hấp không hoàn toàn: Xảy ra khi môi trường thiếu một số nguyên
tố vi lượng làm rối loạn trao đổi chất ở giai đoạn kế tiếp với chu trình
Crep thu được những sản phẩm ngoài mong đợi…

•
Hô hấp kị khí là quá trình phân giải cacbohiđrat để thu năng
lượng cho tế bào, chất nhận electrôn cuối cùng là một phân tử
vô cơ không phải là ôxi.
VD: Chất nhận electrôn cuối cùng trong hô hấp nitrat là NO3-
trong hô hấp nitrat
II. HÔ HẤP VÀ LÊN MEN
2. Lên men:
Là quá trình chuyển hóa kị khí diễn ra trên tế
bào chất, chất cho và chất nhận electrôn là
những phân tử hữu cơ
VD: Lên men rượu, lên men lactic…
Ứng dụng