đồ án môn học thiết kế hầm sấy dùng để sấy mực tươi năng suất 500kg mẻ

Đồ án môn học

Thiết kế hầm sấy
dùng để sấy mực tươi
năng suất 500kg/mẻ



 án môn hc: Thit k hm sy dùng  sy mc ti nng sut 500kg/m
SVTH: Trang:

LI NÓI U
K thut sy óng vai trò vô cùng quan trng trong công nghip và ìi
sng. Trong quy trình công ngh sn xut ca rt nhiu sn phm u có công
on sy khô  bo qun dài ngày. Công ngh này ngày càng phát trin trong
công nghip nh công nghip ch bin hi sn, rau qu công nghip ch bin g,
công nghip sn xut vt liu xây dng và thc phm khác.Các sn phm nông
nghip dng ht nh lúa, ngô, u, cà phê sau khi thu hoch cn sy khô kp thi,
nu không sn phm s gim phm cht thm chí b hng dn n tình trng mt
mùa sau thu hoch.
Thc t cho thy các quá trình nhit nói chung và quá trình sy nói riêng là
nhng quá trình công ngh rt phc tp. Chng hn quá trình sy là mt quá trình
tách m khi vt liu nh nhit và sau ó s dng tác nhân  thi m ra môi
trng vi iu kin n ng sut cao, chi phí vn hàng, vn u t bé nht nhng
sn phm phi có cht l!ng tt, không nt n cong vênh , y  h"ng v
# thc hin quá trình sy ngi ta s dng mt h thng g$m nhiu thit b
nh : thit b sy (bu$ng sy, hm sy, tháp sy, thùng sy v.v ), thit b t nóng
tác nhân (calorifer) ho%c thit b lnh  làm khô tác nhân, qu, b"m và mt s

thit b ph khác nh bu$ng t, xyclon v.v Chúng ta gi h thng các thit b
thc hin quá trình sy c th nào ó là mt h thng sy.
Trong ò án môn hc này em !c dao thit k thit b sy

mc xut

khu.Vi kin thc còn hn ch, tài liu tham kho cha y  nên còn nhiu b&
ng& và ch'c ch'n không tránh khi nhng sai sót. Mong !c các thy cô trong
khoa ch( dn thêm  em hoàn thành tt $ án sau. Em xin chân thành cm "n thy
giáo ã hng dn tn tình  em hoàn thành !c $ án này.
        Sinh viên thit k
 án môn hc: Thit k hm sy dùng  sy mc ti nng sut 500kg/m
SVTH: Trang:
Chng 1
NGHIÊN CU MC VÀ PHNG PHÁP SY


 Gii thiu chung v mc:
+ Theo s liu iu tra mi nht,  vùng bin Vit Nam có ti 25 loài mc
ng (mc lá), thuc b Teuthoidea. a s mc ng sng   sâu <100m nc, tp
trung nhiu nht  vùng nc sâu khong 30-50m. Ngoài ra còn có mt s loài
thng sng  các vùng bin khi vi  sâu >100m nc. Mc ng là ng vt
nhy cm vi
bin i ca iu
kin thu vn,
thi tit và ánh
sáng nên s di
chuyn theo
mùa, ngày và
êm. Nhìn chung

ban ngày, do lp
nc b mt b
ánh sáng mt tri
hun nóng, làm
nhit  nc
tng lên, mc ng thng ln xung di áy hoc lp nc tng di. Ban êm,
khi nhit  nc b mt gim i, các qun th mc ng li di chuyn t lp nc
tng áy lên b mt.
Trong các tháng mùa khô (tháng 12-tháng 3 nm sau), mc ng di chuyn n các
vùng nc nông hn,   sâu <30m. Trong các tháng mùa ma (tháng 6-9), mc
ng di chuyn n các vùng nc sâu 30-50m.
 án môn hc: Thit k hm sy dùng  sy mc ti nng sut 500kg/m
SVTH: Trang:
+ Vùng phân b: Cng nh mc nang,  vùng bin phía Bc, mc ng tp
trung  các vùng ánh bt mc chính là quanh o Cát Bà, Cái Chiên, CôTô, Hòn
Mê-Hòn Mát và khu vc Bch Long V, nht là vào mùa xuân.  vùng bin phía
nam, các vùng tp trung mc chue yu là  Phan Rang, Phan Thit, Vng Tàu, Cà
Mau và quanh Côn o, Phú Quc.
+ Mùa v khai thác: Mc ng c khai thác quanh nm, tuy nhiên cng có
2 v chính: V Bc ( tháng 12-4) và v Nam (tháng 6-9)
+ Hình thc khai thác: Các loài ngh khai thác mc ng kt hp ánh sáng
nh ngh câu mc, ngh mành èn, ngh vó, ch p mc. Li d ng tính hng quang
dng ca mc ng, ta a ngu!n ánh sang mnh xung di nc, d" dàng nhn
thy qun th mc tp trung rt ông trong qung ánh sáng ó. Do ó,  Vit nam
cng nh các nc khác u s# d ng các phng pháp khai thác kt hp ánh sáng.
+ Sn lng khai thác: Sn lng khai thác mc ng trên toàn vùng bin
Vit nam h$ng nm khong 24.000 tn, trong ó vùng bin min Nam có sn lng
cao nht là khong trên 16.000 tn (chim 70%), vnh Bc B chim sn lng ln
th% nhì, khong 5000 tn (20%), còn bin min Trung có sn lng thp nht
khong 2.500 tn (10%).

+ Xut khu: Mc ng ca Vit Nam xut kh&u sang hn 30 th trng
nc ngoài, vi doanh thu h$ng nm t khong hn 50-60 triu USD tính trên c
sn ph&m ông lnh ti và sn ph&m khô.
Sn ph&m ch bin: ông lnh nguyên con di các hình th%c ông khi (Block),
ông ri nhanh (IQF), hay ông lnh semi-IQF, hoc semi-block. Các sn ph&m ch
bin g!m phi lê, ct khoanh, t'a hoa và c làm thành các sn ph&m ch bin s(n
 nu, hoc di dng sn ph&m sushi, sashimi  n g)i, các sn ph&m phi ch
khác và ch bin n lin nh mc nng, mc khô nghin t&m gia v.
1.2. Tính cht ca mc a vào sy:
 án môn hc: Thit k hm sy dùng  sy mc ti nng sut 500kg/m
SVTH: Trang:
+ Thành phn dinh d*ng ca mc ng:
Thành phn dinh dng trong 100 g sn phm n c
Thành phn chính Mui khoáng Vitamin
(kCal) (g) (mg) (mg)
Calories

Moisture

Protein

Lipid

Glucid

Ash

Calci

Phosphor

Iron

A B1

B2

PP

C

71 82,2 15,6 1,0 - 1,2

55 160 1,2

210

0,01

0,04

2,5

0


+ Mc ng làloi thy sn có ít m*, có  &m khong 80%Khimccht
thì vi  &m cao nh vây s+ là môi trng thun li cho các loi vi khu&n phát trin
gây ra hin tng thir,a
+ Nu ta làmgim  &m xung còn 35 ÷ 10% thì s+ ngn cn c mt

s loi vi khu&n. Nu  &m ch' còn 10 ÷ 20% thì hu nh vi khu&n không còn phát
trin c n,a. Ngoài ra còn có nhit ,  &m ti quá trình thi r,a ca mc.
 Mc ng làloimcít m* nên nhit dung riêng ca Mc ng ta ch-n là:
3,62 kJ/kgK
 Do hàmlng nc trong mc khá ln  bo qun gp rt nhiu khó
khn
1.3 Phân loi mc:
1.3.1. Phân loi theo chng loi (Mt s loài thng gp  Vit Nam)
1.3.1.1. Mc ng Trung Hoa
Tên ting Anh : Mitre Squid
Tên khoa h-c : Loligo chinensis Gray, 1849
 án môn hc: Thit k hm sy dùng  sy mc ti nng sut 500kg/m
SVTH: Trang:
- c im hình thái : là loài mc ng c th
ln, thân dài khong 350-400mm, thân hình ho
ti"n, chiu dài thân gp 6 ln chiu rng, uôi
nhon, vây dài b$ng 2/3 chiu dài thân. V) trong
b$ng sng trong sut, gi,a có g d-c.
- Vùng phân b : Loài mc ng này sng  tng
mt, phân b rng khp  c d-c b bin Vit
Nam t Bc n Nam .
- Mùa v khai thác : quanh nm, chính v vào các tháng 1-3 và tháng 6-9
- Ng c khai thác : câu, mành, vó, ch p kt hp ánh sáng
- Các dng sn ph&m : nguyên con sch, phi lê, ct khoanh, khô, khô t&m gia v.
1.3.1.2. Mc ng Nht Bn:
Tên ting Anh : Japanese Squid
Tên khoa h-c : Loligo japonica Hoyle, 1885
- c im hình thái : Thân hình u
n, chiu dài thân gp ôi khong 4
ln chiu rng. B mt thân có các

c im sc t gn tròn, to, nh) xen
k+. Chiu dài vây b$ng 65% chiu dài
thân.
- Vùng phân b : Loài mc ng này
sng  vùng bin nông và thm l c . Mùa hè thng vào vùng nc ven b <10 m
nc  . tr%ng. Mc này ch yu phân b  vùng bin min Trung và Nam b, c
bit khai thác nhiu  vùng bin Nha Trang và Bình Thun.
- Mùa v khai thác : quanh nm, chính v vào các tháng 1-3 và tháng 6-9
 án môn hc: Thit k hm sy dùng  sy mc ti nng sut 500kg/m
SVTH: Trang:
- Ng c khai thác : câu, mành, vó, ch p kt hp ánh sáng
- Các dng sn ph&m : nguyên con sch, phi lê, ct khoanh, khô, khô t&m gia v.
1.3.1.3. Mc ng Beka
Tên ting Anh : Beka Squid
Tên khoa h-c : Loligo beka Sasaki, 1929
- c im hình thái : Kích thc c th trung bình, thân hình u n, chiu dài
thân gp khong 3 ln chiu rng. Trên thân có nhiu m sc t màu tím. Chiu dài
vây nh) hn c chiu dài thân. Chiu ngang vây nh) hn chiu dài vây. Mai b$ng
cht sng m)ng, trong sut, gi,a lng có sng d-c trông ging nh lông gà.
- Vùng phân b : Loài mc này
ch yu sng  vùng lng. n
mùa khô chúng thng vào b 
. tr%ng. Tr%ng thng kt thành
tng ám 30-50cm. M/i ám
tr%ng có khong 20-40 tr%ng.
Loài này c phân b  c ba
vùng bin Bc, Trung và Nam b
Vit Nam.
- Mùa v khai thác : quanh nm, chính v vào các tháng 1-3 và tháng 6-9
- Ng c khai thác : câu, mành, vó, ch p kt hp ánh sáng

- Các dng sn ph&m : nguyên con sch, phi lê, ct khoanh, khô, khô t&m gia v.
1.3.1.4. Mc lá
Tên ting Anh : Bigfin reef Squid (Broad squid)
Tên khoa h-c : Sepioteuthis lessoniana Lesson, 1830
 án môn hc: Thit k hm sy dùng  sy mc ti nng sut 500kg/m
SVTH: Trang:
- c im hình thái : là loài mc có c th ln, nhìn b ngoài va ging mc nang,
va ging mc ng. Chiu dài thân
250-400mm, thân dài gp 3 ln
chiu rng.
- Vùng phân b :  Vit nam, loài
mc này c phân b  c ba
vùng bin Bc trung Nam b,
nhng tp trung nhiu nht là 
vùng Vnh Bc B, Phú Yên,
Khánh Hoà, Bình Thun.
- Mùa v khai thác : quanh nm, chính v vào các tháng 1-3 và tháng 6-9
- Ng c khai thác : câu, mành, vó, ch p kt hp ánh sáng
- Các dng sn ph&m : nguyên con sch, phi lê, ct khoanh, khô, khô t&m gia v.
1.3.1.5. Mc ng Thái Bình Dng
Tên ting Anh : Japanese flying squid
Tên khoa h-c : Todarodes pacificus Steenstrup, 1880
- c im hình thái : Thân tròn, hình ng thuôn dài. Vây ngn, chiu dài vây
chim khong 40% chiu dài thân.
Rãnh ph"u dng h nông, không có túi
bên. Bông xúc giác rng, thô, dài. Các
tay tua ngn
- Vùng phân b : loài mc này sng c
 vùng lng và vùng khi, ti  nc
sâu 500m. Thích nghi vi phm vi

nhit  5-27
0
C. Loài này c phân
b tp trung  vùng bin min Trung Vit Nam.
 án môn hc: Thit k hm sy dùng  sy mc ti nng sut 500kg/m
SVTH: Trang:
- Mùa v khai thác : quanh nm, chính v vào các tháng 1-3 và tháng 6-9
- Ng c khai thác : câu, mành, vó, vây, rê kt hp ánh sáng
- Các dng sn ph&m : nguyên con sch, phi lê, ct khoanh, khô, khô t&m gia v.
1.3.2. Phân loi theo kích thc:
Ngi ta phân loi mc da theo tiêu chí là chiu dài ln nht tính t uôi n u
con mc, có hai loi :
+ Loi nh) : loi 1s dài 16-20 cm
loi 2s dài 14-16 cm
loi 3s dài 12-14 cm
loi 4s dài 8-10 cm
+ Loi ln : loi 4l dài 32-40 cm
loi 3l dài 28-32 cm
loi 3l dài 24-18 cm
loi 3l dài 20-24 cm
Ch-n loi mc ng nh) 4l
Thi gian ánh bt t tháng 12 n tháng 8 thi im sy mc là mùa hè
1.4 Quy trình công ngh và các thông s ca mc ng :
1.4.1 Quy trình công ngh
Mc ánh bt xong c vn chuyn v khu s ch, ti ây ngi ta tin hành
r#a sch,làm khô c h-c, kh# trùng r!i em b) mc vào các khay li dt trên xe
gòong r!i a vào sy
1.4.2 Các thông s ca mc ng :
Chiu dài 4l (32-40 cm)
 án môn hc: Thit k hm sy dùng  sy mc ti nng sut 500kg/m

SVTH: Trang:
 &m
ϕ
= 70% , nhit  t = t
mt
= 25
C
O

 &m sau khi sy
ϕ
= 14 %
Khi lng riêng
ρ
= 1200 kg/m
3
;
Khi lng a vào sy mt m.: 500 kg ti/m.
1.4.3 Cu trúc và các dng liên kt trong mc liên quan n quá trình sy :
1.4.3.1 Cu trúc ca mc ng có các dng sau :
a) Lp da sc t bên ngoài:
Lp da này bao ph bên ngoài thân con mc ng chiu dày khong t 0,05 - 0,1
mm (i vi mc còn ti cha qua ngâm nc). Lp da này có cu trúc là các si
mm có ch%a các sc t thay i theo môi trng bên ngoài, d" b bóc tách trong quá
trình bo qung vn chuyn. i vi mc ti sy khô thì ngi ta thng bóc lp
da này trc khi sy (hàng cao cp – xut i Nht Bn). Còn i vi các hàng khô
thông thng thì gi, li lp da này
b) Lp màng da trong:
Có  dày t 0,03-0,04 mm có  dai chc hn lp da bên ngoài. Nó c cu
to t các lp si c trong dính li vi nhau theo mt lp cùng chiu. D" b trng

n khi ngâm cng nh d" mt nc khi sy (hình v+ các si c màng da trong).
c) Lp c m)ng:
Có  dày t 0,01-0,02 mm nhng có  sn chc hn lp màng trong do nhiu
si c nh) ang chéo nhau to thành mt mng li nhiu lp sn chc, àn h!i. T
l nc thp nên nên khó trng n và ngn không cho nc t môi trng bên
ngoài xâm nhp vào nên quá trình tách nc  lp nay tng i khó.
d) Lp c tht (còn g-i là ming fillet):
 án môn hc: Thit k hm sy dùng  sy mc ti nng sut 500kg/m
SVTH: Trang:
Lp này có  dày ln nht chim ti 96% tr-ng lng ca miêng fillet. 
dày dao ông theo chiu dài ca thân mc.
Chiu dài (cm)  dài (mm)
4,0 1.5-2,0
10 2,0-3,0
20 3,0-4,0
30 4,0-5,0
40 5,0-6,5

Nó g!m nhiu ht t bào tht liên kt dính li vi nhau. Lp này d" b ngm nc
cng nh d" b mt nc trong quá trình sy. Lp này d" b bóc tách ,xé nh). Lng
nc lu gi,  ming tht này ln nht gn 98%. M c ích ca quá trình sy là làm
mt nc ca lp tht này .
e) Hai lp màng trong:
Hai lp này tip xúc vi ni tng mc có cu trúc là nh,ng si c dang cheo
nhau nhng  sn chc ít hn lp màng si c,d" b mt nc khi sy và trng
nc khi ngâm.
1.4.3.2. S bay hi trong quá trình sy mc:
Nc trong mc t!n ti di hai dng là nc t do và nc liên kt. khi sy
thì nc t do bay hi trc r!i mi nc liên kt . Lng n%oc này gim dn theo
thi gian trong quá trình sy và ph thuc vào nhit  sy,  &m,tc  vv… ca

không khí.
Trong quá trình sy thì nc t do d" b tách ra kh)i mc còn &m liên kt thì
khó hn . Nguyên nhân là do lp màng m)ng bên ngoài có hàm lng nc ít
hn,cu to chc ch. hn các si c bên trong nên khô nhanh hn trong quá trình
 án môn hc: Thit k hm sy dùng  sy mc ti nng sut 500kg/m
SVTH: Trang:
sy,lúc ó nó to thành mt lp keo ngn cng s bay hi ca &m. Càng khô các lp
màng nay càng dính chc vào miêng fillet làm cho nc không bay hi c.
1.4.4 Công ngh sy mc
Tiêu chu&n ch-n mc
 Mcphi ti tt, tht c%ng tr-ng lng khong 200g/con
  Mccòn nguyên v0n không b tn thng
  Mckhông b dch bnh
  Mccó màu xanh t nhiên.
X# lý mc
 Mcsau khi tip nhn cn phi nhanh chóng a vào b r#a
  Dùng dao m phn lng con mc ly mai
- Dùng dao ly b phn túi mc ra


 - R#a sch mch mc và các phn b&n khác bám trongmc
Công ngh sy mc ng
  Trong quá trình phi m bo không làm mt cht cá t%c là phi m bo
mùi v camc
  -  áp %ng tiêu ch&n ta dùng tác nhân sy là không khí nóng i lu c*ng
b%c vi vn tc không khí nóng chuyn ng khong 1.2 m/s. Nhit  sy khong
45÷ 60
0
C, trong khong 12
h

.   &m ca cá gim xung còn 10÷20%mcc
xp trên nh,ng v' st không c dày quá, các v' c sp trên xe goòng r!i a
vào hm sy.
- Ngu!n nhit  gia nhit cho khí nóng trong hm là calorife khí-hi.
 án môn hc: Thit k hm sy dùng  sy mc ti nng sut 500kg/m
SVTH: Trang:
- Lng &m sau khi thoát ra c thi ra ngoài môi trng.
Quy trình ch binmckhô xut kh&u
- Ch-nmc
 - X# lý mc
 - Sy mc nhit  t 45÷ 60
0
C trong 12
h
.
- Phân loi (m bo kích thc sn ph&m !ng u)
- óng gói
- Thành ph&m
1.5. Chn phng án sy
- Có nhiu phng án sy  sy vt liu. M/i phng th%c sy u có u
khuyt im riêng ca nó.
- Sy i lu ngc chiu: vt liu sy và tác nhân sy i ngc chiu nhau.
Tác nhân sy ban u có nhit  cao và  &m thp nht tip xúc vi vt liu sy có
 &m nh) nht (vt liu sy chu&n b ra kh)i hm sy). D-c theo bu!ng sy tác
nhân sy gim dn nhit  và  &m tng dn di chuyn v phía u hm sy tip
xúc vi vt liu sy có  &m cao nht. Nên càng v cui lng &m bc hi càng
gim và tc  sy cng gim dn. 1u im: vt liu sy lúc ra kh)i thit b sy có
nhit  cao nên khô hn.
- Sy i lu xuôi chiu: vt liu sy và tác nhân sy i cùng chiu nhau. Vt
liu ban u có  &m ln tip xúc vi tác nhân sy ban u có nhit  cao,  &m

nh) nên bc hi nhanh. 1u im: thit b n gin hn so vi sy ngc chiu.
Nhc im:  &m cui ca vt liu sy còn cao hn sovi sy ngc chiu.
Vy trng hp sy mc thìphng pháp sy ngc chiu hiu qu nht.
Ch-n tác nhân sy:  sn ph&m c tinh khit không b bám b&n ta s# d ng
tác nhân sy là không khí nóng.
 án môn hc: Thit k hm sy dùng  sy mc ti nng sut 500kg/m
SVTH: Trang:
Chng 2



TÍNH TOÁN THIT B SY MC
H thng sy hm là h thng sy ln và là h thng sy i lu c*ng b%c g!m 3
thit b chính: hm sy, calorifer và qut.
2.1. Nng sut sy theo m:
Nng sut sy là sn lng thành ph&m trong mt n v thi gian (vtg). Nng
sut có th là khi lng G (kg/vtg) hoc th tích V (m
3
/vtg).
Theo yêu cu thit k, nng sut u vào ca hm sy là 500 kg/m Nu g-i G
1
,

1
, G
2
, 
2
tng %ng là khi lng và  &m tng i ca vt liu sy i vào và
i ra kh)i thit b sy thì rõ ràng lng &m ã bc hi trong thit b sy b$ng:

21
GGW
−
=
, [kg/m.] (2.1)
hay:
2211

ω
ω
GGW
−
=
(2.2)
hay:
100

2211
ωω
GG
W
−
=
(2.3)
Trong công th%c (2.3),
1
ω
và
2
ω

c vit theo giá tr thc.
Do khi lng vt liu khô tuyt i trc và sau quá trình sy không i và b$ng
nhau nên ta có :
)1()1(
2211
ω
ω
−
=
−
=
GGG
k
(2.4)
T (2.4), ta có:
G
2
= G
1
.(1 –

1
)/(1 –

2
) , [kg] (2.5)
 án môn hc: Thit k hm sy dùng  sy mc ti nng sut 500kg/m
SVTH: Trang:
Thay s vào công th%c (2.5) ta có:
G2 = 500.(1 – 0,7)/(1 – 0,14) = 174,42 kg khô/m.

Lng &m tách ra trong 1h là:
) (
2211
ω
ω
GGW
−
=
/12 = (500.0,7 – 174,42.0,14)/12 = 27,132 [kg/m h]
2.2 . Chn ch  sy và tác nhân sy:
Ta ch-n h thng sy hm không h!i lu và tác nhân là không khí nóng i ngc
chiu vi vt liu sy. Thông s không khí ngoài tri ta ly t
o
=25
o
C và ϕ
o
=80 %.
Ta ch-n nhit ô tác nhân sy vào hm sy t
1
=50
o
C, nhit tác nhân sy ra kh)i hm
sy ch-n s b t
2
=30
o
C vi  &m tng i ϕ
2
= (85

±
5)%. Chúng ta s+ kim tra li
thông s ã ch-n này.
2.3 . Tính toán quá trình sy lý thuyt











































ϕ =100%
ϕο



Hình 2.1. #$ th I-d ca quá trình sy
Xác nh các im ca chu trình:
 án môn hc: Thit k hm sy dùng  sy mc ti nng sut 500kg/m
SVTH: Trang:
#im A hay còn gi là im 0:
- Các thông s không khí ngoài tri:
Nh cp thông s (t
o
, ϕ

o
) ã cho chúng ta có th xác nh c trng thái A ca
không khí ngoài tri. Theo các công th%c gii tích ta c.
- Phân áp sut bão hoà %ng vi t
o
=25
o
C
P
b1
= exp






+
−
1
5,235
42,4026
12
t
= exp







+
−
255,235
42,4026
12 =0,0315 bar
- Lng ch%a &m d
o

d
o
=
0315,0.80,0
750
745
0315,0.80,0
621,0
−
= 0,0162 kg &m/kgkk
d
0
= 0,0162 kg &m /kg kk
- Entanpi I
o

I
o
= 1,004.t
o
+ d

o
(2500 + 1,842.t
o
)
I
o
= 1,004.25 + 0,0162 (2500 + 1,842.25) = 66,31 kJ/kg kk
C
dx
(d
0
) = C
pk
+ C
pa
.d
0
= 1,004+ 1,842.0,0162 =1,034 kJ/kg kk
#im B hay còn gi là im 1:
* Entanpy ca TNS sau calorifer:
Trng thái không khí sau calorifer B c xác nh trên ! th I- d bi cp
thông s (t
1,
d
0
). T im B chúng ta d" dàng tìm thy trên ! th I- d entanpy I
1
, 
&m tng  2
1

. Ngoài ra cng có th tính toán theo công th%c gii tích sau.
+ Entanpi I
1
:
I
1
= 1,004.t
1
+ d
0
(2500 + 1,842.t
1
)
I
1
= 1,004.50 + 0,0162 (2500 + 1,842.50) = 92,154 kJ/kgkk
 án môn hc: Thit k hm sy dùng  sy mc ti nng sut 500kg/m
SVTH: Trang:
+ Phân áp sut bão hòa ca hi nc P
b1
 nhit  t
1
= 50
0
C
P
b1
= exp







+
−
1
5,235
42,4026
12
t
= exp






+
−
505,235
42,4026
12 = 0,122 bar
+  &m tng i ϕ
1

ϕ
1

( ) ( )

207,0
0162,0621,0122,0
0162,0.
750
745
621,0
.
01
0
=
+
=
+
=
dP
dB
b

ϕ
1
=20,67%
#im Co hay còn gi là im 2:
- Thông s tác nhân sy sau quá trình sy lý thuyt:
Trng thái tác nhân sy sau quá trình sy lý thuyt c xác nh bi cp thông s :
I
20
= I
1
, t = t
2

+ Lng ch%a &m d
20

d
20
= d
0
(
)
(
)
2
210
.842,12500 t
ttdC
dx
+
−
+
d
20
= 0,0162 + 022,0
30.842,12500
)3050(0356,1
=
+
−
kg&m/kgkk

+ Phân áp sut hi bão hòa ca hi nc ) nhit  t
2

P
b2
= exp
0422,0
305,235
42,4026
12exp
5,235
42,4026
12
2
=






+
−=






+

−
t
bar
+  &m tng i
ϕ
20

( )
886,0
)022,0621,0(0422,0
022,0.
750
745
621,0
.
202
20
=
+
=
+
=
dP
dB
b

ϕ
20
= 88,57%
 án môn hc: Thit k hm sy dùng  sy mc ti nng sut 500kg/m

SVTH: Trang:
Vi  &m ϕ
20
= 88,57% th)a mãn iu kin  va tit kim nhit lng do tác
nhân sy mang i va m bo không xy ra hin tng -ng sng mà chúng ta
t ra trên ây.
+ Lng không khí khô cn thit  bc hi 1kg &m l
0

l
0
58,123
0162,0022,0
11
020
=
−
=
−
=
dd
kgkk/kg &m
 L
0
= W.l
0
= 27,132.123,58 = 3353,06 kgkk/h
Tác nhân sy trc khi vào hm sy có t
1
= 50

0
và ϕ
1
= 20,67%
Theo ph l c 5, vi thông s này th tích ca không khí &m ch%a 1kg không khí:
v
B
= 0,9838 m
3
/kgkk
tác nhân sy sau quá trình sy lý thuyt (im C
0
) có t
2
= 30
0
C, ϕ
20
=88,57%
Ta có: v
Co
= 0,9757 m
3
/kgkk
Do ó:
V
B
= L
0
.v

B
= 3353,06.0,9838 = 3298,67 m
3
/h
V
Co
= L
o
.v
co
= 3353,06.0,9757 = 3271,48 m
3
/h
Lu lng th tích trung bình V
o

V
o
= 0,5(V
B
+ V
Co
) = 0,5(3298,67 + 3271,48) = 3285,08 m
3
/h
 V
o
= 0,913 m
3
/s

Trong quá trình sy lý thuyt thì h thng sy c coi là lý tng. T%c là trong
quá trình không có nhit tn tht và cng không có nhit b sung: Q
s
= 0, Q
bs
= 0.
Nh vy, lng nhit do tác nhân sy cung cp cho vt liu sy làm &m bay hi thì
chính lng &m này mang mt lng nhit ngc tr li vào tác nhân sy. Do ó,
entanpy là không i: I
2
= I
1
.

 án môn hc: Thit k hm sy dùng  sy mc ti nng sut 500kg/m
SVTH: Trang:
- Nhit lng tiêu hao q
o

q
o
= l
o
(I
1
- I
0
) = 123,58.(92,154 – 66,308) = 3194,08 kJ/kg &m
 Q
o

= q
o
.W = 3194,08. 27,132 = 86660,95 kJ/h
 Q
o
= 24,07 kW
L
o
là mt trong hai thông s cho phép ta ch-n qut và Q
o
là c s ta ch-n Calorifer
khi thit k s b h thng sy.
2.4 Xác  nh kích thc bu!ng sy
2.4.1 Tính toán thiêt b vn chuyn mc:
S# d ng xe goòng có các thông s sau :
+ Chiu cao, chiu dài, chiu rng (210×150×200)cm
+ Khay  mc là khay li (200×200×2)cm
+ Khong cách gi,a các khay là 5 cm
Bài toán t ra là tìm trong m/i xe goòng t bao nhiêu khay và m/i khay ch%a bao
nhiêu con mc  t ó ta xác nh c s xe vn chuyn mc là bao nhiêu xe
trong mt m. sy, và t ó có th dnh ra kích thc c bn ca bu!ng sy.
Ta có th làm nh sau :
a) Xác nh s lung mc trên khay :
+ M/i con mc em vào sy có khi lng trung bình là 0,125 kg
+S con mc em vào sy là M =500/0,125 = 4000 con
+M/i con mc có chiu dài trung bình khong 32 cm
+Nu xp theo chiu rng ca khay thì ta có h phng trình sau
32m + 2n = 200
n – m = 1
 án môn hc: Thit k hm sy dùng  sy mc ti nng sut 500kg/m

SVTH: Trang:
Trong ó: n là s con mc xp theo chiu ngang h 2 u, m là khong cách gi,a
các con mc
+ Gii h phng trình này ta c n = 6 con
+ Hàng tiêp theo xp so le vi hàng trc nó thi s con mc s+ gim di mt con
tip theo hàng sau thì s+ tng them 1 con hàng trc
+ S hàng xp vào khay: gii tng t nh trên ta có s hàng là 19 hàng (vi chiu
rng ca m/i con mc là 6cm, khong cách gi,a các hàng là 4 cm)
+Vy có tt c là 14 hàng trong ó có 7 hàng 5 con và 7 hàng 6 con. Tng s mc
xp vào mt khay là 78-80 con
+ Làm tng t nh trên ta xác nh c s khay trong mt xe là 26 khay
+ S mc xp trên m/i xe t (2000-2080)
+ Vy m/i ln sy thì dùng X= 4000 /(2000-2080) = 2 xe  ch%a mc





Hình 2.2. Khay cha mc
b) Chiu cao và chiu sâu ca bu!ng sy :
+ Chiu cao
Ch-n khong cách t xe goòng lên tng l#ng ca bu!ng là 0,3m. Chiu cao ca
bu!ng sy là 2,4m
+ Chiu sâu ca bu!ng
 án môn hc: Thit k hm sy dùng  sy mc ti nng sut 500kg/m
SVTH: Trang:
Ch-n khong cách t xe goòng n mép bên ca tng là 0,3m. Chiu sâu ca
bu!ng là 2,1m.
2.4.2 Xác nh th tích bu$ng sy
Th tích hiu d ng ca bu!ng sy :

V
c
=
[
]
3
2
.
m
K
G
vm
ρ

Trong ó:
m
ρ
là khi lng riêng ca mc
m
ρ
= 1200 kg/m
3
;
K
v
là h s in y th tích bu!ng
K
v
= K
F

.K
l
K
F
_h s in y tit din bu!ng (theo chiu chuyn -ng vuông góc vi dòng
môi cht sy)
K
F
= V
K
/(F.v);
V
K
_lu lng th tích môi cht sy [m
3
/s ]
V
K
=
k
L
ρ
0
= sm /78,0
36002,1
06,3353
3
=
×

F_tit din bu!ng sy [m
2
];
F = 2,4.2,1 = 5,28 m
2
;
v là tc  môi cht [m/s]; Ch-n v = 3,5 [m/s]
K
L
là h s in y theo chiu chuyn ng ca không khí K
L
= 0,1;
0042,01,0.042,0.
=
=
=

LFv
KKK

Th tích hiu d ng ca bu!ng sy
3
61,34
0042,0.1200
42,174
mV
C
==
;


Chiu dài ca bu!ng sy L = V
c
/F = 34,61/5,28 = 6,55 m;
 án môn hc: Thit k hm sy dùng  sy mc ti nng sut 500kg/m
SVTH: Trang:
Kt lun: Vic tính ch-n kích thc nh vy là hp lý vi yêu cu thit k,vic
tính toàn b th tích bu!ng sy ph thuc vào phn tính ch-n các thit b.
2.5 . Tính toán nhit bu!ng sy
2.5.1.T)n tht nhit do thit b truyn ti (g$m các giá hay v( cha vt liu
sy)
T công th%c:
Q
CT
=G
CT
C
CT
(t
CT2
– t
CT1
), [kJ] (2.19)
Trong ó:
G
CT
-

khi lng ca thit b truyn ti,
[
]

kg ;
C
CT
-

nhit dung riêng ca thit b truyn ti,
[
]
kgkJ / ;
t
CT1
- nhit  vào ca thit b truyn ti, [
o
C];
t
CT2
- nhit  ra ca thit b truyn ti, [
o
C].
- Xác nh G
CT
: khi lng m/i khay t Mc nng 10 kg mà tt c có 26
khay:
Do ó:
G
CT
= 26 x 10 = 260 kg.
- Xác nh C
CT
: Khung khay sy c làm b$ng g/ thông.

Tra bng ph l c 2 [2] c C
CT
=2,72 kJ/kg.K
- Xác nh t
CT1
: Thông thng ly nhit  vào ca thit b truyn ti b$ng
nhit  môi trng: t
CT1
= 25
0
C
- Xác nh t
CT2
: Nhit  ra ca thit b truyn ti ly b$ng nhit  ra ca
tác nhân sy: t
CT2
=30
0
C.
Thay vào công th%c (2.19):

(
)
KJQ
CT
3536253072,2.260
=
−
=

Do vy:

W
Q
q
h
CT
CT
33,130
13,27
3536
=== KJ/kg m;
2.5.2. T)n tht nhit do vt liu sy mang i:
 án môn hc: Thit k hm sy dùng  sy mc ti nng sut 500kg/m
SVTH: Trang:
Ta có công th%c:

(
)
122

VVVV
ttCGQ
−
=
, [kJ] (2.20)
Trong ó:
G
2
- khi lng vt liu sy ra; G

2
= 174,42 kg
C
V
- nhit dung riêng ca vt liu sy, [kJ/kg.K].
Nhit dung riêng ca Mc bin i theo nhit , nhng bin i không
áng k. Ta ch-n nhit dung riêng ca Mc tng ng vi nhit dung riêng ca
cá gy. Tra trong bng ta c: C
V
= 3,62 kJ/kg.K.
t
V1
- nhit  vào ca vt liu sy, thông thng ly b$ng nhit  môi
trng t
V1
= 25
0
C.
t
V2
- nhit  ra ca vt liu sy, nhit  ra kh)i bu!ng sy ca vt liu
sy theo kinh nghim ly nh) hn nhit  tác nhân sy  cùng v trí t 1
÷
10
0
C
Vy:
t
V2
= t

2
– (1
÷
10
0
C) = 30 – 2 = 28
0
C
Thay vào công th%c (2.20):
kJQ
V
79,1262)2528.(62,3.42,174
=
−
=

Vit cho 1kg &m thì:

54,46
13,27
79,1262
===
h
V
V
W
Q
q
kJ/kgm.
2.5.3. T)n tht qua kt cu bao che:

Tn tht qua kt cu bao che là ph%c tp nht, ta chia
kt cu làm 3 phn: các b mt bao quanh, trn và nn.
- Tn tht qua nn bu!ng sy ph thuc rt nhiu vào
cu to nn và c a tng. Mc dù nn các thit b sy u
c x# lý b$ng bê tông gch v* và láng xi mng. Nhng
theo kinh nghim,  nh,ng vùng nn &m t, tn tht này
v3n rt ln so vi nn t khô ráo.  Vit Nam, cha có s liu nghiên c%u v tn
tht nn, do ó ta da vào bng s liu nghiên c%u thc t ca Nga. Bng s liu
1
t
2
t
1
δ
2
δ
3
δ
3
λ
2
λ

2
α
1
α

1
λ

 án môn hc: Thit k hm sy dùng  sy mc ti nng sut 500kg/m
SVTH: Trang:
tn tht qua nn ph thuc vào khong cách X (m) gi,a tng thit b sy vi
tng phân xng và nhit  trung bình ca tác nhân sy trong thit b sy.
Tra bng 7.1, trong trng hp này vi nhit  trung bình tác nhân sy là
40
0
C nên ta ch-n c:
q
n
= 35 W/m
2

Vi khong cách X = 1m do thit b sy trong trng hp này ta b trí t
gn k vi các phân xng bên cnh.
Vy:
Q
n
= F
n
.q
n
= 2,1.6,55.35 = 481,43 W = 1733,13 kJ/h
- Tn tht qua tng bao:
Kt cu ca tng bao: Tng bu!ng sy c xây b$ng gch ) dày 0,3m.
Trong ó kt cu c th nh sau :
+ Lp v,a mt trong và mt ngoài có cùng  dày: m025,0
31
=
=

δ
δ

+ Lp gch dày : m25,0
2
=
δ


Tra bng 3.1[9]_hng d3n thit k h thng lnh_Nguy"n %c Li:
93,0
31
=
=
λ
λ
W/m.K;
=
2
λ
0,77W/m.K.
Mt  dòng nhit q (W/m
2
) truyn qua mt n v din tích b mt truyn
nhit có th tính b$ng mt trong các công th%c sau ây:
tkq
∆
=
.
).(

21 ff
ttk
−
=
)(
111 wf
tt
−
=
α
)(
242 fw
tt
−
=
α


3
3
2
2
1
1
41
)(
λ
δ
λ
δ

λ
δ
++
−
=
ww
tt
, [W/m
2
] (2.21)
Trong k4 thut sy, nhit  b mt vách s+ không bit c, ta ch' bit
c nhit  dch th nóng t
f1
(là nhit  trung bình ca tác nhân sy) và nhit 
dch th lnh t
f2
(là nhit  không gian bao quanh bu!ng sy).
Nh vy ta phi i tìm h s truyn nhit k, t%c là phi i tìm h s trao i
nhit
21
,
α
α
. Vic xác nh hai thông s này chính xác là khá ph%c tp vì ta phi tính
 án môn hc: Thit k hm sy dùng  sy mc ti nng sut 500kg/m
SVTH: Trang:
vòng lp cho n khi có c kt qu hp lý mi thôi. Do ó, ta s+ tính mt 
dòng nhit q, [W/m
2
] theo mt phng pháp khác cng cho kt qu chính xác

tng i cao.
Cách tính nh sau:
- Nu xem không khí phía ngoài và phía trong u là chy ri.
Theo công th%c (7.43)_hng d3n tính toán và thit k h thng sy,tr.143:
Ta có:
)(
1111 wf
ttq
−
=
α
(2.22)
Mt khác:

333,0
11
333,0
1
).(715,1.715,1
wf
ttt −=∆=
α
(2.23)
Do ó:

333,1
111
)(715,1
wf
ttq −= (2.24)

Mt  dòng nhit do d3n nhit q
2
b$ng:
)(
21
2
2
2 ww
ttq −=
δ
λ
(2.25)
Mt  dòng nhit do i lu t nhiên t mt ngoài ca tng vi không khí
xung quanh q
3
b$ng:

333,1
223
)(715,1
fw
ttq −= (2.26)
Nh vy, c 3 công th%c (2.24), (2.25), (2.26) u có &n s là t
w1
, t
w2
.  tính
toán theo phng pháp này ta phi gi thit nhit  t
w1
r!i t ó tìm c q

1
và các
thông s còn li.
Gi thit: Ct
w
0
1
9,34= , thay vào (2.24):
Vi t
f1
là nhit  trung bình ca TNS:
C
CC
t
f
0
00
1
40
2
3050
=
+
=
Vy:

2333,1
1
/05,15)9,3440(715,1 mWq =−=