đề tài bao bì thông minh

08/12/2012
1
BAO BÌ THỰC PHẨM THỦY SẢN
CHỦ ĐỀ
Bao bì thông minh
“Xin đừng ăn tôi, tôi đã hết hạn sử dụng!”.
(Lời cảnh báo ngộ nghĩnh trên sẽ xuất hiện ngay trên nắp của một
hũ yaourt quá “đát”)
“Hãy chưng cách thuỷ tôi. Tôi sẽ rất hợp
với tôm hùm và cá phèn!”
(dòng chữ này sẽ nhấp nháy trên một sản phẩm đậu đóng hộp )
08/12/2012
2
NỘI DUNG
Giới thiệu
1
Thành phần
2
Công dụng
3
Tiềm năng phát triển
4
1. Giới thiệu
 Bao bì là sản phẩm duy nhất có thể liên kết trực tiếp
nhà sản xuất với người tiêu dùng, bao bì phải đáp ứng
được các yêu cầu về quy chuẩn, mục đích thương
mại, những ràng buộc về an toàn vệ sinh thực phẩm
trong suốt quá trình bảo quản và vận chuyển.
Chính đòi hỏi bức bách này đã thôi thúc nhà sản xuất
hướng đến những kiểu dáng bao bì được gọi là “thông
minh” và “năng động”.

08/12/2012
3
Loại bao bì này được
làm từ nhựa “thông
minh” sẽ đưa ra cảnh
báo bằng cách biến đổi
màu sắc rõ ràng trên
bao bì nếu bên trong
thực phẩm đã quá hạn
sử dụng, sắp mất dần
độ tươi, sắp bị hư hỏng
hoặc đã ôi thiu.
1. Giới thiệu
2. Thành phần
Hiện nay thành tựu nghiên cứu về
các loại màn hình diode phát sáng
hữu cơ (OLED – Organic Light –
Emitting diode) và các chíp nhận
dạng tần số sóng vô tuyến (RFID –
Radio Frequency Identifacation)
đang được ứng dụng rộng rãi để
sản xuất ra các loại bao bì hiển thị
t hông tin.
08/12/2012
4
2. Thành phần
 Hệ thống quản lý nhiệt độ lên xuống của bao bì (TTI)
TTIs phản ánh những nhiệt độ trong quá khứ của sản phẩm đã
được đóng bao, lý tưởng tro ng việc quản lý thời hạn sử dụng
của sản phẩm.

2. Thành phần
Nhãn RFID
RFID
Các chíp nhận dạng tần số sóng
vô tuyến (RFID – Radio
Frequency Identifacation)
Lợi ích của RFID là có khả năng
nhận dạng từ xa, xác định vị trí và
một số các thô ng tin về hàng tồn
kho khác.
08/12/2012
5
2. Thành phần
Mã vạch
-Thế hệ tiếp theo của thông tin ba o bì (sản phẩm
và giá thành) b ao gồm mã 2 chiều có chứa các
thông tin mà máy có thể đọc được.
-Miêu tả sản phẩm, thành phần dinh dưỡng,
giá trị dinh dưỡng và hướng dẫn sử dụng sẽ
được ghi lại và quét bằng file PDF.
3. Công dụng
Các nhà khoa học Sco tland hy vọng dự án phát triển
bao bì thông minh sẽ tác động trực tiếp việc đóng gói
các sản phẩm thịt từ chăn nuôi và hải sản.
Đồng thời nhằm cải thiện tình trạng mất an toàn thực
phẩm và cắt giảm chất thải thực phẩm không cần
thiết góp phần bảo vệ môi trường.
08/12/2012
6
3. Công dụng

Trong mỗi hộ gia đình, bao bì thông minh có thể
thông báo thông tin dinh dưỡng và thời hạn sử
dụng của sản phẩm. Tủ lạnh sẽ có thể thông báo
bằng hệ thống hình ảnh về các sản phẩm đang có trong
tủ lạnh và thời hạn sử dụng của chúng, giá trị dinh
dưỡng, độ an toàn khi sử dụng sản phẩm
3. Công dụng
Cái gì đang có trong kho?
Thế có những áp dụng thực tế nào cho các công
nghệ này? Trong dịch vụ thực phẩm, bao bì thông
minh có thể tìm sản phẩm, cảnh báo với thủ kho khi
có một sản phẩm hết hàng trong kho. Tín hiệu có
thể phát ra từ một bao bì không khí vứt đi.
08/12/2012
7
3. Công dụng
Bao bì thông tin nhờ vào ứng dụng OLED
Khi vi khuẩn toả nhiệt…
Cũng có một chất liệu được sản
xuất hoàn toàn từ công nghệ cao
và được sử dụng để thông báo
cho khách hàng về “tình trạng
sức khoẻ” của các sản phẩm tươi
sống, đó là mực “chrome-nhiệt”
(the mochromic ink). Loại mực
này chứa các chất dẫn xuất trắng
có khả năng thay đổi màu sắc khi
nhiệt độ môi trường biến thiê n
trong khoảng vài độ.
3. Công dụng

Tiến xa hơn, với công ty Cryolog của Pháp, còn có
một dạng “biển báo” có chứa các vi sinh vật rất nhạy
cảm với sự thay đổi nhiệt độ, đó là các “bông hoa”
hình tròn sẽ chuyển màu khi thực phẩm bị biến chất,
hoặc một dạng mã vạch vi sinh học.
Dãy mã vạch này sẽ tự động mờ đi và sau đó bị che
lấp bằng một nền màu đỏ, báo cho khách hàng biết
thực phẩm bên trong đã hết hạn sử dụng.
08/12/2012
8
3. Công dụng
 Và còn một “vũ khí” bảo vệ k hác còn mạnh hơn khi
kết hợp việc phòng ngừa các nguy cơ tiềm ẩn về vệ
sinh y tế với ý thức về lợi ích sinh thái môi trường
trong khái niệm phát triển bền vững: các chuyên gia
của Đại học Sao Paulo (Brazil) đã thử nghiệm thành
công một loại mà ng dẻo chế tạo từ bột khoai mì, được
sử dụng làm bao gói thực phẩm. Loại bao bì này sẽ
bảo vệ thực phẩm không bị nhiễm khuẩn, và quan
trọng hơn cả, bao bì sẽ đổi màu hoàn toàn tuỳ theo
tình trạng bảo quản của sản phẩm.
4. Tiềm năng phát triển
Trong tương lai, các bao bì thực phẩm sẽ có khả năng
chuyển tải trực tiếp đến nguời tiêu dùng những lời
cảnh báo, cách chế biến loại thực phẩm đó và luôn cả
các thông tin quảng cáo đa dạng. C ác dạng bao bì “biết
nói” này chính là các màng chất dẻo có khả năng dẫn
điện qua các đèn OLED. Đây là một trong nhiều dạng
“bao bì thông minh”, khi nhà sản xuất đặt quyền lợi
của người tiêu dùng lên trên hết.

08/12/2012
9
4. Tiềm năng phát triển
 Nói tóm lại, nhờ vào các chủng loại bao bì hiện đại,
ngày nay mỗi một nhân tố, từ nhà sản xuất, cơ sở chế
biến, cho đến nhà vận chuyển, phân phối và cuối
cùng là người tiêu thụ, đều góp một phần nhỏ vào
việc theo dõi số lượng và chất lượng thực phẩm.
Những tiến bộ vượt bậc của công nghệ đã chứng
minh vai trò rất chủ động của người tiêu dùng ngày
nay. Và trong tương lai, công nghiệp sản xuất bao bì
sẽ hướng đến một mối quan tâm khác liên quan mật
thiết với một môi trường ngày càng ô nhiễm: đó là
công nghệ tái chế bao bì. Vậy cho nên, tương lai mà
ngành công nghiệp thực phẩm đang hướng đến sẽ là
bao bì sạch”.
LOGO
Nhóm 6-DH09CT