Ba ba làm thuốc đông y pdf

Ba ba làm thuốc đông y
Phải biết cách ăn thịt ba ba
Thịt ba ba có giá trị dinh dưỡng rất cao nên luôn là món ăn đắt tiền trong nhà hàng
Theo phân tích của các chuyên gia ở Viện Dinh dưỡng Quốc gia, cứ trong 100 g
thịt ba ba, ngoài khoảng 80 g nước thì còn có các vitamin (B1, B2, A) và i-ốt.
Ngoài ra, còn khoảng 16,5 g protid; 1 g lipid và 1,6 g carbohydrat 107 mg canxi;
1,4 mg chất sắt; 3,7 mg axit nicotinic. Vì thế, có thể khẳng định thịt ba ba rất có giá
trị đối với sức khỏe.

Ngoài giá trị dinh dưỡng, thịt ba ba còn là một vị thuốc quý, có tác dụng bồi bổ cơ
thể và chữa nhiều bệnh. Thịt ba ba được đông y ghi nhận là thức ăn rất thích hợp
cho người đái tháo đường, viêm thận, bệnh lao, viêm gan mãn tính, xơ gan. Nam
giới gầy yếu, hay hoa mắt, chóng mặt, có cảm giác sốt về chiều, lòng bàn tay và
bàn chân nóng, gò má đỏ, vã mồ hôi trộm, di mộng tinh, miệng khát, họng khô,
lưỡi đỏ… rất nên dùng thịt ba ba.
Tuy thế, khi ăn thịt ba ba phải lưu ý là chỉ ăn thịt những con còn sống, khỏe mạnh.
Ba ba chết hoặc đã ươn thì nguy cơ gây ngộ độc rất lớn. Sở dĩ như vậy vì ba ba ăn
xác động vật và các thức ăn thối rữa nên trong ruột có nhiều vi khuẩn gây bệnh sản
sinh độc tố. Khi ba ba còn sống, vi khuẩn và độc tố của chúng bị đào thải ra ngoài
theo đường tiêu hóa. Khi ba ba chết, vi khuẩn và độc tố trong ruột ba ba nảy nở rất
mạnh và xâm nhập vào thịt ba ba.
Thời gian chết của ba ba càng lâu, vi khuẩn và độc tố của chúng xâm nhập thịt
càng nhiều, nếu chúng ta ăn phải loại thịt này sẽ bị ngộ độc. Đặc biệt, trong thịt ba
ba chết có histamin là chất độc sản sinh do sự phân hủy chất đạm bởi vi khuẩn
trong quá trình ba ba chết. Đây là chất độc chịu được nhiệt độ cao nên dù thịt ba ba
được đun nấu chín thì nguy cơ ngộ độc vẫn cao. Giá của ba ba không hề rẻ nên dù
chết hay ươn thì nhiều nhà hàng, quán nhậu vẫn đưa vào chế biến mà thực khách
thì không thể nào phân biệt được.
Để tránh ngộ độc, các chuyên gia dinh dưỡng khuyên các bà nội trợ là dù có rẻ
mấy thì cũng đừng mua và chế biến thịt ba ba làm sẵn, ba ba đã chết và cả những
con ốm yếu sắp chết. Khi mổ thịt không nên để vỡ mật dây vào thịt.

Thêm lưu ý nữa là những người chân tay thường lạnh hoặc đại tiện lỏng không nên
dùng, không dùng phối hợp với rau cải, lá dâu, sò, ngao… Người có tiền sử xuất
huyết dạ dày, đường ruột, phụ nữ rong kinh, rong huyết… cũng không nên dùng.
Khi chế biến cần thêm gừng, tiêu.