Bạn đang xem bản rút gọn của tài liệu. Xem và tải ngay bản đầy đủ của tài liệu tại đây (121.17 KB, 4 trang )
Checklist vật dụng cần thiết để đãi tiệc
1. Bàn/quầy để đồ ăn
Có thể sử dụng các loại bàn lắp ghép (các nhà cung cấp gian hàng
hội chợ có cung cấp loại bàn này) hoặc đóng dã chiến bằng các
loại ván. Nếu để ở nơi đất bẩn, sình lầy thì nên kê ván bên dưới
để bàn khỏi bị lún. Chiều cao nên vừa tầm tay của mọi người để
tiện thao tác sắp xếp đồ ăn và lấy đồ ăn.
2. Chỗ rửa tay
Nếu tại địa điểm không có sẵn vòi nước rửa tay thì bạn có thể thuê
các loại máy rửa tay chuyên dụng để mang đi xa, hoặc bạn cũng có
thể cho lắp đặt tạm thời một lavabo để phục vụ việc rửa tay, nhất là
trong những Event phải dùng tay để tiếp xúc với đồ ăn thì việc vệ
sinh cần được coi trọng. Nên có chai đựng xà phòng và khăn giấy
kèm theo.
3. Chỗ rửa chén
Tốt nhất nên sử dụng chén dĩa một lần, sau đó bạn thu gom lại một
chỗ và vận chuyển về kho để rửa. Trong trường hợp bắt buộc phải
rửa chén tại địa điểm thì bạn nên lắp đặt bồn rửa chén cơ động,
không nên bày ra trước mắt khách khứa cảnh xô, chậu như trong
một quán ăn vỉa hè.
4. Bảo quản, chế biến đồ ăn
Có một số đồ ăn cần bảo quản nóng trong khi đó có một số đồ ăn
cần bảo quản lạnh. Nên sửa soạn những món ăn tiện mang đi xa
hay có thể để trong điều kiện lưu trữ không nghiêm ngặt. Bạn có
thể mang theo một lò microwave để hâm đồ ăn cho nóng. Một số
món, bạn có thể sơ chế mang đi và nấu chín tại chỗ bằng bếp cồn
hay bếp gas du lịch, vỉ nướng barbecue để đảm bảo độ tươi ngon.
Người chế biến đồ ăn cần thao tác đồ ăn bằng bao tay và khẩu
trang để đảm bảo mỹ quan và vệ sinh, tạo một hình ảnh chuyên
nghiệp trong mắt người tham dự. Đồ ăn cũng cần được bọc bằng