Ăn xúc xích tiệt trùng hỏng nguy hiểm cho sức khỏe docx

Ăn xúc xích tiệt trùng hỏng
nguy hiểm cho sức khỏe

Trong văn hóa ẩm thực, xúc xích vẫn được nhiều người ưa thích vì có thể chế
biến thành nhiều món ngon. Tuy nhiên khi sử dụng bạn nên xem xét kỹ vì xúc
xích rất dễ bị hỏng.
Không cần chế biến lại ngon miệng, xúc xích trở thành món ăn tiện dụng của nhiều
người. Song bao bì đóng gói của loại thực phẩm này khá mỏng và có khả năng bị
hỏng trong quá trình bảo quản, vận chuyển.
Theo Phó giáo sư, Tiến sĩ Nguyễn Thị Khánh Trâm, Phó cục trưởng Cục Vệ sinh
an toàn thực phẩm, về mặt cảm quan, chỉ cần cầm trên tay, quan sát kỹ và ngửi
qua, người tiêu dùng có thể sớm nhận ra cây xúc xích tiệt trùng bị lỗi. Xúc xích
mềm, mất cảm giác săn chắc là những dấu hiệu đầu tiên. Khi bóc ra, nếu bề mặt
xúc xích ướt, nhớt, thay đổi màu sắc, có những biểu hiện bất thường hoặc mùi hôi
thì đã bị hỏng.

Thạc sĩ Lâm Bá Nhĩ, Trưởng phòng kiểm tra chất lượng sản phẩm Công ty Vissan,
cho biết hầu hết hãng sản xuất hiện nay đều có quy trình sản xuất xúc xích tiệt
trùng theo công nghệ Nhật Bản, luôn tuân thủ chặt chẽ và kiểm soát gắt gao trong
các công đoạn, đảm bảo điều kiện vệ sinh an toàn thực phẩm. Do đó, phần lớn
nguyên nhân khiến xúc xích tiệt trùng bị hỏng là do bao bì không còn nguyên vẹn,
không đảm bảo giữ kín sản phẩm.
Lỗi này thường xảy ra trong quá trình lưu thông, phân phối, với nguyên nhân
khách quan. Bao bì của xúc xích tiệt trùng được làm bằng màng phim dành cho
thực phẩm, mỏng manh hơn so với các dạng bao bì làm bằng kim loại hoặc nhựa.
"Các tác động cơ học như sự va đập mạnh hoặc vật sắc nhọn, côn trùng cắn có thể
khiến bao bì xúc xích tiệt trùng trầy xước hoặc thủng, làm cho sản phẩm bị hỏng
trước hạn sử dụng”, ông Nhĩ nói.
Ngoài lỗi trong quá trình lưu thông phân phối, việc bảo quản xúc xích tiệt trùng

không đúng cách cũng là nguyên nhân khiến thực phẩm chóng hỏng trước thời
hạn. Khi phân tích nguyên nhân, hầu hết nhà sản xuất đều thấy rằng, bảo quản
trong điều kiện không khô thoáng, có độ ẩm cao hoặc để ánh nắng chiếu trực tiếp
dễ khiến xúc xích ứ nước, gây căng phồng và biến đổi màu sắc lẫn mùi vị.
Ông Nhĩ cho biết thêm, phòng sự cố và tránh mắc các bệnh liên quan đến hệ tiêu
hóa là cần thiết, nhưng người tiêu dùng không nên hoang mang và lo lắng, bởi các
"sự cố" khiến xúc xích hỏng rất hiếm xảy ra.
Các nghiên cứu cho thấy, màng phim làm bao bì của xúc xích tiệt trùng là PVDC,
sử dụng trong thực phẩm, có đặc tính tốt giúp ngăn cản sự thâm nhập của ôxy, hơi
ẩm và vi khuẩn giống như bao bì bằng kim loại. Loại vỏ này cũng có tính đàn hồi
tốt và bọc rất chặt.
Để tránh tình trạng mua nhầm xúc xích đã bị thủng bao bì, Phó giáo sư, Tiến sĩ
Khánh Trâm khuyên người tiêu dùng nên quan sát kỹ bao bì, nhãn mác và hạn sử
dụng. Khách hàng chỉ nên mua xúc xích khi còn nguyên vỏ bọc, không rách hay
thủng.
"Cần chọn sản phẩm có bao bì kín, chữ trên nhãn mác rõ nét, còn hạn sử dụng, rõ
địa chỉ của nhà sản xuất. Khi mua về, nên để xúc xích ở nơi thoáng mát, khô ráo,
tránh cho tiếp xúc trực tiếp với nắng, không sử dụng lại hàng đã bị bóc bao bì trực
tiếp", bà Khánh Trâm tư vấn. Khi phát hiện có những dấu hiệu nghi ngờ như không
còn nguyên trạng thái ban đầu, bao bì thủng hoặc rách, người tiêu dùng không nên
sử dụng và cần mang ngay đến điểm bán để đổi lại.