Có đúng là ăn gì bổ nấy không? ppsx

Có đúng là ăn gì bổ nấy không?


Với quan niệm "ăn gì bổ nấy", nhiều bà mẹ bắt
con mỗi ngày ăn 2-3 bộ óc lợn để được thông
minh, ăn các loại canh xương để chân tay cứng
cáp. Nhiều người thường xuyên ăn tim với mong
muốn bổ tim, ăn thận nhằm bổ thận Nhưng thực
ra, những thực phẩm này không phải lúc nào
cũng giúp bổ "đúng nơi đúng chỗ" như vậy.

Các phủ tạng động vật như tim, gan, thận, dạ dày,
tràng, óc có thành phần dinh dưỡng không cân
đối. Nó ít chất đạm hơn so với thịt nạc nhưng lại
chứa nhiều cholesterol xấu, không có lợi cho
người mắc các bệnh về tim mạch. Những người
mắc bệnh sau không nên ăn nhiều phủ tạng động
vật:
 Bệnh về tim mạch như rối loạn lipid máu, cao
huyết áp, nhồi máu cơ tim, cholesterol máu cao
 Bệnh về thận như thận hư nhiễm mỡ.
 Tiểu đường.
 Gút (thống phong).
 Béo phì hoặc thừa cân.
Những đối tượng kể trên nếu ăn nhiều tim, thận thì
chẳng những không bổ mà còn gây hại cho sức khỏe,
làm bệnh tiến triển nặng thêm.
Việc ăn nhiều óc động vật không giúp trẻ thông minh
như nhiều người vẫn tưởng. Sự thông minh chủ yếu
do di truyền, một phần do giáo dục và sức khỏe. Để
được khỏe mạnh, trẻ phải ăn uống đầy đủ, cân đối

các chất dinh dưỡng (đạm, đường, chất béo, vitamin
và chất khoáng). Tỷ lệ đạm trong óc lợn chỉ có 9%,
chưa bằng một nửa so với thịt nạc (bò, gà, lợn).
Trong khi đó, hàm lượng cholesterol trong óc lợn lại
cao gấp 40 lần các loại thịt này. Vì vậy, nếu ăn nhiều
óc, trẻ sẽ dễ bị rối loạn tiêu hóa hoặc thừa cân, béo
phì.
Trẻ ăn nhiều xương chưa hẳn đã tránh được bệnh
còi xương nếu chất canxi trong xương không được
chuyển hóa tốt. Bệnh còi xương phát sinh do cơ thể
thiếu canxi. Đa số trường hợp còi xương không phải
do thực phẩm không cung cấp đủ canxi mà là do cơ
thể thiếu vitamin D, khiến cho việc hấp thu, chuyển
hóa canxi bị rối loạn. Vitamin D có rất ít trong thức ăn,
nhưng tiền vitamin D lại có nhiều ở dưới da người.
Dưới tác dụng của tia tử ngoại trong ánh nắng mặt
trời, nó sẽ chuyển thành vitamin D. Vì vậy, muốn trẻ
không bị còi xương, ngoài việc tăng cường thức ăn
giàu canxi, cha mẹ còn phải cho trẻ tắm nắng hoặc
uống vitamin D với liều 400 UI/ngày.